Distribution de mousse d'épinette, description du champignon, photo. Écorce d'épinette (Gomphidius glutinosus) Apparence peu appétissante de l'écorce d'épinette

Épicéa Mokruha conditionnellement champignon comestible de la famille Mokrukhov.

Le nom latin du champignon est Gomphidius glutinosus.

Le goût de ce champignon est sucré, mais il peut rarement être acide.

Le diamètre du chapeau en absinthe d'épicéa varie de 4 à 10 centimètres. Le chapeau est charnu, sa forme à un jeune âge est hémisphérique, tandis que les bords sont repliés vers la tige, au fur et à mesure qu'il grandit, il devient convexe-conique, puis prostré ou complètement déprimé, tandis qu'un tubercule discret reste au centre.

Le capuchon est recouvert d'une peau lisse, sa surface est très visqueuse, lorsque le mucus sèche, le capuchon devient brillant. La couleur du capuchon est grise, gris-brun ou gris-bleu, tandis que le milieu est clair et les bords sont avec une teinte violette.

A maturité, les chapeaux sont couverts de taches ou de points noirs. La peau s'enlève facilement et complètement. Chez les jeunes spécimens, les bords du capuchon sont reliés à une fine couverture muqueuse avec une jambe. Ce couvre-lit a l'aspect d'un film incolore formé de fibres filamenteuses. Avec l'âge, le couvre-lit se brise et ses restes restent sur les bords du bonnet. Un anneau muqueux non prononcé reste sur la jambe, qui disparaît progressivement.

Sous le capuchon, il y a des plaques arquées descendantes. La largeur des plaques est de 3 à 6 millimètres, elles sont très rarement localisées. La couleur des plaques est grisâtre ou blanchâtre, mais avec l'âge, elles s'assombrissent pour devenir brunes avec des bords blancs, puis virent au brun-violet, presque noir. Chez les jeunes fourrures humides, les plaques sont recouvertes d'une couverture muqueuse, mais avec le temps, elles se brisent et se bloquent sur la jambe.

La jambe est massive, haute, sa longueur varie de 5 à 11 centimètres. Chez les jeunes champignons, les pattes sont épaisses, gonflées, puis deviennent cylindriques ou clavées avec une base rétrécie. La structure de la tige est solide et sa surface est lisse. La couleur de la patte à la base est jaune vif ou citron, et au-dessus elle est blanc grisâtre. La jambe, comme la calotte, est muqueuse, dans la partie supérieure il y a un anneau muqueux inexprimé. À l'âge adulte, la jambe au-dessus de l'anneau devient sombre.

Les spores sont allongées, fusiformes, parfois presque cylindriques. La surface des spores est lisse, il y a 1 ou 2 gouttes d'huile. La couleur des spores est brunâtre, proche du noir.

La chair de la calotte est fragile, charnue, de couleur rosâtre, et chez les vieux champignons elle devient grisâtre. La chair de la patte est également fragile, jaunâtre, l'odeur ne s'exprime pas.

Lieux de croissance de l'absinthe d'épinette

Les écorces d'épinette forment des mycorhizes avec l'épinette et, dans des cas plus rares, avec les pins. Ces champignons sont répandus dans les régions centrales et septentrionales de la Russie.

Comestibilité de la mousse d'épinette

Cette champignon comestible sous condition, il peut être utilisé dans les aliments après 15 minutes d'ébullition.

Mokrukh est mariné, salé et en conserve. Avant de cuire le mokruha d'épinette, vous devez retirer la peau muqueuse du capuchon et retirer le mucus de la jambe. Pendant la cuisson, les champignons noircissent beaucoup, mais cela n'affecte pas les caractéristiques nutritionnelles et gustatives.

La similitude de l'épicéa avec d'autres champignons

L'écorce d'épinette n'a aucune ressemblance avec une peau vénéneuse ou champignons non comestibles... Il ne peut être confondu qu'avec d'autres types de fourrure humide, par exemple, le violet humide et le tacheté humide, mais ces deux types peuvent également être consommés.

La boue tachetée diffère de la boue d'épinette en ce que sa chair devient rouge à la rupture. De plus, la poudre de spores est tachetée d'olive.

Les écorces d'épicéa avec des taches brunes rappellent un peu le beurre d'automne, mais elles n'ont pas de plaques sous les chapeaux.

Les Mokrukh sont comestibles et appartiennent à deux genres : Chroogomphus et Gomphidius. Le nom de ces cadeaux forestiers est associé à une apparence spécifique, car les chapeaux glissants des champignons sont recouverts d'une couche de mucus.

Description botanique du champignon mokruha

Mokrukh (Gomphídius) - gros champignons, dont la hauteur peut dépasser 10 cm, leur chapeau atteint la même taille. Selon les espèces, chez les jeunes spécimens, ils sont de forme convexe ou conique. Et pour les "oldies" ils sont même avec un centre légèrement concave.

La pulpe de différents représentants de mokruh diffère par sa variété de couleurs. Il peut être blanc-gris, orange vif, marron ou blanc-rosé, virant au rose ou au rouge à la pause.

Les cuisses des champignons sont massives, épaissies en bas, elles sont crème légère et, comme les chapeaux, visqueuses. Il y a aussi un anneau de mucus au-dessus d'eux. La chair ferme passe du jaune (en bas) au blanc cassé (en haut).

Apparaissant au milieu de l'été, ces champignons portent des fruits presque jusqu'aux gelées. Il existe des spécimens uniques, mais le plus souvent ces dons de la forêt poussent en petites familles.

Lieux de croissance de mokrukh

Mokrukh est loin d'être rare dans les conifères ou forêts mixtes... On les trouve dans la mousse sous les pins, les épicéas ou les sapins. La cueillette en masse des champignons, que les cueilleurs débutants contournent, mais appréciée des aguerris, tombe sur les chevaux de l'été et du début de l'automne.

Les Mokrukh préfèrent les sols calcaires, ils aiment les endroits surélevés, les plantations forestières éclaircies. On les rencontre souvent à côté des cèpes. En Russie, ils ne poussent partout qu'en Sibérie, sur Extrême Orient et dans le Caucase du Nord. Sur le territoire européen, les champignons sont moins fréquents, principalement dans les zones à hivers enneigés et des étés courts et chauds.

Caractéristiques de l'absinthe de pin (vidéo)

Caractéristiques des espèces de mousse

Sur le territoire de la Russie, il n'y a que cinq variétés de mousse comestible. Ils appartiennent tous à la quatrième catégorie, c'est-à-dire convient à l'alimentation uniquement après un traitement thermique préalable. Tous ces les champignons iront discours ci-dessous.

L'épicéa ou la mousse collante a un chapeau bleuâtre. On le trouve en famille dans les forêts d'épicéas ombragées ou parmi les bruyères. Il pousse plus souvent dans le nord ou le centre de la Russie. Sa pulpe, bien que savoureuse, mais en raison de sa texture fragile, ces champignons sont difficiles à récolter, à conserver, à nettoyer et à cuire.

Le champignon se distingue par une épaisseur importante de la couche muqueuse sur la calotte et les spores. Il a l'air indifférent: un chapeau de quinze centimètres est gris-noir, les plaques de spores sont également sombres. La patte est blanc cassé, couverte de mucus ; avec le temps, il ne reste qu'un petit anneau sombre du mucus. Sa pulpe est tendre, ne noircit pas à la rupture. Elle a un brillant teinte jaune... Il est considéré comme l'un des plus champignons utiles de ce type, car extrêmement riche en acides aminés et en glucides.

On l'appelle aussi pin ou fourrure humide brillante. Il diffère des autres représentants de l'espèce par la couleur pourpre de la calotte avec des bords recourbés vers le haut. Pousse dans forêts de pins dans les climats tempérés. Le chapeau charnu de huit centimètres des jeunes champignons a une forme conique et semble être recouvert d'une fine toile d'araignée. La peau brillante est de couleur violette et devient brun clair ou rougeâtre avec le temps.

La patte charnue, fibreuse de cinq centimètres de long et souvent incurvée a une teinte jaune et à la base elle est orange vif. Sur la coupe, la chair devient rose, et fonce lors du traitement thermique.

Les plaques de spores chez les jeunes spécimens sont recouvertes d'un film et ont un aspect mauve, au fil du temps elles acquièrent teinte foncée... Ils peuvent être facilement détachés du capuchon. Une fois congelés, les champignons acquièrent une couleur pourpre cuivré.

Son deuxième nom est muqueux. Il pousse entouré de sapins et de mélèzes. Des taches sombres sont clairement visibles sur sa petite calotte. Une fois coupé, le champignon devient rouge. Chez les jeunes spécimens, les plaques de spores sont clairsemées et claires, puis elles s'assombrissent.

La jambe est courbée, assez dense, peinte en blanc cassé avec taches jaunes... En longueur, il atteint jusqu'à 8 cm.Tout d'abord, il est relié au capuchon avec un film mince, à partir duquel il ne reste plus qu'un petit anneau muqueux. Les plaques de spores sont vert olive. Avant de manger, le champignon nécessite une longue ébullition.

Souvent, à cause du pistolet recouvrant le capuchon léger, on l'appelle aussi laineux. Il est régulier, divisé le long des bords en rainures peu profondes. Des plaques brun orangé descendent jusqu'à la tige. Le chapeau atteint parfois jusqu'à 10 cm de diamètre. La pulpe a différentes nuances de couleur ocre, et une fois sec, il prend une couleur brune ou rosée.

Une jambe lisse avec un léger épaississement au milieu est peinte dans les mêmes couleurs que la casquette. Les spores sont brun foncé. Le champignon pousse généralement dans les forêts protégées, à proximité des pins ou des sapins. Apparaît en masse en automne, souvent en grands groupes.

La taille du capuchon ne dépasse pas 6 cm. Au début, il ressemble à un hémisphère avec un bord tombant, puis il s'ouvre et passe du rose violet au rouge vif. Les plaques de spores sont juteuses et rares, passant par des stades de couleur allant du blanc au noir.

La patte de six centimètres est blanche en haut et marron en bas, elle possède un anneau en forme de rouleau. La pulpe du champignon est blanche et foncée en dessous. Les spores sont grises. En raison de la rare beauté de la combinaison d'un chapeau rose et de plaques de spores sombres, il diffère des autres champignons lamellaires, avec lesquels cette mousse ne peut pas être confondue.

Types de champignons similaires

De nombreuses variétés de mousse ont des chapeaux sombres, qui les font ressembler à une chèvre ou à un graisseur commun. Ce dernier avec verso le capuchon a une couche poreuse jaune olive. Mokrukh appartient aux champignons lamellaires.

C'est la présence de rares plaques blanches qui s'assombrissent près de la tige qui distingue ces champignons des chèvres qui poussent souvent dans le voisinage. De plus, les jeunes spécimens sont pourvus d'une fine couche muqueuse. Et sur les vieux champignons, il n'en reste qu'un mince anneau près du capuchon.

Comment reconnaître les champignons mokruha (vidéo)

Traitement primaire et méthodes de préparation de la mousse

Mokrukh est bouilli, frit, mariné, salé et séché. Ils sont utilisés pour préparer des sauces, des soupes et des ragoûts. Les champignons sont souvent utilisés comme accompagnement de viande ou de poisson. Ils sont l'ingrédient d'origine des apéritifs ou des salades.

Important! Avant de préparer un plat de champignons, il faut bien les rincer, les nettoyer des débris et en retirer un film muqueux de la même manière qu'avec les huiles de beurre.

Les cuisiner n'est pas difficile. Avant cela, les champignons sont bouillis pendant un quart d'heure. À la suite de la cuisson, la chair change de couleur et devient foncée ou violette. Mais cela ne change pas son arôme et son goût de champignon agréables et riches.

Vous pouvez faire une cocotte de mokruh selon la recette suivante :

Coupez les champignons préparés en petits morceaux, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée et filtrez soigneusement le liquide.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les plier dans un plat allant au four.
Déposez dessus des demi-rondelles d'oignons et une couche de champignons.
Salez tous les ingrédients, saupoudrez d'épices et arrosez d'un peu d'huile de tournesol.
Cuire au four pendant au moins une demi-heure.
Ajoutez ensuite une couche de fromage râpé.
Mettez la cocotte au four quelques minutes pour y former une délicieuse croûte.

Où pousse l'épicéa mokruha (vidéo)

Le nom du champignon "mokruha" ne semble pas très appétissant, mais il est aussi utile que cèpes, cèpes ou cèpes. Les champignons contiennent des vitamines des groupes B, E et C, ils sont riches en minéraux et en fibres. Ils sont utiles en cas de fatigue chronique, d'insomnie, de maux de tête, ils sont capables de stimuler l'hématopoïèse, et grâce à l'antibiotique naturel contenu dans les champignons, ils ont un effet antiviral.

Dans les régions où la nature n'est pas avare de sols fertiles et de terres forestières, vous pouvez ramasser beaucoup de champignons et de baies. Cependant, les amateurs chasse tranquille le champignon mokruha, que l'on trouve souvent dans de tels endroits, n'est pas très respecté. Imprésentable qui est abondamment recouvert de mucus, ne leur fait que sourire et dégoût. Néanmoins, si la fourrure mouillée se retrouve accidentellement dans votre panier, ne vous précipitez pas pour la jeter. Il n'est pas considéré comme toxique et certains cueilleurs de champignons prétendent même que si vous le cuisinez correctement, vous pouvez obtenir un plat tout à fait exquis au goût piquant.

Description du champignon

Mokruha est un champignon comestible sous condition appartenant à la quatrième catégorie de champignons comestibles. C'est-à-dire que pour le manger, le champignon doit d'abord être trempé puis bouilli. Certaines ménagères l'utilisent en complément de diverses sauces, séchées, salées et marinées.

La famille mokrukh peut être subdivisée en deux genres, appelés Chroogomphus et Gomphidius. Caractéristique distinctive ces champignons - pour former un film humide et visqueux sur le capuchon. Ces cadeaux de la forêt sont toujours glissants au toucher. C'est ça caractéristique et confond de nombreux cueilleurs de champignons.

Mokrukh peut grandir seul ou en petite famille. La croissance active des représentants de cette famille est observée du début ou de la mi-juillet jusqu'aux premières gelées.

La vérité sur les champignons glissants

En termes de goût, les mokruhs sont largement inférieurs aux représentants plus chers de ce royaume. Bien sûr, ils ne sont pas aussi savoureux que les blancs ou les champignons. Cependant, en termes de teneur en une grande quantité de nutriments et de composants antibactériens, ils sont en avance sur tous les types de champignons trouvés dans voie du milieu notre pays. Certains biologistes et botanistes appellent la famille des mousses un réservoir de protéines, de glucides, d'acides aminés et les considèrent indispensables dans nourriture saine... À propos, pendant la cuisson, le champignon mokruha devient noir.

Où trouve-t-on les mokruhas ?

En Russie, le champignon mokruha se trouve dans les régions à climat tempéré... Vous en trouverez ici six. Ainsi, les mokrukha violets, roses ou de pin ont choisi les forêts de pins pour leur existence. En symbiose avec les sapins, les pins et les cèdres, pousse un champignon de feutre. Les arbres humides élancés ou tachetés préfèrent vivre sous les mélèzes. L'épicéa champignon a trouvé son refuge sous l'épicéa.

La cuisson et la récolte de ces plantes ne nécessitent pas d'efforts particuliers de la part de l'hôtesse et la présence de connaissances particulières dans le domaine de la cuisine. Par conséquent, de nombreux cueilleurs de champignons expérimentés sont heureux de les ramasser. Selon les connaisseurs de mokruha, vous pouvez nettoyer le champignon immédiatement après la coupe. Cela ne prendra pas longtemps et empêchera les autres champignons de se salir avec le mucus collant.

Caractéristiques notables

Peu importe où vous avez rencontré le champignon mokruha (vous pouvez voir une photo de représentants du royaume de la faune dans l'article) - cueilleur de champignons expérimenté ne la confondra jamais avec quoi que ce soit. Cependant, ces champignons diffèrent toujours entre eux. Ils peuvent avoir des formes dissemblables et des nuances de couleurs différentes, ou peuvent ou non avoir une odeur spécifique. Il est à noter que, selon le type, le goût de ce type de champignon diffère également de manière significative. On pense que les membres de la famille des pins ont le goût le plus exquis.

Par exemple, la mousse d'épicéa peut avoir un film sec ou plutôt collant plutôt que visqueux. La couleur du capuchon peut être grisâtre ou bleuâtre, ou elle peut être brun sale, sans aucune tache. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, mais avec le temps, il acquiert une forme plus ouverte. À l'intérieur des chapeaux de ces champignons, il y a des plaques. Une jambe haute avec un léger gonflement au milieu et un large anneau caractéristique, également recouvert de mucus - ces caractéristiques sont une sorte de carte de visite de mokruh. La surface de la jambe du champignon est lisse et humide, tout en bas elle est jaune vif, mais blanchit plus près du chapeau. La pulpe du champignon est ferme et charnue, tendre et presque blanche. L'odeur est presque totalement absente. ceux-ci grandissent dans de petites familles.

Le champignon de la mousse pourpre a un chapeau charnu, convexe-conique avec des bords légèrement incurvés. Mais plus le champignon vieillit, plus le chapeau devient plat. Couleur - brun orangé ou rouge cuivré. Il a un film muqueux collant sur la surface. à sec jours ensoleillés la couche humide sèche, puis le capuchon acquiert un brillant. Au revers du capuchon, les plaques descendent jusqu'à une tige basse et mince. Si la patte est cassée, la chair commence à jaunir à la rupture. La chair du champignon lui-même est de couleur safran, et avec une légère pression, elle devient rouge vin. A une odeur agréable et légèrement sucrée.

La valeur du mokruha violet et épicéa

Les propriétés particulièrement intéressantes de ces sous-espèces comprennent la présence de caractéristiques antibiotiques qui peuvent fournir une forte résistance à la croissance et à l'activité vitale des microbes pathogènes, y compris le staphylocoque doré. L'épicéa fongique, comme le violet, est largement utilisé dans le traitement de la sinusite et des maladies de la peau.

Les autres membres de la famille

La mousse rose se démarque de la famille de ces champignons. Son chapeau rose vif, légèrement brûlé au centre, attire et en même temps effraie de nombreux cueilleurs de champignons. Les jeunes champignons roses ont un chapeau sensiblement convexe, mais avec le temps, il devient presque plat, tandis que ses bords commencent à s'enrouler vers le haut. La surface est visqueuse, collante par temps humide. De larges plaques descendent en douceur jusqu'à une jambe cylindrique courte, sur laquelle se trouve un anneau muqueux. La chair de ce champignon est très légère, charnue et douce. Une fois cuit, il devient noir. Il n'y a presque pas d'odeur.

Mokruha Slender tire son nom de sa taille et de sa forme. Il ressemble beaucoup à de la mousse violette, mais diffère par une jambe plus forte et plus petite taille chapeaux avec des taches sombres. Il présente de rares plaques descendant jusqu'à la tige. Cependant, il s'agit d'une espèce complètement différente, il ne faut donc pas les confondre.

Le champignon de feutre est un autre membre de la famille mokruh. Ses autres noms sont feutre jaune et mousse suisse. La petite calotte est généralement de couleur brun orangé et a une structure feutrée ou écailleuse. Par temps sec, il est généralement sec, mais après la pluie, il devient visqueux. Il a des plaques rose pâle denses qui tombent en une tige mince et souvent incurvée. Avec l'âge, ces plaques peuvent noircir. La tige du champignon n'est pas haute, elle peut atteindre 8 cm de hauteur, à la base elle se rétrécit le plus souvent légèrement. Habituellement, la couleur de la jambe est identique à la couleur de la casquette. Les champs du chapeau des jeunes champignons peuvent être reliés à la tige avec un tissu léger, sec et fibreux. Cette espèce est répandue dans les forêts de conifères des hautes terres et les cèdres.

Comment faire cuire des champignons

Mokrukha, comme tous les autres types de champignons, est trempé pendant plusieurs minutes, la couche collante supérieure est retirée de toute la surface et soigneusement lavée. Étant donné que ces champignons sont comestibles sous certaines conditions, ils doivent être bouillis. De nombreuses femmes au foyer affirment qu'après un traitement préliminaire, ces cadeaux de la forêt doivent être placés dans de l'eau salée, portés à ébullition et cuits à feu doux pendant 15 à 30 minutes. Cependant, en fait, la cuisson à long terme de la mousse humide n'est pas souhaitable. De là, leur chair devient dure et fibreuse. Au cours du traitement thermique, la couleur des champignons peut changer de manière significative: d'une pulpe claire, elle devient violet foncé, presque noire.

Ils ne sont pas très bons en plat indépendant, mais en accompagnement d'un accompagnement ou dans le cadre d'une sauce, ils sont tout simplement excellents et donnent un goût original au plat principal. Il est difficile de confondre mokruha avec quelque chose dans la composition du plat.

Application

Les représentants de cette famille de champignons sont utilisés non seulement pour la préparation de toutes sortes de plats culinaires. Ils sont largement utilisés en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

On pense que le mokruha a un effet bénéfique sur tous les organes de notre corps. La présence de substances antibactériennes dans ce champignon détermine l'efficacité de son utilisation en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique. La médecine moderne confirme que le mokruha est efficace dans le traitement des maladies virales. Dans de nombreux pays, ce champignon est utilisé pour traiter les migraines, les troubles système nerveux, maux de tête et insomnie. On suppose qu'un tel produit a impact positif sur l'état général de l'organisme, contribue à renforcer le système immunitaire et est efficace pour lutter contre la fatigue chronique.

Les produits cosmétiques contenant des champignons de mousse d'épinette (faire de tels médicaments à la maison ne sera pas difficile) rendent la peau plus élastique et soyeuse. Les lotions, infusions et décoctions soulagent les rougeurs et les inflammations. En cours de route, ils ont un effet bénéfique sur la couleur de la peau - elle devient uniforme et mate. Les crèmes hydratantes sont recommandées pour les peaux grasses sujettes aux pores dilatés.

Les décoctions et les masques spéciaux de mokruha aident à renforcer et à faire pousser les cheveux. Après avoir utilisé ces produits, les cheveux deviennent soyeux et brillants. Depuis l'Antiquité, en médecine traditionnelle, ce champignon est utilisé pour éliminer les pellicules et les pointes fourchues.

Mokruha - dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications seront discutées, est utilisé en cuisine, ainsi qu'en médecine populaire. Suivre des recettes simples peut créer un excellent repas qui peut être intégré à votre alimentation quotidienne. Cette espèce prospère dans les forêts de conifères et mixtes. Vous pouvez aller récolter de fin juillet à septembre inclus.

Considérant Propriétés chimiques champignon, il appartient au plus produits utiles, et grâce aux enzymes qui le composent, il est activement utilisé en médecine. La pulpe contient un grand nombre de composants nécessaires à la santé, il est donc recommandé par les nutritionnistes pour un usage quotidien.

Après avoir correctement préparé un plat de mokruha, vous pouvez perdre du poids sans nuire au corps, car les champignons contiennent un grand nombre de composants nécessaires au corps. Ils sont également inclus dans le menu végétarien, et en termes de teneur en protéines, ce produit peut rivaliser avec la viande. Propagation par les spores.

Mokrukha peut être attribué à la quatrième catégorie de champignons, qui peuvent être consommés pré-bouillis ou frits.

Où pousse-t-il

Le champignon se sent bien dans régions du nord, à l'Est et dans le Caucase, à la fois dans les forêts de feuillus et de pins.

A propos de la cuisine

En raison du riche arôme de champignon, bon goût et la pulpe charnue de mokruha est un produit populaire en cuisine. La particularité du champignon est que le traitement thermique le rend violet. D'où le nom. Le traitement primaire est réduit au lavage et à l'épluchage.

Ce type peut être à la fois salé et mariné. Ce sera la base parfaite pour un bouillon ou une sauce savoureuse.

Ils produisent également délicieux plats d'accompagnement en combinaison avec plats de poisson ou des accompagnements de viande. Souvent, le mokruha est un ingrédient d'une salade. En raison de la couleur pourpre de la pulpe, la salade semble très inhabituelle.

Vous devez conserver la mousse fraîche au réfrigérateur pendant pas plus d'une journée. Ce mode de conservation permettra au produit de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles.

Teneur en calories

Il y a 19,2 kcal pour 100 grammes de pulpe fraîche. Composition chimique- 0,9 g de protéines, 0,4 g de lipides et 3,2 g de glucides.

Les bienfaits du mokruha

L'effet bénéfique sur tout le corps de ce produit est énorme. Le champignon améliore la mémoire, élimine la fatigue chronique et renforce les défenses de l'organisme. Les experts disent que le champignon est capable de lutter contre les maladies virales, améliore les processus d'hématopoïèse et vous permet de renouveler activement les cellules sanguines.

Il est à noter que la plupart des pays en médecine traditionnelle utilisent ce produit pour lutter contre les migraines, mal de tête, l'insomnie et les troubles du système nerveux.

En outre, ce champignon a trouvé une application en cosmétologie. Les cosmétiques, qui en contiennent, permettent à la peau de rester élastique, soyeuse et élastique plus longtemps. Les crèmes et lotions à base de champignons sont recommandées pour les peaux grasses, car les ingrédients spéciaux de leur composition rétrécissent les pores et la peau devient mate.

Un effet tout aussi positif se produit sur l'état des cheveux. Parmi recettes folkloriques en utilisant des masques à base de champignons, le problème des pointes fourchues, des pellicules et de la chute des cheveux est éliminé. En conséquence, les cheveux deviennent brillants, élastiques et sains.

Contre-indications

Les experts disent que le mokruha ne peut pas être nocif, car il est très difficile de le confondre avec d'autres champignons. En coupant la chair, la coupe prend toujours une teinte rougeâtre.

Mais en suivant des règles simples, vous pouvez éviter l'inconfort et les problèmes de santé. Tout d'abord, la récolte à proximité des autoroutes et des grandes villes ou entreprises n'est pas recommandée. De plus, ne vous laissez pas emporter par les plats aux champignons pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Leur utilisation est également indésirable pour les enfants, car la fibre et la chitine incluses dans la pulpe sont difficilement absorbées par le corps de l'enfant.

L'intolérance individuelle au produit peut provoquer des manifestations allergiques et même un œdème de Quincke.

Types de mokruha

Epicéa (Gomphidius glutinosus)

Cette mousse est appelée champignon de la famille des Gomphidiaceae et est appelée limace par les gens du commun. En diamètre, le capuchon atteint 14 cm, la couleur varie du gris au gris-brun avec une teinte violette. Un chapeau charnu en forme d'hémisphère qui s'affaisse avec le temps, avec un petit tubercule au centre. La peau muqueuse lisse se sépare facilement de la tige jaune citron. Lorsqu'elle est pressée, la chair de la jambe peut prendre une teinte sombre.

Les assiettes sont blanches et prennent une teinte brune avec l'âge. Vieux champignons aux assiettes noires. Lorsqu'il est cassé, un arôme caractéristique peut être ressenti. A un goût aigre.

Il est à noter que ce champignon a espèces similaires, il est tacheté et de mousse violette.

La période de récolte se situe principalement dans les régions du nord du pays de la deuxième quinzaine d'août à octobre inclus. Le plus souvent, les mokruha poussent près des épinettes et des pins, des épis et de la bruyère. Il convient de noter la particularité de cette espèce, pour laquelle il est préférable de prendre un panier séparé, car le mucus du capuchon peut tacher d'autres champignons.

Autorisé pour les aliments bouillis, marinés ou salés. Parfois, la mousse d'épinette est appelée gommeuse ou limace. En médecine, on en prépare des teintures qui ont un effet antimicrobien.

Pourpre (Chroogomphus rutilus)

Traduit du latin, cela ressemble à du rouge doré, mais en fait, cette couleur n'est peut-être pas violette. Le nom de l'espèce a été donné au champignon lors de son premier traitement thermique et il a pris une couleur violette.

Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 14 cm. Chez les jeunes spécimens, il est de couleur brique ou brune. Les mousses matures peuvent s'estomper légèrement et réduire leur saturation. Poussant dans un endroit humide et sombre, un mucus caractéristique se forme sur le capuchon, qui recouvre à la fois le capuchon et la jambe. Chroogomphus rutilus est parfois appelé pin.

Les assiettes sont également violettes. Une fois cassée, la pulpe devient rosâtre. Il convient de noter que cette espèce particulière est appréciée de divers insectes. Par conséquent, avant d'envoyer un autre spécimen dans le panier, il est important de l'examiner attentivement.

Parmi les doubles, on trouve du feutre, du suisse, du rose et de la mousse d'épicéa.

Chroogomphus rutilus commence à pousser dans la seconde moitié d'août et se termine en octobre. Récolte dans les forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, Chroogomphus rutilus pousse sous les pins ou les bouleaux et convient à la consommation. Cette espèce est parfois appelée à pattes jaunes, visqueuse ou brillante.

Rose (Gomphidius roseus)

Le diamètre de la calotte du mokruha rose ne dépasse pas 6 cm, sa couleur est gris-rose. Plus proche du centre, la teinte est plus claire, les bords du bonnet sont ondulés. Chez les jeunes spécimens, il est de forme convexe; avec le temps, il devient plat. La patte a une forme cylindrique et l'anneau muqueux disparaît à mesure que le champignon mûrit. La couleur des plaques épaisses est blanche, avec le temps elle devient grise.

Il est à noter que la patte de cette espèce a une teinte rose, d'où son nom. Le Gomphidius roseus ne ressemble à aucun autre champignon, il est donc extrêmement difficile de le confondre.

Allez pour rose humide c'est possible de la deuxième quinzaine d'août à début septembre. La délicatesse pousse dans les forêts de pins. Idéal pour les cornichons et les marinades.

Tacheté (Gomphidius maculatus)

Le chapeau de ce spécimen atteint 5 cm et a au début une forme conique convexe avec des bords tombants. Avec le temps, il se transforme en prosterné. Le chapeau est brun avec une teinte grise, recouvert de mucus, sur lequel des taches noires sont visibles. La patte est épaisse, charnue cylindrique, blanc... La base du pédoncule est jaunâtre.

Lorsque la pulpe se brise, elle devient rose. Gomphidius maculatus convient à tout traitement thermique et a une excellente goûter... L'épicéa mokruha est considéré comme un double.

Suisse (Chroogomphus helveticus)

Chez les gens du commun, cette espèce peut être appelée la jambe jaune de feutre. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 7 cm, convexe, de couleur ocre. Velouté au toucher. La pulpe est ferme, mais en se cassant, elle devient de couleur rougeâtre. A la base du sol, la patte est jaune. La pulpe a un goût sucré avec une odeur sans expression.

Chroogomphus helveticus se trouve dans la forêt de conifères. Le plus souvent trouvé sous les cèdres et les épicéas.

Peau feutrée (Chroogomphus tomentosus)

Le diamètre du capuchon en feutre est de 2 à 10 cm, de forme convexe, à mesure que le champignon mûrit, il devient plus plat.

Sa couleur va du rose foncé à l'ocre. Les spécimens adultes ont une calotte brun foncé.

Par temps sec, la surface de la casquette est veloutée, feutrée. Humide - collant.

La pulpe de couleur ocre est dense, en séchant, elle acquiert une teinte vineuse, ce qui est la norme pour cette espèce.

(Chroogomphus tomentosus) se rencontre aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères, principalement sous les pins.

Il est à noter que l'abattage forêts de conifères contribué à une diminution de la quantité de mousse de feutre, elle est donc protégée dans les réserves.

Comment nettoyer

Certains cueilleurs de champignons se sont habitués à nettoyer les mokruha de cette manière. Il est nécessaire de couper les copies lavées prématurément couteau bien aiguisé la moitié et "dénudez" le chapeau de la masse collante, inhérente à cette espèce.

Particularités

Il faut noter que vue sur les pins a un goût plus raffiné que l'épicéa. Par conséquent, il est idéal pour le salage et le décapage.
Si les champignons sont jeunes et petits, le film peut être laissé en place, ils ne gâcheront pas le goût du plat.

Les nuances de la cuisine épicéa mokruha

La mousse d'épinette n'a pas besoin d'être trempée, comme le croient certains cueilleurs de champignons. Vous n'avez pas besoin de décoller le film et de le nettoyer soigneusement. Il suffira de rincer à l'eau courante. Vous devez être particulièrement prudent, car poussant sur des sols sablonneux, il y a beaucoup de sable dessus. Les champignons sont frits immédiatement sans bouillir. Dans le même temps, beaucoup d'huile n'est pas nécessaire, la pulpe elle-même donne du jus, ce qui est suffisant pour un traitement ultérieur.

Dans ce cas, vous ne pouvez pas suivre la règle, plus ils mijotent longtemps, mieux c'est. Sinon, la pulpe sera caoutchouteuse et dure.

Recettes de cuisine

sandwichs baccalauréat

Même un enfant est capable de faire face à la cuisine. Vous devez préparer :

Quelques tranches de pain grillées ;
Mousse fraîche (pas plus de 10 morceaux);
Fromage à pâte dure - 10 gr;
Beurre 1 cuillère à soupe;
Un peu d'aneth et de persil hachés;

Préparation

Tout d'abord, après avoir lavé les champignons, vous devez en retirer le film gélatineux avec un couteau.
Maintenant, la pulpe est coupée en tranches et étalée dans une poêle à frire sèche afin qu'elles s'évaporent pendant quelques minutes. Après le temps imparti, ajouter le beurre et continuer à frire pendant 3-4 minutes.
Pendant ce temps, le pain est grillé au grille-pain.
Ils étalent du beurre sur le pain, mettent les champignons frits en une fine couche, saupoudrent de fromage et d'herbes.
Placer les sandwichs au micro-ondes pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage.

En coréen

Ce plat d'accompagnement plaira à tout le monde, sans exception. Pour préparer un plat il vous faut :

Mokruhi environ 1 kg;
Sel, poivre noir moulu;
Oignon - quelques têtes;
Carottes coréennes - 200 gr;
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe

Préparation

La pulpe est lavée, nettoyée du mucus, placée dans une casserole et bouillie à feu moyen.
Après un certain temps, l'eau est décantée et la pulpe est coupée en cubes, mise dans une casserole avec huile de tournesol et faire frire 10 minutes.
Les oignons hachés doivent être ajoutés aux champignons et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Mélanger les champignons et les carottes coréennes.

Omelette

Cette recette exquise conviendra à tous les amoureux plats de champignons... Vous devez vous approvisionner :

Mousse violette - 1 kg;
Pruneaux - 150 gr;
Vin demi-sec - 150 gr;
Tomate;
eggsufs de poule - 5 pièces;
Verdure;
Le sel;

Préparation

La pulpe doit être nettoyée du mucus, lavée et hachée, faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Préparez les pruneaux. S'il est sec, il est pré-trempé pendant une demi-heure. Les pruneaux finis sont finement hachés et envoyés aux champignons.
Après quelques minutes, le vin est ajouté à la pulpe dans la casserole et mijoté jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Sel et poivre au goût.
Couper la tomate et l'ajouter à la masse.
A l'aide d'un fouet, ils abattent oeufs de poule en y ajoutant un peu de levure chimique. Les œufs sont ajoutés lorsque le liquide s'est évaporé. Dans ce cas, la casserole doit être mise à l'écart du feu pendant une minute pour refroidir. Le mélange d'œufs est versé dans le mélange de champignons, et mélangé, remis au feu.
Au bout de 5 minutes, l'omelette est prête. Saupoudrer d'herbes si désiré. Très plat savoureux chaud.

Vous pourriez aussi aimer:

Champignons caméline: avantages et inconvénients. Recettes de caméline
Comment bien cueillir les champignons - couper le pied ou le retirer ?
Chaga - caractéristiques bénéfiques et candidature. Chaga - contre-indications et effets secondaires

Mokrukha violet sur la photo
Gomphidius rutilus en photo

Mokruha violet (Gomphidius rutilus) est un champignon lamellaire assez rare, dans certains ouvrages de référence appelé mousse muqueuse ou mock brillant. Il pousse très abondamment dans les zones d'auto-ensemencement des pins (formant des mycorhizes avec le pin) en forêt et dans les champs. Forme des "cercles de sorcières" autour de pins isolés. Se déroule de juillet à octobre.

Le champignon est comestible. Chapeau brillant, visqueux lorsqu'il est mouillé, de 3 à 12 cm, d'abord conique avec une bosse émoussée au centre, puis convexe, brun miel ou brun orangé, plus proche de l'automne avec une teinte pourpre cuivré.

Les plaques sont rares, descendantes, d'abord jaune orangé, puis violet cuivré et même noirâtre.

La tige est arrondie, plus fine à la base, d'environ 7 cm de haut et d'environ 2 cm de diamètre.Sa surface est longitudinalement fibreuse, humide, soyeuse au toucher, de la même couleur que le chapeau, mais avec une teinte rougeâtre à la base. Les jeunes champignons ont un anneau sombre sur la tige, qui est absent chez les champignons mûrs.

La pulpe est légère, rose-jaunâtre, sans odeur ni goût prononcés. La poudre de spores est brun foncé.

Les ouvrages de référence affirment que le champignon est comestible frais et mariné ; il appartient à la catégorie IV. Sous l'influence des températures élevées, la pulpe du champignon devient rouge vif, ce qui a donné son nom à ce type de mokruha. En termes de qualités culinaires, il peut être classé comme un champignon universel qui se prête à presque tous les types de traitement culinaire. Aucune pré-ébullition n'est requise. Le goût du mokruha bouilli est sucré, tout le monde ne l'aime pas, mais le champignon convient parfaitement à la friture et en complément d'autres champignons lors du décapage et du décapage.

L'aspect (l'association des couleurs de la calotte, des assiettes et des pattes), ainsi que la présence de mucus pouvant profaner les nobles variétés de champignons du panier, forcent le plus souvent la mousse à vieillir sur le lieu de sa naissance . De nombreux collectionneurs, lorsqu'ils rencontrent de la fourrure mouillée, peuvent la frapper avec un pied ou un bâton.

Il est impossible de confondre avec d'autres champignons.

Loam d'épicéa sur la photo

épicéa de Mokruha est un champignon lamellaire comestible qui pousse en petits groupes de la mi-juillet jusqu'aux premières gelées d'automne. Les rendements les plus élevés se situent en août-septembre. On le trouve principalement dans les buissons et sur les sols moussus des forêts de conifères, en particulier d'épicéas, parfois mélangées.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le chapeau mousse d'épinette convexe, mais progressivement il devient prostré, parfois avec une petite dépression au milieu :

Son diamètre est d'environ 11 à 13 cm.La surface de la calotte est lisse, entièrement recouverte d'une épaisse couche de membrane muqueuse, peinte de couleur lilas ou brun-violet, sur laquelle se trouvent parfois de petites taches noires. Les plaques sont larges, descendantes, d'abord blanches puis brun rougeâtre.

La jambe est arrondie, avec un léger gonflement au centre, qui disparaît avec le temps. Solide à l'intérieur. Sa hauteur est d'environ 8 cm et son diamètre d'environ 1,5 à 2 cm.La surface de la jambe est lisse, humide, blanche au capuchon, jaune vif à la base. Au milieu de la jambe, il y a une caractéristique bague largeà partir de tissus recouverts de mucus. La pulpe est épaisse, ferme, charnue, tendre, presque blanche, seule la base de la patte est jaunâtre, inodore.

L'écorce d'épicéa appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il se mange bouilli, frit, salé et mariné. Avant de procéder au traitement culinaire des champignons, il est recommandé de retirer la membrane muqueuse qui le recouvre du capuchon. Sous l'influence des températures élevées, la pulpe du champignon change de couleur et devient violet foncé, presque noir.

Mokruha repéré sur la photo
Champignon lamellaire, pousse en petits groupes

Mokruha repéré est un champignon lamellaire comestible à haut rendement qui pousse en petits groupes de la seconde moitié de juillet à début octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, en particulier d'épicéas et de forêts mixtes, où il sélectionne des zones de sol recouvertes d'une épaisse couche de mousse et de rares fourrés d'arbustes.

Le chapeau du champignon est initialement convexe, mais en cours de croissance, il s'aplatit un peu et ses bords sont pliés. Le diamètre du capuchon est d'environ 5 cm.La surface est lisse, humide, enveloppée d'une couverture muqueuse fine mais dense. Coloré en Couleur grise avec une teinte jaune lilas, sur laquelle des taches noires sont clairement visibles. Les plaques porteuses de spores sont larges, épaisses et de couleur gris foncé. La tige est ronde, droite, d'environ 7 cm de haut et pas plus de 1 cm de diamètre, sa surface est lisse, visqueuse, grisâtre au chapeau, jaune à la base, entièrement recouverte de taches sombres. Le pédoncule a un anneau muqueux caractéristique au centre. La pulpe est épaisse, molle, charnue, inodore, d'abord blanche puis brunâtre. Au contact de l'air, il devient rosâtre.

Motrukha tacheté appartient à la quatrième catégorie de champignons. Comme la plupart des champignons de cette famille, il est polyvalent - il peut être bouilli, frit, salé et mariné. Avant la cuisson, il est recommandé de retirer la membrane muqueuse du chapeau.

Mokruha rose sur la photo
Un champignon lamellaire qui pousse seul

Mokruha rose est un champignon lamellaire comestible rare qui pousse seul et en petits groupes de début août à début octobre. Les habitats préférés sont les forêts de conifères, en particulier les jeunes plantations de pins, et les zones humides du sol.

Le capuchon de ce type de mokruha est convexe, mais avec le temps, il s'aplatit et ses bords se plient vers le haut et deviennent même ondulés. Le diamètre du capuchon est de 5 cm, sa surface est lisse, visqueuse, collante après la pluie, de couleur gris rosâtre. Pendant les étés chauds et secs, il devient presque blanc. Les plaques porteuses de spores sont larges, descendantes, d'abord blanches, puis lilas ou gris rougeâtre. Chez les jeunes champignons, le dessous du chapeau est recouvert d'une couverture en toile d'araignée. Au fur et à mesure que le champignon se développe, le voile se brise et, par conséquent, il n'en reste qu'un anneau muqueux sur la jambe. La tige est arrondie, plus fine à la base, d'environ 4 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre. Sa surface est lisse, humide, blanche ou Couleur rose, mais en tout cas, marron à la base. La pulpe est épaisse, charnue, douce, inodore.

Le rose Mokruha appartient à la quatrième catégorie de champignons.

Il peut être utilisé pour les aliments fraîchement cueillis et pour la préparation pour l'hiver marinés, salés, y compris avec d'autres champignons. Après ébullition, le rose mokruha devient noir.

Mokruha collant sur la photo
Chapeau gris-marron à chocolat-marron

Mokruha collant a un capuchon de 4 à 10 cm de diamètre. La calotte est d'abord convexe, puis prostrée, légèrement déprimée au centre, du gris-brun au brun chocolat, parfois avec une teinte violette, lisse, visqueuse, le long du bord avec des restes d'un voile intime muqueux, avec une peau facilement amovible . Jambe 5-10x1-2 cm, cylindrique, visqueuse, avec un anneau visqueux disparaissant rapidement, blanchâtre, jaune citron dans la partie inférieure, puis gris ou brunâtre. La pulpe est blanche, parfois légèrement rosâtre, jaunâtre à la base de la patte, avec un goût non piquant et sans odeur particulière. Les plaques sont descendantes, arquées, épaisses, clairsemées, blanchâtres d'abord, puis gris-brun ou violet-brun. La poudre de spores est brun foncé. Spores 18-23x5-6 microns, fusiformes, lisses, brun violet foncé.

Croissance. Pousse sur le sol, souvent dans la mousse dans les forêts de conifères (pins et épicéas), souvent en petits groupes.

Fructification. juillet à octobre.

Usage. Champignon comestible peu connu. Il a l'air peu appétissant, car il est recouvert de peau muqueuse. Cette peau est décollée avant de manger. Jeune organes de fructification convient à tous les types de traitement culinaire, en particulier pour le décapage.

Différences. Similitudes avec champignons vénéneux n'a pas.

La photo montre des femmes mouillées différents types, dont vous lisez la description sur cette page :

Champignon comestible : loam violet (photo)

Champignon comestible : Mokruha rose (photo)