ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो "शांत" शिकार का शौक नहीं रखता। कुछ लोग जंगल में घूमना पसंद करते हैं, प्रकृति की सुंदरता का आनंद लेते हैं, जबकि अन्य अधिक वन उपहार इकट्ठा करते हैं। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु मशरूम का मौसमबहुत से लोग अपना पर्स लेकर जंगल में चले जाते हैं। यहां यह सोचने का समय है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए। आखिरकार, इस प्रक्रिया के अपने नियम हैं, और उनका पालन किया जाना चाहिए। आखिरकार, पालन करने के लिए नियम हैं।
मशरूम बीनने वाला कैलेंडर
शायद, कम ही लोग जानते हैं कि एक मशरूम बीनने वाला कैलेंडर होता है, और इससे पहले कि आप वन उपहार के लिए जाएं, आपको उस पर गौर करना चाहिए। वह आपको बताएगा कि किस जंगल में कौन से मशरूम उगते हैं। यदि आप केवल पोर्सिनी मशरूम एकत्र करते हैं, तो आप उन्हें जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती जंगलों में पाएंगे। इसी अवधि में वोल्नुकी पाए जा सकते हैं, लेकिन उनके लिए एक आरामदायक जगह मिश्रित वन है। क्या आप सर्दियों में नमकीन दूध मशरूम के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं? फिर आपको सितंबर से लेकर अक्टूबर के अंत तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में घूमना पड़ेगा। सुंदर बोलेटस और बोलेटस अक्सर जुलाई से सितंबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। और, ज़ाहिर है, कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले शहद मशरूम के बारे में कैसे नहीं कहना है? वे अगस्त से अक्टूबर तक मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करते हैं, और आप उन्हें शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पा सकते हैं।
कैलेंडर आपको बताएगा कि कब प्रजातियों द्वारा मशरूम की कटाई की जाती है और वे कहाँ पाए जा सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक महान सहायक है जो अभी एक शौकीन चावला मशरूम बीनने वाले बनने वाले हैं, लेकिन अभी तक यह नहीं जानते हैं कि कहां से शुरू करें।
जंगल में चढ़ाई की तैयारी
अब बात करते हैं कि गर्मियों में मशरूम कैसे चुनें। इस अवधि की अपनी बारीकियां हैं, और वे बड़ी संख्या में रक्त-चूसने वाले कीड़ों से जुड़े हैं जो जंगल में आपका इंतजार कर रहे हैं। इनसे बचाव के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। वर्तमान में, कीट विकर्षक बेचे जाते हैं, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, या आप अपने साथ मधुमक्खी पालक का मुखौटा ले सकते हैं। यह बहुत अच्छा नहीं लगेगा, लेकिन कोई रसायन नहीं है।
कपड़े स्पोर्टी होने चाहिए, लेकिन हल्के, हमेशा बंद। आप कितनी भी हॉट क्यों न हों, लंबी बांहों वाला लहंगा लें। एक टोपी के बारे में मत भूलना, अधिमानतः एक चौड़ी-चौड़ी टोपी या पनामा टोपी।
यह सोचने लायक है दवाईक्योंकि कुछ भी हो सकता है। अगर आप दिल की दवाएं, एलर्जी की दवाएं, सिरदर्द की दवाएं लेते हैं तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा। वे आपके लिए उपयोगी नहीं हो सकते हैं, लेकिन केवल मामले में, आपके पास होना चाहिए।
अगर आप लंबे समय से मशरूम को जंगल में इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं तो पानी और खाने का ध्यान रखें। उत्पाद खराब नहीं होने चाहिए। उत्तम: कुकीज, केला, सेब, मेवे।
खाद्य मशरूम की रेटिंग के बारे में थोड़ा सा
अभियान की तैयारी सफल रही, अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कौन सा मशरूम इकट्ठा करना है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसके बारे में नहीं सोचते हैं, वे जानते हैं कि वे टोकरी में क्या रखेंगे, लेकिन शुरुआती लोगों को अभी भी सोचने की जरूरत है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि "शांत" शिकार का हर प्रशंसक पोर्सिनी मशरूम का एक पूरा बैग लाने की योजना बना रहा है, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है। इस प्रकारअनुकूल परिस्थितियों में ही भरपूर फसल देता है। आपको पहले से यह जानने की जरूरत है कि पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए ताकि खाली टोकरी लेकर घर वापस न आएं।
रैंकिंग में दूसरा स्थान पोलिश मशरूम को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। द्वारा दिखावटवह सफेद के समान है, केवल उसकी टोपी थोड़ी गहरी है, और वे परिवारों में बढ़ते हैं। आपको चेंटरलेस के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यह वह प्रकार है जो हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है। मशरूम बीनने वाले भी शैंपेन इकट्ठा करना पसंद करते हैं, लेकिन वे अक्सर खुली धूप वाली जगहों पर पाए जाते हैं। हनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, मिल्क मशरूम भी मशरूम रेटिंग में अग्रणी स्थान रखते हैं।
संदिग्ध मशरूम को टोकरी के पीछे फेंक दिया जाता है
यहां तक कि सबसे छोटा मशरूम बीनने वाला भी जानता है कि ऐसी प्रजातियां हैं जिन्हें नहीं खाना चाहिए। दिखने में ये पूरी तरह से खाने के समान हो सकते हैं, लेकिन इनके अंदर जहरीले पदार्थ होते हैं। इसीलिए मशरूम लेने के नियमों में ऐसा खंड शामिल है - किसी भी स्थिति में संदिग्ध मशरूम न लें। यदि आपको मशरूम की खाने की क्षमता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो इसे जमीन पर छोड़ देना बेहतर है। बहुत पुराने मशरूम, नरम और चिंताजनक से गुजरने की कोशिश करें। इन्हें जहरीला भी माना जाता है। उनमें हानिकारक पदार्थ बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण बनते हैं।
अगर हम रेटिंग के बारे में थोड़ी बात करें जहरीला मशरूम, तो, एक शक के बिना, पहले स्थान पर कब्जा कर लिया है मौत की टोपी, उसके बाद बदबूदार फ्लाई एगारिक और व्हाइट फ्लाई एगारिक। जहरीले मशरूम स्वाद में कड़वे होते हैं और इनमें एक अप्रिय गंध होता है। तो याद रखें, शिकार, यहां तक कि "शांत" भी परेशानी ला सकता है यदि आप अंधाधुंध टोकरी में सब कुछ डालते हैं।
मशरूम के लिए जंगल में
घटना के सफल होने के लिए, आपको मशरूम लेने के नियमों का पालन करना चाहिए।
- सही समय चुनें। सबसे अच्छा समय सुबह का है।
- मशरूम को जंगल में ही चुनना चाहिए। इसे सड़क के पास कभी न करें रेल की पटरियों, संयंत्र और कारखाने। मशरूम सभी हानिकारक पदार्थों को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।
- मशरूम को सही कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि वे झुर्रीदार या टूट न जाएं। इसके अलावा, एक बाल्टी या बैग में एक मूल्यवान उत्पाद अपना स्वाद खो देता है।
- जंगल में अच्छा व्यवहार करो, चुप रहो, केवल वही मशरूम उठाओ जो तुम घर ले जाते हो।
- मशरूम को सही तरीके से चुनें। केवल यह कैसे करना है, कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता, राय विभाजित हैं। कुछ कहते हैं कि काटने के लिए जरूरी है, और दूसरों को मोड़ना है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम लेने के नियम आसान हैं, लेकिन उनका पालन करना उचित है, और फिर "शांत" शिकार बन जाएगा अच्छा आरामऔर परिवार के लिए और भी फायदेमंद।
अगले साल मशरूम को खुश करने के लिए
कभी-कभी आप जंगल में जाते हैं, और वहां सब कुछ उल्टा होता है और खोदा जाता है, सारा काई ऊपर होता है, आप सोच सकते हैं कि जंगली शूकरवे कामों में भागे, और यह पता चला कि मशरूम बीनने वाले चेंटरलेस की तलाश में थे। क्या अगले साल इस जगह में कुछ बढ़ेगा? शायद नहीं।
मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनें? ताकि कोई यह नोटिस न करे कि आप वहां थे। जंगल के कूड़े को खराब करना और नष्ट करना असंभव है। दाने की क्रियाओं के कारण मायसेलियम मर जाता है। एक गुलेल के साथ एक छड़ी लेना बेहतर है और ध्यान से पत्ते को स्थानांतरित करें। जंगल में शांति से चलो, प्रत्येक पहाड़ी को देखो, चारों ओर देखो। मशरूम के पास कभी भी रौंदें नहीं, पत्ते संकुचित हो जाते हैं, और युवा विकास के लिए उठना मुश्किल होगा। कोशिश करें कि बहुत छोटे मशरूम न चुनें, उन्हें थोड़ा बढ़ने दें। यदि आप मशरूम के स्थानों की देखभाल करते हैं, तो वे आपको आने वाले लंबे समय के लिए एक बड़ी फसल से प्रसन्न करेंगे।
निष्कर्ष
मशरूम चुनना कोई काम नहीं है, यह बहुत खुशी की बात है। आप जंगल में घूमते हैं, सांस लेते हैं ताजी हवाताकत हासिल करो, सभी समस्याओं को भूल जाओ। इस तथ्य के अलावा कि आप आराम से घर लौटते हैं, आप अपने साथ मशरूम की एक टोकरी भी रखते हैं। इसलिए जैसे ही मौका मिले, मशरूम के लिए जाएं। वैसे जंगल में घूमना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। एक मिनट बर्बाद न करें, वन उपहारों के लिए जाएं। और सबसे अधिक संभावना है कि आपको इस सवाल का जवाब मिला कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए।
प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे आवश्यक चीजें हैं एक मशरूम पिकर का कैलेंडर और एक मशरूम गाइड। के साथ जाँच के बाद मशरूम कैलेंडर, आप आसानी से समझ सकते हैं कि इस विशेष समय में कौन से मशरूम को इकट्ठा करना है। इस तथ्य के बावजूद कि एक विशेष प्रकार के कवक के प्रकट होने का समय स्थिर नहीं है और यह निर्भर करता है मौसम की स्थिति, प्रत्येक मशरूम की सीजन के लिए अपनी विशिष्ट शुरुआत और समाप्ति तिथियां होती हैं। यहां वे 2017 के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर में निहित हैं। यदि आप जहरीले और खाने योग्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर भूल गए हैं, तो मशरूम के लिए गाइड को देखकर अपनी याददाश्त को ताज़ा करना सुनिश्चित करें।
गर्मियों के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर
- जून में मशरूममशरूम बीनने वाले कैलेंडर के अनुसार, जून के पहले दशक में मशरूम बीनने वालों को देखना चाहिए पाइन के वनबोलेटस, और सन्टी पेड़ों में - बोलेटस। जून के दूसरे भाग में आता है मशरूम का मौसमसफेद लोडर पर। लोडर फलदायी मशरूम हैं, उन्हें सभी गर्मियों में और देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है।
- मशरूम जुलाई मेंजुलाई के पहले दिनों में, मशरूम का मौसम शुरू होता है, और जुलाई के पहले दशक के अंत में, मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे वांछनीय मशरूम पोर्सिनी मशरूम हैं। उसी समय, कैलेंडर के अनुसार, पहला रसूला दिखाई देता है - सबसे फलदायी मशरूम। वे जुलाई से देर से शरद ऋतु के ठंढों तक लगभग किसी भी जंगल में पाए जा सकते हैं। जुलाई की दूसरी छमाही में, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, मशरूम काले भार में आने लगते हैं, और किनारों और जंगल की सफाई पर, चेंटरेल और सूअर मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करते हैं।
- अगस्त में मशरूमअगस्त को सबसे अधिक मशरूम वाला महीना माना जाता है। फसल के वर्षों में, अगस्त में मशरूम बीनने वाले पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, केसर मशरूम, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, रसूला, बोलेटस और अन्य मशरूम को टोकरियों में इकट्ठा करते हैं। अगस्त की शुरुआत में, पहले मशरूम दिखाई देते हैं, और महीने के मध्य में - लहरें और सफेद। अगस्त का दूसरा भाग और सितंबर का पहला दशक - सबसे अच्छा समयमशरूम लेने के लिए।
शरद ऋतु के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर
- गिब्स सितंबर मेंसितंबर में, मशरूम बीनने वालों को खुशी होती है। जैसा कि मशरूम पिकर का कैलेंडर कहता है: कई ग्रीष्मकालीन मशरूमउसी समय, शरद ऋतु के मशरूम बड़ी मात्रा में दिखाई देते हैं। सितंबर की दूसरी छमाही में, मशरूम की प्रजातियों का हिस्सा गायब हो जाता है, लेकिन शहद एगारिक, वोल्नुस्की, गोरे, बोलेटस, सूअर और सफेद मशरूम अभी भी भरपूर मात्रा में हैं।
- अक्टूबर में मशरूमअक्टूबर के अंत में, आप मशरूम पिकर कैलेंडर को अगले साल तक के लिए स्थगित कर सकते हैं, क्योंकि मशरूम का मौसम समाप्त होता है। अक्टूबर के दूसरे दशक में, जब औसत दैनिक हवा का तापमान 4-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है और रात में ठंढ शुरू हो जाती है, तो मशरूम लेने का मौसम समाप्त हो जाएगा। हालांकि, आप अभी भी युवा मशरूम पा सकते हैं, जो केसर मशरूम, वोल्नुकी और सफेद के पत्ते और घास के नीचे संरक्षित हैं।
2017 के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर
नौसिखिए मशरूम बीनने वालों की सहायता के लिए फेनोलॉजिकल मशरूम पिकर कैलेंडर आएगा। सबसे लोकप्रिय मशरूम और जंगल में इन मशरूमों को लेने की अवधि मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर में अंकित है। बेशक, यह सब क्षेत्र और प्रत्येक मौसम में मौसम पर निर्भर करता है, हालांकि, मशरूम बीनने का कैलेंडर मशरूम लेने के लिए कुछ उपयोगी ज्ञान देता है। आपको यह उपयोगी भी लगेगा
| क्या मशरूम इकट्ठा करने के लिए |
मशरूम कब चुनें |
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| अप्रैल | मई | जून | जुलाई | अगस्त | सितंबर | अक्टूबर | |
| मोरेल्स | + | + | + | - | - | - | - |
| टांके | + | + | + | - | - | - | - |
| मई मशरूम | - | + | + | - | - | - | - |
| ऑइस्टर मशरूम | - | + | + | + | + | + | + |
| घास का मैदान शहद एगारिक | - | - | + | + | + | + | - |
| खुमी | - | - | + | + | + | + | - |
| तेल दानेदार हो सकता है | - | - | - | + | + | + | - |
| ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक | - | - | + | + | + | + | + |
| चेंटरेल रियल | - | - | - | + | + | + | - |
| बेहतरीन किस्म | - | - | + | + | + | + | + |
| खुमी | - | - | + | + | + | + | + |
| प्लायूटी हिरण | - | - | + | + | + | + | + |
| रेनकोट कांटेदार | - | + | + | + | + | + | + |
| शैंपेनन साधारण | - | - | + | + | + | + | - |
| फील्ड शैंपेन | - | - | - | - | + | + | - |
| मूल्य | - | - | - | + | + | + | - |
| फ़नल टॉकर | - | - | - | + | + | + | - |
| छाता मशरूम सफेद | - | - | - | + | + | + | - |
| मशरूम-छाता मोटली | - | - | - | + | + | + | + |
| असली स्तन | - | - | - | - | + | + | - |
| पोद्दुबोविक | - | - | - | + | + | + | - |
| आइविशेन | - | - | - | - | + | + | + |
| सफेद लोडर | - | - | - | - | + | + | - |
| लोडर काला | - | - | - | - | + | + | - |
| सुअर की चर्बी | - | - | - | - | + | + | - |
| रसूला पीला, भोजन, आदि |
- | + | + | + | + | + | - |
| चक्का हरा | - | - | + | + | + | + | + |
| हाथी पीला | - | - | - | - | + | + | - |
| अंगूठी वाली टोपी | - | - | - | + | + | + | - |
| लर्च बटर डिश | - | - | - | + | + | + | - |
| वोल्नुष्का गुलाबी | - | - | - | - | + | + | + |
| काला स्तन | - | - | - | + | + | + | + |
| अदरक स्प्रूस हरा | - | - | - | - | + | + | + |
| अदरक पाइन | - | - | - | - | + | + | + |
| बातूनी ग्रे | - | - | - | - | + | + | - |
| ऑइलर लेट | - | - | - | - | + | + | - |
| शीतकालीन मशरूम | - | - | - | - | - | + | + |
| लोडर ब्लैक एंड व्हाइट | - | - | - | - | - | + | + |
| पोलिश मशरूम | - | - | - | - | + | - | - |
| ऑयस्टर मशरूम शरद ऋतु | - | - | - | - | - | + | - |
| पंक्ति ग्रे | - | - | - | - | - | + | - |
| पतझड़ रेखा | - | - | - | - | - | + | + |
| पतझड़ शहद agaric | - | - | - | - | - | + | + |
| पंक्ति बैंगनी | - | - | - | - | + | + | - |
| ग्रीनफिंच | - | - | - | - | + | + | + |
| हाइग्रोफोरस ब्राउन | - | - | - | - | - | + | + |
मशरूम कैलेंडर 2017
मास्को क्षेत्र और मध्य रूस के लिए
| मशरूम के प्रकार | मई | जून | जुलाई | अगस्त | सितंबर | अक्टूबर | ||||||||||||
| दशक | ||||||||||||||||||
| मैं | द्वितीय | तृतीय | मैं | द्वितीय | तृतीय | मैं | द्वितीय | तृतीय | मैं | द्वितीय | तृतीय | मैं | द्वितीय | तृतीय | मैं | द्वितीय | तृतीय | |
| एक प्रकार की खाने की गुच्छी | ||||||||||||||||||
| बेहतरीन किस्म | ||||||||||||||||||
| खुमी | ||||||||||||||||||
| खुमी | ||||||||||||||||||
| छांटरैल | ||||||||||||||||||
| बटर की डिश | ||||||||||||||||||
| मोखोविक | ||||||||||||||||||
| शहद अगरिक | ||||||||||||||||||
| अदरक | ||||||||||||||||||
| वोल्नुष्का | ||||||||||||||||||
| स्तन | ||||||||||||||||||
| मूल्य | ||||||||||||||||||
| रसूला | ||||||||||||||||||
| चमपिन्यान | ||||||||||||||||||
| बेलींका (सफेद लहर) | ||||||||||||||||||
| अप्रसन्नता | ||||||||||||||||||
| ग्रीनफिंच | ||||||||||||||||||
| सेरुष्का | ||||||||||||||||||
| कोज़्लियाकी | ||||||||||||||||||
| रेनकोट | ||||||||||||||||||
| टोपी | ||||||||||||||||||
| रयादोव्का | ||||||||||||||||||
| वायोलिन बाजनेवाला | ||||||||||||||||||
मशरूम कैलेंडर 2017
लेनिनग्राद क्षेत्र और रूस के उत्तरी स्थानों के लिए
जंगलों में मशरूम का मौसम लेनिनग्राद क्षेत्र- अगस्त से नवंबर तक का समय। लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम के अनगिनत स्थान हैं, मुख्य बात यह जानना है कि इस या उस मशरूम को कब चुनना है। इससे लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर में मदद मिलेगी। लेनिनग्राद क्षेत्र में खाद्य मशरूम विविध हैं: उज्ज्वल ऐस्पन मशरूम, स्वादिष्ट बोलेटस मशरूम, मूल्यवान पोर्सिनी मशरूम और मशरूम, लाल चेंटरेल, फिसलन तितलियों और काई मशरूम, साथ ही साथ वोल्नुस्की, दूध मशरूम और मशरूम। यदि आप मशरूम पिकर के कैलेंडर की जांच करते हैं, तो आप स्वादिष्ट नैतिकता, और रेनकोट, और रसूला उठा सकते हैं। आलसी मत बनो, बारिश के बाद सही मौसम में, मशरूम कैलेंडर देखें और मशरूम लेने की यात्रा के लिए तैयार हो जाएं। नीचे लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर पर ध्यान दें।
| लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम पिकर कैलेंडर | ||
| मशरूम कब चुनें | क्या मशरूम इकट्ठा करने के लिए | मशरूम कहाँ इकट्ठा करें |
| जुलूस | ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम, टॉकर | व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन महीने के अंत में पहली बर्फबारी दिखाई दे सकती है। यदि सर्दी गर्म है, तो आप ताजा सीप मशरूम पा सकते हैं। सीप मशरूम आमतौर पर पेड़ों पर उगते हैं, इस तरह के मशरूम की टोपी एक तरफा या गोल होती है, प्लेटें तने तक नीचे जाती हैं, जैसे कि यह बढ़ रही हो। ऑयस्टर मशरूम में अंतर करें अखाद्य मशरूमआसान - इसमें एक टोपी है जो स्पर्श करने के लिए पूरी तरह से गैर-चमड़ा है। |
| अप्रैल | ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम, टॉकर, मोरेल, लाइन | अक्सर मशरूम-बर्फ की बूंदें होती हैं - नैतिकता और रेखाएं |
| मई | मोरेल, लाइन, बटर डिश, सीप मशरूम, रेनकोट | अधिकांश मशरूम पेड़ों के नीचे नहीं, बल्कि साफ-सफाई में, मोटी घास में पाए जा सकते हैं। |
| जून | ऑइलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद अगरिक, चेंटरेल, बेहतरीन किस्मरेनकोट | जून में उच्चतम (प्रथम) श्रेणी के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। |
| जुलाई | मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, रेनकोट, शहद अगरिक, चेंटरेल, सफेद मशरूम, चक्का | पहले से ही काफी मशरूम हैं - दोनों समाशोधन में और पेड़ों के नीचे। मशरूम के अलावा, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी पहले से ही पाए जाते हैं। |
| अगस्त | मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद अगरिक, चेंटरेल, सफेद मशरूम, चक्का | इस समय, मशरूम लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: घास में, पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, खाइयों में और पेड़ों पर, और यहां तक कि शहर के चौकों और सड़कों पर भी। मशरूम के अलावा, लिंगोनबेरी पहले ही पक चुके हैं, और दलदल में क्रैनबेरी दिखाई देते हैं। |
| सितंबर | ऑइलर, बोलेटस, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, मोरेल, हनी एगारिक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, फ्लाईव्हील, | सितंबर सबसे व्यस्त मशरूम महीना है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है: पतझड़ जंगलों में आता है, और चमकीले पत्ते में रंगीन मशरूम कैप देखना मुश्किल है। |
| अक्टूबर | वैलुय, ऑयस्टर मशरूम, कैमेलिना, हनी एगारिक, शैंपेनन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम, फ्लाईव्हील, रसूला | समाशोधन में मशरूम की संख्या कम होने लगती है। अक्टूबर में, स्टंप के पास और पेड़ों के नीचे मशरूम की तलाश करना बेहतर होता है। |
| नवंबर | बटर डिश, ग्रीनफिंच, ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम। | ठंढ शुरू होती है, लेकिन जमे हुए मशरूम मिलने की संभावना अधिक होती है। |
आपको मशरूम पिकर कैलेंडर के साथ मशरूम के बारे में उपयोगी सामग्री भी मिलेगी:
मशरूम गाइड
खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर करने के लिए कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है, इसलिए प्रत्येक मशरूम को जानने का एकमात्र तरीका है। अगर प्रजाति संबद्धतामशरूम संदिग्ध हैं, यह उन्हें खाने लायक नहीं है। सौभाग्य से, प्रकृति में पाई जाने वाली सैकड़ों प्रजातियों में से कई ऐसे स्पष्ट रूप से परिभाषित वर्णों में भिन्न हैं कि उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, मशरूम गाइड को हमेशा संभाल कर रखना सबसे अच्छा है।
मशरूम गाइड - खाद्य मशरूम में अंतर कैसे करें |
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| 1 - स्तन; 2 - कैमलिना; 3 - शंकु मशरूम; 4 - हरा-भरा रसूला; 5 - भोजन रसूला; 6 - लोमड़ी। |
7 - तेल लगाने वाला; 8 - नैतिक; 9 - सफेद मशरूम; 10 - बड़ी छतरी; 11 - पंक्ति; 12 - फील्ड शैंपेन। |
मशरूम गाइड - जहरीले मशरूम में अंतर कैसे करें |
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| 1 - पैनोलस; 2 - ग्रे फ्लोट; 3 - चमकदार बात करने वाला; 4 - साधारण वेसेल्का; 5 - पीला ग्रीब; 6 - सफेद मक्खी अगरिक (वसंत)। |
7 - फ्लाई एगारिक रेड; 8 - मोटली शैंपेन; 9 - रसूला उल्टी; 10 - मूल्य; 11 - एंटोलोमा |
अपने साथ मशरूम गाइड और मशरूम बीनने वाले कैलेंडर को लेकर, मशरूम की तलाश में जंगल में अपना रास्ता बनाते हुए, आप मशरूम के बारे में बातचीत के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं। दोस्तों के साथ बांटें रोचक तथ्यमशरूम के बारे में।
सबसे जहरीला मशरूम
निश्चित रूप से जहरीली प्रजातियूरोप में लगभग सौ मशरूम हैं। इनमें से केवल आठ ही घातक जहरीले हैं।
- जावा और श्रीलंका में उगने वाला सबसे जहरीला मशरूम गैलरिना सल्सिसेप्स है। एक भी खाया हुआ फल आधे घंटे या एक घंटे में मौत का कारण बनता है।
- यूरोप और में उत्तरी अमेरिकासफेद मक्खी अगरिक (वसंत) और बदबूदार मक्खी अगरिक सबसे जहरीली हैं।
- मनुष्यों के लिए सबसे जहरीला, घातक पीला ग्रीब है, जिसके लिए अभी तक कोई मारक नहीं मिला है।
सबसे बड़ा खाद्य मशरूम
अधिकांश बड़ा मशरूमदुनिया में बढ़ रहा है राष्ट्रीय उद्यानब्लू माउंटेंस में महलर (ओरेगन, यूएसए)। यह मशरूम 890 हेक्टेयर क्षेत्र में फैला है। हालांकि, हम रुचि रखते हैं खाने योग्य मशरूम.
- कनाडा में सबसे बड़े खाद्य मशरूम की खोज जीन गाय रिचर्ड ने की थी। अद्वितीय रेनकोट (कैल्वेटिया गिगेंटेन) की परिधि 2.64 मीटर और वजन 22 किलोग्राम था।
- इटली में सबसे बड़ा मशरूम फ्रांसेस्को क्विटो द्वारा बारी प्रांत में पाया गया था। मशरूम का वजन 14 किलोग्राम था।
- सबसे बड़े पाए गए ट्रफल का वजन और भी कम था - केवल 7 किलोग्राम।
सबसे महंगा मशरूम
- बेशक, सबसे महंगे मशरूम ट्रफल, सफेद और काले रंग के होते हैं। अविश्वसनीय रूप से महंगे सफेद ट्रफल मुख्य रूप से इटली में, पीडमोंट क्षेत्र में उगते हैं। इसके अलावा, पेरिगॉर्ड ब्लैक ट्रफल या कंद मेलानोस्पोरम को प्रकृति की एक वास्तविक कृति माना जाता है।
- मात्सुटेक मशरूम सबसे अधिक के खिताब के लिए ट्रफल्स के साथ प्रतिस्पर्धा करता है महंगा मशरूम. इस मशरूम को अक्सर इसकी समृद्ध मशरूम सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के कारण मशरूम का राजा कहा जाता है। अब तक, कोई भी कृत्रिम रूप से मत्सुटेक उगाने में सफल नहीं हुआ है, यही वजह है कि ट्रफल्स के विपरीत, उनके लिए कीमत में काफी वृद्धि हुई है, जिसे चीनियों ने सफलतापूर्वक खेती करना सीखा है।
अब, मशरूम पिकर के कैलेंडर के लिए धन्यवाद, आप जानते हैं कि मॉस्को और लेनिनग्राद क्षेत्रों में कौन से मशरूम और कब चुनना है। खाने योग्य भेद करें और पहचानें जहरीला मशरूममशरूम के लिए एक छोटा गाइड आपकी मदद करेगा। हैप्पी साइलेंट हंटिंग।
कई वर्षों के अभ्यास के बाद ही मशरूम चुनने में एक सच्चे मशरूम बीनने की कला प्राप्त करना संभव है। लेकिन एक शांत शिकार के साथ अपना मनोरंजन करना सीखना बहुत आसान है!
मशरूम चुनने की जगहें
प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के अपने पसंदीदा स्थान होते हैं। एक जंगल के किनारे चलता है, दूसरा देवदार के पेड़ों के फैले हुए पंजे उठाता है और उनके नीचे पोर्सिनी मशरूम पाता है। तीसरे के पास सभी मशरूम स्थान पंजीकृत हैं, और वह क़ीमती पोर्सिनी मशरूम की तलाश में जंगल के माध्यम से व्यर्थ नहीं चलता है, लेकिन एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाता है, लगभग जमीन को देखे बिना। कुछ पतझड़ की धुंध का इंतजार करते हैं; असली मशरूम इकट्ठा करना शुरू करने के लिए।
अन्य मशरूम बीनने वाले-विशेषज्ञ सुबह मवेशियों के पास जाते हैं, जहां कल वे मवेशियों को चरते थे, जहां सब कुछ कुचला हुआ लगता है, और वहां से युवा पोर्सिनी मशरूम की एक टोकरी के साथ लौटते हैं जो जुनिपर झाड़ियों के पास और शाखाओं के नीचे उगते हैं। युवा क्रिसमस पेड़। शहरी मशरूम बीनने वाले सुबह नजदीकी बाजार में काम करने के लिए जाते समय मशरूम की उपस्थिति के बारे में सीखते हैं।
बारिश के बाद जंगल की सड़कों की भी मशरूम बीनने वालों द्वारा काफी सावधानी से और ज्यादातर मामलों में सफलतापूर्वक जांच की जाती है।
मशरूम कैसे चुनें
कटाई करते समय, मशरूम को उनकी टोपियों के साथ टोकरी में रखा जाता है। लंबे पैरों (सफेद, बोलेटस, बोलेटस) वाले मशरूम को किनारे पर रखना सबसे अच्छा है। कटे या तोड़े मशरूम को अपने हाथों या चाकू से कूड़े और मिट्टी से साफ किया जाता है ताकि वे टोकरी और अन्य मशरूम को प्रदूषित न करें। अचार के लिए जाने वाले सभी एगारिक मशरूम के पैर काट दिए जाते हैं। उन्हें केवल मशरूम, चेंटरेल, रसूला और वोल्शकी में रखा जाता है। एक नियम के रूप में, सभी खाद्य मशरूम एक साथ एकत्र किए जाते हैं और घर पर क्रमबद्ध होते हैं विशेष प्रकारया आगे उपयोग की विधि के अनुसार: सुखाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने के लिए। वैसे, यह प्रक्रिया एक असली मशरूम बीनने वाले को मशरूम लेने से कम खुशी नहीं देती है।
टोकरी के साथ जंगल में प्रवेश करते समय यह जानना बहुत जरूरी है कि मशरूम किसमें और कहां उग सकते हैं दिया हुआ वक़्त. जब ग्रीष्म ऋतु में नमी होती है, तो उनकी तलाश की जाती है जहां कम नमी होती है, यानी सूखे, ऊंचे स्थानों पर, जो सूरज से अच्छी तरह से गर्म होते हैं, किनारों पर, साफ होते हैं, पेड़ के तने से दूर होते हैं। इसके विपरीत, गर्म में शुष्क गर्मीवे पेड़ों की छाया में, स्प्रूस पंजों के नीचे, घनी घास में, पहाड़ियों के बीच ढलानों पर अधिक उगते हैं, जहां पर्याप्त मात्रा में नमी जमा होती है।
आपको सूर्योदय से पहले ही जितनी जल्दी हो सके मशरूम चुनना शुरू कर देना चाहिए, (इस समय, तिरछा न होने पर) सूरज की किरणेंवे बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हैं)। सूर्योदय के बाद खोज मार्ग बिछाया जाता है ताकि उसकी किरणें सीधे आंखों में न लगें। मशरूम की विशेषता वाले सभी स्थानों को ध्यान से देखते हुए, जंगल से धीरे-धीरे चलना आवश्यक है। एक मशरूम मिलने के बाद, चारों ओर देखें, यहां तक \u200b\u200bकि कोण बदलने के लिए भी बैठें - और आपको पुरस्कृत किया जाएगा। बहुत सारे मशरूम परिवारों, समूहों और यहां तक कि पूरी कॉलोनियों में, विशेष रूप से मशरूम और मशरूम में उगते हैं। ऐसा होता है कि एक पुराने सन्टी के नीचे आप 2-3 दर्जन सफेद इकट्ठा करते हैं।
मशरूम को जमीन से कैसे निकाले
मशरूम को काटा जा सकता है, तोड़ा जा सकता है, निकाला जा सकता है या खराब किया जा सकता है। "ब्रेक" और "टेक" मशरूम जैसे भाव लोगों के बीच आम हैं। वे एगारिक मशरूम को "तोड़" देते हैं, और ट्यूबलर वाले "ले" (कट या ट्विस्ट) करते हैं। अगर हम यहां उगाए जाने वाले मशरूम की बात करें कृत्रिम स्थितियां, तो अभ्यास से पता चला है कि मशरूम चुनना अशिष्टता है, उल्लंघन ऊपरी परतपोषक माध्यम और मायसेलियम को तोड़ना असंभव है। संभवतः, इस पद को जंगल में स्थानांतरित कर दिया गया था स्वाभाविक परिस्थितियां. मशरूम को उखाड़ने वाले मशरूम पिकर को मशरूम शिकारी कहा जाता है, और संग्रह की यह विधि तोड़फोड़ है और, निश्चित रूप से, हम इससे सहमत हो सकते हैं। जहां तक माइसेलियम को होने वाले नुकसान का सवाल है, यह एक विवादास्पद मुद्दा है। चरागाहों में जहां पशुधन चरते हैं, जहां घरेलू पशुओं के खुरों से ऊपरी मिट्टी की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, मशरूम विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित होते हैं (हालांकि, एक पूरी तरह से विपरीत राय है)।
जंगल की सड़कों के पास, जहां मिट्टी की ऊपरी परत क्षतिग्रस्त और मिश्रित होती है, मशरूम सड़कों से दूर अधिक उगते हैं। यह पता चला है कि मिट्टी के ढीले होने, माइसेलियम के धागों की अखंडता के उल्लंघन से मशरूम की संख्या में कमी नहीं होती है, बल्कि वृद्धि होती है। मायसेलियम का नुकसान और टूटना कवक की उपस्थिति में योगदान देता है। रोपण के लिए तैयार समाशोधन पर, अछूते क्षेत्रों की तुलना में अधिक मशरूम होते हैं। ब्रशवुड और लकड़ी के अवशेषों को जलाने के बाद, जंगल के भूखंडों पर अधिक तेल के डिब्बे, सफेद और अन्य मशरूम दिखाई देते हैं। लेकिन बार-बार आना मशरूम के स्थान, शहरों के पास मिट्टी की सतह परत के रौंदने और संघनन से न केवल कमी आती है, बल्कि कवक का पूर्ण रूप से गायब होना भी होता है।
तो आप मशरूम कैसे चुनते हैं? शायद, लहरों के संग्रह को वही छोड़ देना चाहिए, यानी केवल टोपियों को तोड़ देना चाहिए। लेकिन, ज़ाहिर है, यह जमीन से मशरूम लेने लायक नहीं है। मशरूम को चाकू से जितना संभव हो उतना कम काटना आवश्यक है ताकि शेष बड़ी जड़ सड़ न जाए और मायसेलियम को नुकसान न पहुंचाए। अन्य सिफारिशें हैं कि कुछ मशरूम को मिट्टी से बाहर निकालना बेहतर है। यह मान लेना चाहिए कि इस पर भी किसी को आपत्ति नहीं होनी चाहिए। यहां एक बात महत्वपूर्ण है - हमें प्रकृति और विशेष रूप से इस तरह के धन को मशरूम के रूप में ध्यान से देखना चाहिए।
मशरूम लेने के टिप्स:
- मशरूम को उसकी भ्रूण अवस्था में न लें: टोकरी में कुछ भी नहीं डाला जाएगा, और दो या तीन दिनों में यह बड़ा हो जाएगा और फिर इसे टोकरी में रखना सुखद होगा।
मशरूम को तने के आधार पर काटकर लेना बेहतर होता है, लेकिन काई के आवरण को नहीं फाड़ना: इससे माइसेलियम सूख जाता है और मशरूम के गंजे पैच बन जाते हैं।
- ली गई मशरूम को एक टोकरी में रख दें, इसे कचरे से साफ करें: सुई, पत्ते, पृथ्वी।
- यदि आप मशरूम को नहीं जानते हैं और इसे नहीं लेते हैं, तो इसे रौंदें नहीं: हो सकता है कि कोई अन्य मशरूम बीनने वाला इसे ले ले।
- मध्यम और बड़े स्वस्थ मशरूम चुनें - सड़ांध और वर्महोल के संकेतों के बिना, लेकिन अधिक पके, पिलपिला नहीं, क्योंकि ऐसे मशरूम में मनुष्यों के लिए खतरनाक जहरीले पदार्थ जल्दी जमा हो जाते हैं; उन्हीं कारणों से, कटे हुए मशरूम को जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए: सुखाने, नमकीन बनाना, अचार बनाना:
- संग्रह करते समय नाजुक, भंगुर मशरूम (रसुला, वॉल्नशकी, आदि), यदि संभव हो तो, बड़े, भारी मशरूम से अलग सामान।
अधिकांश नगरवासी धीरे-धीरे जंगल में उन्मुख होने के अपने कौशल को खो रहे हैं, साथ ही जंगल के खाद्य और अखाद्य उपहारों के बीच भेद कर रहे हैं। वही मशरूम पर लागू होता है, क्योंकि ऐसा लगता है कि उन्हें स्टोर में खरीदना बहुत आसान है। लेकिन साथ ही, उस आनंद को भी ध्यान में रखना चाहिए जो उनके लिए शिकार की प्रक्रिया में प्राप्त किया जा सकता है। तो, उदाहरण के लिए, कैसे खोजें
मशरूम के बारे में
अधिकांश इन जीवों को विशेष रूप से अपने फलों के साथ जोड़ते हैं - जो देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दुकानों में। लेकिन जीव विज्ञान के पाठ्यक्रम से, कई लोग याद करते हैं कि सब कुछ इतना सरल नहीं है। पहली विशेषता यह है कि मशरूम पौधों से संबंधित नहीं है। और वे वास्तव में उनसे बहुत अलग हैं। दूसरा: मशरूम केवल वह नहीं है जो सतह पर दिखाई देता है। यह सिर्फ उसका शरीर है, एक छोटा सा हिस्सा है। और मुख्य भूमिगत है - यह मायसेलियम है। कुछ लोगों ने ध्यान नहीं दिया कि मशरूम समूहों में बढ़ते हैं - यदि आप एक पाते हैं, तो आप पास में कई और पा सकते हैं। और सभी क्योंकि एक ही मायसेलियम मिट्टी में स्थित है, जो शब्द के सामान्य अर्थों में जड़ नहीं है, लेकिन इसके कई समान कार्य हैं। यह काफी बड़े क्षेत्र में फैल सकता है और कवक निकायों के रूप में सतह पर आता है।
गुण और पोषण मूल्य
उन्हें वन मांस कहा जाता है, और यह नाम आकस्मिक नहीं है। वे लगभग पूरी तरह से पानी से युक्त होते हैं, सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर प्रोटीन होते हैं, लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम वसा। सूखने पर, प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा लगभग 30% तक बढ़ जाती है, लेकिन यह मांस के विकल्प के रूप में काम नहीं कर सकता है। तथ्य यह है कि अधिकांश प्रोटीन अवशोषित नहीं होता है मानव शरीरएक विशेष पदार्थ के कारण - चिटिन, जो कवक की कोशिका झिल्ली का हिस्सा है।
लेकिन हम इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं कि उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। उनमें से कुछ कुछ बीमारियों के इलाज के रूप में भी काम कर सकते हैं - कवक चिकित्सा नामक एक अलग क्षेत्र इन गुणों के अध्ययन में लगा हुआ है। लेकिन इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह एक भारी भोजन है जिसे पचने में लंबा समय लगता है।
मूक शिकार
मशरूम बीनने वालों को अक्सर शिकारी कहा जाता है, और यह सामान्य तौर पर सच है। उनका काम वास्तव में अपने शिकार को ट्रैक करना है, क्योंकि भाग्य शायद ही कभी उनका साथ देता है जो यादृच्छिक रूप से जाते हैं। और इन लोगों के पास रहस्य है कि मशरूम की तलाश कैसे करें, कहां करें, किस समय करें। बेशक, वे जहरीले लोगों से भी अलग होते हैं और उनके पास कई विशेष कौशल और ज्ञान होते हैं। तो, "मूक शिकार" सफल होने के लिए आपको कौन से बुनियादी नियम जानने की आवश्यकता है?
मशरूम की तलाश कहाँ और कैसे करें?
जंगल में ऐसे स्थान हैं जहां एक शिकारी के अपने शिकार से मिलने की संभावना अधिक होती है। यहां का मुख्य हथियार ज्ञान है। कुछ प्रजातियां धूप वाले किनारों और समाशोधन पसंद करती हैं, जबकि अन्य छायादार तराई पसंद करते हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं सार्वभौमिक नियम, शुरुआती और अधिक अनुभवी मशरूम शिकारी दोनों की मदद करना।
सबसे पहले, आपको सुबह जल्दी जंगल में जाने की जरूरत है, जब अभी भी सूरज की कोई तिरछी किरण नहीं है और ओस नहीं सूखी है। यह एक ठंडी रात के बाद की नमी है जो आपको घास में चमकदार गीली टोपियों को नोटिस करने में मदद करेगी।
दूसरे, मशरूम के विकास के सिद्धांत को याद रखना आवश्यक है - यदि कोई पाया जाता है, तो निश्चित रूप से कई और होंगे। इसलिए आपको अपने चारों ओर करीब से देखने की जरूरत है।
तीसरा, अधिक अनुभवी गाइडों के साथ पहली यात्राओं की व्यवस्था करना बेहतर है। यह आपको जंगल में अभिविन्यास कौशल हासिल करने की अनुमति देगा, साथ ही यह भी समझेगा कि मशरूम को सही तरीके से कैसे देखा जाए।
चौथा, अच्छा सहायकअंत में एक गुलेल के साथ लगभग एक मीटर लंबी एक विशेष छड़ी होगी। उसके लिए घास को अपने सामने और किनारों पर धकेलना बहुत सुविधाजनक है, ताकि एक भी बोलेटस या बोलेटस को याद न करें।
और फिर भी, "शांत शिकार" के प्रत्येक प्रशंसक के अपने रहस्य हैं कि सफेद मशरूम कैसे खोजा जाए, दूध मशरूम की तलाश कहां की जाए। विशिष्ट प्रजातियों के लिए जंगल में जाते समय, आपको न केवल यह जानना होगा कि उन्हें कब इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, बल्कि उनके पसंदीदा स्थान भी हैं।
मास्को क्षेत्र में मशरूम का मौसम
परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि वन मांस को पतझड़ में काटा जाना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि "मूक शिकार" के प्रेमी लगभग एक साल के लिए अक्टूबर में अपनी टोकरियाँ नीचे रख देते हैं। वास्तव में, पहले मशरूम मार्च की शुरुआत में दिखाई दे सकते हैं, हालांकि, इस समय उनमें से बहुत कम हैं, सीजन की शुरुआत को अप्रैल-मई तक स्थगित करना बेहतर है (बर्फ के पिघलने की गति और वृद्धि के आधार पर) औसत दैनिक तापमान) उपनगरों में इस समय, नैतिकता और रेखाएं एकत्र की जाती हैं, जो अजीब लगती हैं, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद होती हैं।
मई के अंत और जून की शुरुआत में, बोलेटस और कई अन्य ग्रीष्मकालीन मशरूम दिखाई देने लगते हैं, और जुलाई में सभी मुख्य प्रजातियां धीरे-धीरे फलने लगती हैं, हालांकि इस समय को बहुत फलदायी नहीं माना जाता है। वास्तविक सक्रिय मौसम अगस्त में खुलता है, जब जंगल वास्तव में अनकही दौलत छिपाते हैं! इस सुनहरा अवसरलगभग मध्य सितंबर तक रहता है और यह पता लगाना संभव नहीं है कि जंगल में मशरूम की तलाश कैसे करें, क्योंकि वे सचमुच हर जगह हैं और लगभग अपने लिए एक टोकरी मांगते हैं। अनुभवी लोग जानते हैं कि गर्मियों में विकास की कई "लहरें" या "परतें" होती हैं। उनमें से पहला जुलाई की दूसरी छमाही में पड़ता है, और बाकी - पर छोटी अवधिशरद ऋतु की शुरुआत से पहले। यह ठीक वही क्षण है जब शुरुआत करने वाले के लिए अपना हाथ आजमाना सबसे अच्छा होता है।
अक्टूबर के अंत में, मुख्य सीजन बंद हो जाता है, हालांकि कुछ प्रशंसक इसे कुछ और हफ्तों तक बढ़ा सकते हैं। और फिर भी, मशरूम की तलाश कहाँ करें, ताकि बेतरतीब ढंग से न चलें? प्रत्येक प्रकार को अपने दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
शुरू करने के लिए, आप उन दिशाओं में जा सकते हैं जिन्हें सबसे "फलदायी" माना जाता है। मॉस्को क्षेत्र में, मशरूम बीनने वाले अक्सर झावोरोनकी, तुचकोवो, डोरोहोवो, पोबेडा, दचनाया, सफेद खंभे, लवोव्स्काया, डोनिनो, गज़ेल, ज़ेलेनोग्रैडस्काया, अब्रामत्सेवो, खिमकी, पोवरोवो, आदि के स्टेशनों पर बाहर जाते हैं। वास्तव में, उच्च मौसम में यह समझना आसान है कि अब कौन से स्थान लोकप्रिय हैं - टोकरियों वाले बहुत से लोग सुबह की ट्रेनों से उतर जाते हैं।
अन्य सुविधाओं
जंगल में जाते समय आपको ठीक से कपड़े पहनने चाहिए और सभी आवश्यक सावधानियों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, टोपी पहनना घुटने तक ऊंचे जूते. यह घास और झाड़ियों में पाए जाने वाले टिक्स और सांपों से खुद को बचाने में मदद करेगा।
प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के पास एक चाकू और एक विशेष कंटेनर होना चाहिए। एक साधारण पैकेज काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें जो कुछ भी एकत्र किया जाता है वह जल्दी से "घुट जाएगा", सभी उपस्थिति और उपयोगिता खो देगा, उखड़ जाएगा और तुरंत सड़ना शुरू हो जाएगा। विलो बास्केट सबसे अच्छा काम करते हैं। संग्रह की विधि के लिए, दो सीधे विपरीत राय हैं: कोई सोचता है कि मशरूम को काटना बेहतर है, और कोई जोर देकर कहता है कि यह विधि सड़न और मायसेलियम की मृत्यु को भड़काती है, इसलिए पैर को जमीन से हटाना बेहतर है एक पेंच की तरह। दुर्भाग्य से, कोई आम राय नहीं है।
खाद्य और अखाद्य
मशरूम बीनने वालों के पहले नियमों में से एक यह है - संदेह के मामले में मना करना बेहतर है। खाद्य को अपने जहरीले समकक्षों से अलग करना सीखना इतना मुश्किल नहीं है, यह अभ्यास की बात है। लेकिन तथ्य यह है कि सबसे स्वादिष्ट बोलेटस, बोलेटस और मशरूम भी खतरे से भरे हो सकते हैं। मशरूम की तलाश कहां करें, यह तय करने से पहले, आपको इसके लिए एक उपयुक्त जगह खोजने की जरूरत है - एक जंगल जो राजमार्गों और प्रदूषण के किसी भी अन्य स्रोत से काफी दूर है। ऐसी जगहों के पास पाए जाने वाले प्रत्येक टोपी और सुंदर स्वादिष्ट पैर में जहर का खतरा होता है। तथ्य यह है कि मशरूम स्पंज की तरह सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और उनसे छुटकारा पाना असंभव है। इसलिए, मॉस्को क्षेत्र में मशरूम की तलाश के लिए जगह चुनते समय कई बार सोचने लायक है।
एक अन्य विशेषता जो खाद्यता को प्रभावित करती है वह है सापेक्ष स्थिति विभिन्न प्रकार. कभी-कभी ऐसा होता है कि मशरूम बीनने वाले को टोपियों के पूरे परिवार के साथ समाशोधन मिल जाता है। और अचानक, इस भीड़ के बीच, यह खोजा जाता है। एकत्र किए गए को फेंक देना बेहतर है, क्योंकि जहर जो माइसेलियम में गिर गया है, सबसे सफल मामले में, गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, बड़े अधिक पके नमूनों को घर न लाएं। अन्यथा करना बेहतर है - जंगल में एक पेड़ की शाखा पर टोपी चुभाना। इससे विवादों को फैलने में आसानी होगी, और अगले वर्षएक ही स्थान पर बहुत अधिक मशरूम देखने का मौका मिलता है।
विषाक्तता के लक्षण
हर कोई कभी न कभी गलती करता है, लेकिन इसे समय रहते सुधारना जरूरी है। मशरूम खाने और अचानक संदेह होने के बाद, आपको अपनी स्थिति का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित लक्षण सतर्क होने चाहिए:
- पेट में दर्द;
- मतली उल्टी;
- तापमान में वृद्धि या गिरावट;
- उनींदापन;
- बढ़ी हुई लार और / या पसीना;
- तीव्र प्यास।
मशरूम खाने के बाद इनमें से कई संकेतों का दिखना तुरंत मदद लेने का एक कारण है, भले ही ऐसा लगता हो कि यह आवश्यक नहीं है। यह किसी के जीवन को बचा सकता है, और यहां तक कि खाने योग्य भी, लेकिन अनुचित तरीके से संसाधित प्रजातियों को जहर दिया जा सकता है।
खाना कैसे बनाएं?
जंगल में मशरूम की तलाश करने से पहले, यह पूछना उपयोगी होगा कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाना चाहिए। वे लगभग संग्रहीत नहीं हैं, इसलिए संग्रह के तुरंत बाद उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए। बस कुछ ही घंटे - और सभी वन संपदा को सुरक्षित रूप से कूड़ेदान में ले जाया जा सकता है, इसलिए जल्दी करना बेहतर है। सबसे पहले, सब कुछ सुलझाया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। मोरेल और टांके जैसी प्रजातियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है - उन्हें बहुत सावधानी से धोने की आवश्यकता होती है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए, एक नियम के रूप में, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए अपने स्वयं के दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। कुछ तलने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य स्टू करने के लिए, और अन्य नमकीन बनाने के लिए। लेकिन अंत में यह स्वाद का मामला है।
झाड़ियों और जंगल के साथ-साथ ग्लेड्स के धूप वाले हिस्से के साथ उग आया। मशरूम की उपस्थिति के कारणों में से एक वन तल के नीचे मिट्टी में स्थित मायसेलियम को नुकसान है। इसलिए, जंगल की सड़कों, अग्नि सुरक्षा और जल निकासी खाई के किनारों पर कई पोर्सिनी मशरूम देखे जा सकते हैं, जहां कुछ समय के लिए मवेशी चरते थे।
स्प्रूस और देवदार के जंगलों में बड़े सफेद मशरूम देखें। सन्टी और अन्य पर्णपाती जंगलों में पाए जाने वाले मशरूम छोटे होते हैं। "मशरूम का राजा" अक्सर जुनिपर घने में स्थित दुर्लभ पुराने सन्टी पेड़ों के नीचे होता है। फसल के वर्षों में, ये मशरूम असामान्य स्थानों में दिखाई दे सकते हैं: मिश्रित ग्रोव में, युवा देवदार के जंगल, ऐस्पन या ओक के जंगल, रेतीले मिट्टी के टीले पर।
लिंगोनबेरी और हीदर में मशरूम देखने की कोशिश करें। यदि वर्ष सूखा निकला, तो उच्च संभावना के साथ ये मशरूम एक देवदार के जंगल में दिखाई देंगे, जहां एक नम रेतीला क्षेत्र है जो नरम हरे काई के साथ उग आया है। चारों ओर देखें, एक परित्यक्त समाशोधन या विलो थिकेट्स खोजें। अगर आपके सामने एक छोटा सा खड्ड है, जिसमें एंथिल नहीं हैं, तो आप खोज में समय बर्बाद नहीं कर सकते।
सीप्स की अन्य उपस्थिति याद रखें - पास की लाल मक्खी अगरिक, सफेद दाढ़ी वाले, विंटरग्रीन, हीदर, मेनिक, ब्लू लाइटनिंग और ब्लूबेरी की उपस्थिति। सबसे द्वारा वफादार साथीमशरूम को मूल्यवान माना जाता है। नम तराई, गहरे और घने जंगलों में पोर्चिनी मशरूम की तलाश में समय बर्बाद न करें मोटी घास: बोलेटस मध्यम नम, उज्ज्वल स्थानों को पसंद करता है। यह अक्सर काई, सड़े हुए ब्रशवुड, गिरे हुए पत्तों और अन्य जंगल "कचरा" में खुद को छलावरण करता है।
ध्यान से चारों ओर देखें, एक पोर्सिनी मशरूम खोजें: यदि आप पतझड़ में "शांत शिकार" पर गए थे, तो संभवत: इसके कई पड़ोसी जल्द ही पास होंगे। याद रखें कि पांच दिन पुराने मशरूम से 4 सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाली टोपी के साथ सबसे बड़ा लाभ प्राप्त किया जा सकता है।
ग्रीष्म ऋतु "चुप शिकार" का समय है। प्रकृति में भागने के लिए उत्सुक मशरूम बीनने वाले और आम नागरिक, टोकरियाँ लेते हैं, इलेक्ट्रिक ट्रेनों में सवार होते हैं और जंगल में जाते हैं। लेकिन मैं न केवल जंगल में घूमना चाहता हूं, बल्कि घर भी लाना चाहता हूं।
अनुदेश
आप अनुभवी मशरूम बीनने वालों से अपनी पसंदीदा जगहों को दिखाने के लिए कह सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई आपको क़ीमती समाशोधन के निर्देशांक देने का फैसला करेगा जहाँ आप आधे घंटे में सभी उपलब्ध टोकरियाँ और बाल्टियाँ भर सकते हैं। वी सबसे अच्छा मामलावे आपको बताएंगे कि किस स्टेशन पर जाना है और किस रास्ते जाना है, ताकि प्रकृति के उपहारों के बिना पूरी तरह से न रहें। समर्पित मंचों में स्थिति लगभग समान है " मूक शिकार».
यदि आपके पास आपके द्वारा चुने गए मशरूम के लिए कोई प्राथमिकता नहीं है, तो देखें मिश्रित वन, ओक, सन्टी, ऐस्पन, पाइन, स्प्रूस से मिलकर। ऐसी जगहों को हमेशा से मशरूम माना गया है। यहां सफेद कवक, बोलेटस और बोलेटस, चेंटरेल, रसूला, दूध मशरूम और अन्य मशरूम से मिलने का मौका है। किसी को इस उम्मीद में घने में नहीं चढ़ना चाहिए कि जंगल के उपहार वहां पहले से ही बढ़ रहे हैं, जिस तक अभी तक कोई नहीं पहुंचा है। सबसे अधिक संभावना है, वहां कुछ भी नहीं होगा - मशरूम अधिक पसंद करते हैं खुली जगह.
यदि आप किसी विशेष मशरूम का शिकार करने गए हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वह किन जगहों को पसंद करता है। Chanterelles को हल्के मिश्रित और पर्णपाती वन पसंद हैं। सफेद कवक अक्सर ओक के जंगलों में पाया जाता है। दूध मशरूम पाइन-बर्च और स्प्रूस-बर्च जंगलों में पाए जा सकते हैं। बोलेटस या बोलेटस के लिए इकट्ठा होने के बाद, उन्हें क्रमशः बर्च या ऐस्पन के युवा विकास के बीच देखें। लेकिन तितलियाँ युवा स्प्रूस रोपण में उगना पसंद करती हैं।
शरद ऋतु के करीब, मशरूम दिखाई देते हैं। ये मशरूम नम पर्णपाती जंगलों में रहना पसंद करते हैं। वे स्टंप पर, खड्डों में और कभी-कभी पेड़ों पर पाए जा सकते हैं। और वोल्नुकी और मशरूम को मिश्रित और में एकत्र किया जाना चाहिए स्प्रूस वन.
बेरी झाड़ियों की भी अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। ब्लूबेरी को गीला या थोड़ा दलदली मिश्रित पसंद है और शंकुधारी वन. इसी समय, अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में उगने वाले ब्लूबेरी बड़े होते हैं, और उन पर अधिक जामुन होते हैं। स्ट्रॉबेरी मिश्रित या के बीच में धूप साफ करना पसंद करते हैं पतझडी वन. रास्पबेरी भी ग्लेड्स या क्लीयरिंग पसंद करते हैं। लेकिन गर्मियों के अंत में क्रैनबेरी को, निश्चित रूप से, नम और आर्द्रभूमि में एकत्र किया जाना चाहिए।
प्रत्येक अनुभवी मशरूम बीनने वालाउसके अपने संकेत हैं कि उसे मशरूम लेने कब जाना चाहिए। कोई जंगल में जाता है, कोहरे का इंतजार करता है, कोई गर्म बारिश, और कोई, जब वह पहली बार देखता है वन मशरूमक्षेत्र में एकत्र किया। एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला, जो एक पूरी टोकरी घर लाना चाहता है, आश्चर्य करता है कि मशरूम की तलाश कैसे करें और वे आमतौर पर कहाँ उगते हैं। मशरूम के खेतों की खोज की कुछ बारीकियां हैं जंगल के किनारे.
अनुदेश
वसंत पहलेमशरूम - नैतिकता, रेखाएं आपको जंगल के किनारे (लगभग वसंत के मध्य में, अप्रैल में) के पास काई में मिलेंगी वन पथ, पेड़ों की कटाई के पास, उन जगहों पर जहां पहले बहुत अधिक आग लगी थी, स्टंप के पास, शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के मिश्रित ग्रोव में।