Est un véritable trésor pour un cueilleur de champignons. Un grand nombre de lieux de champignons sont dispersés sur son territoire. Ils attendent ceux qui aiment se promener avec un panier à la main, respirant les arômes d'herbes et d'écorce d'arbre à la recherche du chapeau chéri d'un beau champignon. Plusieurs dizaines de milliers différents types Les champignons de Crimée se cachent sous les feuilles des arbres, jettent un coup d'œil sous les vieilles souches, habitent les lisières des forêts et les prairies.
On trouve souvent des grappes de champignons dans les montagnes, pour lesquelles les côtes de Crimée sont célèbres. Pour ce faire, vous devez vous élever à environ un demi-mille mètres au-dessus du niveau de la mer. Les champignons poussent sur les montagnes en pente. Par exemple, il y a de quoi profiter d'un cueilleur de champignons invétéré sur les pentes occidentales des montagnes de Crimée, où se trouve la Yayla Ai-Petrinskaya avec les célèbres sommets de Roka et Ai-Petri. Le mont Demerdzhi cultive plusieurs types de champignons sur ses contreforts.
Les forêts de Crimée sont également des lieux de cueillette de prédilection pour les champignons comme population locale et hôtes de la péninsule. Près d'Alushta se trouve le village de Luchistoye, où se trouvent des clairières entières de champignons. La forêt près de la ville de Sébastopol recèle de nombreux champignons.
Dans l'est de la Crimée, il y a beaucoup de champignons dans les zones boisées près de colonies Ancienne Crimée, Feodosia. Certains territoires lacustres sont riches en champignons - ce sont des endroits proches des lacs Donuzlav et Sasyk.
Les champignons comestibles qui poussent en Crimée sont les pleurotes, la steppe à un tonneau, les girolles, les champignons et bien d'autres. Chaque type mérite une considération distincte.
Champignons comestibles de Crimée
Chanterelles
Les girolles adorent les cueilleurs de champignons pour leur beauté et leur allure gaie. Ce sont des champignons avec un chapeau qui se tourne vers le bas, formant un tout avec le pied du champignon. Le chapeau semble être écrasé au centre. Les plaques en forme de côtes s'étendent de la casquette à la jambe. La tige du champignon se rétrécit lorsqu'il passe aux racines. Ils sont rouges, orange clair et à certains endroits jusqu'au blanc. Ils poussent principalement en petits groupes. Ils aiment les zones boisées. Ils poussent dans des endroits ombragés. Les girolles peuvent être récoltées de mai à novembre.
En Crimée, on les trouve près du village de Mramornoye, dans la région de Simferopol. Girolles poêlées à la crème aigre ou aux pommes de terre - plat préféré l'enfance de nombreux Russes. Ils peuvent également être mis en conserve et utilisés dans les soupes.
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Ryjiki
Les ryjiks sont un autre représentant roux de la variété de champignons de Crimée. Champignons assez gros, le chapeau peut dépasser 14 centimètres de diamètre. Ses bords sont concaves vers l'intérieur, parfois de l'extérieur ; les champignons mûrs ont un aplatissement au centre du chapeau. Les pattes du champignon sont longues, atteignant jusqu'à 10 centimètres de long. S'il est endommagé, la couleur du champignon vire au verdâtre. Préfère les forêts de pins. V pays européens les champignons sont considérés comme un mets délicat. Tout type de traitement leur convient, mais les champignons salés sont particulièrement bons. En Crimée, ces champignons se trouvent près du village de Rybachye, situé sur la côte même près de la ville d'Alushta.
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Champignon blanc de montagne
Montagne cèpes- le favori des cueilleurs de champignons de Crimée. Cette blanc champignons avec un chapeau en forme de cône avec un bord inégal et des coudes. La particularité de ce type de champignons réside dans leur capacité à produire un antibiotique capable de détruire les bacilles tuberculeux. Il pousse dans différentes régions de la Crimée, à la fois dans les chaînes de montagnes et dans les steppes, ainsi que dans les forêts de feuillus. La saison de récolte des cèpes de montagne commence en avril et dure jusqu'en septembre. Pousse en grappes et se remplit suffisamment grands territoires... Dans la préparation de ces champignons utiles le mode de séchage et de conservation est avantageux, il peut également être utilisé fraîchement préparé.
Nous vous proposons de regarder une vidéo de comment et où sont récoltés les cèpes en Crimée :
Les souris ou les rangées sont grises
Les souris ou rameurs gris tirent leur nom de leur couleur allant du gris foncé ou gris clair au blanc. Par rapport à un petit chapeau soigné, en forme de parapluie, la tige du champignon est très longue, principalement blanche, jusqu'à 13 centimètres de long, fragile et fine. En Crimée, c'est l'un des champignons les plus populaires. Les souris aiment les pentes boisées avec des conifères ou arbres à feuilles caduques ainsi que les endroits moussus, préférez l'ombre. Ils poussent en familles entières, forment souvent un monticule, entièrement recouvert de mousse ou de terre, ce qui n'est pas si facile à remarquer à l'œil non averti. Mais cueilleur de champignons expérimenté avec excitation jouera à cache-cache avec ces rusés, car après en avoir trouvé un, vous pouvez être sûr que quelque part à proximité, sous les mêmes collines et dans les ravins, sa famille est cachée. La préparation des rangées grises peut se faire par toutes les méthodes connues. En Crimée, les ryadovki se trouvent dans la forêt près du village de Kolchugino dans la région de Simferopol, situé à 14 km de littoral De la mer Noire entre les villages de Médicinal et Ravnopolye. En outre, ces champignons peuvent être trouvés près du village de Nauchny, dans la région de Bakhchisarai, où se trouve l'observatoire d'astrophysique de Crimée.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur une rangée grise en Crimée. Où ils le récupèrent, description :
Butterlets
Les butterlets ont un chapeau arrondi recouvert d'un film glissant, brun présenté en différentes nuances. Ces champignons sont forts, trapus, avec une tige basse épaisse de couleurs blanches et grisâtres. Pousse dans les forêts, principalement à feuilles caduques à la fin de l'été - début de l'automne. Le champignon aime les endroits éclairés, pousse souvent à la lisière des forêts, dans les prairies, dans les clairières. Les endroits rocheux sont également préférés. En cuisine, les champignons sont utilisés pour le marinage, pour cela, il est nécessaire d'enlever la peau du capuchon, de sécher, de frire, d'ajouter aux soupes. En Crimée, une accumulation de cèpes attend le ramasseur de champignons près du mont Ai-Petri, beaucoup y poussent. Vous pouvez également trouver des cèpes près du village de Zelenogorskoïe, dans le district de Belogorsk, dans la vallée de Sarysu, où se trouve la crête intérieure des montagnes de Crimée. Les butterlets attendent également les cueilleurs de champignons près du village de Strogonovka, dans la région de Simferopol, dans une vallée près d'un affluent de la rivière Salgir.
Imperméables
Les imperméables ont une calotte sphérique fantaisie avec des saillies en forme d'aiguille. Cependant, il existe également des espèces avec un chapeau rugueux en forme de poire. Ce sont des champignons blancs avec une tige courte et massive. Espèces comestibles les imperméables n'ont pas d'autres nuances que le blanc et la composition solide dense. Les champignons peuvent atteindre des tailles incroyables jusqu'à 35 centimètres. Pour la cuisson, il est souhaitable d'enlever la peau du champignon. La meilleure façon manger - faire frire. Dans les pays européens, ils sont très appréciés et constituent un mets délicat. Sur la péninsule, on les trouve assez souvent dans les forêts de feuillus, moins souvent dans les conifères. Le temps de collecte commence en juillet et se termine en octobre.
Il y a tellement d'attrait dans le processus de cueillette des champignons - une promenade tranquille sur air frais admirant la beauté de la nature de Crimée. Cependant, nous ne devons pas oublier le danger qui attend un ramasseur de champignons inexpérimenté de tomber sur un champignon non comestible, et pire encore - un champignon vénéneux.
Champignons vénéneux de Crimée
Amanite muscaria
Amanita muscaria a vue vive en raison de la calotte rouge avec des taches blanches. Chapeau forme ronde, la jambe est fine et longue, lors du passage de la casquette à la jambe, il peut y avoir une excroissance de ceinture en forme de jupe. Le champignon est très toxique et contient des toxines. V période médiévale avant la bataille, les chevaliers prenaient de l'agaric de mouche séché à petites doses pour perdre le sentiment de peur et de douleur.
Le plus célèbre de Crimée champignon dangereux Sanatinskiy avec une calotte arrondie blanche et une jambe épaisse et trapue en forme de tonneau rougeâtre. Son danger dans forme attrayante, qui est très facile à confondre avec un champignon comestible et à saisir dans le panier. Mais cela ne devrait en aucun cas être fait, car manger le champignon Sanatinsky peut entraîner une indigestion, douleur sévère et affectent également le fonctionnement des reins et du foie.
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Fausse Mousse
La fausse grenouille jaune soufre pousse en petits groupes et est dangereuse pour l'homme en raison de sa ressemblance avec les agarics au miel comestibles. Il pousse sur des souches ou des arbres et a une couleur sableuse, jaunâtre ou farineuse. Son utilisation peut être fatale.
Bonnet de la mort
Un champignon vénéneux pâle ressemble à une russule. Le chapeau d'un champignon vénéneux est jaune pâle avec une palette de couleurs sable ou paille, grand et plat avec une surface légèrement arrondie. La jambe est longue et fragile avec une bordure sous le bonnet. Si un tel champignon se retrouve soudainement dans un panier à côté de produits comestibles, il peut laisser des spores saturées de toxines. Il est possible d'apprendre la défaite du champignon vénéneux pâle seulement après une demi-journée, car la réaction est lente, ce qui est dangereux pour la vie d'une personne, car l'aide peut venir avec un retard.
Compte tenu de cela, il faut être très prudent lors de la cueillette des champignons et suivre un certain nombre de règles.
En adhérant à ces règles élémentaires, le cueilleur de champignons recevra certainement une charge d'émotions positives et des paniers pleins de cadeaux de la nature de Crimée.
La vice-première ministre, chef de cabinet du Conseil des ministres de Crimée, Larisa Opanasyuk, a constaté une violation des droits des Criméens lors de la création de nouvelles réserves naturelles dans la république. Elle l'a annoncé lors d'une réunion du gouvernement de Crimée.
Comme le rapporte le correspondant de RIA "New Day", aujourd'hui la question de la création de trois espaces naturels... Parmi eux - la réserve "Les lacs Achi et la prairie Kamyshinsky" sur le territoire Quartier Kirovsky et Feodosia, "Krasnaya Zarya" dans la région de Bakhchisarai et "Aunlar" à Sudak. Toutes les décisions d'octroi du statut d'aires protégées sont du même type et contiennent des informations sur l'interdiction de cueillir des champignons et des baies, ce qui a suscité les critiques du vice-Premier ministre. Dans le même temps, elle a déclaré que ce n'était pas la première fois lors de la création de réserves fauniques.
« Ce n'est pas la première disposition sur les réserves qui a été approuvée. Je dois dire - ils ont entendu un peu. Sur les treize précédents, vous ne pouviez même marcher que le long du chemin. Maintenant, il n'y a pas une telle norme, mais il y a encore suffisamment de restrictions, qui, je pense, sont inacceptables pour les citoyens », a déclaré Opanasyuk.
Elle a cité en exemple d'autres régions de Russie, dans les réserves desquelles ils organisent des zones de visite : on peut y cueillir des champignons et des baies - pas dans échelle industrielle, mais pour leurs propres besoins.
« Si nos citoyens sont en fait constamment interdits d'utiliser les ressources naturelles sur tout le territoire des réserves en dehors des zones spécialement désignées, et que ces zones et ces lieux ne sont ni répertoriés ni indiqués - c'est-à-dire qu'il n'est pas clair où ils se trouvent, alors dans d'autres régions ils sont prévus et alloués ", - a déclaré le vice-Premier ministre.
Elle a conseillé d'étudier l'expérience Territoire de Krasnodar, où les zones dites spécialement protégées, fermées à tous, et les zones de gestion intensive de la nature, disponibles pour des excursions et des recherches scientifiques, ont été désignées dans les réserves.
"Je pense qu'il est tout de même nécessaire de finaliser pour que les droits des citoyens ne soient pas violés et que leurs droits d'utiliser la réserve ne soient pas limités de manière significative", a déclaré Opanasyuk.
Néanmoins, les résolutions ont été adoptées lors d'une réunion du gouvernement. Le chef de la Crimée Sergey Aksenov a recommandé au ministère de l'Écologie et ressources naturelles de la république, en collaboration avec la Chambre publique régionale, d'élaborer d'éventuelles modifications des règles de visite et d'utilisation des aires protégées conformément aux remarques du vice-Premier ministre.
Simferopol, Léonid Makovetski
Simféropol. Autres nouvelles 28.11.17
© 2017, RIA "Nouveau Jour"
Panier aux champignons
Novembre, la dernière semaine en Crimée était froide, il a plu, même une nuit il faisait zéro degré, mais la Crimée est la Crimée après les pluies le soleil brille à nouveau, il fait à nouveau chaud. Et c'est ainsi que notre terre de Crimée est arrangée pour qu'elle toute l'année donnera naissance à une sorte de récolte. Et maintenant, les champignons ont rampé hors du sol.Quels champignons poussent en Crimée, et même en novembre, demandez-vous ?
Oui, en novembre sur la péninsule, il y a une saison complète de champignons, différents du beurre, des bouchons de lait au safran à spécifiques, poussant uniquement chez les souris de Crimée, les aigre-doux, les barils, et en décembre, vous pouvez cueillir des champignons en Crimée. Bien sûr, dans tous les domaines de notre grand pays sa propre spécificité de champignons, donc la Crimée a sa propre spécificité de cueillette de champignons. Tout le monde sait que les champignons aiment l'humidité, et la Crimée est différente en ce qu'elle est sèche ici, climat marin et il ne convient pas à la croissance des champignons. Mais en fait, non, il y a un moment où une quantité importante de précipitations tombe sur la péninsule, c'est généralement mois d'automne- Octobre, novembre et décembre. Pendant ces mois, les cueilleurs de champignons vont dans la forêt pour les champignons. Alors, quel genre de champignons poussent-ils en Crimée ?
Champignon blanc de montagne Le cèpe de montagne est peut-être le champignon le plus respecté de la péninsule. Il a plusieurs noms - cochon géant, locuteur géant, leusopaxillus, trouvé dans les feuillus et forêts de conifères... Vous pouvez trouver un cèpe de montagne à tout moment de l'année, après les pluies. Le climat en Crimée est doux, il n'y a presque pas de neige et une fois le sol humidifié par les pluies, les champignons commencent à ramper. L'apparence de ces champignons est belle, il a un grand chapeau charnu, qui peut atteindre 20 centimètres, la jambe est courte, mais le diamètre n'est pas petit non plus. La couleur du champignon de montagne est noble, blanche, les vieux champignons peuvent avoir une couleur légèrement jaune brunâtre. Le capuchon est lisse en haut et lamellaire en bas. En règle générale, ces champignons n'aiment pas la solitude et poussent en famille. Le champignon de montagne a un goût et un arôme merveilleux, la chair est d'un blanc agréable. Il vaut mieux cueillir de jeunes champignons, ils en contiennent beaucoup nutriments, les vieux champignons ont un goût amer, et il faut aussi faire attention lors de la cueillette des champignons pour ne pas les confondre avec des champignons vénéneux. En Crimée, il y a champignons vénéneux semblable au champignon de montagne blanc, tel que le champignon de galle. Les cèpes de montagne peuvent être salés, marinés, frits, mijotés, congelés au congélateur.
champignons souris grises ou ryadovki Les souris ou les rangées sont grises - grises petite taille champignons, ils ressemblent vraiment à des souris, les mêmes chapeaux gris, pattes blanches, épaissis, forts poussent en familles dans les forêts de conifères et de feuillus. Si vous trouvez une paire de souris, assurez-vous d'ouvrir tous les monticules à proximité, vous y trouverez toute une colonie de ces champignons d'apparence indescriptible. Les souris ou les rangées peuvent être récoltées en automne et au printemps, maintenant en octobre, novembre est le moment de récolter ces champignons. Comme je l'ai écrit plus tôt, temps des champignons dépend des pluies sur la péninsule.
Il y a beaucoup de ces champignons en Crimée, le plus souvent ces champignons sont apportés de la forêt. Même si vous ne trouvez pas d'autres champignons, vous pouvez toujours trouver du ryadovki.Ils sont indescriptibles, mais savoureux, ils sont frits, marinés, séchés, congelés et font une merveilleuse salade.
cèpes Beurre - champignons avec un chapeau huileux brun et jambe forte... Les butterlets sont très savoureux, ils poussent non seulement en Crimée, mais partout dans toute la Russie, ils sont donc connus des cueilleurs de champignons de différentes régions. Les butterlets sont communs dans toute la péninsule de Crimée. Selon la météo en Crimée, les cèpes peuvent être ramassés toute l'année, seulement après les pluies. Ils peuvent ramper hors du sol en janvier et février et en automne. Je les aime surtout frits, mais ils sont merveilleux sous forme marinée et salée, ils peuvent aussi être séchés et congelés. En règle générale, pour préparer ces champignons, le film brun est retiré du capuchon et les champignons deviennent blancs.
champignons Champignons au miel Champignons au miel - ils ne sont pas attrayants en apparence, ils sont si gris-brun-jaune, mais ils contournent le goût de nombreux champignons. Les champignons au miel se trouvent dans toute la Russie et en Crimée aussi, mais si en Russie vous pouvez trouver de grands chapeaux de champignons sous un chanvre, alors nos chapeaux de champignons ne sont pas si gros. V meilleur cas 5-6 champignons dans un chapeau, mais si vous regardez côte à côte, vous pouvez toujours trouver une ou deux familles. Les colonies d'agaric miel sont peu nombreuses. En Crimée, ces champignons peuvent être cueillis au début de l'été et en automne, tout dépend des pluies. V été sec et il n'y a pas de champignons en automne. Lors de la cueillette des champignons, vous devez être prudent et ne pas confondre avec faux âges et d'autres champignons similaires qui peuvent être empoisonnés. Les champignons au miel font d'excellents plats - soupe aux champignons, champignons poêlés, champignons marinés, vous pouvez aussi les congeler.
champignon un baril Steppe one-tonneaux - il me semble que ces champignons ne se trouvent qu'en Crimée, ils ne sont pas de grande taille et leur jambe est sur le côté. Je ne l'ai pas rencontré en Crimée gros champignons, envahi par la végétation, peut-être qu'ils n'ont tout simplement pas le temps de grandir, il y a beaucoup de cueilleurs de champignons. Les monobarils sont assez courants sur la péninsule. Ces champignons sont souvent salés et marinés, mais vous pouvez également cuisiner une soupe aux champignons. Le plus souvent, j'ai commencé à congeler les champignons apportés de la forêt. Je vais l'apporter propre, le laver eau froide, je vais le maintenir dans de l'eau salée pendant environ une heure, puis j'en fais cuire ou congeler certains d'entre eux.
champignon Ryzhiki - ces champignons poussent également dans toute la Russie, ils sont de couleur rouge, ce qui explique probablement pourquoi ils portent ce nom. La calotte est large, de couleur rouge avec des cernes plus foncés, la patte est basse, dense. Ces champignons poussent dans les forêts de conifères et de feuillus, ainsi que dans la steppe de Crimée.
Ce type de champignon n'est pas très répandu dans les forêts de la presqu'île, mais on le trouve, notamment par les cueilleurs de champignons aguerris qui savent taches de champignons péninsule.Je ne reconnais que les champignons salés et marinés.
champignon russule Russula - champignons avec chapeaux de taille moyenne couleur différente, gris, rouge, jaune. La patte est blanche, haute, dense, la calotte est également dense sur le dessus, lisse et frange en dessous. Ces champignons se trouvent beaucoup dans les forêts de Crimée, ils se trouvent également dans la steppe de Crimée. Après les pluies, ils peuvent être récoltés à tout moment de l'année. Vous pouvez tout cuisiner à partir d'eux - sel, cornichon, friture et salade. Je congèle la russula et en hiver, frites avec des pommes de terre, elles ne sont qu'un délice.
Champignon de Crimée Dubovik Les duboviks sont de gros champignons semblables à un cèpe ou à un bouleau brun, ils ont un grand chapeau brun et une patte en forme de tonneau. Si vous appuyez sur le bas du capuchon avec votre doigt, il reste une couleur bleue, comme une ecchymose qui ne disparaît pas. Ces champignons ne sont pas bons goûter et d'arôme, ils ne sont donc pas très demandés par les cueilleurs de champignons, certains cueilleurs de champignons ne prennent pas ces champignons dans leur panier. On les trouve le plus souvent au début de l'été, lorsque le sol est encore humide depuis l'hiver, puis des chênes et des cèpes apparaissent en Crimée. Ils peuvent également être cuits délicieusement, mais vous devez les faire tremper pendant au moins deux jours. La cueillette des champignons en Crimée peut être effectuée dans toute la péninsule, et la question n'est pas de savoir quels champignons poussent en Crimée, car les champignons sont presque les mêmes que dans les autres territoires de la Russie. Il existe bien sûr des champignons de Crimée qui ne poussent nulle part sauf en Crimée, mais il n'en reste plus beaucoup et ils sont rares, beaucoup sont répertoriés dans le Livre rouge de Crimée.
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Septembre et octobre en Crimée cette fois étaient ensoleillés et clairs. De rares pluies n'ont eu que le temps d'abattre la poussière. Le sol était sec et fissuré - l'habituel "été" d'automne de Crimée.
Les cueilleurs invétérés de champignons de Crimée se plaignent de la saison - cette fois ils ont rarement réussi à se régaler de girolles blanches et délicieuses - peut-être qu'on s'en prendra à eux l'année prochaine !
Mais les semaines de fin d'automne, qui passaient entourées de nuages et de pluies persistantes, nous ont offert tout un menu de champignons : différents types champignons, champignons parapluie, russula ...
Dans les réseaux sociaux, ils se vantent toujours de photos avec du beurre, mais à cause de la vague de froid, leurs jours sont comptés, mais les champignons, les animaux mouillés et les souris endurent calmement et même aiment basses températures, et dans une bonne année, ils peuvent généralement être récoltés en hiver sous la neige. Alors nous prenons un "pistolet" pointu, le plus grand panier - et partons à la chasse !
Nous allons à mokruha
A quoi ressemblent les champignons ? Le chapeau et la jambe sont définitivement eux ! Mais si vous êtes intéressé par les champignons exactement comestibles, regardez attentivement ces photos.
Mokruhi. Ces champignons ressemblent un peu à un beurrier. Ce n'est que dans le poisson humide qu'il y a des plaques sous le capuchon, et non des tubules, comme dans l'huile.
Souris, sinon, ils sont appelés rangées grises ou terreuses.
Anis causeur- beau et champignon inhabituel de couleur verte, avec une pulpe dense et une odeur anisée prononcée. Cette odeur persiste pendant la cuisson.
Un baril. Ils poussent dans des zones ouvertes - dans la steppe, dans les clairières et les lisières des forêts, pour cela ils sont souvent appelés chanterelles des steppes, un autre nom pour ce champignon est l'oreille d'ours.
Ryjik- le plus précieux champignon d'automne- un champignon de la plus haute catégorie.
Il existe d'autres rangées comestibles - verdier, ryadovka violet, pied bleu.
Les rangées se rejoignent forêt à feuilles caduques, dans les forêts de pins et sur les yayls - les sommets plats de plusieurs montagnes de Crimée de la crête Principale - sur Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.
Les bavards et les champignons se cachent également dans une forêt de feuillus dans les montagnes et les contreforts autour Montagne de Crimée de Sébastopol à Feodosia, mais vous devez aller à forêt de pins... Les bois caillouteux et les forêts de pins de la côte sud peuvent également plaire au cueilleur de champignons. Il fait plus chaud ici et les proies à une patte peuvent être chassées jusqu'au milieu de l'hiver.
TIENS-TOI À JOUR
Nous sommes d'abord allés chercher des champignons, puis ils nous ont suivis
Les cueilleurs de champignons expérimentés ne prennent jamais de champignons qui leur font douter. Mais champignons non comestibles pas aussi effrayant que cela puisse paraître. Ils peuvent ne pas être toxiques, mais simplement insipides - durs ou malodorants.
Certains provoquent une indigestion. Mais les champignons vénéneux sont déjà beaucoup plus dangereux.
Parfois, un seul champignon dans un grand panier suffit à provoquer un empoisonnement grave pour toute une famille, et le pire de ces champignons est le champignon vénéneux pâle.
Son poison puissant n'est détruit par aucune méthode de traitement, mais le problème principal c'est que les signes d'empoisonnement apparaissent trop tard - le lendemain, quand commence une destruction irréversible les organes internes et aucune mesure pour éliminer le poison du corps n'aide. Ressemble à champignon vénéneux amanite mouche blanche. C'est un peu plus léger, mais aussi très toxique. Si vous avez un bon odorat, vous pouvez renifler un champignon douteux. Et le champignon vénéneux pâle, et l'agaric mouche blanche, et bien d'autres champignons vénéneux odeur spécifique désagréable, pas comme le champignon.
Tous les champignons récoltés doivent être soigneusement examinés à la maison pour s'assurer qu'aucun incompréhensible ne se cache parmi des amis. Il est préférable de ne démarrer que de jeunes champignons, sans taches ni moisissures. Les champignons trop véreux ne doivent pas non plus être consommés. Pour plus de confiance, il vaut mieux faire bouillir légèrement tous les champignons récoltés avant la cuisson et égoutter le bouillon, du moins si vous décidez de faire mijoter, frire ou faire bouillir la soupe.
Il est préférable de ne pas chauffer uniquement les champignons, champignons bien connus, lors du salage, afin qu'ils ne perdent pas leur merveilleux "croquant".
Recette "KP"
Barils simples mijotés dans de la crème sure ou de la crème
Triez les champignons, épluchez les feuilles, les mottes de terre, mettez dans une casserole avec de l'eau et laissez reposer une demi-heure en remuant de temps en temps. Après un tel trempage, les grains de sable et les résidus de terre adhérents sont plus facilement lavés des champignons et restent au fond de la casserole, puis ne grincent pas sur les dents. Sortez les champignons, égouttez l'eau avec les débris déposés, versez propre et mettez le feu. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle, sinon vous ne remarquerez pas comment il bout. Après ébullition, laisser bouillir quelques minutes et égoutter dans une passoire. Si les champignons sont petits, vous pouvez les cuire entiers, s'ils sont gros, coupez-les en morceaux lorsqu'ils sont un peu froids. Maintenant, prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux. Faire fondre dans une poêle préchauffée le beurre et amenez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons, faites frire à feu moyen pendant 5-7 minutes, ajoutez la crème sure ou la crème, salez, un peu de poivre, portez à ébullition, retirez du feu et laissez couvert pendant 20 minutes.
De l'argent
Si vous voulez goûter plat de champignonsà partir de champignons sauvages, mais il n'y a absolument pas le temps. vous devrez faire confiance aux vendeurs sur le marché. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des cèpes, des souris, des champignons, des barils et des rangées à un prix de 150 à 250 roubles le kilo.
Lors de l'achat, vous devez vérifier les documents des produits, examiner attentivement les champignons afin qu'ils soient frais. Si vous achetez des champignons sur un marché spontané, réfléchissez bien au niveau de risque que vous êtes prêt à prendre. Comme on dit, il vaut mieux ne pas manger un kilo de champignons que de manger un champignon pâle.