В горите има негодни за консумация русула, които не се препоръчват за консумация под каквато и да е форма. На тази страница са представени някои отровни русули, които трябва да се пазите да събирате в кошница. Всички гъби русула са отровни, придружени от подробни ботанически характеристики. Описанията и снимките на отровна русула ще помогнат за идентифицирането на тези видове гъби по време на събирането им в гората.
Русула малка
Шапката е 2-3 см в диаметър, тънко месеста, плоско изпъната, понякога вдлъбната, с тънък, леко вълнообразен, оребрен ръб при зрелите екземпляри. Кората е отделена от 2/5 от радиуса на капачката, леко лигавица, след това става суха, матова, боядисана в бледорозов тон, средата избледнява с възрастта. Плочите са свободни, тънки, чести, бели, след това леко жълтеникави. Крак 2-5 х 0,4-0,8 см, много крехък, бял (понякога червеникав), с белезникави или червеникави люспи. Пулпът е много тънък, с мек вкус, без много мирис. Под действието на сулфаванилин след известно време се превръща в еозин-червен цвят. Споровият прах е светло жълто-кремаво.
Russula малка образува асоциация и. расте и смесени гори, рядко, през юни - октомври. Неядливи.
Русула, която обича мъх
Шапката е 3-7 см в диаметър, тънко месеста, полукръгла, плоско-легнала, с тъп, първоначално гладък, а след това оребрен ръб. Кората е отделена почти изцяло, слузеста, бледо лилава или виненозеленикава по ръба, средата е кафяво-маслинова, зеленикаво-маслина. Плочите са прикрепени, редки, буйни. Крак 4-7 х 0,8-1,3 см, веретенообразен, бял, кух, чуплив. Пулпът е рохкав, бял, остър на вкус, без много мирис. Споровият прах е охра, жълт.
Russula, любяща мъх, създава асоциация с бреза (Betula L.) и. Расте в блата, сред сфагнум, единично, рядко, през юни - ноември. Неядливи.
Можете да видите неядливата русула на снимката, която показва външния вид на гъбата:
Фото галерия
Бреза русула
Шапката е 3-8 см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, след това плоска, вдлъбната, отначало с остър, после с почти тъп, оребрен ръб. Кората се отделя лесно, лигавица, лепкава след дъжд, лъскава, много разнообразна на цвят: от морковеночервен до бледо розово-люляк, понякога избледнява до белезникав, понякога с размазани (по-светли от основния тон), почти бяло-сивкави петна . Плаките от прикрепени до почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели.
Крак 3-6 х 0,7-1 см, цилиндричен, леко разширен отдолу, много крехък, плътен или кух, брашнест, бял.
Пулпът е крехък, бял, вкус е много остър, без мирис. Под действието на FeSO4 той става розов оранжев цвят. Споровият прах е бял.
Брезата Russula образува асоциация с бреза (Betula L.). расте в различни видовегори, поединично и големи групичесто през юни-ноември. Неядливи.
Русула безупречна
Шапката е 1,5-4 см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, със ситно оребрен ръб. Кожицата е разделена на 2/3 от радиуса на шапката, гладка, розово-белезникава, зеленикаво-маслина. Плочите са прилепнали, бели. Крак 2-3 х 0,4-0,6 см, гладък, бял, фино набръчкан. Пулпът е бял, тръпчив, с миризма на ябълки. Споровият прах е бял.
Русулата безупречна създава асоциация с бреза (Betula L.) и дъб (Quercus L.). расте в широколистни гори, рядко, през юли - август. Неядливи.
Русула водниста
Шапката е 4-5 (8) см в диаметър, тънко месеста, полукръгла, след това плоско изпъкнала, вдлъбнато изпъкнала, отначало с остър, после с почти тъп, често оребрен тънък ръб. Кората се отделя лесно, лигава, лилаво-червена, често мръсно жълтеникава в средата, избледняваща до сивкава. Плочи от прикрепени към почти безплатни, бели. Крак 4-5 (6) х 0,5-1 см, будообразен, много крехък, направен или кух, бял, сиво-бял.
Пулпът е крехък, бял, воднист, остър на вкус, особено в чиниите, с леко различима рядка миризма. Споровият прах е бял.
Russula водниста образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте и в широколистни гори с прекомерна влага, сред сфагнум, рядко, през юли - октомври. Неядливи.
Русула оранжево-розова
Шапката 5-10 см в диаметър, месеста, полукръгла, плоско изпъкнала, леко вдлъбната изпъкнала или вдлъбната изпъкнала с широк туберкул, с тъп, леко оребрен ръб. Кожата е разделена с по-малко от 1/4 от радиуса на шапката, суха, матова, кадифена, оранжево-розова, жълтеникаво-кремава с розови петна. Плочите са прикрепени, умерено чести, широки, раздвоени, бели, понякога с розов оттенък по ръба. Крак 3-5 (8) х 1,5-2 см, цилиндричен, понякога равномерно стесняващ се или разширяващ се надолу, крехък, първо направен, след това с кухини или кух, прахообразен, фино люспест, бял, може да има розов оттенък в основата. Пулпът е крехък, бял, сладникав на вкус, без особена миризма, зачервяващ се в крака под действието на сулфаванилин. Споровият прах е бял.
Russula оранжево-розовата образува асоциация с дъб (Quercus L.) и бреза (Betula L.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи, рядко, през август - септември. Неядливи.
Русула светложълта
Шапката 3-8 (12) см в диаметър, месеста, изпъкнала, плоско-легнала, вдлъбнато-легнала, с тъп гладък или леко оребрен ръб. Кората се отделя по ръба на капачката, лигавица, гола, жълта, лимоненожълта, хром жълта. Плочите са свободни, с умерена честота, бели, светложълти, сиви при сушене. Крак 4-6 (10) х 1,2-2 см, цилиндричен, понякога удебелен надолу, твърд, пълен, брашнест, скоро гол, бял, посивял. Месото е ронливо, бяло, първоначално леко розово на въздух, след това посивява, има горчив вкус, без мирис. Споровата пудра е светла охра.
Русулата светложълта създава асоциация с бреза (Betula L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.) и трепетлика (Populus tremula L.). Расте в иглолистни и смесени гори, достатъчно влажни, поединично или на малки групи, често през юли – октомври. Неядливи.
Русула крехка (крехка)
Шапката е 3-5 (7) см в диаметър, тънко-месеста, плоско-легнала, леко вдлъбнато-легнала, отначало с остър, а след това тъп оребрен ръб. Кожата е разделена с 3/4 от радиуса на капачката или напълно отстранена, лигавица, червена, гладка, розова по ръба, лилава, кафява, маслинено-сиво-кафява или с маслинен оттенък в центъра, понякога избледняващ бяло. Плочите са прилепнали, тесни, умерено чести, бели, след това кремави. Крак 3-7 x 0,7-1 cm, често ексцентричен, цилиндричен, леко разширен отдолу, отначало твърд, след това крехък, гол, гладък, бял. Пулпът е много крехък, тънък, бял, вкус е много остър, без мирис. Споров прах е светло кремав.
Russula чуплива (крехка) образува асоциация с бреза (Betula L.), бор (Pinus L.), трепетлика (Populus tremula L) и. Расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, на групи, често, през май - октомври. Неядливи.
Русула грациозна
Шапката 3-5 см в диаметър, тънко-месеста, плоско-легнала, с остър, дълъг гладък, после късо оребрен ръб. Кората е отделена с 1/2 от радиуса на капачката, първоначално лепкава, след това суха, матова, тъмно лилава, виолетова, понякога с примес на маслинови тонове. Плочите са прикрепени, чести, раздвоени с плочи, бели.
Крак 3-4 х 0,5-1 см, веретенообразен, твърд, кух, гладък, от същия цвят с шапка.
Месото е бяло, кремаво на разрез, плътно, след известно време рохкаво, крехко, вкусът е остър, силен плодов мирис. Споров прах е светло кремав.
Russula грациозна образува асоциация с бреза (Betula L.) и дъб (Quercus L.). Расте в широколистни и смесени гори, на малки групи и поединично, през юни - ноември. Неядливи.
Русула мека
Шапката е 3-6 см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, след това плоско-легла, с тъп, гладък, късо оребрен ръб с възрастта. Кората е разделена с % от радиуса на капачката, лепкава, когато изсъхне, лъскава, гладка, жълта или кафеникаво-зеленикава, кафеникаво-маслинена, жълта в центъра, често бледо маслина. (Кожицата на младите екземпляри е оцветена в жълто-кафяво, с възрастта може да избледнее до жълто-маслинено-зеленикаво.) Плаките са слепнали, кремави, пожълтяват с възрастта. Крак 4-7 х 1-2 см, будообразен, кух отвътре, рехав, бял. Пулпът е бял, крехък, със сладък вкус и приятен плодов мирис. Споров прах е светло кремав.
Russula soft образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в широколистни и смесени гори, рядко, през юни - октомври. Неядливи.
Русула отвратителна
Шапката 3-5 (10) cm в диаметър, тънко-месеста, изпъкнала, плоско-легнала, често леко вдлъбната в центъра, с тънък, вълнообразен, спуснат, оребрен или оребрен, полупрозрачен ръб. Кожата е разделена на 1/3 от радиуса на капачката, гладка, леко лигавица, лепкава, матова, има много променлив цвят: от лилаво или тъмночервено, люляково-розово, светло розово, до маслинено-виолетово-люляк, в центъра цветът е по-наситен. Плочи от прикрепени до почти свободни, умерена честота или редки, без пластинки, с анастомози, кремави, буйни.
Крачето 5-6 х 0,5-1 см, цилиндрично, стеснено отдолу или веретенообразно, понякога огънато, чупливо, направено или с кухини, бяло, може да стане леко сиво или кафяво с възрастта.
Пулпът първоначално е направен, след това ронлив, крехък, бял, вкусът бавно е леко остър, със слаба ароматна и в същото време неприятна миризма. Споровият прах е жълт.
Русулата отвратителна образува асоциация с дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.) и трепетлика (Populus tremula L.). Расте в различни видове гори, на големи групи, често през юни – октомври. Неядливи.
Русула лъскава
Шапката е 2-7 см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, плоско-легнала, с тъп, първоначално гладък, а след това оребрен ръб. Кожата е разделена на 40% от радиуса на капачката, гладка, леко лигавица, лъскава, когато изсъхне, тъмночервена, лилава, понякога с маслинен оттенък, по-светла по ръба. Плаките са прикрепени, чести, широки, с анастомози, буйни.
Крак 4-7 х 0,5-1,5 см, цилиндричен, леко удебелен към основата, твърд, направен или с кухини, брашнест, тънко-филцово-люспест, светлорозов изцяло или само в основата.
Месото е рохкаво, бяло, на вкус, свежо, с лека миризма на мед. Споровият прах е охра, жълт.
Russula briliant създава асоциация с бреза (Betula L.), дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, често през юли - ноември. Неядливи.
Русула Келе
Шапката е 3-8 см в диаметър, месеста, полукръгла, плоско или вдлъбнато изпъкнала, отначало с остър, след това тъп, дълъг гладък, след това леко оребрен ръб. Кожата е разделена на 30% от радиуса на капачката, лигавица, матова, тъмно лилава, тъмно лилаво-червена, бордо. Записи прикачени или почти безплатни, умерена честота, разклонени различни нива, бяло. Крак 4-7 х 1,5-2 см, будообразен или веретенообразен, първоначално твърд, след това крехък, направен, гладък, в повечето случаи пурпурночервен до шапката. Месото е рохкаво, бяло, с много остър вкус, плодов аромат. Спори на прах охра.
Russula Kele създава асоциация със смърч (Picea A. Dietr.) и бор (Pinus L.). Расте в иглолистни и смесени гори, на малки групи, рядко, през август - октомври. Неядливи.
Русула брашнеста
Шапката 3-8 (9) см в диаметър, тънко месеста, заоблена, закръглена, с възрастта става от плоска просната до фуниевидна, понякога асиметрична, ръбът е равен, понякога леко вълнообразен, понякога разкъсан, от оребрен до възли- оребрена . Кората е слабо отстранена, отначало лепкава, след това суха, матова, трици на прах, често гола, светло охра-кафява, светложълта, кафеникаво-кремава, силно избледняваща. Плочите са прилепнали или низходящи, чести, раздвоени, бели, след време стават кремообразни, отделят капки течност.
Крака 1-7 х 1-2 см, често асиметрична, стеснена надолу, крехка, твърда, понякога куха, брашнеста или трици, бяла, с възрастта придобива кафеникаво-кафяв оттенък.
Месото е много гъвкаво, бяло, много остър вкус, понякога леко горчиво (особено на резени), с лек плодов или меден мирис. Споровият прах е бял.
Русулата брашнеста създава асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, много рядко, през август - септември. Неядливи.
Русула сивкава
Шапката е 6-8 (12) см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, вдлъбнато изпъкнала, отначало с остър, след това почти тъп, гладък или оребрен ръб. Кората е отделена с 3/5 от радиуса на шапката, лигава, светлочервена, понякога с охриста петна. Плочи от прикрепени до почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели със сив оттенък. Крак 4-6 х 0,5-1 см, цилиндричен, леко разширен отдолу, много крехък, направен или кух, сив. Пулпът е крехък, бял, вкус е много остър, без особена миризма. Споровият прах е бял.
Russula сивкав образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в различни видове гори, поединично и на малки групи, рядко, през юни - ноември. Негоден за консумация (отровен).
Русула розово-крака
Шапката е 5-10 см в диаметър, месеста, полукръгла, плоско или вдлъбнато изпъкнала, отначало с тъп, дълго-гладък, а след това оребрен ръб. Кората е отделена до 1/4 от радиуса на капачката, лъскава, сякаш лакирана, боядисана в кървави, лилаво-червени тонове. Записи, прикачени или почти безплатни, умерена честота, крем. Крак 4-7 х 1,5-2,5 см, будообразен или веретенообразен, първоначално твърд, след това чуплив, направен, гладък, яркочервен, с жълта основа. Месото е силно, бяло, има много остър вкус, плодов аромат. Споровата пудра е светла охра.
Russula розовокраката образува асоциация със смърч (Picea A. Dietr.). Расте в иглолистни гори на кисели почви, на групи, рядко, през юли - октомври. Неядливи.
Русула кърваво червена
Шапката е 6-8 см в диаметър, месеста, отначало полукръгла, след това плоско-легнала, често вдлъбната в центъра, отначало с остър, след това тъп, гладък или леко оребрен ръб. Кожата е разделена с 1/4 от радиуса на шапката, лигава при влажно време, матова при сухо време, тъмночервена, червена, кармин. Пластини, прилепнали към леко низходящи, чести, раздвоени в стъблото, с ламели и анастомози, бели, често с жълти петна. Крак 3-6 х 0,8-2,5 см, будообразен или веретенообразен, направен, гол, гладък, розов изцяло или частично, понякога с жълти петна. Пулпът е плътен, бял, вкусът е много остър, без много мирис. Под действието на FeSO4 той става оранжев. Споровият прах е охра.
Кървавочервената русула създава асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). Расте в широколистни и смесени гори, на големи групи, рядко, през август - септември. Неядливи.
Русула гора
Шапката е 3-4 см в диаметър, тънко месеста, отначало сферична, с възрастта става вдлъбнато отворена, ръбът е силно оребрен, повдигнат нагоре. Кожицата е разделена с 1/2 от радиуса на капачката, лигава, лъскава, лепкава, черешово-розова до светло лилава, избледнява до пълна загуба на цвета. Плочите са бели, редки, леко залепнали (почти свободни). Крак 4-5 х 1 см, бял, кух, чуплив, равен, леко удебелен в основата. Пулпът е бял, тънък, крехък, миризмата е плодова. Споровият прах е бял.
Гората русула образува асоциация с бреза (Betula L.) и бор (Pinus L.). Расте в иглолистни и смесени гори на сечища, поединично и на разпръснати групи, рядко през септември - ноември. Неядливи.
Русула слънчева
Шапката е 2-5 см в диаметър, тънко месеста, полукръгла, след това плоско изпъкнала, вдлъбнато изпъкнала, с тъп, вълнообразен, силно оребрен ръб. Кората е разделена на 1/4 от радиуса на шапката, гладка, суха, сярно или лимонено жълта, по-ярка в центъра. Плочите са прилепнали, редки, дебели, бели, след това жълтеникави.
Крак 2-5 х 0,5-1,5 см, цилиндричен, бял, с възрастта става кух.
Месото е бяло, ронливо, каустично, особено на филийки, с миризма на горчица. Споров прах е светло кремав.
Russula sun създава асоциация с дъб (Quercus L.) и смърч (Picea A. Dietr.). расте в широколистни гори, на групи, много рядко, през юли - септември. Неядливи.
сестра Русула
Шапката е 3-10 (12) см в диаметър, месеста, полукръгла, след това плоско изпъкнала или вдлъбнато изпъкнала, със спуснат, грубо вълнообразен, оребрен ръб. Кожицата е разделена с 1/4 от радиуса на шапката, гладка, често със сиво-кафяв, сярно-кафяв цвят, обикновено с маслинен оттенък, тъмнокафява или почти черна в центъра, понякога с ръждиви петна. Плочите са слепнали, чести, широки, дебели, белезникави, след това стават мръсно сиво-кафеникави, понякога с течни капчици или на малки кафяви петна.
Крак 2-6 х 1,5-2,5 см, мръсно сив, цилиндричен, с възрастта става кух. Месото е бяло, след което придобива сиво-кафеникав оттенък, тръпчиво, с миризма. козе сирене. Под действието на FeSO4 той става кафяв. Споров прах е светло кремав.
Сестра Russula образува асоциация с дъб (Quercus L.). Расте в дъбови гори, на разпръснати групи, рядко, през август - октомври. Неядливи.
Русула каустична
Шапката е 4-7 см в диаметър, месеста, изпъкнала или плоско изпъкнала, с тъп, отначало гладък, после с късо оребрен ръб. Кожата е разделена с 1/4 от радиуса на капачката, лепкава, гола, оранжево-жълта, червеникаво-жълта, бледожълта, избледняваща. Плаките са прикрепени, умерено чести, леко се разширяват към ръба на капачката и стават заоблени, раздвоени, с малко плочи, бели, сламеножълти или с цвета на капачката, отделящи капки течност. Крак 3-6 х 1-1,5 см, цилиндричен, може да бъде извит, твърд, плътен, гол, гладък, жълтеникав. Месото отначало е силно, след това рохкаво, бяло, със същия цвят като шапката, много остър вкус, със сладък мирис (с възрастта, с мирис на пеларгоний или горчица). Под действието на FeSO4 той става сивожълт. Кремообразен прах от спори.
Russula caustic образува асоциация с дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.) и бор (Pinus L.). Расте в широколистни и иглолистни гори, поединично, много рядко, през август - септември. Неядливи.
Русулата е горяща-каустична
Шапката е 3-8 (10) см в диаметър, тънко месеста, изпъкнала, след това плоско изпъкнала, вдлъбнато изпъкнала, отначало с остър, след това почти тъп, гладък или оребрен ръб. Кожицата е разделена с 1/2 радиуса на шапката, лигава, яркочервена, избледняваща до светлорозова. Плочи, прикрепени към почти свободни, чести, с обилни анастомози, бели или леко кремави.
Крак 4-6 х 0,8-1,5 (2) см, цилиндричен, леко разширен отдолу, много крехък, плътен или кух, брашнест, бял. Пулпът е крехък, бял, вкус е много остър, без особена миризма. Споровият прах е бял.
Russula остро каустична образува асоциация с бреза (Betula L.), дъб (Quercus L.), смърч (Picea A. Dietr.), бор (Pinus L.), трепетлика (Populus tremula L.), върба (Salicx L. ) и елша (Alnus Mill.). Русулата расте горяща в различни видове гори, поединично и на големи групи, често през юни - ноември. Негоден за консумация (отровен).
Русула жилеща - гъба от семейство Русула. Известен е още като russula caustic, russula гадене, russula жлъчка и russula повръщане. Това е неядлива гъба.
Латинското наименование на гъбата е Russula emetica.
от външен видгаденето на русула е много подобно на обикновената русула. Но негодна русуластруктурата е много плътна. Цветът на шапката й е лилаво-розов или яркочервен, докато центъра е по-тъмен. С възрастта цветът остава непроменен. Повърхността на капачката е лъскава и лепкава. Кожата лесно се отделя от капачката.
Формата на шапката на жилещата русула в млада възраст е изпъкнала, докато ръбовете са плътно притиснати към стъблото, но с възрастта шапката става като чинийка. При възрастните екземпляри диаметърът на шапките достига 11 сантиметра. Ако капачката е твърде голяма, тя започва да се напуква.
Ужилването от русула е агарова гъба. Плочите са доста здрави, намират се много често. Формата на плочите е правилна, дължината е същата, а ръбовете са остри. Те са плътно прикрепени към шапката и крака. Цветът на плочите е чисто бял.
Кракът на русулата е много крехък. Цветът на крачетата е бял, дори не личи на разрез тъмен нюанс. Дължината му в зряла възраст достига 9 сантиметра, а обиколката достига 2 сантиметра. Месото в бутчето е еластично и тънко. В напреднала възраст се разхлабва. Пулпът почти няма миризма.
Зона на растеж на жилеща русула.
Жлъчката русула е често срещана в цяла Русия. Тези гъби най-често се заселват на сенчести влажни места. На Далеч на изтокгоряща русула, като правило, растат сред ели, смърчове и кедри. Също така тези гъби растат в планинските пояси. Често повръщане на русула се среща в покрайнините на торфените блата.
Russula caustic най-често растат поединично, понякога те могат да бъдат намерени в малки групи. Предпочитат места с кисела влажна почва, богата на различни органични вещества. Често жлъчката се установява в компания с ядлива русула. Плододаването им настъпва от юли до края на октомври.
Оценка на годността за консумация на русула от жилото.
Много миколози отнасят русулата към повръщане условно годни за консумация гъби, и твърдят, че се дължат на нис вкусови качества. Но последните проучвания показват, че при многократна употреба на русула, острите водят до сериозни смущения във функционирането на стомаха и червата и не напразно се наричат еметични и гадене. Освен това изгарянето на русула е опасно, защото може да предизвика растеж на ракови клетки.
Вкусът на russula е гадно достатъчно каустик. Всички части на плодното тяло имат силна горчивина. Най-отровната част е месестата част на шапката. Ако опитате суровата каша с устните си, можете да почувствате силно изтръпване, което изчезва след няколко минути. Въз основа на това горящата русула е лесно да се различи от ядлива russula.
Струва си да се отбележи, че чифт жлъчка russula, че стигна до ядлива русула, няма да развали вкуса на ястието и няма да причини отравяне.
Симптоми на отравяне с горяща русула и първа помощ.
При използване на тези russula се получава хранително отравяне, поради което те се наричат еметични. Тези гъби съдържат отровни вещества, които нарушават работата на стомаха.
Човек започва да изпитва притискащо чувство в областта на десния хипохондриум и остра болка в червата 2,5 часа след консумация на гадене русула. При лека степен на отравяне се появява диария, при която има много жлъчка, поради което русулата се нарича жлъчка.
При по-тежки случаи на отравяне се отваря повръщане, появяват се мускулни болки и общо неразположение. При многократно повръщане и диария здравеопазване. По време на лечението стомахът се промива и се предписва специална диета.
Сродни видове жилеща русула.
Русулата охра е условно годен за консумация роднина на горящата русула. Формата на шапката й може да бъде полусферична, просната и леко депресирана. Повърхността му е матова, при влажно време се покрива с малък слой слуз. Цветът на шапката е жълтеникаво-охра. Кракът й е дълъг и тънък, с плътна структура, леко набръчкан, бял или жълт цвят. Пулпът е плътен, но крехък, има доста остър вкус и няма миризма.
Събирайте охра русула от август до октомври. Любимите им места за растеж са иглолистните гори. Русула охра се заселват на места с добро нивовлажност. В южната част на страната този вид е доста рядък.
Турската русула е годен за консумация роднина на повърната russula. Формата на шапката й първоначално е изпъкнала, а по-късно става сплескана. Цветът на шапката е люляк или лилаво-кафяв. Повърхността на капачката е покрита с хлъзгава кора, която лесно се отстранява. Стъблото е цилиндрично или с клубовидна форма. Цветът на краката е най-често бял, понякога розов или жълтеникав. Месото му е плътно със сладникав вкус и добре изразена приятна миризма.
Турската русула расте в иглолистните гори на Европа. Тези гъби се заселват под смърчове и ели. Те дават плодове на малки групи или поединично.
Russula включва около 270 вида. Повечето от тях са годни за консумация и вкусни, но сред тези гъби няма много приятни представители. Една от тях е русула, парене или гадене. Вярно ли е, че може да бъде отровена? Описание и снимки на русула са представени по-долу.
Как да различим русула?
Гореща русула може лесно да бъде разпозната по яркочервена или светлочервена шапка с диаметър 6-10 сантиметра. Той е изпъкнал, с малка вдлъбнатина в центъра, която е малко по-тъмен на цвят. При младите той е много изпъкнал и притиснат с ръбове към крака. Пораствайки, русулата я изправя, като я прави по-широка и сплескана в края.
Кожата на гъбата се отделя лесно, месото под нея е розово и има подчертан плодов мирис. Кракът на russula е zhgucheedkoy еластичен и цилиндричен. Той е бял, понякога има петна с розов оттенък. Покрит е с малки бръчки. Основата на стъблото може да бъде удебелена или, обратно, стеснена. Достига до 10 см дължина и 2,5-3 в диаметър.
Под шапката на гъбата се виждат бели плочи, плътно разположени една до друга. Те прилепват към стъблото и пожълтяват с стареенето на русулата. Споровият прах на гъбата е бял, а самите спори са безцветни, елипсовидни, с дължина до 11 микрона. Мицелът на Russula е здраво преплетен с корените на дърветата, образувайки микоза.
Подобни гъби и характеристики
Russula се среща само в северното полукълбо на планетата. Предпочита влажни широколистни и иглолистни гори. Често може да се намери близо до блата и дори в планински райони. Обикновено се появяват от юни до октомври.
Една гъба се нуждае от много, за да расте. органична материяи кисела среда, така че местата с торфена почва са отлични за него. Не образува групи, като например лисичките. Най-често се среща поотделно, но може да расте заедно с други видове русула.
Той няма близнаци, но гъбата лесно се бърка с блатната русула. Имат сходен цвят, размер, вид шапки и чинии. Съчетава ги и плодов аромат на пулпа. Но те също имат поразителни различия. Блатната русула е абсолютно безвкусна. Кракът й прилича на вретено или боздуган, а шапката й е суха. Повръщащата русула има лъскава и лъскава шапка, покрита с лепкава субстанция.
Елегантната русула се доближава до горящата по вид и качества. Тя също има горчив вкус, широка шапка и цилиндричен крак. Но цветът му е много по-блед от този на жилото. Маслинено зеленото често се смесва със светлолилавия нюанс на шапката.
Неядлива русула
Тази гъба е известна от 1774 г. Поне тогава се откриват първите описания на русула. Непривлекателните му имена са пряко свързани с имоти. Вкусът на гъбата излъчва силно изразена горчивина, а след употребата й може да се появи гадене, повръщане и болка в стомашно-чревния тракт.
Поради тези характеристики русулата е остра дълго времесчитат за много отровни. Това мнение се среща и днес. Този въпрос обаче е доста спорен. Мнозина твърдят, че след употребата му не е имало неприятни симптоми. Смята се, че горчивият вкус и токсичността изчезват, когато гъбата е осолена или сварена. За надеждност е по-добре да го сварите два пъти.
В Русия, Словакия и Унгария гъбата се яде. В Словакия кожата, взета от шапката, се суши и се използва като подправка. Ядат се и от различни животни, като катерици.
отравяне с гъби
В различни справочници гъбата се появява като негодна или условно годна за консумация. Има предположение, че съдържа мускарин, вещество, което присъства в мухоморката. Когато е правилно обработена, гъбата не е задължително да доведе до лошо здраве, ако се яде само веднъж, но не е препоръчително да я включвате в диетата твърде често.
Симптомите на гадно отравяне с русула частично се отгатват вече от името му. Заедно с гадене и повръщане идват диария, коремни спазми и коремни спазми. Те се появяват от половин час до три часа след ядене на гъбата.
Симптомите изчезват бързо и спонтанно, веднага след като всички частици на гъбичките напуснат тялото. По правило те не причиняват сериозни последици, но при тежка дехидратация на тялото и многобройно повръщане е необходимо да се потърси медицинска помощ.
Русулата е горящо-каустична или, както още я наричат, russula е повръщане - неядлива агарична гъба. От средата на юли до края на септември може да се срещне както в широколистни, така и в иглолистни гори, в низини и близо до блата. Russula расте поединично или на малки групи.
Ботанически свойства на русула остро каустик
Шапката на гъбата в началото е изпъкнала, след това по-плоска или леко вдлъбната, с диаметър от 6 до 9 см. Червената й повърхност е лепкава, гладка и лъскава. По-тъмен в центъра, по-ярък в краищата.
Ръбът на капачката е оребрен. Плочите са чисто бели, широки, прилепнали към стъблото.
Самият крак е заоблен, висок около 6-8 см и с диаметър до 2 см, с гладка бяла повърхност, придобиващ розов оттенък по-близо до основата.
Пулпът е крехък, тънък, еластичен при младите екземпляри, рехав при старите екземпляри, без особена миризма, с остър остър вкус.
Някои експерти твърдят, че русулата е остра и каустична и съдържа вредни за хората вещества, които най-малкото нарушават работата на стомашно-чревния тракт.
Други специалисти по гъби са на мнение, че гъбите от този вид са неподходящи за храна, по-скоро поради слабия си вкус и горчивина.
Името на рода Russula се превежда от латински като "червеникав", а родът включва повече от шестдесет вида с различни цветове - от червено, кафяво, зелено до жълто и бяло. Гъбите са елегантни и невзискателни - растат на различни почви в сухи и влажни условия. студено време. Имат крехко бяло месо и светли плочи. Противно на звучащото име, плодови телане се консумират сурови и много от тях имат горчив вкус.
Младите russula се събират заедно с бутчетата и внимателно се поставят в кошници върху слой от листа или мъх - крехките гъби трудно се внасят цели в къщата. Подходящи са за приготвяне на различни втори ястия и домашни кисели краставички.
Видове русула
Хубаво силна гъбасреща се в дъбови и брезови гори, където расте поединично или образува малки гъбови поляни. Шапката е широка, отначало закръглена, след това просната, с диаметър до 18 см. Кожицата е зеленикава, бледа, кафеникавозелена в центъра, лесно се отстранява.
Крачето е плътно, високо 8–10 см, светло кремаво, гладко, без удебеляване в основата и пръстена на крака. Пулпът е бял, крехък, с кремообразни чести плочи, прилепнали към бутчето, неутрален вкус, без горчивина.
Често срещан вид расте в широколистни и иглолистни гори, забележими отдалеч поради яркочервените тонове на лъскавата шапка - червено-бордо в центъра и малко по-светло по краищата. В зависимост от мястото на растеж, нюансите могат да варират - от люляково-червено до малиново и розово.
Шапката е полукълбовидна, с диаметър до 6–10 см, при старите гъби е легнала, а краищата остават извити и леко вълнообразни. Плочите са тънки, чести, млечни бял цвят. Пулпът е силен, леко розов на счупване от капачката, неутрален вкус или леко горчив. Кракът с правилна цилиндрична форма, кремаво бял цвят, при сухо време придобива розов оттенък.
IN борови горина песъчлива почва можете да намерите такива вкусни гъбисъс заоблена полусферична шапка, която по-късно става леко изпъкнала или плоска, а след това напълно вдлъбната в средата. Кожата е светлочервена, може да има нюанси на лилаво, бежово или розови цветя, леко подпухнал по краищата и лесно се отстранява. Плочите са многобройни, млечнобели, после кремави.
Кракът е плътен, дебел, бял, висок до 7 см, кафеникав в основата, при сухо време придобива сянка на шапка. Пулпът е приятен на вкус, без горчивина, с мек аромат на кедрови ядки.
Места на разпространение и време на събиране
Повечето вкусна гледка – храна от русулазаселва се в широколистни или смесени низински гори под буки, дъбове и брези. Времето за събиране се простира от началото на юни до края на август. Обикновеният вид се цени над другите за приятен вкус, орехов вкус и твърда плът.
Русула вълнообразнасъбира се от края на лятото до средата на октомври, среща се в смесени и широколистни гори, в равнините и в високопланински райони. Видът образува доста силни плътни плодни тела и затова обичаме берачите на гъби не по-малко от предишния.
Често расте под брези, образувайки микориза с тези дървета, както и в светли дъбови гори. Сезонът на прибиране на реколтата е в края на лятото и септември. И дори през топлия октомври можете да попаднете на цели ливади от зеленикави гъби.
Крехките шапки, които нямат време да излязат от земята, бързо се отварят, привличайки орди от насекоми към апетитната каша. Старите екземпляри са особено крехки и като ги събирате, можете да донесете у дома кошница с трохи от гъби.
Опитните берачи на гъби вземат само стегнатите плодни тела на младите гъби, като внимателно ги поставят в кошница. Отрязват се заедно с крак, който е годен за консумация, като в същото време проверяват за червеи.
Фалшива русула
Закачливите цветни русула не се считат за най-много най-добрите гъби, но все пак масово се събират заради тяхната наличност и щастлив имот да растат навсякъде. Техните недостатъци са не само в крехкостта, безвкусния вкус и наличието на известна горчивина - поради външното си разнообразие, те имат много опасни аналози.
Един от най опасни гъби, смъртоносно отровен смърт капачка, подобна на зелената русула. Зеленикава лъскава шапка с диаметър до 15 см, чести бели пластмаси и неутрален вкус са основните прилики между тези видове.
Характеристика блед гмурец разликие широк, а след това пръстен с ресни на крака и удебелена чашовидна основа, вид "торбичка" близо до самата земя. Често при старите гъбички пръстенът изчезва и затова човек не трябва да губи бдителност, а в случай на съмнение, внимавайте и изобщо не вземайте подозрителна гъба.
Изпъкналите шапки от светлочервен или розов цвят лесно се объркат с също оцветена храна и вълнообразна русула. Крехката плът е бяла, по-близо до кората става розова, с лек плодов аромат и остър, неприятен вкус.
Този вид не е толкова опасен като предишния, а някои берачи на гъби дори използват за храна вкусни гъби, след като ги варят поне половин час. В същото време учените откриха в тъканите на отровното вещество мускарин, което е част от мухоморката и причинява тежко отравяне. Поради тази причина този вид не може да се счита за ядлив.
Атрактивна гъба с гъста, гладка шапка от череша или червено-кафяв цвят и лилав оттенък прилича на вълнообразна русула. Месото е стегнато, жълтеникаво, с плодов аромат, което става жълто по-близо до кожата. Вкусът е неприятен, тръпчив. Кожата не се отделя добре. Крак с лилаво или розово-люляк отражение.
Расте предимно в иглолистни гори, образувайки микориза с бор. Не се счита за ядлив поради горчивината си и причинява храносмилателни смущения, когато е суров.
В иглолистни и смесени гори, по-често под борове, можете да срещнете тези закачливи кървавочервени гъби. Шапката е до 10 см в диаметър, отначало изпъкнала, по-късно широко изпъкнала, виненочервена, понякога с люляк оттенък. Кожата не се отделя добре.
Месото е бяло, червеникаво в близост до самата кора, горчиво или тръпчиво в различна степен, в стъблото със сладък послевкус, плодов аромат. Видът е негоден за консумация поради горчивината си и може да причини лошо храносмилане, когато е суров.
Полезни характеристики
Русулата е склад на ценни вещества, витамини и микроелементи. Повече от 20% от суровия протеин се намира в тъканите, което е почти два пъти повече, отколкото в повечето зеленчуци. От месестата плътна каша можете да приготвите питателни постни ястия, като частично замените месните и рибните продукти. В тъканите на русулата са открити най-важните минерални елементи за тялото - калций и фосфор, магнезий и желязо.
Гъбите с червен и лилав цвят имат антибактериален ефект, използват се в народна медициназа лечение на абсцеси и пиодермия.
В червено оцветените видове е открит ензим, който учените нарекоха русулин, в чест на латинското име на този род гъби. Ензимът е силно активен и в големи количестваспособен бързо да подкисва млякото, замествайки сирището при производството на сирене.
Противопоказания за употреба
Много видове имат известна горчивина и, сурови или недостатъчно обработени, могат да причинят храносмилателни разстройства, а русулата е пареща, която се нарича още гадене, провокира повръщане и силно дразнене на лигавиците.
Гъбите не се препоръчват за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Заготовки от мариновани гъби и пържени хранив големи количествадават натоварване на черния дроб, особено при патологии на жлъчния мехур. Ето защо такива продукти се консумират умерено, с повишено внимание.
Русулата не трябва да се включва в диетата на деца под шест години - това е тежка храна за тях, изискваща активната работа на ензими, чието производство все още е недостатъчно в тялото на детето.
Би било полезно да си припомним огромната опасност, заплашваща злощастния гъбар, който може да обърка русулата с отровни гъби, особено с блед гмурец.
Рецепти за готвене и заготовки
Преди готвене гъбите се измиват добре, след това бързо се почистват, като се отстранява кожата от ръба и леко се изрязва средата. Обелените плодни тела незабавно се обработват, предотвратявайки потъмняването. Подходящи са за всякакви заготовки и ястия, с изключение на първите ястия.
Русула естествена
Използвайте видове без горчивина - русула храна и зелена. След първоначалната обработка те се варят в подкиселена и подсолена вода в размер на 40 g сол и 10 g лимонена киселина на 2 литра вода. Трябва да се отбележи, че по време на готвене те ще се свият значително, намалявайки обема си, а в края на готвенето ще потънат на дъното.
След варене на гъбите в продължение на 20 минути, те се подреждат в буркани и се заливат с врящ бульон, след което се стерилизират поне час и половина. След това продуктът се затваря, охлажда се и се съхранява на хладно място.
Русула в гореща туршия
Тази здравословна пикантна туршия е един от най-добрите заготовки за гъби. За 2 кг гъби са ви необходими 4 супени лъжици сол, 2 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 4 листа касис, малко карамфил и семена от копър.
Налейте 1 чаша вода в съдовете, посолете и оставете да заври. Гъбите се потапят във вряща саламура, пяната се отстранява, след пълно кипене се слагат подправки и се вари на слаб огън 15 минути. Готовността може да се определи по утаяването на парчетата на дъното и избистрянето на саламурата. Заготовката се охлажда и се поставя в буркани, залива се със саламура и се затваря. Туршията е готова за месец и половина.
Русула, пържена в галета
Големи капачки от видовете без горчивина се обелват, нарязват се на половинки, посоляват се, потапят се в яйце, панират се в брашно и се поръсват с галета. Парчетата се пържат в голямо количество врящо растително масло.
Поставете детайла в половин литрови буркани на 1 см под гърлото и стерилизирайте за един час. След запушване охладете и съхранявайте на хладно място.
хайвер от гъби
Старателно измитите и почистени плодови тела се варят 30 минути, като постоянно се отстранява пяната, след което се хвърлят върху сито и се поставят в пореста платнена торбичка за 4 часа, за да се отцеди излишната течност.
Така пресованите гъби се нарязват на ситно или смилат в месомелачка с едра решетка заедно с малка глава лук, добавят се 50 г сол на 1 кг гъби и черен смлян пипер. Полученият хайвер се подрежда в стерилни буркани, залива се с варено масло и се затваря с чисти сухи капаци. Храната се съхранява за кратко време, около един месец, в хладилник.
Видео за гъби русула
Елегантно оцветена русула вирее навсякъде - в борови и широколистни гори, по поляни и ръбове, в тревата близо до бели брези. Почти една трета от всички събрани гъби принадлежат към един или друг вид russulaceae. Със своята непретенциозност, достъпност, ярки цветовеи лекота на приготвяне, те привличат берачи на гъби, които не бързат да заобиколят тези чудесно здрави и удовлетворяващи дарове на гората.