Mokrouhi sont une famille distincte de champignons comestibles qui n'est pas très populaire, et ils sont rarement consommés. Cela est probablement dû à l'apparence inhabituelle ou à l'ignorance de nombreuses personnes qui, lorsqu'elles voient des mokruha dans la forêt, les prennent pour des champignons. Aujourd'hui, nous examinerons les principaux types de mokruh, leur description, les lieux de croissance, afin qu'à l'avenir, il vous soit plus facile de les reconnaître.
La famille Mokruh combine le genre Chroogomphus et le genre Gomphidius. Ces champignons sont appelés mokruhi en raison du fait qu'ils ont la particularité d'être recouverts d'un film muqueux, et donc leurs chapeaux sont toujours humides et glissants au toucher.
Une membrane muqueuse épaisse est caractéristique des jeunes mokruhs; avec le temps, elle se brise et glisse jusqu'à la jambe.
Les Mokruhi sont des champignons agaric, les plaques sont plantées avec un espace assez large, ramifiées descendant jusqu'à la tige, ont une teinte blanchâtre, qui devient presque noire lors de la croissance du champignon. 
Les jeunes mokruhi sont caractérisés par des chapeaux convexes ou coniques, qui deviennent prostrés et déprimés au centre pendant la période de croissance, avec des champs abaissés.
La couleur dépend de l'espèce et peut être brune, grise, rouge, rose. La jambe du mokruha est dense, à la base elle couleur jaune, à la calotte devient blanc grisâtre.
Variétés de mokruh
Il existe de nombreux types de mokruh, parmi lesquels il y en a 4 les plus courants dans la nature et populaires parmi les cueilleurs de champignons :
- collant (épicéa);
- violet (pin);
- muqueux (tacheté);
- rose.
Considérez la description de chaque type plus en détail.
Cette espèce est l'une des plus répandues, on l'appelle aussi mokruha collant.
Chapeau. Le chapeau de l'épicéa mokruha a un diamètre de 3,5 à 13 cm, se caractérise par une forme hémisphérique dont les bords sont fortement repliés jusqu'à la tige. Au fur et à mesure que le mokruha grandit, le chapeau devient conique et, au dernier stade de la croissance, il s'aplatit forme ronde, déprimé au centre, au point d'attache à la jambe. 
Le capuchon a une surface lisse recouverte d'une membrane muqueuse dense. En cours de croissance, le film roule. La couleur de la calotte est grise, gris-bleu ou gris-brun, plus tard elle devient violette sur les bords, le milieu brûle. Au dernier stade de croissance, des points noirs apparaissent sur le chapeau. La peau est dense et bien retirée du capuchon en un seul mouvement.
Le saviez-vous? En Suisse, un agaric de miel d'environ 1000 ans a été découvert. Son mycélium est situé sur 35 hectares du parc national.
Dossiers. Les plaques sont arquées, fortement ramifiées et plutôt épaisses, d'environ 6 mm de large. Leur nombre par centimètre ne dépasse pas 10 pièces. Les plaques ont une couleur légèrement crémeuse, qui s'assombrit progressivement et acquiert une teinte brune. Les assiettes de champignons trop mûrs sont représentées par une teinte brun foncé.
Jambe. La jambe du champignon pousse haut - de 6 à 8 cm, de 1 à 2,5 cm de large, chez les jeunes champignons, elle est épaisse, après un certain temps, elle prend la forme d'un cylindre. La surface est parsemée de douces écailles sombres, caractérisées par une couleur grisâtre, une teinte jaune verdâtre est visible à la base. Sur la jambe, il y a un anneau discret de mucus, qui diminue avec le temps.
Pulpe. Le champignon est assez charnu, sa chair est fragile, sa couleur est claire, légèrement crémeuse, il devient rosé à la coupe. Les vieux champignons se caractérisent en gris pulpe. Le goût est agréable, il a de légères notes sucrées, légèrement acidulées, l'odeur est peu expressive, champignon. 
Où ça pousse L'épicéa mokruha se trouve souvent dans les forêts de conifères, d'épicéas ou mixtes; il préfère pousser dans la mousse, parmi la bruyère, sur le sol forestier. Large utilisation cette espèce champignons reçus dans le nord et le centre de la Russie.
Période de croissance de l'épicéa mokruha : juillet-octobre.
Est-il possible de manger. Le champignon est classé comme comestible (catégorie 4). Avant de manger, le mokruha est préalablement soumis à un traitement thermique.
Important! Sous influence haute température le champignon acquiert couleur sombre, mais cela n'affecte pas son goût et sa valeur nutritionnelle.
Ce type de mokruha est de plus petite taille, pousse en groupes.
Chapeau. Mokruha tacheté se caractérise par une petite calotte (son diamètre est de 3 à 7 cm), chez les jeunes représentants de l'espèce, il est convexe, après un certain temps, il s'aplatit avec un bord replié. D'en haut, le chapeau est recouvert d'une fine couche de mucus. Le chapeau est lisse, de couleur gris-ocre ou gris-brun avec de petites taches noires. 
Dossiers. Les assiettes des représentants de ce type de couleur crème claire, au fil du temps, acquièrent une teinte brun sale. Il y a des écarts assez importants entre les plaques.
Jambe. Jambe mokruha de hauteur de 5 à 11 cm et 2 cm d'épaisseur, cylindrique, avec un anneau de mucus sous le chapeau. La couleur de la jambe est crème, elle est couverte de petites taches sombres, en dessous elle est jaunâtre.
Pulpe. La chair de cette espèce est de couleur crème, devient rouge lorsqu'elle est coupée. Au cours du processus de croissance, le champignon devient brun clair. Mokruha a une odeur de champignon caractéristique et faible, un arrière-goût sucré.
Où ça pousse Le champignon se trouve dans l'épinette ou forêts mixtes, choisit des endroits avec gros montant mousses ou arbustes, principalement des zones où l'humidité est concentrée. Cette espèce est largement distribuée dans presque toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord.
Temps de croissance du mokruha tacheté : juillet-octobre.
Est-il possible de manger. Les champignons peuvent être consommés, mais doivent d'abord être soumis à un traitement thermique.
Cette espèce est aussi appelée jambe jaune visqueuse, luisante ou rouge cuivrée.
Chapeau. Chapeau d'un diamètre de 4 à 12 cm, y jeune champignon il est conique, arrondi, avec un motif de toile d'araignée caractéristique d'une teinte brun clair. Au fil du temps, il acquiert une forme plano-convexe ou aplatie avec un petit tubercule au centre et des bords fortement enroulés. 
La peau du chapeau est lisse, avec un éclat; un film dense de mucus est caractéristique d'un jeune champignon. Le chapeau peut être brun clair, rosâtre au début de la croissance du champignon et, avec le temps, devient une couleur sombre plus saturée.
Dossiers. Les plaques ont une forme arquée, situées sur longue distance les uns des autres, peints en couleur ocre-rose ou rosâtre-lilas, avec le temps ils deviennent violet-brunâtres, à la fin de la maturation ils deviennent foncés, presque noirs.
Le saviez-vous? Le plus gros bolet a été trouvé aux États-Unis en 1985 : il avait une masse de 140 kg et atteignait 2 mètres de circonférence.
Jambe. Cette partie du mokruha n'est pas aussi longue que chez les autres espèces, sa hauteur est de 5 à 8 cm, son épaisseur - de 0,5 à 2 cm, en forme de cylindre, souvent incurvé. Sous le capuchon de la tige, il y a un anneau de mucus, qui devient moins visible à mesure que le champignon se développe. La couleur de la tige plus proche du capuchon est rougeâtre, la base se caractérise par une riche couleur jaune.
Pulpe. La pulpe de mokruha a une teinte rose-jaune, l'odeur et le goût sont doux. Si vous coupez le champignon, la chair prend une riche couleur rose.
Où ça pousse Le champignon se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, dans les zones élevées, souvent à proximité des pins. Pousse bien dans les sols calcaires. Le violet Mokruh a reçu une large distribution en Eurasie (partie nord).
Période de croissance : août-octobre. 
Est-il possible de manger. Mokruha violet appartient à un champignon comestible peu connu de la 4ème catégorie. Il peut être consommé après un court traitement thermique. Il a le goût du beurre, pendant la cuisson, le champignon devient violet, d'où son nom.
Assez vue rare mokruh, qui est la plus petite des espèces considérées.
Chapeau. Le chapeau de cette espèce pousse de 3 à 6 cm, a une forme hémisphérique, qui s'aplatit au cours de la croissance. Le jeune champignon est recouvert d'une épaisse couche de mucus, qui finit par rouler sur la tige. La couleur du chapeau est rose-corail, avec le temps il devient brique, au centre - fané. 
Dossiers. Les plaques sont situées à une distance assez grande, au stade initial de développement du champignon, elles sont peintes dans une couleur laiteuse claire, mais après un certain temps, elles acquièrent une teinte gris cendré ou gris foncé.
Jambe. Cette partie du champignon mesure 2 à 8 cm de haut et 1 à 2,5 cm d'épaisseur, en forme de tonneau, souvent recourbée, blanc crème, souvent de couleur rosée. Un petit anneau de bave est attaché au sommet de la jambe.
Pulpe. La chair se caractérise par une couleur blanche, lorsqu'elle est coupée, elle devient rose. Il a une odeur agréable légèrement perceptible, le goût est doux, sucré.
Le saviez-vous? Les gènes de champignons sont plus proches des gènes humains que des gènes végétaux.
Où ça pousse champignon peuplé zone boréale Continent eurasien, parfois on le trouve dans une forêt de conifères, près des montagnes. Période de croissance : août-octobre.
Est-il possible de manger. Les mokruhi roses sont autorisés, mais ils sont impopulaires parmi les cueilleurs de champignons, car ils sont assez rares. Comme tous les autres types de mokruha, le mokruha rose nécessite un traitement thermique préalable avant utilisation. 
Comment les champignons sont utilisés en cuisine
Mokruhi, bien que rare sur la table personne ordinaire, parmi les cueilleurs de champignons, ils sont très populaires, car ils diffèrent goût agréable et ne nécessitent pas de cuisson longue.
Mokruhi peut être consommé bouilli, frit, cuit, salé, mariné.
Ils sont utilisés pour préparer des sauces, des soupes, des plats principaux, des salades, des omelettes, des sandwichs, ils sont servis en accompagnement de divers plats. Avant la cuisson, ces champignons doivent être nettoyés d'un film visqueux qui peut gâcher le goût du plat, créant une "sauce" visqueuse peu attrayante.
Épicéa Mokruha - un champignon comestible d'apparence particulière. Quels sont les "avantages" et les "inconvénients" de l'épicéa mokruha ? Comment utiliser ce champignon ?
Bonjour cher lecteur !
L'épicéa mokruha provoque plutôt l'irritation du cueilleur de champignons qui l'a trouvé, plutôt que la joie de la découverte. L'espoir, après tout, était pour un champignon plus "noble". Et une telle "disgrâce arrogante" est tombée !
Ils confondent le plus souvent l'épicéa mokruha avec un beurrier. On peut même supposer qu'ils espèrent. Bien que les jeunes mokruhi ne lui ressemblent en rien. Mais hélas ... Beaucoup ne soupçonnent même pas que la mousse d'épinette est un champignon entièrement comestible, mais pas de la plus haute qualité.
Il ressemble à un champignon d'épinette mokruha
Spruce mokruha: description du champignon, ses "plus" et "contre"
Ce champignon forme des mycorhizes avec cet arbre et pousse généralement dans les forêts avec cet arbre. Plutôt, même pas dans des forêts d'épinettes de conifères sombres, propres et mûres, mais dans des forêts d'épicéas à feuilles caduques, dans de jeunes plantations d'épinettes. Trouvé en zone forestière zone tempérée La Russie presque partout.
La symbiose avec l'épicéa explique le nom de l'espèce. Et ce champignon (et d'autres représentants du genre) était appelé humide pour son revêtement muqueux.
Cette caractéristique se manifeste particulièrement dans les jeunes fructifications de la mousse d'épinette. La calotte et la jambe sont couvertes de mucus. Les assiettes sont également recouvertes d'une couverture visqueuse en toile d'araignée.
Jeune organe de fructificationépicéa mokruhi complètement recouvert de mucus
Plus tard, le mucus devient moins. Elle reste sur le bord du chapeau. Les plaques sont dégagées du couvercle. Il en reste un épais anneau muqueux sur la jambe. La couleur du corps du fruit va du gris et du gris bleuâtre au brun. C'est ainsi que la couleur du chapeau change avec l'âge de la fructification. Mais vous pouvez également rencontrer des mokruha en épicéa assez jeunes avec des chapeaux marron clair.
Épicéa Mokruha avec des chapeaux brun clair
Le chapeau d'un champignon mature peut atteindre un diamètre de 10 cm et même un peu plus. Mais encore, les organes de fructification de l'épinette moruha se trouvent généralement dans des tailles un peu plus petites. Au début, les coiffes sont hémisphériques, puis se déplient, devenant presque plates, avec même une légère échancrure au centre.
Faites attention à la fixation du chapeau à la tige. Les plaques descendent sur la jambe. Pour cette fonctionnalité, ils sont appelés décroissants. Les plaques sont gris clair ou blanc grisâtre. Au fur et à mesure que les spores mûrissent, leur couleur vire au brun ou presque au noir.
Plaques de mokruha en épicéa descendant sur la jambe
Jambe épicéa mokruha jaune à la base. C'est assez perceptible même en surface, et encore mieux - sur la coupe (malheureusement, je n'ai pas eu cette photo).
Jambe épicéa mokruha jaune à la base
Le moustique de l'épinette forme des fructifications de la seconde moitié de l'été jusqu'à la fin de l'automne, jusqu'aux gelées. Mais fondamentalement, il s'agit toujours d'un champignon d'automne.
"Pros" épinette mokruha
Le champignon, malgré son aspect peu présentable, est tout à fait comestible et même savoureux. Après l'avoir essayé sous une forme frite, j'étais convaincu de l'exactitude des affirmations selon lesquelles le mokruha d'épinette ressemble vraiment au goût.
Vous pouvez le faire frire sans pré-ébullition. Mais vous devez nettoyer le chapeau de la peau muqueuse et la jambe du mucus. Sinon, pendant le traitement, le champignon devient très noir.
Spruce mokruha est absolument impossible à confondre avec des aliments non comestibles ou champignon vénéneux. Elle est tellement idiosyncrasique. Selon les descriptions, le mokruha repéré lui ressemble quelque peu. Mais c'est aussi comestible, et c'est rare. Il devient également rouge lorsqu'il est coupé.
Vue latérale de l'épicéa mokruha. Anneau muqueux bien visible sur la jambe
L'épicéa Mokruha a un effet antibactérien. Cependant, en médecine, à la fois "officielle" et folklorique, pour autant que je sache, le champignon n'est pas utilisé. Mokruha est également décrit comme un puissant accumulateur, un "accumulateur" de composés de césium.
L'isotope stable (non radioactif) de ce métal alcalin, le césium 133, est non seulement totalement sans danger pour notre corps, mais a également un effet bénéfique, bien qu'il ne soit pas entièrement compris. Sur la base de ses composés créer médicaments pour le traitement d'un certain nombre de maladies (par exemple, les ulcères).
Les composés de césium s'accumulent activement à partir de environnement et un autre très célèbre de nos champignons -.
"Cons" épicéa mokruha
Quelles "taches sombres" ce champignon a-t-il ? Oui, la chose principale (et la seule chose, peut-être) est qu'il doit être nettoyé. Cette procédure est très ennuyeuse. De plus, comme pour les huiles, la peau des doigts en devient noire.
Je facilite généralement le nettoyage de l'huile en versant de l'eau bouillante sur les champignons pendant quelques minutes. Mais en ce qui concerne l'épicéa mokruha, cette procédure n'a pas encore été effectuée. Peut-être que ça marche aussi.
Un autre inconvénient est qu'avec tout traitement thermique, les champignons s'assombrissent. Et si vous n'enlevez pas le mucus et la peau, ils deviendront généralement noirs. Il ne semble pas y avoir d'autres défauts.
L'épicéa mokruha est un champignon comestible qui peut être frit, mariné, salé. Je n'ai pas encore essayé les deux dernières méthodes de traitement, donc je ne peux rien dire. Et les frits ... Un champignon, c'est comme un champignon, pas mieux, mais pas pire que beaucoup d'autres. Le traitement est seulement requis.
Comme le dit l'adage, "faute de tampon, on écrit en langage clair". S'il y a beaucoup d'autres champignons meilleurs dans la forêt, cela ne vaut pas la peine de ramasser de la mousse d'épinette. Mais s'il y a peu d'autres champignons, vous pouvez le cueillir. Comme dans le cas de
Systématique:
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Boletales (Boletales)
- Famille : Gomphidiaceae (Gomphidiaceae ou Mokrukhovye)
- Genre : Gomphidius (Mokruha)
- Voir: Gomphidius glutineux(épicéa Mokruha)
Synonymes :
Mokruha collant
champignon limace
(lat. Gomphidius glutineuxécoutez)) est un champignon comestible de la famille des Gomphidiaceae.
Chapeau mokruha en épicéa :
La couleur est une sorte de gris-brun-violet avec de légères variations, d'abord convexe, puis prostrée, déprimée au centre, à bords abaissés, d'un diamètre de 5 à 12 cm.Le chapeau lui-même est dense, charnu, recouvert d'un épaisse couche de mucus à un jeune âge. La chair du chapeau est blanche, douce, le goût et l'odeur sont agréables.
Enregistrements :
Rare, descendant, ramifié. La couleur est presque blanche au début, s'assombrit presque au noir avec l'âge. Chez les jeunes champignons, les assiettes sont recouvertes d'une couverture muqueuse qui se détache à mesure qu'elle grandit et reste sur la tige.
Poudre de spores :
Brun foncé, presque noir.
Jambe épicéa mokruha :
Massif, jusqu'à 12 cm de long, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, cylindrique, s'épaississant vers la base, aussi visqueux que le chapeau, avec un anneau muqueux, qui disparaît souvent. La chair de la tige est jaune à la base, blanc-gris au-dessus. Chez les champignons mûrs, la partie de la tige au-dessus de l'anneau devient sombre.
Diffusion:
L'épicéa mokruha pousse abondamment en été et en automne dans les forêts de conifères, en particulier d'épicéas.
Espèces similaires :
Un champignon très similaire qui pousse en même temps et aux mêmes endroits est. Il diffère, premièrement, par la chair rougissant à la cassure, deuxièmement, par un chapeau plus petit avec des taches sombres, et troisièmement, par la couleur olive de la poudre de spores. Ce champignon est également comestible. Dans les pins, il pousse avec un peu moins de succès.
Comestibilité:
Considéré comme bon dans la littérature occidentale champignon comestible. Dans le nôtre - un champignon comestible est très médiocre. Alors tirez vos propres conclusions...
Remarques
Il semble que si l'épicéa mokruha ne ressemblait pas parfois Champignon blanc, il y aurait beaucoup moins d'attention à lui. Mais ils sont régulièrement confondus avec elle, d'où l'hostilité imméritée, d'où l'aversion pour le champignon visqueux inattendu. Pour être honnête, je ne sais même pas à quoi ressemble ce mokruha. En feuilletant des ouvrages de référence sur les champignons en hiver, cela devient curieux. Mais en été et en automne, lorsque le panier est déjà en train de se décomposer et que les champignons ne sont plus perçus comme quelque chose de comestible, le mokruh ne suscite aucun intérêt. Et cela, bien sûr, est faux.
Dans les forêts de notre pays, il existe plusieurs types de champignons tels que mokruha, appartenant à la famille lamellaire. Bien qu'ils soient à la traîne des cèpes en termes de popularité et d'huile, néanmoins, le pourcentage substances utiles dans leur composition dit que leur la valeur nutritionnelle beaucoup plus élevé que même les champignons blancs.
L'espèce la plus courante et la plus recherchée pour les cueilleurs de champignons est l'épicéa mokruha, que beaucoup appellent une limace en raison de la teneur élevée en mucus, qui recouvre presque complètement le corps fructifère.
Description de l'espèce
Le chapeau est convexe, le bord est enroulé sur la tige. Avec la maturation de la limace, le chapeau se déploie. Il y a un tubercule au centre petites tailles, directement la surface du capuchon est enfoncée. Le mucus sécrété lors du séchage ultérieur ouvre la surface, dont la couleur principale est brun-brun. Avec une teinte violette sur les bords. Le chapeau des champignons adultes est souvent décoré de petites taches qui recouvrent toute la peau. Le diamètre maximal du capuchon mokruha atteint 120 mm.
La chair de la limace est assez douce, mais en même temps dense, a un arôme de champignon prononcé et un goût neutre. La couleur de la pulpe des jeunes champignons est blanche, chez les adultes elle est grise.
Le tissu lamellaire de l'épinette mokruha est clairsemé, ramifié, blanc au début du développement du champignon, avec une couche de mucus. Les plaques des limaces adultes sont de couleur foncée. La poudre de spores est brune avec une teinte verdâtre caractéristique.
La jambe d'un type de champignon tel qu'une limace a une épaisseur d'environ 2 à 2,5 cm, elle atteint 110 mm de long. La structure est assez dense avec un revêtement visqueux, complètement lisse, la couleur est blanche, plus la base est proche, plus la couleur est jaune.
Bien que le mokruha ait une apparence peu attrayante, il s'agit néanmoins d'un champignon entièrement comestible.
Distribution, caractéristiques de la fructification
Comme le nom de ce type de champignons l'indique, on trouve le plus souvent des moucherons parmi les épicéas et les pins dans les forêts de conifères. Zone de distribution - la plupart de l'Eurasie. caractéristique principale La croissance de mokruha nécessite peu de sol et de lumière, vous pouvez donc trouver une limace non seulement à proximité des arbres, mais aussi dans l'herbe, dans les zones moussues.La saison de récolte du mokrukha commence au milieu de l'été et se poursuit jusqu'au milieu de l'automne, la plupart des champignons ne poussent pas Grands groupes.
Espèces similaires
L'un des avantages de ce type de champignon, comme l'épicéa mokruha, est qu'il n'a pratiquement aucun danger, sosies toxiques. Cependant, la limace est très similaire au mokruha tacheté et violet. De plus, la limace a une certaine ressemblance externe avec le beurrier d'automne en raison du chapeau noir recouvert d'une certaine quantité de mucus. La différence entre les espèces est que le beurrier sous le chapeau n'a pas de corps lamellaire.
Fonctions de cuisson
Limace - Jolie délicieux champignon, dont la préparation implique de nombreuses façons différentes : marinage, ragoût, friture et mise en conserve. Le mokruha frit ajoute des notes harmonieuses supplémentaires à la plupart des plats, rendant leur goût plus saturé et parfumé. Avant la cuisson, le mokrukha doit être soigneusement lavé, débarrassé des feuilles et de l'herbe adhérentes. En outre, une condition préalable au traitement de ce type de champignon est le retrait de la peau du chapeau. Après cela, les champignons sont à nouveau lavés et bouillis pendant 20 minutes. En règle générale, après le traitement thermique, la fructification de la limace change un peu de couleur - elle s'assombrit, ce qui est un phénomène tout à fait normal qui n'affecte en rien le goût du champignon.
- Vous devez couper le corps de fructification avec un couteau à champignons, cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager le mycélium.
- La collecte de ce type de champignon doit être effectuée dans un panier séparé, ce qui s'explique par le fait que la limace est capable de colorer en violet la fructification d'autres espèces.
- Il vaut mieux éviter les vieux champignons, car leur corps fruitier peut être vermoulu.
- Il est préférable de récolter l'épinette mokruha tôt le matin, auquel cas le champignon n'aura pas le temps de gaspiller toute son humidité, c'est-à-dire la récolte récolte de champignons contiendra un plus grand nombre d'oligo-éléments utiles.
- Les conditions idéales pour la croissance des champignons sont pluies chaudes. La collecte des limaces ne doit pas être effectuée par temps sec.
- Il est préférable de traiter les champignons le jour même de leur cueillette. Mokruha sélectionné après inspection et nettoyage peut être retiré dans un endroit frais pour un stockage ultérieur. Les limaces congelées se conservent un an.
Application en médecine
Épicéa Mokruha - le plus utile parmi ses espèces apparentées champignon, cela est dû à la présence d'une quantité importante de vitamines et d'acides aminés. De plus, la composition comprend des composants tels que la chitine et des fibres. Tous les éléments ci-dessus ont un effet bénéfique sur corps humain, augmentant son tonus, contribuant aux processus responsables de l'hématopoïèse.L'utilisation de mokruha sera particulièrement utile pour les personnes souffrant de maux tels que des maux de tête constants, des maladies système nerveux et le syndrome de fatigue chronique. La teinture de limaces est souvent utilisée comme agent antimicrobien efficace, ce qui est dû à la suppression efficace des agents pathogènes et de la microflore nocive dans le corps humain, y compris le staphylocoque doré. Mokruha est également utilisé pour la cicatrisation de diverses plaies, le traitement des maladies ORL.
Il est également important de comprendre ce qui est remède populaire n'a pas réussi l'examen pertinent recherche clinique, c'est-à-dire que son effet sur le corps n'est pas scientifiquement confirmé.
Vidéo: épicéa mokruha (Gomphidius glutinosus)
On ne peut pas dire que les mokruhi soient très populaires parmi nos cueilleurs de champignons, bien qu'ils soient très populaires en Europe, et en Chine, ils sont l'un des plus couramment utilisés. Il y a une opinion que appétence mokruhi sont légèrement inférieurs aux autres champignons, mais la liste propriétés utiles surpasser même les cèpes.
caractéristiques générales
Sous le nom général "mokruhi", les experts ont combiné deux genres de champignons agaric : grogomphus et homphidius, qui ont cependant beaucoup en commun. Ces champignons tirent leur nom peu appétissant du fait de la spécificité apparence. Leurs chapeaux sont toujours mouillés, recouverts d'une couche muqueuse. Et bien que ceux que beaucoup aiment ont des caractéristiques similaires, les cueilleurs de champignons (en particulier les inexpérimentés) regardent mokruha avec prudence.
Certaines variétés de mokruha ont caractéristiques communes avec une chèvre, mais si la chèvre appartient à des champignons tubulaires, alors tous les mokruhi sont lamellaires. Les assiettes sous le chapeau dans la plupart des mokruha sont blanches, rares et s'assombrissent aux points de transition vers la tige. Les jeunes champignons sont généralement recouverts d'une très fine couche. Sur le mucus plus ancien, des lambeaux glissent sur la jambe.
Presque tous les mokruhi sont des champignons assez gros pouvant atteindre 12 cm de hauteur et ayant à peu près le même diamètre de chapeau. Selon la variété, les chapeaux chez les jeunes mokruha sont formes différentes. En épicéa, tacheté et feutre - convexe, en pin et rose - conique. Chez presque tous les anciens représentants, les chapeaux deviennent uniformes et avec une légère déviation au centre. pâte à différents types cette famille de champignons est également différente. Les épicéas et les tachetés, par exemple, ont une chair blanc-gris, les pins se reconnaissent au brun-orangé (rougit lorsqu'ils sont exposés à l'air), les feutrés ont une chair ocre avec une teinte rose vin, les roses sont blancs, qui virent rapidement au rose dans lieux de dégâts.
Les pattes de toutes les variétés de champignons sont blanc-crème et plutôt massives avec un épaississement à la base. Comme les chapeaux, ils sont recouverts de mucus. Plus près du sommet, un anneau de mucus se forme sur les jambes. La chair des pattes est dense, jaune en dessous et gris-blanc plus près du chapeau. La plupart des zones humides préfèrent les forêts de conifères et les zones couvertes de mousse. Ils grandissent à la fois en famille et seuls. Les premiers champignons visqueux apparaissent en juillet et la saison de fructification se poursuit jusqu'à la mi-automne.
Les experts distinguent de nombreuses variétés de mokruha, mais toutes ne sont pas comestibles. En règle générale, seuls 5 d'entre eux sont consommés:
- épicéa;
- pin;
- rose
- Pointé;
- feutre.
Les spécimens les plus rares (en raison d'une gamme limitée) sont les mokruha sibériens et suisses. Tous les mokruhi selon la classification de la comestibilité appartiennent à la catégorie 4. Cela signifie que le champignon est comestible, mais seulement après un traitement thermique préalable. Sur le territoire de la Russie, il existe 6 variétés de ces champignons, mais les plus courantes sont l'épinette, le violet et le rose.
Variétés de mokruh: quelles sont les différences
Les champignons de ce groupe diffèrent légèrement les uns des autres par la forme et la couleur du chapeau, ainsi que par leur taille et leur distribution.
L'un des mokruha les plus populaires parmi tous est l'épicéa, populairement connu sous le nom de collant. Elle se reconnaît à la couleur grisâtre ou bleutée du chapeau. Il pousse généralement en groupes à l'ombre des sapins, bien que parfois on le trouve près des pins, dans les forêts mixtes, parmi les bruyères. La saison de fructification de l'épicéa mokruh s'éternise parfois jusqu'aux premières gelées, bien que le pic tombe sur la seconde moitié d'août et de septembre. Beaucoup de ces organismes se trouvent dans le nord et le centre de la Russie, dans le nord de la Finlande. Leur chair est assez savoureuse, mais la texture très cassante rend ces champignons difficiles à cueillir, encore moins à peler et à cuire.
Le pin mokruha est aussi appelé brillant, violet ou à pattes jaunes. Légèrement différent des «sœurs», un chapeau violet aux bords légèrement relevés. Cette variété préfère climat tempéré et, comme son nom l'indique, forêts de pins où il peut être vu du milieu de l'été à octobre. Parfois, le mokruhi prend racine dans le voisinage des bouleaux et, parmi d'autres champignons, l'huile est généralement choisie comme voisin. Comme les épinettes, ils peuvent pousser seuls ou en grands groupes. Le goût de la pulpe rappelle le rose et le tacheté. mokruhi violet commun en Amérique du Nord, au Canada, dans l'Est et Europe de l'Ouest, dans les régions européennes de Russie, mais la plupart de ces champignons se trouvent en Sibérie et dans le Caucase.
Tacheté, ou visqueux, diffère des autres variétés par un chapeau plus petit, sur lequel des taches sombres sont clairement visibles. Dans les endroits endommagés, le mokruha tacheté devient rouge. Préfère pousser en symbiose avec le mélèze ou l'épicéa. En Russie, cette variété est moins courante que d'autres, mais les mokruha muqueux sont des «habitants» de presque tous forêts de conifères Amérique du Nord et certaines régions d'Eurasie.
Le feutre mokruha est appelé laineux par de nombreux cueilleurs de champignons. Ce nom lui correspond parfaitement : le chapeau blanchâtre du champignon est recouvert d'un duvet doux. En règle générale, "s'installe" près des sapins noirs. On le voit le plus souvent dans les forêts d'Amérique du Nord et sur Extrême Orient. C'est assez rare en Europe.
Le mokruha sibérien est souvent appelé double comestible feutre. Elle, comme la variété laineuse, est également couverte de peluches, mais son chapeau n'est pas blanc, mais dans des tons grisâtres. Le mokruha suisse est une variété de champignons comestibles sous condition. Sa chair est assez dure et fibreuse, avec un arrière-goût sucré. Pousse généralement dans forêts de montagne près des cèdres ou des sapins.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Mokruhi - joli produit nutritionnel. La valeur énergétique 100 g de champignons frais n'atteignent pas tout à fait 200 kcal. Dans un menu végétarien, ce produit peut remplacer presque complètement la viande, car c'est une bonne source de et. En plus des nutriments essentiels, ces champignons contiennent bon nombre des nécessaire pour une personne minéraux et vitamines (la plupart, ainsi que et). Mokruhi, comme d'autres champignons, contient également de nombreux avantages pour l'homme. Et le pin mokruha contient également des substances uniques qui sont utilisées en pharmacologie pour fabriquer de puissants antibiotiques.
Bienfaits pour le corps
Les mokruhi, en particulier le pin, sont considérés comme un excellent outil pour renforcer le système immunitaire, mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit. Des experts qui ont étudié composition chimique de ces organismes, est arrivé à la conclusion que mokruhi peut être bénéfique pour la plupart des gens. L'utilisation de ces champignons aide à améliorer la mémoire, à surmonter la fatigue chronique et à augmenter le tonus corporel. Certaines des substances contenues dans les champignons contribuent au processus d'hématopoïèse. Profitez-en produit forestier peut être ressentie par les personnes souffrant de migraines chroniques, de faiblesse, d'insomnie, de troubles du système nerveux. En raison de l'antibiotique naturel contenu dans ce produit, il est utile dans la lutte contre les maladies virales.
Utilisation en médecine traditionnelle
DANS la médecine traditionnelle mokruhi est connu comme un remède contre la névrodermite. En règle générale, les teintures à l'alcool ou les onguents à l'extrait de champignon sont utilisés pour le traitement. Dans certaines régions, des teintures contre les staphylocoques sont préparées à partir de ces organismes. Mais pour que le champignon garde son propriétés curatives, les herboristes recommandent fortement de ne pas éliminer le mucus avant de le verser. Teintures alcoolisées de mokruh insister 15-17 jours, en secouant régulièrement le navire. L'infusion finie est filtrée à travers de la gaze et stockée à température ambiante. guérisseurs traditionnels il est conseillé d'utiliser cette teinture pour frotter les pustules, et vous pouvez également en boire 5 à 20 gouttes en cas de sinusite.
Utilisation en cosmétologie
L'extrait de Mokruha est un outil bien connu des cosmétologues professionnels. Cette substance entre parfois dans la composition de crèmes et de masques pour le vieillissement cutané. Les substances contenues dans les champignons aident à maintenir la douceur, la fermeté et l'élasticité de la peau. Les masques à l'extrait de mokruha sont utiles pour rétrécir les pores, éliminer éclat huileux et améliorer le teint.
Bénéficie de ce champignon incroyable sentir les cheveux. Les masques du produit broyé sont utiles pour les pointes fourchues, et une décoction de champignons est utile pour rincer les boucles affaiblies et ternes. De plus, avec l'aide de mokruh, vous pouvez arrêter la calvitie. L'utilisation régulière de produits cosmétiques aux champignons donnera un excellent résultat sous la forme de cheveux brillants et sains.
Effets secondaires et dommages possibles
Il est presque impossible d'être empoisonné par ce produit, car les mokruh n'ont pas de jumeaux parmi eux. champignons vénéneux. Mais dans certains cas, ils peuvent aussi être dangereux. En particulier, les champignons ramassés dans des zones peu écologiques, à proximité de décharges ou d'installations industrielles ne doivent pas être consommés. Un mokruhi mal cuit peut être dangereux, en particulier pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
Les champignons sont un produit difficile à digérer, il ne faut donc pas le donner aux enfants, aux personnes après des maladies graves, aux personnes atteintes de maladies chroniques du tube digestif.
Utilisation en cuisine
Mokruhi peut être bouilli, frit, séché, mariné et salé. Ils conviennent à la confection de sauces, soupes, ragoûts. Ces champignons sont faciles à préparer. Par exemple, épicéa mokruhi vous pouvez cuire pendant seulement 15 minutes - cela suffit pour les rendre sûrs à manger. Après exposition à des températures élevées, la chair des champignons change généralement de couleur (s'assombrit ou devient violette), mais cela ne devrait pas faire peur. Les changements de couleur n'affectent pas les caractéristiques nutritionnelles ou le goût du produit. Le morukh est préparé selon le même principe que les cèpes. Avant la cuisson, les chapeaux et les pattes doivent être soigneusement nettoyés de la couche muqueuse.
Casserole de Mokruh et pommes de terre
Nettoyez les champignons de la saleté et de la couche muqueuse, rincez, coupez en petits morceaux, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée, égouttez. Pelé coupé en rondelles et mis sous une forme résistante à la chaleur. Garnir d'une couche d'oignons hachés, puis de champignons. Saler, ajouter les épices et saupoudrer d'huile végétale. En fin de cuisson, saupoudrez de fromage râpé et enfournez encore quelques minutes.
Et bien que le nom de ces champignons ne soit pas des plus élégants, les mokruhi sont tout aussi utiles pour l'homme que les autres produits de ce groupe. Ils, tout comme le beurre, méritent d'être sur nos tables et servent de source de substances utiles.