Chanterelle real Grandit en de nombreux groupes 
La vraie chanterelle sur la photo
La chanterelle est vraie est un champignon comestible répandu avec un rendement élevé. Il pousse en de nombreux groupes, formant ce que l'on appelle des cercles de sorcière ou de larges rayures, de la mi-juillet à la mi-octobre, avec un pic de fructification en juillet-août. Il est nécessaire de le rechercher dans les zones ouvertes humides de forêt de conifères ou de feuillus.
Le chapeau de champignon initialement plat-convexe avec des bords ondulés devient progressivement en forme d'entonnoir, ses bords deviennent plus minces et inégaux. Son diamètre est d'environ 10 à 12 cm.La surface de la calotte de la girolle forestière est lisse, terne, blanchâtre ou brillante couleur jaune... La couche porteuse de spores est représentée par de nombreuses circonvolutions jaunes minces, descendant doucement vers le pédicule.
Les plaques sont repliées, descendant loin du pédicule, ramifiées, épaisses, clairsemées. La jambe s'étend doucement vers le haut, sans bordure distincte se transformant en un chapeau, dense, jaune, lisse, jusqu'à 7 cm de longueur et 3 cm d'épaisseur, cylindrique, solide.
La pulpe est épaisse, charnue, cassante, avec une agréable odeur de champignon, presque jamais vermifuge.
La girolle lamellaire appartient à la troisième catégorie de champignons et a une haute la valeur nutritionnelle grâce aux vitamines et micro-éléments contenus dans ses tissus. On peut à juste titre l'appeler un champignon universel qui se prête à tous les types de traitement culinaire, faisant preuve de bon goût.
Va aux flans de mise en conserve. Utilisé sans prétraitement, bouilli et frit. Pour l'avenir, il est récolté sous forme de conserves bouillies (en conserve), et peut également être mariné et salé (chaud).
La principale caractéristique de la girolle est réelle - une teneur élevée en carotène, beaucoup plus élevée que dans tous les autres champignons bien connus. Outre le carotène, ce champignon contient de nombreuses autres vitamines et possède des propriétés antibactériennes. Dans certains pays, la chanterelle est utilisée pour prévenir le cancer.
La girolle bossue ne pousse pas Grands groupes Chanterelle à bosse sur la photo
Chanterelle à bosse, ou cantarellula, est un champignon lamellaire comestible plutôt rare sur le territoire de la Russie, qui donne des rendements constamment élevés chaque année. Il pousse en petits groupes de mi-août à septembre, mais donne des récoltes particulièrement abondantes au tout début de l'automne. Dans quelles forêts poussent les girolles de cette espèce ? Vous devez les rechercher dans les zones de forêt de conifères recouvertes d'une épaisse couche de mousse, mieux encore dans une forêt de pins.
Le chapeau du champignon est initialement convexe, mais prend progressivement la forme d'un large entonnoir d'un diamètre d'environ 4 cm, avec un léger renflement au milieu. Sa surface est peinte dans un gris lustré avec une teinte fumée et des cercles bruns concentriques. La couche porteuse de spores est constituée de fréquentes plaques grisâtres descendant jusqu'au pédicule. En cours de croissance, la plaque et la partie supérieure adjacente de la jambe se couvrent de petits points rouges. Le pied est rond, régulier, droit, de la même couleur que les assiettes. Sa hauteur est d'environ 8 cm, et son diamètre dépasse rarement 0,5 cm.La surface du pédoncule est lisse, avec une légère pubescence blanche à la base.
La pulpe est fine, douce, tendre, avec un goût agréable et un arôme subtil de champignon, peinte d'une couleur grisâtre, qui devient rapidement rouge au contact de la pulpe avec l'air.
La girolle à bosse appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il se mange bouilli ou frit.
Ces photos montrent à quoi ressemblent les vraies girolles à bosse :
Jaunissement et gris des girolles : la couleur des champignons forestiers et leur description
Chanterelle jaunissant sur la photo 
Le chapeau de la chanterelle a la forme d'un entonnoir profond
Jaunissement des girolles est un champignon comestible qui pousse en petits groupes du début août à la fin septembre dans les forêts de conifères, principalement d'épicéas.
Le chapeau de la chanterelle a la forme d'un entonnoir profond d'environ 5 cm de diamètre, avec un bord bouclé bouclé. Sa surface est lisse, mate, sèche. La couleur de cette girolle est brun jaunâtre. La partie inférieure du chapeau est également lisse, mais dans les champignons mûrs, elle est recouverte grande quantité minces plis sinueux descendant jusqu'à la jambe. Il est de couleur jaune avec une teinte orangée. La patte est arrondie, plus fine à la base, plus souvent incurvée, moins souvent droite, creuse à l'intérieur, de la même couleur que la couche sporulée. Sa hauteur est d'environ 10 cm et son diamètre d'environ 1 cm.La pulpe est élastique, dense, cassante, jaune clair, insipide et inodore.
La chanterelle jaunissante appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il peut être consommé à la fois frit et bouilli, ainsi que séché pour l'hiver.
Gris girolles sur la photo 
Chapeau en forme d'entonnoir, lobé, gris-brun-noir
Chanterelle grise a un capuchon d'un diamètre de 3 à 5 cm.Le capuchon est en forme d'entonnoir, lobé, gris-brun-noir, s'estompant avec l'âge, le bord est abaissé. La pulpe est fine, avec un goût frais, sans odeur particulière. Les plaques sont descendantes, grises, de longueur inégale, fréquentes, fines. La tige est cylindrique, creuse, colorée d'un ton plus clair que le capuchon, mesurant 4,0 0,5-0,2 cm.Les spores sont ellipsoïdales, de 8-10 5-6 microns, incolores.
Une espèce forestière némorale. La zone couvre l'Europe.
Trouvé dans les forêts de feuillus. Les fructifications se forment périodiquement en septembre - octobre. Il y a des spécimens uniques.
Gardé dans le cadre de complexes naturels Berezinsky réserve de biosphère, parcs nationaux"Narochansky" et " Belovejskaya Pushcha". Il est nécessaire de créer des sanctuaires mycologiques spécialisés dans des lieux non couverts par des mesures de protection. Un suivi périodique de l'état des populations connues doit être effectué, une recherche de nouvelles populations doit être effectuée et, si nécessaire, leur protection doit être organisée avec l'interdiction ou la limitation des impacts anthropiques.
Vous trouverez ci-dessous une photo et une description de la girolle commune.
Chanterelle commune: dans quelles forêts elle pousse et à quoi elle ressemble (avec photo)
Chanterelle commune sur la photo 
(Cantharellus cibarius) sur la photo
Chanterelle commune (Cantharellus cibarius) Est un champignon comestible. Le chapeau a un diamètre de 2 à 12 cm, d'abord convexe, puis déprimé au centre en forme d'entonnoir à bord plein ou lobé-courbé, plutôt charnu, jaune ou blanc jaunâtre. Plaques en forme de veines fourchues ramifiées ou de plis de peau de même couleur avec un pédicule, fortement descendant le long du pédicule. La jambe mesure 2 à 10 cm de long, 0,5 à 2 cm de large, de la même couleur que le capuchon. La pulpe est dense avec une odeur agréable, blanchâtre ou jaunâtre.
Forme des mycorhizes avec le bouleau, l'épicéa, le pin et le chêne.
Vous pouvez le trouver de juin à novembre. Il est particulièrement précieux en juin et juillet, quand il y a peu d'autres champignons.
Cette girolle ressemble presque à la fausse girolle non comestible, mais sa forme est plus régulière.
La chanterelle est comestible aussi bien à un jeune qu'à un âge avancé. Ne nécessite pas d'ébullition. Les girolles frites sont particulièrement savoureuses.
(Hygrophoropsis aurantiaca) sur la photo 
Fausse girolle sur la photo
Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) - le champignon n'est pas comestible. Le chapeau a un diamètre de 2 à 12 cm, d'abord convexe, puis déprimé au centre en forme d'entonnoir à bord roulé, orangé ou chamoisé, devenant rougeâtre-blanchâtre avec l'âge. La pulpe est dense, jaune ou orange. Les plaques sont fréquentes, épaisses, fourchues, de la même couleur que la tige, descendant fortement le long de la tige. La jambe est de la section transversale ronde correcte, 2-5 cm de long, 0,5-1 cm de large en bas, où il n'y a pas de plaques de la même couleur que le capuchon. La poudre de spores est de la crème pâle.
Pousse dans les forêts clairsemées de pins et de pins-bouleaux, sur les landes de bruyère. On le trouve en grande quantité.
Vous pouvez le trouver de juin à novembre.
La fausse chanterelle ressemble à une vraie chanterelle. La fausse chanterelle a de vraies plaques sous le capuchon, et la vraie chanterelle a des veines ou des plis épais au lieu de plaques.
Vous pouvez voir différents types de girolles dans cette vidéo :
La chanterelle blanche est un champignon de la famille des chanterelles, genre Chanterelle. La chanterelle blanche est un type de chanterelle jaune.
Le nom latin du champignon est Cantharellus pallens.
En outre, ces champignons sont appelés girolles légères et girolles pâles. Ce sont des champignons comestibles.
Le diamètre du chapeau de la girolle blanche varie de 1 à 5 centimètres, mais on peut parfois trouver des fructifications dont le diamètre atteint 8 centimètres. Caractéristique Ce champignon a un chapeau en forme d'entonnoir et des bords sinueux. Chez les jeunes spécimens, les chapeaux sont réguliers et ils se plient vers le bas, en grandissant, un bord sinueux se forme.
Parmi les autres variétés de girolles, la girolle blanche se distingue par la nuance blanc-jaune ou jaune pâle de la partie supérieure du chapeau. La couleur des chanterelles blanches est inégale, des taches zonales floues sont visibles.
La patte est épaisse, blanc jaunâtre. La longueur de la jambe est de 2 à 5 centimètres, son épaisseur varie de 0,5 à 1,5 centimètre. La jambe est clairement divisée en une partie inférieure et une partie supérieure : le bas de la jambe est cylindrique et le sommet est conique.
La chair de la chanterelle blanche est très dense. Sous le capuchon se trouvent de grandes plaques qui descendent le long de la tige comme si elles étaient adhérentes. La couleur des plaques coïncide avec celle du capuchon. Les spores sont de couleur crème-or.
Variabilité des girolles légères
La couleur des chanterelles blanches est variable. Dans la nature, vous pouvez trouver des champignons de cette variété avec une couleur de chapeau allant du crème clair au jaune pâle au fauve.
Lieux de croissance et période de fructification des girolles blanches pâles
Les girolles pâles sont rares. Ils poussent dans les forêts de feuillus. Ils préfèrent les zones avec du sol forestier, de l'herbe ou de la mousse. En règle générale, les girolles légères poussent en groupes, comme les autres variétés de cette famille. Les girolles blanches portent des fruits de juin à septembre.
Qualités gustatives de la chanterelle légère
Bien que ces girolles soient dites « pâles », comme champignons pâles, ce nom ne doit pas faire peur, ces champignons n'ont rien à voir avec espèces vénéneuses... Les girolles blanches appartiennent à la 2ème catégorie de comestibles.
Les girolles légères, comme les autres membres de la famille, peuvent être bouillies, mijotées, frites et salées. Fait intéressant, les fructifications des girolles blanches ne sont jamais véreuses.
Espèces similaires
En apparence, la chanterelle blanche ressemble à une fausse chanterelle. Mais la couleur de la fausse girolle est d'un orange riche, ses plaques sont souvent localisées et la patte est très fine et creuse. La fausse chanterelle appartient à la catégorie des champignons vénéneux.
Propriétés utiles des chanterelles blanches
Les teintures, extraits et poudres sont fabriqués à partir de chanterelles blanches. Les chanterelles aident à éliminer les substances radioactives du corps. Ces champignons sont très efficaces contre les helminthes. Les extraits de chanterelles sont utilisés avec succès pour traiter les maladies du foie et l'hépatite C. En outre, à l'aide de teintures, les abcès, la furonculose et l'amygdalite sont traités.
Avec l'utilisation régulière de girolles, la vue s'améliore. Étant donné que les chanterelles ont une faible teneur en calories et en même temps un excellent goût, elles peuvent être utilisées pour lutter contre le problème surpoids... De plus, les girolles contiennent une grande quantité de protéines.
Autres champignons de ce genre
Il existe environ 60 espèces de girolles dans la nature :
La chanterelle commune est l'espèce la plus répandue et la plus respectée. Ce sont les girolles communes qui sont considérées comme les plus nutritives et cicatrisantes. C'est une variété très courante. Les girolles communes poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. On les trouve en grand nombre ;
Le clavate de girolles a un goût agréable. La fructification de ces champignons commence en été et se termine fin de l'automne... Les girolles clavées poussent principalement dans les forêts de feuillus. Vous pouvez les trouver dans l'herbe ou la mousse ;
L'améthyste Chanterelle est un champignon savoureux et sain qui aide à renforcer le système immunitaire. Ces champignons commencent à porter leurs fruits en juin et continuent jusqu'en octobre. Ils poussent dans les régions boisées de notre pays. Les girolles améthyste préfèrent les zones forestières pas trop épaissies. Ils forment souvent des mycorhizes avec les pins, les bouleaux, les chênes, les hêtres et les épicéas. Cette variété porte des fruits en masse, on les trouve en cercles, en rangées et en colonies ;
Chanterelle noire - champignon comestible sous condition, espèces apparentées une vraie chanterelle, mais extérieurement ils sont complètement différents. Ce champignon de couleur suie n'a pas de rides caractéristiques. dehors... Les girolles noires poussent de juillet à septembre et culminent en août. On les trouve dans les feuillus et forêts mixtes... Ces champignons se trouvent rarement;
La girolle à bosse est un champignon comestible sous condition que l'on trouve assez abondamment. Les girolles à bosse poussent en mélange et forêts de conifères trouvez-les dans des endroits moussus. Elles fructifient d'août jusqu'aux premiers froids ;
Chanterelle en forme de tube - espèce comestible. Ces champignons commencent à porter leurs fruits abondamment en août et se retrouvent jusqu'en octobre. Ils préfèrent les forêts mixtes et de conifères. Les girolles tubulaires s'installent en grandes colonies. Leurs habitats de prédilection sont les sols acides.
Si vous êtes allé dans la forêt chercher des girolles, mais que vous ne les avez pas trouvées, ne désespérez pas. Marchez le lendemain aux mêmes endroits. Vous pourriez bien trouver un délicieux champignon jaune là où hier il ne sentait même pas ! Oui, c'est exactement ce que ces merveilleux champignons ont. Ils « sortent » très souvent en une seule nuit.
Les girolles sont considérées comme l'une des plus délicieux champignons croissant sous nos latitudes. Ils peuvent être de différentes nuances - il existe une variété claire qui a une couleur jaune pâle et une plus brillante - une teinte rouge, semblable à la couleur du jaune.
Espèces de girolles
Il existe de nombreuses variétés de ce champignon dans le monde. Tous appartiennent à la même famille de Lisichkov. Nous n'en avons le plus souvent que deux types :
La chanterelle, qui est aussi appelée jaune ou vraie, a une couleur plus vive.
les autres noms sont hiver, automne, en forme d'entonnoir.A une couleur pâle.
Les girolles sont des champignons d'excellentes qualités. Ils sont délicieux et sûrs. Ils ne sont pratiquement pas mangés par les vers et les insectes.
Pourquoi s'appelle la chanterelle ?
Pourquoi ces champignons ont-ils obtenu cela nom intéressant? Est-ce à cause de sa ressemblance avec un petit animal duveteux ? En partie oui. Premièrement, autrefois, ces champignons étaient appelés d'une manière complètement différente - coqs. Ensuite, la couleur jaune avait un nom complètement différent - "renard". De lui est venu le nom du petit animal rusé - "renard" ou "renard". En conséquence, les champignons ont également été nommés ainsi en raison de leur extraordinaire belle couleur.
Le jaunissement de leurs girolles est dû à la teneur élevée en carotène. C'est lui qui donne une couleur vive aux carottes.
Mais il convient de rappeler la disposition astucieuse des champignons, semblable à l'animal du même nom. Les girolles sont douées pour se cacher, malgré leur couleur assez vive.
Description du champignon avec photo
Auparavant, la chanterelle était classée comme champignon lamellaire. Mais aujourd'hui, l'opinion à ce sujet a changé, il a été reconnu comme un champignon sans plaque. Il est très important de pouvoir distinguer une girolle des faux champignons, qui peuvent y ressembler, mais sont dangereux pour la santé. Par conséquent, prenons un champignon - la chanterelle commune, et considérons-le plus en détail.
Chapeau
Jeunes girolles Commençons par le chapeau que le ramasseur de champignons de la forêt verra en premier. Chez les jeunes champignons, il a une surface lisse, une forme convexe. Les petites girolles se composent pratiquement d'un chapeau, la jambe ne peut pas être vue d'eux - elle est trop petite, cachée sous le "parapluie".
Au fil du temps, le capuchon perd sa forme idéale, ses bords deviennent ondulés. Un champignon adulte se distingue par son milieu. Une pointe apparaît au centre même du capuchon, comme si elle était enfoncée vers l'intérieur. Par conséquent, les grosses girolles deviennent un peu comme un entonnoir. Les champignons adultes peuvent avoir des chapeaux mesurant jusqu'à 7 cm.
Famille de girolles Les assiettes sont cachées sous la tête de champignon. Mais, comme aujourd'hui la girolle appartient aux champignons non lamellaires, il serait plus correct d'appeler cette partie des excroissances de la fructification. Ils ont une forme ridée. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt ou votre ongle, la couleur ne doit pas devenir plus foncée ou plus claire.
À l'intérieur du champignon, la chose la plus délicieuse nous attend - la pulpe. La chanterelle a la même couleur que la surface. Jaune, parfois plus brillante ou plus pâle, la chair ne change pas de teinte aux points coupés. Son odeur est tout simplement merveilleuse, caractéristique de champignons comestibles... La pulpe ne s'effrite pas, mais avec le temps elle perd de sa tendreté. Les vieilles girolles deviennent dures, "caoutchouteuses". De plus, avec l'âge, ces champignons acquièrent la capacité d'absorber plus d'humidité et commencent à tremper rapidement sous la pluie.
Jambe
Et enfin, nous sommes arrivés à la dernière partie de la chanterelle - ses pattes. En règle générale, il a une forme solide, à l'intérieur il n'est pas creux, il est entièrement constitué de pulpe. Sa forme est telle qu'elle se transforme lentement en excroissances qui, à leur tour, se terminent au bord extérieur du capuchon. La taille de la tige, comme d'ailleurs celle du champignon entier, dépend de la zone où il pousse. Mais en moyenne, la patte peut atteindre 8 cm chez un champignon adulte qui pousse dans les zones humides.
Comment cuisiner
Les girolles conviennent à la cuisine un grand nombre plats délicieux. Avec eux, vous pouvez faire des collations et des soupes, des sandwichs, des blues chauds, etc. Leur goût est tout simplement incomparable. Par conséquent, ces champignons sont très populaires.
Ce champignon est largement utilisé par les spécialistes culinaires dans les pays européens. Sa popularité est aussi due à son contenu nutriments- du zinc, du cuivre, des acides aminés, ainsi que des vitamines PP, A, B1.
Le goût des girolles est également différent car ces champignons ne sont pratiquement pas cultivés dans un environnement artificiel. Vous ne pourrez en profiter qu'après une sortie en forêt agréable et réussie !
Frit
Les champignons frits sont l'un des aliments préférés de nombreuses personnes. Les girolles sont idéales pour la friture ou le ragoût. De plus, la crème sure leur est le plus souvent ajoutée. Ce plat peut être commandé dans de nombreux restaurants chers. Ou vous pouvez simplement cuisiner à la maison, ce n'est pas assez difficile et assez rapide.
Tout d'abord, les champignons doivent être bouillis. Après cela, ils sont lavés et placés dans une casserole. Le récipient est recouvert d'un couvercle sur le dessus. Les champignons doivent donc être mijotés pendant environ une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, il est temps d'ajouter l'épice principale - le sel, au goût. Vous pouvez maintenant ajouter d'autres ingrédients. Ceux-ci incluent les oignons frits, la crème sure. En combinant tout cela avec nos girolles, nous portons à ébullition. Tous - les girolles à la crème sure sont déjà prêtes. Vous pouvez les décorer avec des herbes. Soit dit en passant, beaucoup de gens soulignent un secret. Pour rendre le plat plus savoureux, les oignons doivent être frits non pas dans de l'huile végétale, mais dans du saindoux.
Certaines personnes préparent ce plat différemment. Les girolles sont simplement bien lavées, nettoyées. Sans les faire bouillir au préalable, les champignons commencent à mijoter dans de la crème sure ou de la crème. Ce processus devrait durer au moins 45 à 60 minutes. À la toute fin, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de crème sure avec un pourcentage élevé de graisse, mais pour qu'elle n'ait pas le temps de déborder avec les champignons.
Cuit
Les girolles au four ne méritent pas moins d'attention. Pour une telle cuisson, il faut bien éplucher les champignons, les rincer et les hacher finement.
Ensuite, ils doivent être bouillis, mais pas longtemps - seulement environ 5 minutes. Après avoir égoutté l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, ils doivent être versés dans la casserole.
Ajoutez-y une quantité suffisante d'huile végétale et laissez mijoter les girolles pendant environ 25-35 minutes. Dans ce cas, les champignons doivent être recouverts d'un couvercle.
Après avoir terminé ce processus, les girolles doivent être salées. Il est maintenant temps de mettre les champignons dans un plat allant au four, bien sûr, préalablement graissé.
Une masse de fromage à pâte dure râpé mélangé à de la mayonnaise est disposée sur le dessus. Les champignons sont cuits au four pendant seulement 15 à 20 minutes.
Casserole
Les mêmes ingrédients peuvent être utilisés pour faire une cocotte en alternant des couches de champignons et de fromage avec de la mayonnaise. Le dernier devrait être au-dessus. La casserole est considérée comme prête lorsque la couche de fromage acquiert une croûte dorée.
Les plats liquides de girolles sont préparés avec le plus différentes façons... Voici l'un d'entre eux. Les girolles doivent être lavées et coupées. Vous devez également préparer l'oignon - peler, hacher, faire frire dans du bacon ou de l'huile végétale. Quand tout est prêt, mélanger les oignons et les champignons.
Maintenant, vous devez ajouter un peu d'eau à la composition - seulement environ 3 cuillères à café. Il faut laisser mijoter tout cela à feu doux jusqu'à une demi-heure, un peu moins est possible. La préparation de la soupe est prête.
Vous pouvez également y ajouter d'autres ingrédients, selon votre goût - de la farine diluée, qui donnera de l'épaisseur, de l'orge perlé.
À partir de légumes, des pommes de terre hachées, des carottes, préalablement râpées, sont ajoutées à une telle soupe. Cette soupe délicieuse doit être servi avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées.
Il est à noter que les girolles elles-mêmes donnent un bouillon merveilleux - très aromatique, riche. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de faire frire l'oignon, tout le monde ne l'aime pas et peut légèrement dominer l'arôme des champignons.
N'oubliez pas que lors de la cuisson, vous devez vider la première eau - après que les champignons viennent de bouillir. Ils sont lavés et remplis de produits frais eau propre.
Qui n'aime pas les champignons marinés ? Et les girolles à cet égard sont tout simplement incomparables. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi très jolis sur la table.
Pour préparer un tel miracle, vous pouvez utiliser la recette suivante. Les girolles sont soigneusement nettoyées et lavées dans plusieurs eaux. La sortie devrait être d'environ 1 kg de matière première. Ensuite, les champignons jaunes doivent être bouillis - pas longtemps, environ 10 à 20 minutes. Lorsque les champignons sont prêts, il faut les égoutter. Une passoire est parfaite pour cela. Maintenant, les girolles doivent être versées avec de l'eau propre et bouillies à nouveau pendant environ une demi-heure. Ce liquide pur au bouillon de girolles servira plus tard à faire la marinade.
Donc, nous faisons la marinade comme suit.
Pour 1 litre de liquide, vous devez prendre une feuille de laurier, 1 c. sucre, clous de girofle (2 morceaux) et quelques morceaux de piment de la Jamaïque entier. Quant au sel, 1 cuillère à soupe suffit. l. Les feuilles de laurier peuvent être enlevées après un certain temps. Il aura le temps de dégager son odeur dans 20 minutes. Et si on le laisse refroidir, cela peut aussi gâcher un peu le goût général odeur forte... Un autre ingrédient important est le vinaigre. 8% feront l'affaire, environ 2/3 d'un verre ordinaire.
Lorsque tout est prêt, les champignons, accompagnés d'une marinade parfumée, sont disposés dans des bocaux en verre. Vous devez conserver un tel plat dans un endroit froid.
Il est important de noter que si vous couvrez des girolles marinées ou d'autres champignons avec des couvercles en métal, vous devez les manger dès que possible - même à l'intérieur année actuelle... Sinon, il y a un risque de botulisme.
De nombreuses personnes notent qu'après congélation, les girolles perdent leur goût. Ils semblent acquérir de l'amertume. Mais que faire ? Souvent, les cueilleurs de champignons chanceux ramassent beaucoup de champignons jaunes - un seau ou même quelques-uns ! Ils peuvent être conservés au frais pendant une journée au maximum, après quoi ils commencent à se détériorer et à perdre de leur valeur. Bien sûr, vous pouvez manger un peu en faisant une casserole ou une soupe, des champignons mijotés ou des marinades. Mais pour manger des girolles en hiver comme si elles venaient de sortir de la forêt, il vaut mieux les congeler. Et ne croyez pas celui qui a dit qu'ils auraient un goût amer. Ces gens ne savent tout simplement pas comment congeler correctement les girolles !
Tout d'abord, vous devez bien préparer les champignons. Cela s'applique non seulement aux girolles, mais aussi aux autres habitants de la forêt avec un chapeau.
- Premièrement, si vous n'avez pas la force ou le temps de les nettoyer immédiatement après la récolte, il est alors nécessaire de laisser les champignons dans un endroit froid. Au chaud, les girolles perdent très vite leurs qualités.
- Deuxièmement, vous devez soigneusement trier vos proies et trier par taille. Les vieilles girolles peuvent être immédiatement envoyées en cuisine pour Fast food... Mais les jeunes sont à congeler.
- Et, troisièmement, les champignons doivent être nettoyés et rincés, de préférence sous l'eau courante, et non dans une bassine. Mais vous ne devriez pas les tremper. Ils gagneront en humidité, c'est superflu pour la congélation.
Au contraire, les champignons lavés doivent être égouttés et conservés un peu dans une passoire pour que le liquide soit bien en verre. Après cela, vous pouvez disposer les girolles sur une serviette, par exemple une serviette en papier. Ils sécheront bien et seront prêts à congeler.
Il existe deux façons de congeler les girolles et de les conserver plus longtemps. Selon le premier, vous devez prendre des emballages ou des conteneurs dans lesquels sont versés des champignons lavés et séchés. Mais dans ce cas, il n'est pas toujours possible d'éviter l'apparition du sarrasin, ce qui a déjà été évoqué auparavant.
La deuxième méthode permet d'éviter l'apparition d'amertume. Mais les champignons peuvent perdre davantage de leurs propriétés bénéfiques. Avant de congeler, il est recommandé de verser les girolles avec de l'eau et de porter à ébullition. Vous pouvez les saler un peu. Les champignons sont bouillis pour être congelés pendant 20 minutes maximum. Ensuite, les girolles doivent être égouttées, rincées et séchées en les plaçant sur une serviette en papier. Maintenant, vous pouvez mettre les champignons en une fine couche sur une planche ou une palette et les envoyer au congélateur. Une fois durcis, les champignons sont placés dans des conteneurs ou des sacs pour une conservation plus longue.
Dans les deux cas, un point est très important à garder à l'esprit. Il est impossible de décongeler et congeler plusieurs fois les champignons, y compris les girolles. Par conséquent, lors de l'utilisation de la première méthode, les portions doivent être telles que tous les champignons soient utilisés à la fois. Et la deuxième méthode vous permet de verser simplement le nombre requis de girolles sans les décongeler. À propos, cette méthode de congélation se compare également favorablement à une autre.
Combien de temps peut-on conserver les girolles congelées ? Selon les experts en cueillette de champignons, vous ne devriez pas les conserver plus de 90 jours. Mais pour cela, nous congelons les champignons afin que vous puissiez vous en régaler tout le temps jusqu'à ce qu'il vienne nouvelle saison girolles. En effet, ils peuvent être stockés plus longtemps. Mais vous ne pouvez pas discuter avec certains arguments : avec le temps, les qualités des champignons se perdent. Même au congélateur, il ne peut pas être conservé très pendant longtemps excellent goût de champignons, leur arôme.
Les girolles sont clairement les préférées de nombreux cueilleurs de champignons. Et ce n'est pas surprenant, compte tenu de toutes leurs qualités. Mais il y a un "mais" auquel vous devez faire attention. Ces champignons ont un double - le champignon n'est pas comestible. Très souvent, les gens confondent une vraie girolle avec lui, en particulier des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Dans ce cas, au lieu de plats délicieux des chanterelles parfumées, vous pouvez obtenir un empoisonnement et une indigestion. Par conséquent, cela vaut la peine d'aller dans la forêt pour les girolles avec une personne qui connaît bien ces champignons. Ou, vous pouvez tout étudier au préalable sur les champignons jaunes et leurs homologues.
Vous pouvez confondre les champignons renards avec une fausse girolle. Ce sont des champignons lamellaires qui appartiennent à la famille du cochon.
Il y a plusieurs signes qui distinguent ces deux champignons :
Sentir
Dans les fausses girolles, c'est assez désagréable ;
Couleur
La fausse chanterelle a un chapeau plus brillant. Sa couleur n'est pas jaune, mais un orange ocre vif. Les plaques diffèrent également par la couleur. Ils peuvent être orange avec une teinte rougeâtre. La chair de la fausse girolle est parfois de couleur rose.
Jambe
Elle est assez cassante dans le faux champignon. De plus, la tige est plus foncée vers le bas, à la base.
Former
Les fausses girolles n'ont pas de vagues aussi prononcées sur le capuchon que les vraies.
Aujourd'hui, la plupart des experts pensent que la fausse chanterelle n'est pas toxique. Mais ce champignon est beaucoup pire qualité que les variétés comestibles de girolles. Manger de faux champignons jaunes peut provoquer des maux d'estomac.
Vidéo sur la culture des champignons dans le centre de la Russie - Chanterelles : vidéo
Photo et description des girolles qui sont discutés dans cet article, a une pulpe savoureuse et aromatique. Les cueilleurs de champignons apprécient également que cette espèce n'est pas affectée par les insectes ou les vers. Ceci est possible grâce à la chitinmannose, une substance qui infecte les helminthes et leurs œufs.
Les girolles sont cueillies par de nombreux amateurs" chasse tranquille"Aussi parce qu'ils grandissent en grands groupes. Si un ou deux champignons sont attrapés en chemin, vous devriez regarder attentivement autour de vous, sous la mousse ou les feuilles mortes, très probablement, le reste des représentants de cette colonie se sont également cachés.
Considérons donc apparence ce délicieux et champignon utile, nous étudierons leur habitat et apprendrons à distinguer les représentants des différents types de girolles.
A quoi ressemblent les girolles
Les représentants de cette espèce ont une caractéristique structurelle : le chapeau et la patte forment un tout. Il n'y a pas de coupe classique de la casquette sur la jambe amovible. La couleur de la calotte et des pattes est à peu près la même : du clair ensoleillé au rouge foncé ou même à l'orange.
Le chapeau du champignon est plat, il peut atteindre 5 à 10 cm de diamètre. Il a des bords incurvés et ondulés. Vous pouvez comparer la forme avec un parapluie à l'envers. La structure du champignon lui-même est dense et lisse, il est difficile de séparer la peau de la pulpe.
La partie comestible du champignon est jaunâtre, parfois avec une teinte blanche. Le goût de la pulpe est légèrement acide, mais certains évoquent un léger arrière-goût de fruits secs. La surface prend une légère teinte rouge lorsqu'elle est légèrement pressée.
La jambe a la même teinte que la casquette. Parfois, il peut être légèrement plus léger. Sa longueur est de 5 à 7 cm et son épaisseur jusqu'à 2 cm.La structure est lisse et dense et la forme de la base est uniforme, légèrement rétrécie vers le bas.
Habitat
Vous pouvez rencontrer des girolles à différents endroits. Comme les coquelets, ils peuvent pousser dans les forêts de pins, d'épicéas ou de feuillus. Le plus souvent, les girolles se trouvent dans les plantations de petites feuilles et de conifères avec assez mousse. Ils préfèrent pousser à l'ombre, mais si le temps n'est pas chaud et pluvieux, ils se sentent bien dans les zones ouvertes.
Comme leurs cousines d'autres espèces, les girolles adorent pousser en groupe. De plus, leurs groupes sont nombreux et apparaissent en masse après les orages. Les champignons doivent être ramassés avec soin, en les coupant pour ne pas endommager le mycélium.
Important! Les champignons qui ont poussé non loin de la route ne peuvent pas être utilisés pour la nourriture. Même s'ils ont l'air très appétissants, ces fruits feront plus de mal que de bien, car ils ont tendance à accumuler des substances nocives et des métaux lourds.
Quand « chasser » les girolles ?
La récolte des girolles commence fin mai, mais la plupart poussent début juillet et jusqu'à fin septembre. Néanmoins, il est généralement admis que la période optimale pour ramasser les girolles est l'été : juillet et août.
Caractéristiques bénéfiques
Les girolles sont appréciées des amateurs de champignons. Mais en dehors de leur goût, ils sont appréciés pour caractéristiques bénéfiques... Ils contiennent beaucoup de carotène, qui donne la couleur vive du champignon, il existe également d'autres substances utiles.
Dans les girolles, plus que dans les autres champignons, le manganèse, environ 1/5 de indemnité journalière requis par le corps. Il y a aussi une teneur élevée en vitamines:
- PP de la valeur journalière d'un produit brut ;
- A - environ 15 % ;
- bêta-carotène - 17%.
Il contient le nécessaire :
- oligo-éléments : sélénium, zinc, cuivre ;
- macronutriments : phosphore, soufre, calcium.
Mais il y a certaines substances qui rendent ce champignon spécial :
Pour ceux qui limitent leur apport calorique, les girolles seront une aubaine.
100 g de girolles contiennent :
- 19 kcal ;
- 1,5 g de protéines ;
- 1 g de graisses et de glucides ;
- 7 g de fibres alimentaires.
Ces champignons sont bons pour la digestion et conviennent parfaitement à l'alimentation des personnes au régime. Il contient 89% d'eau, par conséquent, au cours du processus de préparation, leur volume diminue de 3 à 4 fois.
Espèces comestibles de girolles
Les champignons ont un goût inhabituel, ce qui les rend très attrayants pour les cueilleurs de champignons. Alors que tous les champignons ont des caractéristiques en commun, il y a différentes sortes un champignon.
Ordinaire (réel)
La chanterelle se rencontre en été, de juin à août, le plus souvent dans les forêts de feuillus ou de conifères.
blanc
La variété est assez rare, elle n'est pas si commune. Mais ces champignons sont très savoureux. Par conséquent, ils sont vraiment chassés, ce n'est pas facile d'obtenir un tel trophée.
Noir
La chanterelle pousse en petits groupes dans les forêts de feuillus ou mixtes. Récoltez-le de juillet à septembre.
à facettes
- On le trouve le plus souvent dans les forêts d'Amérique du Nord. Le corps du champignon est orange foncé, en forme d'entonnoir, de 3 à 10 cm de diamètre.
- Le haut ressemble à un chapeau dont les bords pendent en vagues.
- La pulpe est dense, mais cassante, a un arôme agréable.
- La jambe atteint 2,5 cm de longueur. Vous pouvez trouver des groupes de ces champignons ou des spécimens uniques. Cueillette de girolles facettées en été, jusqu'à la mi-automne.
La chanterelle facettée a une valeur particulière en raison de la peinture dans sa composition. Par conséquent, cette espèce est appréciée au-dessus d'autres champignons et même de certains légumes.
De plus, la chanterelle à facettes est souvent utilisée dans à des fins médicinales... Il est accepté par les personnes obèses. Les substances du jus de ce type de champignon combattent l'inflammation aiguë. Il a des effets immunostimulants et antitumoraux.
Tubulaire (en forme d'entonnoir)
Cette espèce se trouve dans les climats tempérés, dans les forêts de conifères. Préfère l'ombre ou un endroit humide. Cette chanterelle est souvent cachée parmi la mousse et le feuillage, ce qui la rend difficile à trouver. La collecte est effectuée en août - septembre.
Cette espèce est considérée comme un mets rare. Une soupe parfumée, de la poudre sèche en est préparée, elles sont frites, marinées ou congelées pour l'hiver.
Velouté
- C'est une espèce rare de chanterelle comestible.
- Ils ont un chapeau velouté de 4 à 5 cm de diamètre. Dans les petits fruits, le capuchon ressemble à un dôme convexe, chez les adultes - un entonnoir.
- La jambe est légèrement rétrécie au sol, atteint une hauteur de 2-3 cm, elle peut parfois s'étirer jusqu'à 7 cm.
- Le champignon apparaît bouclé en raison des bords ondulés du capuchon. Les nuances des hauts sont différentes : du jaune clair à l'orange vif ou au rouge.
- La pulpe est très tendre et veloutée. L'arôme est agréable et le goût est légèrement acide.
C'est un champignon de type lamellaire, dont les plaques épaisses et denses sont reliées entre elles par des veines. Ce champignon est très pointilleux et sélectif pour le sol et le climat.
La chanterelle veloutée a un goût extraordinaire. Il est très apprécié pour son excellent goût et ses propriétés médicinales.
Jaune
- Les chapeaux de cette espèce sont jaune-orange ou jaune d'œuf brillant.
- Les sommets atteignent 5 à 10 cm de diamètre, selon l'âge, ils peuvent être convexes, allongés ou plats.
- La pulpe est ferme, de la même teinte que le dôme. Les bords sont arrondis, la peau est lisse au toucher.
Le goût est légèrement différent des autres représentants de cette espèce. Les chanterelles jaunes ont un goût piquant avec un arôme forestier épicé. La poudre de spores traitée est jaune.
Les champignons poussent dans les forêts mixtes et feuillues, se cachent souvent dans la mousse ou l'herbe et peuvent être trouvés dans des endroits humides. La saison des récoltes commence en juin et peut durer jusqu'aux mois les plus froids.
Comment distinguer les fausses girolles des girolles comestibles
Chanterelles peuvent ressembler aux vrais, mais en fait ils ne leur sont pas liés. Auparavant, les fausses chanterelles étaient considérées comme toxiques, mais elles sont maintenant classées comme comestibles sous condition.
Les étrangers les considèrent comme comestibles, mais par rapport aux girolles ordinaires, les fausses ont un goût bien pire. Il est de coutume d'appeler une fausse chanterelle un kokoshka.
Si vous cuisinez correctement une fausse girolle, cela ne nuira pas au corps. Restriction uniquement pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Ils peuvent ressentir une lourdeur dans l'estomac.
Un peu faux les champignons ressemblent à des chanterelles ordinaire.
- Par rapport au vrai faux renard toujours plus lumineux. Il est le plus souvent orange vif ou brun orangé, plus clair sur les bords qu'au centre. La surface du kokoschka est veloutée.
- Une vraie chanterelle n'a pas une telle couleurs vives et sa couleur est toujours la même et uniforme, et la surface est lisse. Ses couleurs sont plus claires et plus calmes : du blanchâtre au jaune orangé.
- Le diamètre des chapeaux des fausses girolles atteint 3-6 cm, les bords sont lisses, arrondis. Les jeunes représentants ont une calotte convexe et les plus matures - en forme d'entonnoir. Les bords des chapeaux de vraies girolles forme irrégulière et ondulé. Le diamètre peut aller jusqu'à 12 cm.La forme des jeunes vrais représentants de l'espèce est convexe et devient plate avec l'âge.
- Les fausses girolles se distinguent par des plaques fréquentes, ramifiées et minces Orange qui vont dans la jambe. Les assiettes de vraies girolles sont denses.
- La pulpe des faux champignons est insipide, friable, de couleur jaune avec un arôme désagréable. Sa couleur ne change pas lorsqu'elle est pressée. Les vraies girolles ont un goût et une odeur agréables de chair, blanches au milieu et jaunes sur le bord.
- Les fausses girolles reposent sur de fines pattes rouge orangé. Ils sont de forme cylindrique, plus foncés en bas. Les adultes ont les pattes creuses. Leurs chapeaux sont clairement séparés. Dans les vraies girolles, les cuisses sont toujours pleines, lisses, assorties à la couleur du chapeau dont elles ne sont pas délimitées.
Souvent dans la nature fausses vues grandir à côté des vrais.
Voir la vidéo! La chanterelle est fausse et réelle
Est-il possible de manger des fausses girolles
Scientifiquement fausses girolles sont considérées comme comestibles sous condition. Mais, étant donné qu'en même temps, vous pouvez collecter de vraies girolles, il n'est pas recommandé d'en collecter de fausses.
Beaucoup de gens mangent encore de fausses options, alors parlons, comment cuisiner de fausses girolles:
- Ils sont trempés pendant 3 jours, en changeant l'eau deux fois par jour pour éliminer l'amertume.
- Puis faire bouillir avec les oignons pendant 20 minutes.
- Après toutes les manipulations, la préparation du plat commence.
- Mais le résultat final n'en vaut pas la peine. Le goût est loin des vraies girolles, une odeur désagréable persiste et la structure du champignon après un long séjour dans l'eau n'a pas l'air appétissante.
C'est important à savoir ! Et les vraies girolles peuvent provoquer des empoisonnements si vous cuisinez de vieux fruits. Ils diffèrent des jeunes par une teinte orange vif.
Comment cuisiner de vraies girolles comestibles
Les girolles peuvent être frites, bouillies, congelées.
Girolles poêlées à la crème sure
Tout d'abord, il est impératif de les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Puis faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Dans une poêle, faire revenir les oignons sur huile de tournesol, coupez les girolles finement bouillies et faites revenir le tout encore 15 minutes. Ajouter la crème sure. Servir avec des pommes de terre.
Vous pouvez également faire cuire le mycélium des girolles, mais après l'avoir trempé pendant 30 minutes.
Premiers secours en cas d'empoisonnement aux champignons
1,5 heures après consommation champignons non comestibles les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent. Il y a des vomissements et des nausées, une diarrhée avec douleur, une indigestion. Le pouls devient plus faible, les membres sont froids, mais la température corporelle augmente. Le tractus gastro-intestinal s'enflamme, des hallucinations et des délires apparaissent. Parfois, dans une situation difficile, la folie se produit dans l'esprit.
Si, après avoir mangé, au moins un des symptômes énumérés apparaît, il est nécessaire de provoquer ambulance... Que pouvez-vous faire avant qu'elle n'arrive ?
- Mettez la victime au lit.
- Donnez beaucoup de boissons, d'eau ou de thé glacé.
- Donner charbon actif(1 comprimé par 10 kg de poids).
Voir la vidéo! Girolles poêlées à la crème sure
Attention à ne pas cueillir des champignons qui ne doivent pas être mangés. Maintenant armé de la connaissance à quoi ressemblent les girolles, vous pouvez partir à la chasse en toute sécurité.
Avec le début saison des champignons nous attendons avec impatience une promenade en forêt qui peut être faite toute la journée. Cela nous permettra non seulement de profiter des arômes de la forêt, mais aussi de récolter des girolles, non seulement savoureuses, mais aussi saines.
Il est difficile de les confondre avec d'autres espèces, car ils ont un aspect brillant qui leur est propre.
Le champignon appartient à la famille des chanterelles et au genre des chanterelles.
Description de l'apparence
Voyons à quoi ressemblent les girolles. Ils ne semblent être qu'un champignon à chapeau pédonculé, mais ce n'est pas le cas. Le fait est que la jambe et la casquette forment un seul corps qui n'a pas de limites visibles. Ses nuances vont du jaune pâle à l'orange. La partie supérieure du champignon est un chapeau, toujours de forme irrégulière. Il atteint 12 centimètres de diamètre. Les bords sont ondulés. Le capuchon dit peut être concave ou enfoncé au milieu. Chez certaines sous-espèces, il prend la forme d'un entonnoir. L'écorce des girolles est difficile à séparer, elle est douce au toucher. Vers le bas, le corps du champignon se rétrécit progressivement. Une partie de la jambe a un diamètre allant jusqu'à trois centimètres. Elle-même mesure environ six centimètres de long. Sa partie supérieure est pseudo-lamellaire.
Si nous parlons de la pulpe, elle a un goût aigre. Son arôme est de fruits légèrement secs. Dans la structure, fibreuse plus près de la jambe, également dense et charnue. Lorsque vous le serrez, il devient rouge. Spores elliptiques, jaunâtres. La photo ci-dessous montre bien l'apparition des girolles.
Chanterelles
Quel champignon peut-on confondre avec une girolle
Les champignons ont leurs homologues. Il en existe deux types. Ils ne sont pas mangés. Il s'agit d'un omphalot d'olive, qui est considéré comme toxique, et le locuteur orange est considéré comme comestible sous certaines conditions, mais il n'est pas recommandé de le manger. Ces doubles peuvent être appelés faux renard.
Veuillez noter que les girolles sur la photo sont différentes des immangeable... Afin de ne pas les confondre, vous devez vous rappeler les signes suivants :
- les champignons comestibles ont toujours des bords déchiquetés, les faux sont pour la plupart arrondis;
- les chanterelles comestibles sont monochromatiques, une espèce non comestible se caractérise par une couleur vive prononcée, de plus, les bords du capuchon seront de couleur différente du milieu, ils peuvent avoir des taches de taille et de forme différentes;
- si nous parlons de la jambe, alors chez les espèces comestibles, elle est plus épaisse, mais la fausse girolle avec une jambe fine;
- les espèces comestibles ne contiennent jamais de vers;
- le corps du champignon comestible est unique, et la fausse chanterelle a une patte séparée du chapeau ;
- les espèces comestibles vivent toujours en groupe;
- l'espèce non comestible manque d'arôme agréable;
- si vous appuyez sur la chair d'une bonne girolle, elle changera de couleur, mais la fausse restera inchangée.
Différences Espèces de girolles
Nous attirons votre attention sur les girolles, leurs photos et leurs descriptions. Il en existe de nombreuses, plus de 60 espèces. La plupart sont comestibles, mais il y a aussi ceux qui ne se mangent pas, bien qu'ils ne soient pas toxiques, mais n'ont tout simplement pas bon goût.
Le lieu de croissance préféré de ces champignons est les forêts de conifères et type mixte... Préférer climat tempéré... Ils peuvent être trouvés en grands groupes, surtout après bonnes pluies... Les espèces comestibles communes le seront.
Chanterelle commune
La palette de couleurs est variée de nuances claires jaune à orange. Sa chair au point coupé est blanche, et donc jaune, charnue. La partie supérieure ne diffère pas en couleur de la partie inférieure. L'avantage des chanterelles par rapport aux autres champignons est qu'elles manquent de vers et de larves. Par conséquent, vous pouvez manger le champignon en toute sécurité. Chanterelle commune apparaît en deux étapes. D'abord en juin, puis en août, et ne disparaît qu'en octobre.
Chanterelle commune Chanterelle tubulaire
Le capuchon est en forme d'entonnoir avec des bords irréguliers. Caractéristique distinctive sera jaune grisâtre. Cela est dû au fait qu'il a des écailles sombres sur le dessus, elles sont veloutées. La jambe est de structure tubulaire, sa couleur est jaune. Le champignon a une pulpe dense, légèrement blanchâtre, au goût amer, mais à l'arôme agréable. Lieux de culture - forêts de conifères.
Chanterelle tubulaire Chanterelle rouge cinabre
Une teinte rougeâtre, parfois avec une teinte rose. Petite taille... Il n'y a pas plus de 5 centimètres de hauteur. Le chapeau mesure jusqu'à 4 centimètres de diamètre. Les pseudo-plaques sont roses. Aime pousser dans les forêts de feuillus.
Chanterelle rouge cinabre Velouté de girolles
Sa calotte se caractérise par une teinte jaune orangé, parfois rougeâtre, mais la patte est jaune clair. La taille du champignon est petite. Chez les jeunes champignons, le chapeau est initialement convexe, mais devient progressivement en forme d'entonnoir. La coupe du champignon est orange clair à la place du chapeau et blanchâtre à la tige. Les caractéristiques gustatives sont agréables. Aime pousser dans les forêts de feuillus.
Velouté de girolles Jaunissement des girolles
Le haut de la calotte a des écailles brunes. De ce fait, sa teinte devient jaune-brun. Mais la patte reste jaune orangé. Si nous parlons de la pulpe, elle peut être beige ou orange clair. La chanterelle jaunissante est pratiquement insipide. Elle n'a pas d'odeur. Vit dans les forêts de conifères.
Jaunissement des girolles Chanterelle facettée
La couleur est jaune orangé. Le champignon a une tête sculptée, un bord ondulé et lui-même corps de fructification pousse jusqu'à 10 centimètres. Cette espèce a de bonnes caractéristiques gustatives ainsi qu'un arôme. Le plus souvent, il pousse à côté des chênes.
Chanterelle facettée Chanterelle grise
En regardant l'image, on peut remarquer vue inhabituelle... Ce champignon est brun noir, peut être de couleur grise. Le chapeau est encastré au centre, il a des bords ondulés dans une teinte cendrée. La jambe pousse en hauteur jusqu'à 8 centimètres. Il est creux à l'intérieur. Pulpe brun, élastique. Si nous parlons du goût du champignon, alors il est inexpressif. Il n'y a pas d'arôme. Beaucoup contournent sans le savoir ce type. Lieu de croissance des forêts de feuillus et mixtes.
Chanterelle grise