De nombreux champignons appartiennent à la catégorie non seulement non comestible, mais aussi vénéneux. Par conséquent, afin d'éviter l'empoisonnement, il est nécessaire de connaître les principales caractéristiques distinctives de ces corps fruitiers.
Dangereux champignons vénéneux diffèrent par la présence de toxines, et les composants toxiques connus sont représentés par trois groupes principaux :
- au premier groupe inclure des toxines impact local , ce qui peut provoquer divers troubles du système digestif. Cette catégorie comprend les espèces représentées par la russule, champignon satanique, champignons d'automne insuffisamment cuits, champignon hétéroclite et à la peau jaune, faux imperméable et ryadovka tigre. Dans de rares cas, cela peut être fatal;
- le deuxième groupe comprend les toxines neurotropes qui ont un effet prononcé sur le système nerveux humain. Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent après environ une demi-heure et peuvent se manifester par des hallucinations, une perte de conscience et une indigestion sévère. Le groupe comprend les amanites mouches, certains types de fibrilles, les causeurs, les ryadovki, les vomi de russula, certains gebelomes et entolomes ;
- le troisième groupe comprend les toxines qui ont un effet toxique plasmatique prononcé. A ce groupe champignons vénéneux comprennent des points de suture et de nombreuses lames, ainsi qu'une toile d'araignée rouge-orange.
Si le champignon est très toxique, alors sécurité totale ne sera pas en mesure de garantir même le début du traitement en temps opportun.
Galerie: champignons vénéneux (25 photos)
Variétés de champignons vénéneux (vidéo)
Description des champignons les plus vénéneux au monde
À ce jour, plusieurs dizaines d'espèces de champignons vénéneux sont connues, mais seules quelques-unes sont mortelles. Pour reconnaître à quoi ressemblent les champignons vénéneux, le mémo du cueilleur de champignons, qui donne une description claire des fructifications toxiques, permet.
olive omphalot
Vous pouvez reconnaître cette espèce par bioluminescence. Il pousse dans les zones forestières, privilégiant les souches pourries, les troncs pourris des arbres à feuilles caduques. Le plus souvent trouvé sur le territoire de la Crimée. La structure est similaire à une chanterelle comestible.
Fibre laineuse
Champignon lamellaire avec un chapeau conique, en forme de cloche, pointu, de couleur crème blanchâtre et un chapeau blanc ou légèrement rougeâtre. Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, ainsi que dans les parcs. Contient de la muscarine et de la muscaridine, qui causent la toxine M-cholinergique.
Fibre laineuse
Amanite muscaria
Pousse dans les zones forestières où les conifères et plantes à feuilles caduques... La pulpe du champignon contient de la muscarine et de la mycoatropine, qui ont un effet toxique sur le système nerveux central, et les alcaloïdes provoquent des troubles gastriques et intestinaux. Les taches blanches varient en taille et en forme, mais toujours présent sur la peau verdâtre-brunâtre de la calotte.
Foliotine ridée
Pousse en Europe, en Asie et en Amérique du Nord... La pulpe contient de fortes toxines, les amatoxines, qui perturbent la fonction hépatique et deviennent l'une des principales causes de décès. Extérieurement, il ressemble à un Psilocyba bleu.
Amanite muscaria
Faux miel champignon jaune
Rappelle apparence espèces comestibles d'agarics au miel. On le trouve partout dans les zones forestières, à l'exception du territoire de l'Antarctique et de l'Afrique. Pousse sur de vieilles souches d'arbres en décomposition. Manger de la nourriture provoque une intoxication grave et mortelle, dont les premiers signes sont des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements, une diarrhée et une paralysie.
Les fructifications contiennent des quantités importantes d'amatoxine et de phallotoxine, qui ont un effet néfaste sur le tissu hépatique. La zone de distribution du champignon vénéneux mortel est présentée zones forestières Eurasie, ainsi que la partie nord de l'Amérique et le territoire de l'Océanie.
Fibre Patuillard
La pulpe de champignon est caractérisée par une teneur élevée en toxine muscarinique, qui provoque des perturbations dans l'activité du système nerveux central, provoquant une paralysie et une mort rapide... La principale aire de répartition est les forêts de hêtres en Europe.
La pulpe de champignon contient des cyanures, ainsi que des nitrures, qui avoir un effet toxique sur système respiratoire, ainsi que les cellules du système nerveux central. La principale zone de croissance est la forêt de conifères en Europe.
Espèce répandue sur le territoire de notre pays, qui apparaît en masse dans les forêts, dès le début période de printemps. La pulpe contient de la gyromitrine, qui a un effet toxique prononcé sur les cellules du foie et devient souvent la cause d'un empoisonnement grave.
Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux (vidéo)
Pourquoi vous ne pouvez pas détruire les champignons vénéneux
La destruction des champignons peut causer des dommages importants à l'écosystème et perturber l'équilibre naturel. De nombreuses espèces spongieuses et lamellaires toxiques pour l'homme sont utilisées avec but thérapeutique quelques gros artiodactyles. En outre, les espèces vénéneuses se trouvent purement utilisation pratique... Les médicaments et produits pharmaceutiques qui en sont dérivés permettent de soigner les rhumatismes, divers troubles nerveux, les maladies pulmonaires et oncologiques, ainsi que de nombreuses autres pathologies.
Comment reconnaître un champignon vénéneux
Vous devez être très prudent et prudent lors de la cueillette des champignons.... Parfois, il est assez difficile de déterminer quels champignons sont vénéneux, en raison de la similitude externe de nombreuses variétés. Actuellement, plusieurs méthodes sont activement utilisées qui, de l'avis des gens ordinaires, sont capables de distinguer de manière fiable les spécimens toxiques des espèces comestibles... Néanmoins, beaucoup de ces méthodes, pour le moins, ne résistent pas à la critique et provoquent souvent de graves empoisonnements.
Comment identifier les champignons vénéneux lors de la cuisson
Il est généralement admis qu'un produit d'argent plongé dans l'eau lors de la cuisson noircit en présence de poison. Cependant, un noircissement du métal est souvent observé lorsque certains colorants sont libérés par des espèces comestibles. La même règle s'applique pour faire revenir les oignons et l'ail. À des fins de désinfection, il est impossible de faire bouillir des corps de fruits dans des solutions à base de vinaigre et de sel ou de lait. Ce remède est complètement incapable de faire des espèces dangereuses moins toxique.
Comment distinguer visuellement les champignons vénéneux des variétés comestibles
Comme le montre la pratique, il suffit d'adhérer à nombreuses recommandations simples qui minimisent le risque d'empoisonnement :
- les variétés classées comme mortelles, dans la plupart des cas, sont des champignons lamellaires ;
- les sous-espèces tubulaires peuvent également être venimeuses, mais ne présentent pas de danger mortel pour l'homme ;
- les champignons les plus toxiques sont de la famille des amanites, dont le champignon vénéneux pâle, qui présentent le plus souvent des épaississements à la base de la tige et se caractérisent par la présence d'un anneau sous le chapeau ;
- les variétés similaires aux champignons trouvées dans les peuplements forestiers de conifères sont classées comme toxiques;
- si la pulpe du champignon devient rouge sur la coupe, vous devez refuser de collecter de tels spécimens.
Méthodes populaires populaires pour reconnaître la toxicité d'un champignon
Consultation parentale et méthodes folkloriques ne sont pas toujours une garantie de la détermination correcte du caractère comestible des champignons. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés très souvent en train de ramasser des champignons sont guidés par leur odeur, mais les spécimens vénéneux n'ont pas nécessairement une odeur forte et désagréable ou spécifique. Par exemple, l'odeur de la pulpe d'un champignon vénéneux pâle est presque impossible à distinguer de celle d'un champignon comestible.
Les champignons les plus vénéneux de Russie (vidéo)
Signes d'empoisonnement avec des champignons vénéneux
Les mécanismes des effets toxiques sur l'organisme peuvent être différents, et les symptômes varient selon le type de toxine et sa quantité. ... Les symptômes les plus graves d'empoisonnement comprennent :
- l'apparition d'hallucinations;
- rythme cardiaque irrégulier;
- violation de la fonction respiratoire;
- douleur dans l'abdomen et l'estomac;
- évanouissement;
- perte de conscience;
- vomissements et diarrhées répétés, qui provoquent une déshydratation.
Il est très important de se souvenir que même des symptômes moins prononcés peuvent accompagner des changements irréversibles dans le corps. Seul un professionnel de la santé est en mesure d'évaluer correctement l'état général et la gravité de l'empoisonnement de la victime. C'est pour cette raison qu'il est important, dès les premiers signes d'empoisonnement, de demander l'aide qualifiée d'un établissement médical.
Galerie: champignons vénéneux (40 photos)
Pour les amoureux chasse tranquille pas besoin de parler du goût des plats de champignons frais. Mais non seulement les débutants, mais aussi les chefs expérimentés doivent connaître certaines des nuances de la cuisine. Après tout, la température et le temps de cuisson dépendent souvent du type de champignon. Réfléchissez à la façon de bien cuire les cèpes. Avant la cuisson, ils doivent être rincés à l'eau courante, nettoyés des débris forestiers. Lors du traitement initial de ces champignons, la peau des mains devient assez sale et s'assombrit. Pour le nettoyer, utilisez une solution d'acide citrique ou une solution de vinaigre à 9%.
Ils diffèrent des autres champignons par un film d'huile spécial à la surface du capuchon, d'où ils tirent leur nom. Dois-je le décoller ? Tout dépend de la façon dont vous allez préparer les cèpes :
- si vous allez faire bouillir ou faire frire des champignons fraîchement cueillis, le film ne doit être décollé que du gros beurre adulte, vous pouvez le laisser sur les jeunes;
- avant de saler, mariner ou congeler, il est préférable de retirer le film de tous les champignons, car cela peut donner une légère amertume au plat fini.
Le film inférieur et l'éponge sous le capuchon doivent également être retirés. Triez ensuite les champignons, découpez les zones endommagées avec un couteau, coupez en morceaux - et vous pouvez cuisiner.
Cuisiner correctement
Pour rendre le plat savoureux, vous devez faire cuire le beurre en deux étapes:
- porter à ébullition les cuisses et les chapeaux épluchés et hachés dans de l'eau propre;
- après ébullition, jetez-les dans une passoire, versez de l'eau neuve, salez, faites cuire en moyenne une demi-heure environ (le temps de cuisson des beurres dépend de leur degré de maturité, ainsi que du type de plat que vous allez cuisiner ).
Le conseil sur le nombre de fois que l'huile de beurre doit bouillir est due au fait qu'elle appartient à un groupe sensible aux éléments radiatifs, qui sont cependant extrêmement instables et sont complètement détruits lors de la première ébullition. Cette eau doit être drainée. Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse formée de la surface de l'eau avec une écumoire.
Pourquoi les champignons noircissent-ils ?
Il arrive qu'à la cuisson, les chapeaux et les pattes changent de couleur. Le fait est qu'il existe plusieurs sous-espèces de ces champignons:
- si les cèpes bouillis deviennent violets, il s'agit probablement d'une chèvre (la vache, l'huile peut sécher), elle est entièrement comestible et non dangereuse;
- si les champignons deviennent rouges à la cuisson, ce sont alors des champignons, également des champignons comestibles ;
- si les champignons récoltés deviennent roses après la cuisson, il s'agit probablement d'un tamis, qui appartient également à la sous-espèce du beurre comestible.
Si vous prévoyez de préparer des champignons pour l'hiver, rappelez-vous que marinés ou pré-bouillis dans de l'eau additionnée d'acide citrique resteront légers et ne coloreront pas la marinade.
Les fausses huiles peuvent également changer de couleur sur la coupe, mais elles diffèrent des vraies principalement en ce que les fausses sous le capuchon ne sont pas une éponge, mais des plaques. Guidé par ce signe, vous ne ramasserez pas de produits non comestibles ou toxiques dans la forêt. Mais rappelez-vous qu'il est préférable de vous vérifier plusieurs fois avant de manger un champignon.
Recettes de champignons : soupe au beurre frais
Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons avant de les congeler, vous pouvez les faire frire et les congeler frais (vous devez retirer la peau sous et au-dessus du capuchon), mais des briquettes compactes cuites sont obtenues, qui sont commodément conservées au congélateur. Et à partir de l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, vous pouvez faire une délicieuse soupe au beurre.
Pour le préparer, prenez du beurre, des pommes de terre, des carottes, des herbes fraîches, des oignons, de l'huile végétale, du sel au goût. Les fruits pelés et préparés doivent être versés avec de l'eau, bouillis après quelques minutes d'ébullition, puis filtrés dans une passoire. Versez ensuite de l'eau neuve, salez, laissez cuire environ 20 minutes en enlevant la mousse de la surface. En attendant, vous devez éplucher, hacher les carottes et les oignons, les mettre dans une poêle avec de l'huile chaude, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir le beurre du bouillon avec une écumoire, l'ajouter aux légumes dans une poêle, faire revenir quelques minutes de plus.
Mettez les pommes de terre pelées, lavées et hachées dans le bouillon de champignons, faites bouillir, ajoutez les herbes, les épices, faites bouillir pendant 10-15 minutes. Mettez les cèpes frits avec les légumes dans le bouillon et faites cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis éteignez le feu. Soupe prête de beurre frais couvrir, laisser infuser quelques minutes. Servir avec de la crème sure et du pain frais.
Comment utiliser les aliments surgelés
Pour une délicieuse soupe aux champignons, non seulement les chapeaux frais, mais aussi surgelés conviennent. Comme les champignons ont déjà été cuits avant congélation, ils peuvent être envoyés dans la poêle immédiatement congelés, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Soupe aux champignonsà partir de beurre surgelé, il s'avère non moins savoureux et aromatique que lors de l'utilisation de beurre frais. Pour meilleur goût essayez de remplacer l'huile végétale pour la friture le beurre ou margarine. Cela rendra les champignons particulièrement savoureux.
Après avoir fait frire les légumes, ajoutez les champignons surgelés, laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes à feu doux. Après cela, mettez-les dans une casserole avec des pommes de terre bouillantes, ajoutez du sel, des épices, puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez les herbes fraîches, faites bouillir, éteignez le feu, laissez sous le couvercle pendant 10 minutes.
Soupe à la crème au beurre
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour faire de la soupe en purée, mais la recette ne perdra pas son zeste si vous utilisez des surgelés.
Alors, pour la soupe en purée, prenez :
- champignons frais - 150 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1-2 pièces;
- céleri (racine) - 200 g;
- lait - 100 ml;
- ail - 1-2 gousses.
Choisissez du sel et des épices au goût, et préparez également de l'huile végétale pour la friture. Trier les champignons, rincer, éplucher, retirer les films du capuchon. Mettez les champignons dans une casserole, portez à ébullition, égouttez, versez de l'eau fraîche. Après ébullition, salez, ajoutez la tête d'oignon entière, puis faites cuire environ 20 minutes.
Coupez l'ail en fines lamelles, épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale chaude pendant environ 10 minutes, puis verser un peu de bouillon de champignons, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Épluchez, rincez et hachez le céleri-rave, mettez-le dans une casserole avec les légumes sautés, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le céleri soit cuit. Éteignez le feu.
Retirez tous les ingrédients du bouillon avec une écumoire, transférez-les dans le bol du mixeur. En ajoutant le bouillon par petites portions, broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La consistance doit être suffisamment épaisse. Versez le lait bouilli chaud dans la soupe au beurre, portez à ébullition, ajoutez les épices, faites bouillir quelques minutes à feu doux, en remuant constamment. Assurez-vous que la soupe ne brûle pas !
Ajouter des herbes fraîches avant de servir. Vous pouvez servir la soupe en purée avec des croûtons, mais placez-les sur une assiette juste avant de servir. Cela rendra les croûtons légèrement humides, mais conservera leur croustillant.
Vous pouvez laisser quelques champignons entiers bouillis pour décorer le plat. Lorsque vous utilisez des ingrédients surgelés pour préparer une soupe en purée, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau seule (à condition de les congeler après la pré-ébullition) et raccourcir le temps d'ébullition des champignons à 10 minutes.
La mousse est un champignon qui appartient au département des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des cèpes, à la famille des Boletaceae (latin Boletaceae). Auparavant, toutes les espèces appartenaient au genre Boletus (lat.Xerocomus), mais certaines d'entre elles étaient ensuite attribuées à d'autres genres : boletus (lat.Boletus), pseudoboletus (lat.Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Les volants d'inertie poussent souvent parmi les mousses, d'où leur nom.
Mokhovik - photo et description. A quoi ressemble un champignon ?
Chapeau
Le corps du fruit des vers mouches se compose d'un chapeau et d'une patte. La forme du capuchon d'un jeune volant est convexe ou semi-circulaire, les bords sont droits. Au fil du temps, il devient coussin. Le diamètre du capuchon varie de 4 à 20 cm, la surface peut être feutrée, veloutée, nue, collante et humide, surtout par temps humide, ou recouverte d'écailles qui apparaissent de craquelures par temps sec.
La couleur de la surface de la calotte des vers mouches est plus ou moins diversifiée : il s'agit de diverses variations de tons jaunes (jaune olive, jaune ocre, jaune foncé, avec une teinte citronnée), brun rougeâtre ou rouge-brun, ainsi comme plus foncé (marron, marron ). La peau n'est presque pas séparée de la pulpe.
Jambe
Les pattes des volants d'inertie sont de forme cylindrique. Ils peuvent être courbés, avoir un épaississement au milieu ou en dessous, et parfois, au contraire, s'amincir vers le bas. La surface de la tige peut être lisse, réticulée, légèrement nervurée, selon le type de champignon. La couleur de la surface est généralement plus claire que le capuchon.
Pulpe
La chair des champignons est généralement de couleur jaunâtre. À l'intérieur de la jambe, la chair est dense ou avec un centre semblable à du coton.
Une caractéristique distinctive des champignons est que lorsqu'ils sont cassés ou coupés, la pulpe change de couleur : le champignon devient bleu, devient vert et devient même noir. Photo par : Dave W, CC BY-SA 3.0
Hyménophore
L'hyménophore des vers mouches est tubulaire. Les tubules atteignent 2 cm de long et sont jaune-verdâtre, jaune soufre, jaune-vert, jaune-brun. L'embouchure des tubules (pores) à différents types les volants sont différents. Ils peuvent être grands, moyens et petits. Leur forme est également différente : angulaire, facettée, ronde. Lorsqu'elle est pressée, la couche tubulaire s'assombrit.
Poudre de spores
La poudre de spores a une couleur olive foncée ou brune.
Pourquoi les volants deviennent bleus ?
La pulpe, la couche tubulaire et la surface des champignons deviennent plus ou moins bleues et, chez de nombreuses espèces, elles noircissent lorsqu'elles sont coupées, cassées ou pressées. Cette propriété n'est pas un signe que le champignon est non comestible ou toxique. Les substances contenues dans les volants d'inertie, lorsqu'elles sont endommagées, réagissent avec l'oxygène et une oxydation se produit, entraînant un assombrissement de la surface. Le film sombre formé lors de l'oxydation protège le champignon contre d'autres dommages.
Où poussent les champignons ?
Mousse comestible
Tous les champignons peuvent être divisés en espèces non toxiques comestibles, comestibles sous condition et non comestibles. Certaines espèces sont controversées. Espèces vénéneuses aucun de ces champignons, mais il est important de ne pas les confondre avec de faux vers mouches, qui peuvent conduire à des empoisonnements.
Types de mousse, noms et photos
Champignons comestibles
- Volant vert(lat.Xérocomus subtomentosus)
Champignon comestible avec un chapeau qui a des nuances jaunâtres, brunâtres et olive dans sa couleur. Son diamètre est de 4-11 cm à 20 cm.La surface de la calotte est initialement veloutée, pubescente. Au fil du temps, sous l'influence du temps sec, il se fissure. Sa forme passe de semi-circulaire à convexe et, chez les vieux champignons, elle prend la forme d'un oreiller. La couleur jaune soufre de la couche tubulaire chez les jeunes champignons vire au jaune verdâtre ou au brun olive chez les plus vieux. Les tubules adhèrent au pédoncule ou descendent légèrement dans jeune âge devenir libre par la suite. Leur longueur varie de 5 à 15 mm. Les pores sont larges et anguleux ou à facettes. Leur couleur change également avec l'âge du jaune au jaune verdâtre, puis vire au brun et au jaune olive. Lorsqu'ils sont pressés, les pores des vieux champignons deviennent parfois légèrement bleus ou verts. La poudre de spores a une couleur brun-olive. Les spores sont ellipsoïdales, fusiformes. La jambe du volant est jaunâtre, brun jaunâtre, rougeâtre ou brun rougeâtre. Il a une forme cylindrique, effilée vers le bas, et une surface nervurée longitudinalement. La hauteur de la jambe est de 6 à 11 cm, son diamètre de 1,5 à 2 cm. À l'intérieur, elle est faite, c'est-à-dire que son milieu est plus doux, semblable à du coton. La chair du chapeau de volant est huileuse-douce, blanche, crémeuse, légèrement bleue à la rupture. Dans la tige, la pulpe est fibreuse, plus grossière, également légèrement bleue sur la coupe. Le goût du volant vert est agréable, avec une saveur fruitée. Mais une fois sec, le champignon a parfois une odeur désagréable.
Le volant vert pousse dans les conifères et forêts de feuillus de divers types, le plus souvent dans les forêts de chênes. On le rencontre assez souvent, mais singulièrement, en Russie, il porte ses fruits de mai à octobre.
- Volant rouge (alias volant rouge, volant rouge, plaie rouge, cèpes rouges, cèpes rouges) (lat.Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
Il tire son nom de la couleur brun rougeâtre de la casquette. Son diamètre est de 4-7 (10) cm.La surface de la calotte est souvent fissurée. La patte est fine, rouge pourpre, avec des zones de jaune. Sa hauteur atteint 10 cm et son épaisseur est de 1 cm.La chair des champignons est assez dense, avec du jaunissement. Lorsqu'ils sont coupés, les vers deviennent bleus.
Ces champignons comestibles poussent dans les forêts de feuillus, on les trouve assez souvent, mais pas en abondance.
- Volant casséXérocomellus chrysenteron)
Champignon comestible commun aux conifères et forêts de feuillus... Il peut être récolté tout l'été. On ne le trouve pas seulement en haut des montagnes et dans les tourbières. Dans d'autres endroits, il pousse abondamment.
Le capuchon du volant a une forme convexe et peut atteindre 10 cm de diamètre. Sa surface, sèche et feutrée au départ, se fissure avec le temps. La couleur de la surface du capuchon est brune ou brun clair, dans la profondeur des fissures et des dommages elle est rougeâtre. La couche tubulaire est jaune, devenant verdâtre avec l'âge. Les pores sont larges et angulaires. La chair du champignon est friable, jaune pâle, elle devient d'abord bleue sur la coupe, puis devient rouge. La jambe est haute (jusqu'à 9 cm), de forme cylindrique, parfois effilée vers le bas et a une épaisseur de 1 à 1,5 cm.Sa surface est de couleur jaune clair, jaune brunâtre ou rougeâtre. La chair de la jambe est solide, virant au bleu lorsqu'elle est pressée.
Le volant fracturé porte ses fruits de juillet à septembre. Les vieux champignons se détériorent rapidement : ils sont trempés ou mangés par les vers. Le volant d'inertie panaché est comestible, comme la plupart des autres espèces. Vous pouvez manger le champignon bouilli ou mariné. Ils le sèchent rarement.
- Champignon polonais (lat.Boletus badius,Xérocomus badius)
A ce qui suit noms populaires: champignon brun, champignon pansky, volant châtaignier. Un taxonomiste attribue cela champignon comestible au genre Boletus (Boletus), l'autre aux vers mouches (Xerocomus). Certains experts attribuent le champignon au genre Imleria au sein de la famille des bolets.
Le chapeau du champignon polonais est convexe, charnu, de 5 à 15 cm de diamètre. Sa surface est humide, collante, surtout par temps humide, mais elle est souvent sèche. Chez les champignons vieux, la peau recouvrant le chapeau est nue, lisse, chez les jeunes champignons elle est légèrement veloutée. La peau des vieux champignons peut être arrachée de la pulpe en plusieurs parties. La couleur de la casquette est marron, rouge-brun, marron foncé, marron, marron foncé. La surface de la couche tubulaire est d'abord crème blanchâtre, puis jaunâtre pâle, par la vieillesse jaune olive ou jaune verdâtre. Les tubules mesurent de 10 à 20 mm de long, avec des pores moyens. Lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent bleu-vert. Le pied d'un champignon polonais mesure 4 à 12 cm de haut et 0,8 à 4 cm de diamètre. Sa surface est lisse, la couleur est brune (mais plus claire que le chapeau) ou jaune avec des fibres rouges au milieu de la tige. Sa forme est cylindrique, elle peut être renflée au milieu, épaissie en bas. Si champignon polonais perce sous les racines de l'arbre, la jambe est pliée, et cela arrive assez souvent. La pulpe du champignon est blanche, jaune pâle ou crème, plus ou moins nettement bleue à la fracture. Dans le chapeau, il est dense et dur, fibreux dans la tige. L'odeur de la pulpe de champignon. Les spores fusiformes ou ellipsoïdales sont de couleur olive foncé ou brun olive.
Le champignon polonais pousse dans les forêts de conifères et de feuillus de juin à novembre, porte ses fruits jusqu'aux gelées. Il se produit souvent, mais pas abondamment, bien que des années très fructueuses se produisent également. Particulièrement bien champignons tardifs qui sont rarement véreux.
Par goûter et les propriétés nutritionnelles du champignon polonais sont proches. Le frais convient à la cuisson différentes façons... Peut être séché et mariné.
- Volant moteur marron (volant moteur marron, volant moteur marron foncé) (lat. Xérocome spadicée)
Il est très similaire au volant vert : la forme de la calotte est convexe au début et en forme de coussin dans la vieillesse ; peau veloutée et craquelée au fil du temps; chair blanche et crème, bleue à la coupe; forme cylindrique de la jambe; couche tubulaire porteuse de spores. Les caractéristiques distinctives du volant d'inertie en châtaignier sont la couleur brun-rouge du capuchon et la surface en maille de la jambe. Le champignon est comestible.
- Volant en poudre (volant poussiéreux, volant noircissant, volant en poudre) (lat.Cyanoboletus pulverulentus)
Champignon comestible à tête convexe de couleur brune, rouge-brun, olive, brun jaunâtre, de 4 à 10 cm de diamètre. Mince, par temps humide, une casquette un peu collante à un jeune âge ressemble à de la poudre ou de la poussière, ce qui a servi d'une des variantes du nom. À mesure que le champignon vieillit, la surface du capuchon devient lisse ou se fissure. La couche tubulaire du ver mouche est jaune ou jaune foncé avec des pores arrondis et angulaires, de grande ou moyenne taille. La longueur des tubes est de 0,5 à 1,5 cm.La tige est cylindrique, jusqu'à 10 cm de hauteur et jusqu'à 3 cm de diamètre, jaune avec des points rouges. Il peut avoir une forme différente : il devient plus fin vers le bas, plus épais dans la partie centrale, ou être plat. La pulpe du volant en poudre est dense, de couleur jaunâtre. Toutes les parties de ce champignon, lorsqu'elles sont cassées, coupées et autres dommages, deviennent rapidement et brusquement bleues, puis noires. Cette propriété a donné au champignon un deuxième nom - volant noircissant.
La mouche en poudre pousse principalement dans les forêts de pins en spécimens isolés ou en petits groupes en août-septembre.
C'est un champignon comestible qui tire son nom de la floraison mate de la peau, veloutée lorsqu'elle est jeune et lisse à maturité. Possède une calotte convexe ou hémisphérique, qui finit par prendre la forme d'un oreiller. La couleur de la calotte change également avec l'âge, passant de tons brun-rougeâtre à fanés, rosâtres. Les pores du champignon sont jaunes ou jaune-vert. La hauteur de la jambe est de 4 à 12 cm, son diamètre de 0,5 à 2 cm et sa surface est lisse, jaune ou jaunâtre-rougeâtre. La pulpe est blanche ou jaunâtre, à la rupture elle change de couleur et devient bleue, comme chez d'autres espèces de champignons, mais en plus faible.
Les mousses veloutées poussent en groupes sous les hêtres, les chênes, les pins et les épicéas, en feuillus, mixtes et forêts de conifères.
- Volant à pattes roses (volant émoussé) (lat.Xerocomustroncature)
Un champignon avec une tête en forme d'oreiller, de 5 à 12 cm de diamètre. La surface du chapeau est marron-marron. La peau est sèche et veloutée chez les jeunes champignons, au fil du temps elle se couvre d'un filet de fissures, ce qui est une caractéristique distinctive de cette espèce et lui donne une ressemblance avec le ver à mouche panaché. La patte est jaune, rougeâtre au sommet, de 5 à 10 cm de haut et de 1,5 à 2,5 cm de diamètre. La couche tubulaire est jaune, virant au vert avec l'âge. Tubules jusqu'à 1,5 cm de longueur, avec de gros pores, virant au bleu lorsqu'on les presse. La pulpe du volant est blanchâtre et jaunâtre, mais à la base de la patte elle a une couleur rosâtre. À la pause, il devient bleu, mais peut-être pas autant et rapidement que dans les autres volants d'inertie.
Certains experts classent le champignon comme comestible sous condition, d'autres comme comestible, notent cependant sa faible valeur nutritionnelle.
Champignons comestibles sous condition
- Volant semi-doré (lat.Xérocome hémichryse)
Un champignon très rare, comestible sous condition. Il a un chapeau convexe et une forme aplatie par la vieillesse. La jambe est lisse, cylindrique, recourbée vers le bas. La couleur de la casquette est gris-jaune. La jambe est de couleur rougeâtre ou de la même couleur que le capuchon.
Champignon de la famille des Boletaceae, du genre Pseudoboletus (latin Pseudoboletus). Auparavant appartenait au genre Xerocomus.
Le champignon est classé comme comestible sous condition, car il n'a aucune valeur nutritionnelle et ne diffère pas goût agréable... Certains experts classent le champignon comme non comestible et l'appellent un faux volant d'inertie.
Ces champignons forts tirent leur nom appétissant de l'éclat huileux du chapeau - rougeâtre et brillant, il ressemble vraiment à une crêpe juteuse et beurrée grillée. Les champignons tubulaires appartiennent à la famille des Bolétacées, et le plus noble est leur plus proche parent.
Types de beurre
Le genre boletus comprend plus d'une cinquantaine d'espèces, qui diffèrent par leur apparence, leurs lieux et leurs conditions de croissance. La plupart d'entre eux sont très savoureux, conviennent à une variété de plats et ont une valeur nutritionnelle élevée.
Beurrier granulé (été) (Suillus granulatus)
Un élégant champignon à tige fine apparaît au début de l'été et est rapidement mangé par les insectes, il est déjà très savoureux. Le chapeau est convexe ou plat, jusqu'à 20 cm de diamètre, glissant, couvert de mucus par temps de pluie et brillant par temps sec. Peau allant de l'orange clair au ton brun-rougeâtre, facilement amovible. La patte est jaune crème, jusqu'à 8 cm de haut, même, sans anneau. Élément saillant- la présence de nodules granuleux, comme si la surface de la jambe était saupoudrée de semoule.
Les tubules sont blancs, avec une teinte crème jaunâtre, qui s'assombrit avec l'âge ; chez les jeunes champignons, des gouttes d'un liquide blanc laiteux sont libérées des pores. La chair charnue est dense, élastique, blanche ou jaunâtre, ne fonce pas à la rupture. Le goût est doux ou avec un arrière-goût aigre, l'arôme est léger, fruité.
La calotte est arrondie, visqueuse, d'abord convexe, puis plate, avec une couche tubulaire descendant doucement jusqu'à la jambe. Peau de différentes nuances de jaune ou Orange, est jaune brunâtre ou rouge brunâtre. La patte est forte, cylindrique, jusqu'à 10 cm de haut, jaune ou brune. Il y a un film au bas du capuchon qui, en tombant, forme un anneau pelliculaire jaune typique de cette espèce.
La chair jaunâtre est dense, juteuse, chez les jeunes spécimens, elle ne fonce pas lorsqu'elle est coupée et chez les vieux spécimens, elle devient rose. La pulpe crue a une saveur et un arôme fruités de pomme.
Beurrier tardif (vrai) (Suillus luteus)
Un champignon de qualité merveilleuse - le meilleur et le plus désirable de toutes sortes. Chapeau à peau brune, hémisphérique, puis plat, glissant par temps de pluie, jusqu'à 12 cm de diamètre.Les tubules sont jaunâtres, puis avec une teinte vert olive. Jambe atteignant 10 cm de haut, tubéreuse, blanc jaunâtre, avec un voile filmogène recouvrant le bas de la calotte, sous lequel la peau est brune. Plus tard, le voile tombe, formant un anneau blanc vaporeux.
Chair charnue épaisse - blanche avec une teinte jaunâtre et un léger arôme fruité, ne s'assombrit pas lorsqu'elle est cassée, le goût est agréable. Ce genre est très savoureux dans n'importe quel plat, il diversifie parfaitement la nourriture de tous les jours et décore la table de fête.
Les cèpes brillants sont assez rares et peuvent être trouvés dans le pin et forêts mixtes... La calotte est hémisphérique, puis prostrée ou concave, jusqu'à 12 cm de diamètre. La peau glissante est lisse, facile à enlever, blanc laiteux, jaunâtre sur les bords. Les tubules sont d'abord blanc jaunâtre, puis avec une teinte olive ou brune, des gouttelettes de liquide rose ressortent des pores.
La patte est régulière, parfois recourbée, jusqu'à 9 cm de haut, blanche, acquiert avec l'âge teinte jaune et est couvert de taches violettes, qui se fondent dans un motif en treillis. La bague est manquante. La pulpe est juteuse, molle, blanche ou crémeuse, ne change généralement pas de couleur à la rupture, mais elle peut parfois devenir rouge. Le goût est neutre, l'arôme est faible, champignon.
Beurrier jaunâtre (marais) (Suillus flavidus)
Un petit champignon avec une calotte muqueuse arrondie, vert jaunâtre, de couleur marécageuse par temps de pluie et orange par temps ensoleillé. Le diamètre du capuchon peut atteindre 7 cm, la jambe lisse est serrée, jusqu'à 9 cm de haut, avec un anneau membraneux collant verdâtre. Les tubules sont brun jaunâtre, la chair est jaune crème, elle devient rouge à la rupture, le goût est agréable.
Les corps de fructification conviennent aux rôtis et aux conserves, mais avant la transformation, il est impératif d'enlever la peau, qui a un effet laxatif.
La calotte convexe atteint un diamètre de 9 cm.La peau muqueuse est gris clair, avec une lueur verdâtre ou violette, elle s'enlève bien. Les tubules sont blancs ou légèrement brunâtres, le pédoncule est dense, de 7 à 9 cm de haut, avec un anneau fibreux expressif, qui disparaît ensuite.
La pulpe est aqueuse, blanche ou crème, à la base - avec du jaunissement, sur la coupe, elle acquiert une teinte verdâtre ou brun-bleuâtre. Le goût est neutre, l'arôme est agréable, champignon.
Délicieux vue rare, qui doit être traité avec précaution, en essayant de préserver le mycélium lors de la collecte. La calotte est d'abord hémisphérique, puis en forme de coussin, avec un renflement au centre, fibreux, jusqu'à 15 cm de diamètre.La peau est brun orangé, grasse par temps pluvieux ou brumeux, puis cireuse, mate.
Une jambe brune à base épaisse, recouverte de grains foncés, jusqu'à 12 cm de haut. La couche tubulaire est brun orangé, parfois avec une teinte verdâtre; un liquide blanc est libéré des pores, qui se dessèche sous forme de brun taches. La pulpe est jaune-orange, avec un arôme fruité de noisette, un goût aigre.
Lieux de distribution et heures de collecte
L'excellent goût et la structure appétissante charnue, ainsi que le jus collant aromatique qui se démarque, attirent de nombreux insectes, et il peut être difficile de récolter l'ensemble de la fructification de ces champignons. Par conséquent, vous devez remarquer les lieux de croissance et vous lever tôt pour avoir le temps de ramasser un panier entier à l'aube du matin. Les connaisseurs apprécient particulièrement la récolte d'automne, lorsque l'activité des insectes devient minime.
Bidon d'huile d'été pousse en colonies dans les forêts de conifères, formant des mycorhizes avec différents types de pins. Cette espèce se rencontre de juin à octobre sur les sols sableux, dans les plantations clairsemées et les clairières, dans les clairières ouvertes et le long des routes.
Sous les mélèzes élancés de différentes espèces vivent cèpes de mélèze, c'est avec ces arbres qu'ils forment des mycorhizes et ne poussent que là où il y a un système racinaire de cette espèce. Récolté du début de l'été à la fin de l'automne.
Graisseur en retard grandit de nombreux groupes sous les pins sur des sols sablo-limoneux. Ils le trouvent sous les aiguilles tombées et parmi l'herbe dans les forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, il pousse dans des zones ouvertes - près des routes et des clairières dans les clairières et les lisières des forêts.
Parmi les marécages forêts de pins, sur les collines, jaunissent cèpes des tourbières, ils sont récoltés à la fin de l'été et au début de l'automne.
Dans les forêts ensoleillées près des pins et des cèdres poussent cèpes de cèdre, qui s'installent le plus volontiers parmi les jeunes pousses ou dans les clairières. La première récolte coïncide avec la floraison du pin, et la fructification dure par vagues jusqu'au début de l'automne. Coupez soigneusement un champignon rare en gardant le mycélium et en le saupoudrant de feuillage.
Sous les pins et les mélèzes apparaît graisseur gris, formant le plus souvent des mycorhizes avec le mélèze. Les fructifications sont récoltées de juillet à septembre-octobre.
Sous les cèdres et les pins, seuls et en petits groupes de 3 à 5 spécimens poussent cèpes blancs... Les meilleures récoltes sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne.
Faux cèpes et doubles
Les champignons tubulaires sont savoureux, parmi eux il y a peu d'espèces non comestibles, cependant, en raison de l'inexpérience, vous pouvez mettre un agaric de mouche panthère extrêmement toxique et dangereux ou des cèpes de Sibérie et de poivre inadaptés dans un panier.
Dans les forêts de conifères, sur les pierres sablonneuses, du milieu de l'été à la fin de l'automne, pousse le dangereux champignon lamellaire, l'agaric de la mouche panthère. Le chapeau est légèrement convexe, jusqu'à 12 cm de diamètre, brun-jaune, rarement brun. La peau de l'agaric mouche est recouverte de mucus et d'une dispersion d'excroissances verruqueuses blanchâtres, situées dans des cercles centrés ou de manière chaotique. La jambe est creuse, même, avec un anneau fin qui disparaît rapidement. Un épaississement tubéreux est présent à la base.
L'agaric de mouche panthère a une odeur piquante et désagréable, et sous le capuchon se trouvent de rares plaques blanches, et le beurre a un arôme fruité agréable et un tissu spongieux composé de nombreux tubes. Si facilement que vous pouvez distinguer ces types et vous protéger contre les empoisonnements.
Cette espèce non comestible mais non toxique pousse dans les forêts de cèdres, que l'on peut confondre avec une délicieuse canette d'huile de cèdre, dont elle diffère par une couleur plus claire. Il peut être utilisé pour l'alimentation après avoir soigneusement retiré la peau et avoir fait bouillir pendant au moins 20 minutes.
Le chapeau est jaune-brun ou brun-olive, jusqu'à 10 cm de diamètre, convexe, puis aplati. La peau est glissante, la chair est jaune, elle ne fonce pas lorsqu'elle est cassée. Jambe jusqu'à 8 cm, jaune crème, parfois sulfureuse, avec une granulation brune sur la peau.
Tout au long de saison chaude sous les pins, moins souvent sous les épicéas, ces champignons brun clair brillant poussent en petits groupes, se déguisant avec succès en espèces estivales et réelles. Le chapeau est convexe, jusqu'à 7 cm de diamètre, brun orangé ou ocre, glissant par temps humide et brillant par temps sec. Les tubules sont bruns, la tige est fine, lisse, jusqu'à 11 cm de haut, de la même couleur que le chapeau, plus foncée en bas.
La surface de la fructification et la pulpe sont amères, avec un goût piment... Un champignon poivré, pris accidentellement dans un panier, est capable de gâcher un futur plat ou préparation par son amertume.
Caractéristiques bénéfiques
Un beurre hypocalorique, savoureux et sain avec une teneur élevée en protéines, vitamines, micro-éléments et substances biologiquement actives, constituera un excellent complément au régime alimentaire, un élément d'une alimentation saine.
Une quantité importante se trouve dans les tissus acide folique, qui est impliqué dans les processus hématopoïétiques. Pour la formation de globules rouges, le fer est nécessaire, qui dans 100 g de fructifications contient jusqu'à 1,3 mg. La teneur en acide ascorbique, qui est une substance précieuse pour soutenir le système immunitaire et le fonctionnement du système hématopoïétique, est d'environ 12 mg pour 100 g de partie comestible.
En raison de la présence de ces vitamines et de fer, ces champignons peuvent être consommés avec succès avec une tendance à l'anémie et à l'affaiblissement du corps, comme produit utile et un moyen de prévention.
Les vitamines B les plus importantes - thiamine, riboflavine, pyridoxine, ainsi que des minéraux précieux - sodium, calcium, fluor - se trouvent dans les tissus du champignon.
Aussi, une teneur importante en zinc et manganèse a été trouvée dans les champignons de cette famille de bolets, qui ont un effet bénéfique sur le système reproducteur.
La médecine traditionnelle fait un usage intensif des propriétés antibactériennes, observant des effets anti-inflammatoires divers médicaments des fructifications et, surtout, des peaux glissantes.
Contre-indications
La propriété des champignons, comme une éponge, d'accumuler des minéraux dans leurs tissus peut être dangereuse. Lors de la récolte de champignons à proximité de routes ou d'usines très fréquentées, une concentration accrue de sels de métaux lourds - plomb, rubidium et césium - est observée dans les tissus. Par conséquent, ces champignons, comme d'autres, sont collectés dans des zones de bien-être écologique.
L'utilisation de peaux grasses et glissantes dans l'alimentation est contre-indiquée chez les personnes souffrant de troubles métaboliques et ayant une tendance aux réactions allergiques.
Pour préserver les vitamines sont utiles plats de champignons avec un traitement thermique minimal - marinades et cornichons. Cependant, un excès de sel affectera négativement la santé des patients hypertendus et les marinades acides en excès sont contre-indiquées dans les gastrites à forte acidité.
Dans le même temps, avec une faible acidité du suc gastrique et un dysfonctionnement du pancréas et de la vésicule biliaire, le corps ne peut pas faire face à la dégradation des champignons, ce qui entraînera une indigestion et des troubles digestifs.
Vous ne devez pas inclure ces aliments dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes et allaitantes.
Recettes pour cuisiner des plats et des préparations
Les cèpes délicieux et sains sont appréciés non seulement par les humains, mais aussi par de nombreux habitants des forêts. Alors meilleure récolte récolté tôt le matin, essayant de devancer les insectes, ainsi que par temps frais d'automne.
Les fructifications sont soigneusement nettoyées, en éliminant les parties véreuses et en enlevant la peau. Pour faciliter le démoulage, les champignons sont plongés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2-3 minutes, puis rapidement plongés dans de l'eau froide et remis sur une passoire.
Cèpes marinés
Pour la marinade, à base de 3 kg de champignons, prenez 2 tasses de vinaigre 8%, 1 verre d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à café de sucre, du laurier et du poivre noir.
Les champignons pelés sont plongés dans une marinade bouillante et bouillis à feu doux pendant 20 minutes. Emballé dans des bocaux, versé avec une marinade chaude, refroidi et placé au réfrigérateur. La pièce est prête à l'emploi après 30 à 35 jours. Avant de servir, le produit est lavé, des oignons hachés sont ajoutés, aromatisés à l'huile végétale. C'est un merveilleux plat d'accompagnement pour un rôti de viande.
Champignons à l'huile
Les corps de fruits préalablement nettoyés sont coupés en deux et mis dans de l'eau bouillante pendant 1 à 1,5 minute, après quoi ils sont jetés dans une passoire. Plongés dans des bocaux, ils sont versés avec de l'olive ou raffinés huile de tournesol, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts, couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole plate avec de l'eau froide.
L'eau est portée à ébullition et bouillie à feu doux pendant 25 minutes. La pièce est refroidie, réchauffée jusqu'à ce que l'huile bout dans des bidons et scellée.
Beurre au vin blanc
L'eau est portée à ébullition, légèrement salée et acidifiée avec de l'acide citrique. Les champignons blanchissent pendant 5 minutes à feu doux, filtrent et mettent dans des pots préparés. La saumure résultante est diluée en deux avec du vin blanc et versée sur le dessus, après quoi elle est stérilisée pendant 40 minutes. Ce délicieux apéritif aromatique et sain est particulièrement bon pour les plats de volaille et de viande.
Vidéo sur les cèpes
Petit bidon d'huile appétissant - l'un des meilleurs champignons forestiers, adapté à tous les plats et préparations, répandu dans les régions à climat tempéré. Après une pluie battante en été ou en automne, il vaut la peine de se précipiter dans la forêt vers les clairières chéries près du mélèze familier ou les clairières de la pinède pour ramasser un seau de ces champignons brillants, sains et savoureux.
Les vrais cueilleurs de champignons savent que les représentants les plus délicieux et les plus parfumés du royaume des champignons sont les champignons et les cèpes gras.
Les cueilleurs de champignons novices, contrairement aux plus expérimentés, envoient souvent un faux cèpe dans le panier, sans se douter de son goût amer et de son danger pour la vie. Pour éviter que cela ne vous arrive, nous découvrirons à quoi il ressemble, où il pousse et quel danger pour la santé pose l'imitation de bolets.
Faux champignon blanc : description
Champignon galle
Le plus souvent, les cèpes sont confondus avec un champignon biliaire.
Champignon galle — Tylopilus felleus
Champignons amers du genre Tilopil et de la famille Boletov, communément appelés champignons amers, amers ou de lièvre. Extérieurement, l'amertume ressemble à un cèpe.
Le diamètre de son capuchon peut atteindre 15 cm, mais il est en moyenne d'environ 4 à 10 cm.Le capuchon, qui a d'abord la forme d'un hémisphère, se dilate par la suite et devient plus plat, tendu. La couleur de la calotte varie du jaune-brun au brun foncé; on trouve des spécimens avec un chapeau gris-ocre. Il devient collant par temps humide.
Une jambe forte et lourde d'un champignon biliaire à chair blanchâtre atteint 1,5 à 3 cm d'épaisseur et 3 à 12,5 cm de hauteur. Il présente une base fibreuse gonflée, une forme de club ou de cylindre et une gamme de couleurs allant du crème au jaune brunâtre. Dans la partie supérieure, un maillage jaune foncé ou crème bien tracé est perceptible.
La pulpe, qui devient rouge sur la coupe, n'est pas endommagée par les vers, a une odeur faible et un goût amer. Une couche tubulaire, constituée de tubules blancs, virant doucement au rose et au gris rosâtre, est attachée à la tige du champignon.
Les spores du faux champignon blanc sont elliptiques, incolores (parfois gris rosâtre) et lisses, la poudre de spores est rose-brun ou rose pâle.
Même après ébullition ou friture, le goût du champignon ne s'améliore pas, mais au contraire devient encore plus amer. Par conséquent, l'amer est classé comme champignon non comestible.
Les faux champignons blancs sont couramment trouvés dans les forêts avec conifères, sur sols limoneux légers ou acides fertiles, grès. Parfois, l'amer pousse sur des souches à moitié pourries ou sur des bases d'arbres. On le trouve partout, sur n'importe quel continent, en Russie, il pousse généralement dans la voie du milieu.
Les faux cèpes, qui portent des fruits du début de l'été jusqu'en septembre-octobre, forment de petites grappes ou poussent séparément.
Les jeunes amers ressemblent non seulement aux cèpes, mais aussi aux cèpes.
Champignon satanique
Champignon satanique - Boletus satanas
Champignon de la famille Boletovye et du genre Borovik.
Il a un chapeau velouté ou lisse d'un diamètre de 8 à 30 cm, poussant sous la forme d'un hémisphère et se transformant progressivement en chapeau plat. Il peut être peint de différentes couleurs - du blanchâtre au gris olive, parfois avec des taches jaune-rose ou vertes.
La chair jaunâtre ou blanche devient rouge ou bleue lorsqu'elle est coupée, et dans les champignons plus matures, elle dégage une odeur piquante et désagréable.
La patte du champignon satanique, décorée d'un motif en maille à cellules arrondies, atteint 3 à 10 cm d'épaisseur et 5 à 15 cm de hauteur. La forme de la jambe ressemble d'abord à une boule ou à un œuf, puis elle devient semblable à un navet, un tonneau ou un tubercule. Au-dessus de la jambe du champignon est coloré en rouge-jaune, au milieu - rouge-orange et en dessous - jaune-brun.
La masse tubulaire est jaunâtre, après quoi elle est jaune-vert.
Les spores sont lisses, jaunes, en poudre de spores, brun olive ou olive.
Le champignon satanique pousse dans de vastes forêts de feuillus avec chêne, tilleul, charme, hêtre, noisetier. De juin à septembre, il porte ses fruits dans la partie sud de Primorye, dans le Caucase, la partie européenne de la Russie, au Moyen-Orient.
Regardez de près les photos de champignons sataniques et de lièvres afin de savoir pour l'avenir à quoi ressemble un faux cèpe.
Champignon galle - Tylopilus felleus 
Champignon satanique - Boletus satanas 
Intoxication aux faux cèpes
- Empoisonnement aux champignons sataniques... L'intoxication par ce faux champignon se déroule sous la forme habituelle : diarrhée, vomissements, vertiges, et se manifeste dans la demi-heure après avoir mangé. Décès L'empoisonnement aux champignons sataniques est très rare.
- Intoxication fongique gall. Pour se faire empoisonner par un champignon lièvre, il faut d'abord le manger, ce qui est gêné par le goût insupportablement amer qu'il acquiert après un traitement thermique. De plus, si vous mettez un morceau de ce champignon sur votre langue, il commencera à brûler sans pitié. Mais vous pouvez obtenir du poison amer si, par exemple, il est mariné avec de vrais cèpes dans un bocal, car le goût amer ne sera pas perceptible à cause du vinaigre ou des assaisonnements. Si vous mangez plusieurs faux cèpes, les symptômes d'intoxication suivants seront observés :
- Faiblesse... Un jour plus tard, la tête commence à tourner, une faiblesse générale se fait sentir, qui va bientôt disparaître. C'est ainsi que les toxines agissent, étant absorbées dans le sang.
- Dysfonctionnement hépatique... Après quelques semaines, les toxines qui affectent négativement les cellules hépatiques interfèrent avec le flux biliaire normal. Si beaucoup de champignons sont consommés, le résultat peut être encore plus déplorable - une cirrhose du foie.
C'est pourquoi les vers et autres animaux tentent de contourner le faux cèpe. Faites plus attention à la cueillette des champignons et vous éviterez des problèmes de foie et d'autres organes.