Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas la chasse "tranquille". Certains adorent se promener dans la forêt, profitant de la beauté de la nature, tandis que d'autres s'efforcent de collecter plus de cadeaux forestiers. Été et début d'automne - temps des champignons, beaucoup prennent des portefeuilles et vont dans la forêt. Il est temps de réfléchir à la façon de bien cueillir les champignons. Après tout, ce processus a ses propres règles, et elles doivent être suivies. Après tout, les règles existent pour les suivre.

Calendrier cueilleur de champignons

Probablement, peu de gens savent qu'il existe un calendrier de cueillette de champignons, et avant d'aller chercher des cadeaux forestiers, vous devriez le regarder. Il vous dira quels champignons poussent dans quelles forêts. Si vous ne cueillez que des cèpes, vous les trouverez dans les forêts de conifères et de feuillus entre juin et octobre. Volnushki peut être trouvé à la même période, mais les forêts mixtes sont un endroit confortable pour eux. Envie de savourer le goût des champignons au lait salé en hiver ? Ensuite, vous devrez vous promener dans les forêts de feuillus et mixtes entre septembre et fin octobre. De beaux cèpes et cèpes cèpes se trouvent le plus souvent dans les forêts de conifères et de feuillus de juillet à septembre. Et, bien sûr, comment ne pas parler des champignons aimés de beaucoup ? Ils ravissent les cueilleurs de champignons d'août à octobre, et vous pouvez les trouver dans les forêts de conifères et de feuillus.

Le calendrier vous dira quand les champignons sont cueillis par espèce et où vous pouvez les trouver. C'est une aide précieuse pour ceux qui sont sur le point de devenir un cueilleur de champignons passionné, mais ne savent pas encore par où commencer.

Préparation d'un voyage en forêt

Parlons maintenant de la cueillette des champignons en été. Cette période a ses propres nuances, et elles sont associées à un grand nombre d'insectes hématophages qui vous attendent dans la forêt. Des précautions doivent être prises pour se protéger contre eux. Actuellement, des insectifuges sont en vente, vous pouvez les utiliser, ou vous pouvez emporter un masque d'apiculteur avec vous. Ça n'aura pas l'air très bien, mais pas d'alchimie.

Les vêtements doivent être athlétiques, mais légers, toujours fermés. Peu importe à quel point vous avez chaud, optez pour un peignoir à manches longues. N'oubliez pas une coiffe, de préférence un chapeau ou un chapeau panama à large bord.

Cela vaut la peine de réfléchir médicaments, car tout peut arriver. Cela ne fera pas de mal si vous prenez des médicaments pour le cœur, des médicaments contre les allergies, des maux de tête. Ils ne vous seront peut-être pas utiles, mais juste au cas où vous en auriez besoin.

Si vous prévoyez de cueillir des champignons dans la forêt pendant longtemps, prenez soin de l'eau et de la nourriture. Les produits ne doivent pas être périssables. Parfait : biscuits, bananes, pommes, noix.

Un peu sur la cote des champignons comestibles

La préparation de la campagne a été un succès, vous devez maintenant décider quels champignons cueillir. Les cueilleurs de champignons expérimentés n'y pensent pas, ils savent exactement ce qu'ils vont mettre dans le panier, mais les débutants doivent encore y penser.

Ce n'est un secret pour personne que chaque fan de chasse "silencieuse" envisage d'apporter tout un portefeuille de cèpes, mais tout le monde n'y parvient pas. Cette sorte donne une récolte riche que dans des conditions favorables. Il faut savoir à l'avance comment bien cueillir les cèpes pour ne pas rentrer chez soi avec un panier vide.

La deuxième place dans le classement peut être attribuée en toute sécurité au champignon polonais. Par Aspect extérieur il ressemble beaucoup au blanc, seul son chapeau est un peu plus foncé et ils grandissent en famille. Il ne faut pas non plus oublier les girolles, car c'est l'espèce qui n'accumule pas de substances nocives. Les cueilleurs de champignons aiment aussi cueillir des champignons, mais ils se trouvent le plus souvent dans des endroits ouverts et ensoleillés. Les champignons au miel, les cèpes, les trembles, les champignons de lait occupent également des positions de leader dans le classement des champignons.

Des champignons douteux sont jetés devant le panier

Même le plus jeune cueilleur de champignons sait qu'il existe des espèces qui ne doivent pas être consommées. En apparence, ils peuvent être complètement similaires aux comestibles, mais à l'intérieur, ils contiennent des substances toxiques. C'est pourquoi les règles de cueillette des champignons incluent un tel point - ne prenez en aucun cas des champignons douteux. Si vous avez ne serait-ce qu'un petit doute sur le caractère comestible du champignon, alors il vaut mieux le laisser au sol. Essayez de passer à côté de champignons trop vieux, mous et véreux. Ils sont également considérés comme toxiques. La substance nocive qu'ils contiennent est formée en raison de la présence de bactéries.

Si on parle un peu de la cote champignons vénéneux, alors, sans aucun doute, la première place est casquette de mort, suivi d'un amanite mouche malodorante et d'un amanite mouche blanche. Les champignons vénéneux ont un goût amer et une odeur désagréable. Alors n'oubliez pas, la chasse, même "silencieuse", peut vous attirer des ennuis si vous mettez tout dans le panier sans discernement.

Dans la forêt pour les champignons

Pour que l'événement réussisse, vous devez suivre les règles de cueillette des champignons.

Choisissez le bon moment. Tôt le matin, c'est mieux.
Les champignons ne doivent être cueillis que dans la forêt. Ne jamais le faire près de la route, voies ferrées, usines et usines. Les champignons absorbent très facilement toutes les substances nocives.
Les champignons doivent être placés dans le bon contenant afin qu'ils ne se froissent pas ou ne se cassent pas. De plus, dans un seau ou dans un emballage, un produit précieux perd son goût.
Comportez-vous dans la forêt, restez silencieux, ne cueillez que les champignons que vous rapportez à la maison.
Cueillez correctement les champignons. Seulement comment faire cela, personne ne peut le dire avec certitude, les opinions étaient partagées. Certains disent qu'il faut couper, d'autres qu'il faut le tordre.

Comme vous pouvez le constater, les règles de cueillette des champignons sont simples, mais il est conseillé de les suivre, et alors la chasse "tranquille" deviendra bon repos, et même au profit de la famille.

Pour faire plaisir aux champignons l'année prochaine

Parfois tu vas dans la forêt, et là tout est renversé et creusé, toute la mousse est soulevée, on pourrait penser que sangliers hébergé, et il s'avère que les cueilleurs de champignons cherchaient des girolles. Est-ce que quelque chose poussera ici l'année prochaine ? Probablement pas.

Comment bien cueillir les champignons ? Pour que personne ne s'aperçoive que vous êtes passé là-bas. Ne pas abîmer et détruire le sol forestier. En raison d'actions irréfléchies, le mycélium meurt. Mieux vaut prendre un bâton avec une fronde et remuer doucement le feuillage. Promenez-vous calmement dans la forêt, regardez attentivement chaque bosse, regardez autour de vous. Ne piétinez jamais près des champignons, le feuillage est compact et il sera difficile pour les jeunes pousses de se lever. Essayez de ne pas cueillir des champignons trop petits, laissez-les pousser un peu. Si vous traitez avec soin les champignons, ils vous raviront longtemps avec une récolte abondante.

Conclusion

La cueillette des champignons n'est pas un travail, c'est un grand plaisir. Vous vous promenez dans les bois, respirez air frais, gagnez en force, oubliez tous les problèmes. En plus de rentrer chez vous reposé, vous emportez également avec vous une corbeille de champignons. Alors dès que l'occasion se présente, partez à la chasse aux champignons. À propos, les promenades dans les bois sont très saines. Ne perdez pas une minute, optez pour des cadeaux forestiers. Et la réponse à la question de savoir comment cueillir correctement les champignons, vous l'avez probablement reçue.

Les choses les plus essentielles pour chaque cueilleur de champignons sont un calendrier de cueilleur de champignons et un guide de champignons. Vérification avec calendrier champignon, il est facile de comprendre quels champignons cueillir à ce moment précis. Malgré le fait que le moment de l'apparition d'un type particulier de champignon n'est pas constant et dépend de conditions météorologiques, chaque champignon a ses propres dates spécifiques de début et de fin de saison. Les voici contenus dans le calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017. Si vous avez oublié les principales différences entre les champignons vénéneux et les champignons comestibles, n'oubliez pas de vous rafraîchir la mémoire en consultant le guide des champignons.

Calendrier de cueillette de champignons pour l'été

Champignons en juin. Selon le calendrier des cueilleurs de champignons, au cours de la première décade de juin, les cueilleurs de champignons devraient rechercher forêt de pins cèpes, et dans les bosquets de bouleaux - cèpes. Dans la seconde quinzaine de juin vient saison des champignons chez les blancs podgruzdki. Podgruzdki - champignons fructueux, ils sont récoltés tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne.
Champignons en juillet. Début juillet, la saison des bouchons de lait au safran commence, et à la fin de la première décade de juillet, les plus recherchés pour un cueilleur de champignons sont les cèpes. En même temps, selon le calendrier, apparaissent les premières russules - les champignons les plus fructueux. On les trouve dans presque toutes les forêts de juillet aux gelées de fin d'automne. Dans la deuxième quinzaine de juillet, dans les forêts de conifères et mixtes, commencent à tomber les champignons de lait, les cosses noires, et sur les bords et les clairières des forêts, les cueilleurs de champignons se régalent de girolles et de cochons.
Champignons en août. Le mois le plus champignon est août. Les bonnes années, les cueilleurs de champignons ramassent en août des cèpes, des champignons de lait, des champignons, des cèpes, des cèpes, des russula, des cèpes et d'autres champignons dans des paniers. Début août, les premiers champignons apparaissent et au milieu du mois - volushki et blancs. La deuxième quinzaine d'août et la première décade de septembre - le meilleur temps pour la cueillette des champignons.

Calendrier de cueillette de champignons pour l'automne

Gibbs en septembre. En septembre, les cueilleurs de champignons sont heureux. Comme le dit le calendrier du ramasseur de champignons : beaucoup continuent de croître champignons d'été, en même temps, les champignons d'automne apparaissent en grande quantité. Dans la deuxième quinzaine de septembre, certaines espèces de champignons disparaissent, mais les miellats, les cèpes, les badigeons, les cèpes, les porcs, les podgruzdki blancs sont encore abondants.
Champignons en octobre. Fin octobre, vous pouvez reporter le calendrier des cueilleurs de champignons à l'année prochaine, car la saison des champignons se termine. Au cours de la deuxième décade d'octobre, lorsque la température quotidienne moyenne de l'air chute à 4-5 degrés Celsius et que les gelées nocturnes commencent, la saison de la cueillette des champignons prendra fin. Cependant, vous pouvez toujours trouver de jeunes agarics au miel conservés sous le feuillage et l'herbe des champignons de caméline, blancs et blancs.

Calendrier des cueilleurs de champignons pour 2017

Le calendrier phénologique du ramasseur de champignons viendra en aide aux ramasseurs de champignons novices. Le calendrier du cueilleur de champignons indique les champignons les plus populaires et la période de cueillette de ces champignons en forêt. Bien sûr, tout dépend de la région et de la météo à chaque saison, cependant, le calendrier du cueilleur de champignons donne quelques informations utiles sur le moment de cueillir des champignons. Vous le trouverez également utile

Quels champignons cueillir	Quand cueillir des champignons
Quels champignons cueillir	avril	Peut	juin	juillet	août	septembre	octobre
Morilles	+	+	+	-	-	-	-
Piqûre	+	+	+	-	-	-	-
Champignon de mai	-	+	+	-	-	-	-
pleurotes	-	+	+	+	+	+	+
Champignon des prés	-	-	+	+	+	+	-
Bolet	-	-	+	+	+	+	-
Beurrier granulé	-	-	-	+	+	+	-
Champignon d'été	-	-	+	+	+	+	+
La chanterelle est vraie	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
Bolet	-	-	+	+	+	+	+
Renne à bascule	-	-	+	+	+	+	+
Imperméable épineux	-	+	+	+	+	+	+
Champignon commun	-	-	+	+	+	+	-
Champignon champêtre	-	-	-	-	+	+	-
Valui	-	-	-	+	+	+	-
Parleur en forme d'entonnoir	-	-	-	+	+	+	-
Parapluie champignon blanc	-	-	-	+	+	+	-
Parapluie champignon panaché	-	-	-	+	+	+	+
Du vrai lait	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivishen	-	-	-	-	+	+	+
Podgruzdok blanc	-	-	-	-	+	+	-
Podgruzdok noir	-	-	-	-	+	+	-
Le cochon est gros	-	-	-	-	+	+	-
Jaune Russule, nourriture, etc	-	+	+	+	+	+	-
Volant vert	-	-	+	+	+	+	+
Jaune Héricium	-	-	-	-	+	+	-
Bouchon de bague	-	-	-	+	+	+	-
Bidon d'huile de mélèze	-	-	-	+	+	+	-
cheveux roses	-	-	-	-	+	+	+
Lait noir	-	-	-	+	+	+	+
Pain d'épice vert épicéa	-	-	-	-	+	+	+
Champignon de pin	-	-	-	-	+	+	+
parleur gris	-	-	-	-	+	+	-
Graisseur en retard	-	-	-	-	+	+	-
Champignon d'hiver	-	-	-	-	-	+	+
Chargement en noir et blanc	-	-	-	-	-	+	+
Champignon polonais	-	-	-	-	+	-	-
pleurote d'automne	-	-	-	-	-	+	-
Rang gris	-	-	-	-	-	+	-
Ligne d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Agaric au miel d'automne	-	-	-	-	-	+	+
Rang violet	-	-	-	-	+	+	-
Verdier	-	-	-	-	+	+	+
Gigrofor marron	-	-	-	-	-	+	+

Calendrier cueilleur de champignons 2017

pour la région de Moscou et la Russie centrale

Types de champignons

Peut

juin

juillet

août

septembre

octobre

Décennies

III

Morille

Porcini

Bolet

Chanterelle

Graisseur

Roue de mousse

Champignon au miel

Ryjik

Volnushka

Lactose

Valui

Russule

Champignon

Belyanka (vague blanche)

Amer

Verdier

Serushka

Chèvre

Imperméable

Casquette

Ligne

Violoniste

Calendrier cueilleur de champignons 2017

pour la région de Léningrad et le nord de la Russie

Saison des champignons dans les bois Région de Léningrad- période d'août à novembre. Il existe d'innombrables champignons dans la région de Léningrad, l'essentiel est de savoir quand cueillir l'un ou l'autre champignon. Cela aidera le calendrier du ramasseur de champignons pour la région de Léningrad. Les champignons comestibles de la région de Léningrad sont variés : ce sont des trembles brillants, des cèpes appétissants, des cèpes et cèpes de valeur, des girolles rouges, des cèpes glissants et des champignons moussus, ainsi que des cèpes, des champignons au lait et des champignons au miel. Si vous consultez le calendrier du cueilleur de champignons, vous pouvez récolter de délicieuses morilles, des imperméables et de la russule. Ne soyez pas paresseux, par beau temps après la pluie, consultez le calendrier des champignons et préparez-vous pour une randonnée aux champignons. Laissez-vous guider par le calendrier des cueilleurs de champignons ci-dessous pour la région de Léningrad.

Calendrier de cueillette de champignons pour la région de Léningrad
Quand cueillir des champignons	Quels champignons cueillir	Où cueillir des champignons
Mars	Pleurote, champignons des bois, causeur	Il n'y a pratiquement pas de champignons, mais à la fin du mois les premiers perce-neige peuvent apparaître. Si l'hiver est chaud, vous pouvez trouver des pleurotes frais. Les pleurotes poussent généralement sur les arbres, le chapeau d'un tel champignon est unilatéral ou rond, les plaques descendent le long de la tige, comme si elles y poussaient. Distinguer les pleurotes de champignons non comestibles ce n'est pas difficile - il a un capuchon qui est complètement sans peau au toucher.
avril	Pleurote, champignons des bois, causeuse, morille, piqûre	Les champignons perce-neige sont assez communs - morilles et points de suture
Peut	Morille, couture, beurrier, pleurote, imperméable	La plupart des champignons se trouvent non pas sous les arbres, mais dans les clairières, dans l'herbe dense.
juin	Huile de bidon, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignons au miel, girolles, cèpes, imperméable	En juin, les champignons de la catégorie la plus élevée (première) commencent à apparaître.
juillet	Huile de bidon, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, imperméable, champignon miel, girolles, cèpes, volant moteur	Il y a déjà beaucoup de champignons - à la fois dans les clairières et sous les arbres. En plus des champignons, on trouve déjà des fraises et des myrtilles.
août	Huile de bidon, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignons au miel, girolles, cèpes, volant moteur	A cette époque, les champignons se trouvent un peu partout : dans l'herbe, sous les arbres, près des souches, dans les fossés et sur les arbres, et même sur les places des villes et au bord des routes. En plus des champignons, les airelles ont déjà mûri et des canneberges apparaissent dans les marais.
septembre	Huile de bidon, cèpes, cèpes, pleurotes, morilles, champignons au miel, girolles, cèpes, volant moteur,	Septembre est le mois le plus fructueux pour les champignons. Mais vous devez faire attention: l'automne arrive dans les forêts et dans le feuillage lumineux, il est difficile de voir les chapeaux multicolores des champignons.
octobre	Valuy, pleurotes, caméline, champignon au miel, champignon, cèpes, cèpes, champignon de lait, ver mouche, russula	Le nombre de champignons dans les clairières commence à diminuer. En octobre, mieux vaut chercher les champignons près des souches et sous les arbres.
novembre	Beurrier, thé vert, pleurotes, champignons des bois.	La congélation commence, mais il y a une forte probabilité de trouver des champignons congelés.

Vous trouverez également du matériel utile sur les champignons avec un calendrier de cueilleur de champignons :

Les clés des champignons

Il n'y a pas de méthode fiable pour distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux à l'œil nu, la seule solution est donc de connaître chacun des champignons. Si appartenance à une espèce champignons est dans le doute, cela ne vaut en aucun cas la peine de les manger. Heureusement, parmi les centaines d'espèces naturelles, beaucoup sont si distinctes qu'il est difficile de les confondre avec d'autres. Cependant, il est préférable d'avoir toujours un guide des champignons à portée de main.

Clés des champignons - Comment distinguer les champignons comestibles

1 - une bosse; 2 - champignon; 3 - champignon ananas; 4 - russula verdâtre; 5 - russule alimentaire; 6 - girolles.	7 - graisseurs; 8 - morille; 9 - cèpes; 10 - grand parapluie; 11 - rangée; 12 - Champignon champêtre.
Clés des champignons - Comment distinguer les champignons vénéneux

1 - panéole; 2 - flotteur gris; 3 - parleur brillant; 4 - vestka commune; 5 - champignon vénéneux pâle; 6 - amanite mouche blanche (printemps).	7 - agaric de mouche rouge; 8 - champignon hétéroclite; 9 - vomi de russule; 10 - valeur; 11 - entolome

En emportant avec vous un guide des champignons et un calendrier de cueilleur de champignons, en parcourant la forêt à la recherche de champignons, vous pouvez vous divertir avec une conversation sur les champignons. Partage avec tes amis faits intéressants sur les champignons.

Les champignons les plus vénéneux

Indubitablement espèces vénéneuses Il existe une centaine de champignons en Europe. Parmi ceux-ci, seuls huit sont des poisons mortels.

Le champignon le plus toxique est le Galerina sulciceps qui pousse à Java et au Sri Lanka. Même un fruit mangé conduit à la mort en une demi-heure ou une heure.
En Europe et en Amérique du Nord les plus toxiques sont l'agaric mouche blanche (printemps) et l'agaric mouche malodorante.
Le plus venimeux, mortel pour l'homme est le grèbe pâle, pour lequel aucun antidote n'a encore été trouvé.

Les plus gros champignons comestibles

Plus gros champignon dans le monde se développe en Parc national Mahler dans les Blue Mountains (Oregon, USA). Ce champignon couvre une superficie de 890 hectares. Cependant, nous nous intéressons champignons comestibles.

Le plus gros champignon comestible a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. L'imperméable unique (Calvatia gigantean) avait une circonférence de 2,64 mètres et un poids de 22 kilogrammes.
Le plus gros champignon a été trouvé en Italie par Francesco Quito dans la province de Bari. Le champignon pesait 14 kilogrammes.
La plus grosse des truffes trouvées pesait encore moins - seulement 7 kilogrammes.

Les champignons les plus chers

Les champignons de loin les plus chers sont les truffes, les cèpes et les noirs. Les truffes blanches incroyablement chères poussent principalement en Italie, dans la région du Piémont. La truffe noire du Périgord ou Tuber melanosporum est également considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la nature.
Le champignon Matsutake rivalise avec la truffe pour le titre de champignon cher... Ce champignon est souvent appelé le roi des champignons en raison de son riche arôme de champignon et de son excellent goût. Jusqu'à présent, personne n'a réussi à cultiver artificiellement des matsutake, c'est pourquoi leur prix a considérablement augmenté, contrairement aux truffes, que les Chinois ont appris à cultiver avec succès.

Désormais, grâce au calendrier des cueilleurs de champignons, vous savez quels champignons et quand cueillir dans les régions de Moscou et de Léningrad. Distinguer les comestibles et reconnaître champignons vénéneux Un guide rapide sur les champignons vous aidera. Bonne chasse tranquille.

Acquérir l'art d'un véritable cueilleur de champignons dans la cueillette des champignons n'est possible qu'après plusieurs années de pratique. Mais apprendre à se divertir avec une chasse tranquille est très simple !

Lieux de cueillette de champignons

Chaque cueilleur de champignons a ses propres endroits préférés. L'un longe la lisière de la forêt, l'autre lève les pattes étalées des sapins et trouve des cèpes sous eux. Le troisième a toutes les places de champignons sur le registre, et il ne va pas en vain à travers la forêt à la recherche des cèpes chéris, mais se déplace d'un endroit à un autre, presque sans regarder le sol. Certains attendent les brumes d'automne ; pour commencer à ramasser de vrais champignons de lait.

D'autres cueilleurs de champignons experts se rendent le matin au bétail, où hier ils ont fait paître le bétail, où tout semble avoir été piétiné, et en reviennent avec un panier de jeunes cèpes qui ont poussé près des buissons de genévrier et sous les branches de jeunes arbres de Noël. Les cueilleurs de champignons de la ville se renseignent sur l'apparition des champignons en s'arrêtant le matin au marché le plus proche sur le chemin du travail.

Les chemins forestiers après les pluies sont également inspectés par les cueilleurs de champignons de manière assez approfondie et dans la plupart des cas avec succès.

Comment cueillir des champignons

Lors de la cueillette, les champignons sont placés dans le panier avec les chapeaux vers le bas. Les champignons à longue tige (cèpes, cèpes, cèpes) sont mieux placés sur le côté. Les champignons coupés ou cueillis sont nettoyés de la litière et de la terre avec les mains ou avec un couteau afin qu'ils ne contaminent pas le panier et les autres champignons. Tous les champignons lamellaires qui entrent dans le salage sont coupés. Ils ne sont conservés que dans les bouchons de lait au safran, les girolles, la russula et les petites vagues. En règle générale, tous les champignons comestibles sont rassemblés et triés par certains types ou selon le mode d'utilisation ultérieur : pour le séchage, le salage, le décapage. Soit dit en passant, cette procédure donne à un vrai cueilleur de champignons pas moins de plaisir que de cueillir des champignons.

Il est très important de savoir, en entrant dans la forêt avec un panier, dans quoi et où les champignons peuvent pousser le temps donné... Lorsque l'été est humide, on les recherche là où il y a moins d'humidité, c'est-à-dire dans des endroits secs, surélevés, bien réchauffés par le soleil, sur les bords, les prairies, à l'écart des troncs d'arbres. Au contraire, en rôti et été sec ils poussent davantage à l'ombre des arbres, sous les pattes d'épicéa, dans l'herbe dense, sur les pentes entre les monticules, où l'humidité est retenue en quantité suffisante.

La cueillette des champignons doit être commencée le plus tôt possible, avant même le lever du soleil (à cette heure, en l'absence de rayons de soleil ils sont beaucoup plus visibles). Après le lever du soleil, la route de recherche est tracée de manière à ce que ses rayons ne touchent pas directement les yeux. Vous devez marcher lentement à travers la forêt, en examinant attentivement tous les endroits typiques pour les champignons. Après avoir trouvé un champignon, regardez autour de vous, voire asseyez-vous pour changer l'angle - et vous serez récompensé. De nombreux champignons poussent en familles, en groupes ou même en colonies entières, en particulier les champignons laitiers et les champignons. Il arrive que sous un vieux bouleau vous ramassiez 2-3 douzaines de blancs.

Comment enlever les champignons du sol

Les champignons peuvent être coupés, cassés, cueillis ou dévissés. De telles expressions sont répandues parmi les gens "casser" et "prendre" des champignons. Les champignons lamellaires sont "cassés", et les champignons tubulaires sont "pris" (coupés ou tordus). Si nous parlons de champignons cultivés dans conditions artificielles, alors la pratique a montré qu'il est impoli de cueillir des champignons, de casser couche supérieure milieu nutritif et il est impossible de casser le mycélium. Probablement, cette position a été transférée à la forêt, dans conditions naturelles... Les cueilleurs de champignons qui déracinent les champignons sont appelés braconniers de champignons, et cette méthode de collecte est destructrice.Et, bien sûr, on peut être d'accord avec cela. Quant aux dommages causés au mycélium, il s'agit d'un point discutable. Chez les bovins, où le bétail est pâturé, où la couche supérieure du sol est endommagée par les sabots des animaux domestiques, les champignons se développent particulièrement bien (il existe cependant une opinion complètement opposée).

Plus de champignons poussent près des routes forestières, où la couche arable est endommagée et mélangée, que loin des routes. Il s'avère que l'ameublissement du sol, perturbant l'intégrité des filaments de mycélium n'entraîne pas une diminution du nombre de champignons, mais une augmentation. Les dommages et la rupture du mycélium contribuent à l'apparition de champignons. Il y a plus de champignons dans les clairières préparées pour la plantation que dans les zones vierges. Après avoir brûlé les broussailles et les résidus de bois sur les parcelles forestières, de plus en plus de bidons d'huile, de blancs et d'autres champignons apparaissent. Mais des visites fréquentes taches de champignons, le piétinement et le compactage de la couche superficielle du sol à proximité des villes entraînent non seulement une diminution, mais aussi la disparition complète des champignons.

Alors comment cueillir les champignons ? Probablement, la collection de vagues devrait être laissée la même, c'est-à-dire que seuls les chapeaux devraient être cassés. Mais cueillir des champignons du sol, bien sûr, n'en vaut pas la peine. Il faut couper le champignon avec un couteau le plus bas possible pour que le reste de la grosse racine ne pourrisse pas et n'endommage pas le mycélium. Il existe d'autres recommandations selon lesquelles il est préférable de retirer certains champignons du sol. Il faut supposer qu'il ne faut pas non plus s'y opposer. Une chose est importante ici - vous devez prendre bien soin de la nature et surtout de la richesse des champignons.

Conseils aux cueilleurs de champignons :

- Ne prenez pas le champignon à l'état embryonnaire : rien ne sera ajouté au panier, mais au bout de deux ou trois jours il grandira et il sera alors agréable de le mettre dans le panier.

Il est préférable de prélever le champignon en le coupant à la base de la jambe, mais sans décoller la couverture de mousse : cela entraîne le dessèchement du mycélium et la formation de plaques d'alopécie fongiques.

- Mettre le champignon pris dans un panier en le débarrassant de la litière : aiguilles, feuilles, terre.

- Si vous ne connaissez pas le champignon et ne le prenez pas, alors ne le piétinez pas : peut-être qu'un autre ramasseur de champignons amateur le prendra.

- Choisissez des champignons sains de taille moyenne et grande - sans signes de pourriture ni de trous de ver, mais pas trop mûrs, flasques, car ils accumulent rapidement des substances toxiques et dangereuses pour l'homme ; pour les mêmes raisons, mettre les champignons récoltés en transformation au plus vite : séchage, salage, décapage :

- Champignons fragiles et cassants (russula, volushki, etc.), lors de la collecte, si possible, des bagages séparément des gros champignons lourds.

La plupart des citadins perdent progressivement les compétences d'orientation dans la forêt, ainsi que la distinction entre les cadeaux comestibles et non comestibles de la forêt. Il en va de même pour les champignons, car il semble qu'ils soient beaucoup plus faciles à acheter en magasin. Mais en même temps, il faut aussi prendre en compte le plaisir que l'on peut obtenir à les chasser. Alors par exemple comment rechercher

A propos des champignons

La plupart associent ces organismes exclusivement à leurs fruits - ce que l'on peut voir, par exemple, dans les magasins. Mais dès le cours de biologie, beaucoup se souviennent que tout n'est pas si simple. La première caractéristique est que les champignons n'appartiennent pas aux plantes. Et ils sont vraiment très différents d'eux. Deuxièmement : un champignon n'est pas seulement ce qui est visible en surface. Ce n'est que son corps, une petite partie. Et le principal se trouve sous terre - c'est le mycélium. Peu de gens ne remarquent pas que les champignons poussent comme s'ils étaient en groupe - après en avoir trouvé un, vous pouvez en trouver plusieurs autres à proximité. Et tout cela parce que le même mycélium est situé dans le sol, qui n'est pas des racines au sens habituel du terme, mais qui a un certain nombre de fonctions similaires. Il peut s'étendre sur une assez grande surface et émerger à la surface sous forme de corps de champignon.

Propriétés et valeur nutritionnelle

On les appelle viande de forêt, et ce nom n'est pas accidentel. Ils se composent presque entièrement d'eau, en second lieu en termes de contenu - des protéines, à peu près la même quantité de glucides et très peu de matières grasses. Lorsqu'elles sont séchées, la quantité de protéines pour 100 grammes augmente jusqu'à environ 30%, mais cela ne peut pas remplacer la viande. Le fait est que la plupart des protéines ne sont pas absorbées. corps humain en raison d'une substance spéciale - la chitine, qui est incluse dans la membrane cellulaire des champignons.

Mais on ne peut ignorer le fait qu'ils contiennent une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Certains d'entre eux peuvent même servir de médicament contre certaines maladies - un domaine distinct appelé fongothérapie étudie ces propriétés. Mais d'ailleurs, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un aliment assez lourd et long à digérer.

Chasse silencieuse

Les cueilleurs de champignons sont souvent appelés chasseurs, et c'est, en général, juste. Leur tâche est en fait de traquer leurs proies, car la chance sourit rarement à ceux qui partent au hasard. Et ces gens ont les secrets de la façon de chercher des champignons, où le faire, à quelle heure. Bien sûr, ils se distinguent également des poisons et possèdent un certain nombre de compétences et de connaissances particulières. Alors, quelles sont les règles de base que vous devez connaître pour que la « chasse silencieuse » soit réussie ?

Où et comment trouver des champignons ?

Il y a des endroits dans la forêt où le chasseur est plus susceptible de rencontrer sa proie. L'arme principale ici est la connaissance. Certaines espèces préfèrent les lisières ensoleillées et les clairières, tandis que d'autres préfèrent les basses terres ombragées. Mais il y a quelques règles universelles aider à la fois les débutants et les chasseurs de champignons plus expérimentés.

Tout d'abord, vous devez vous rendre dans la forêt tôt le matin, lorsqu'il n'y a toujours pas de rayons de soleil obliques et que la rosée ne s'est pas tarie. C'est l'humidité après une nuit fraîche qui vous aidera à remarquer les chapeaux humides et brillants dans l'herbe.

Deuxièmement, il est nécessaire de se souvenir du principe de la croissance des champignons - s'il y en a un, il y en aura certainement plusieurs autres à proximité. Vous devez donc regarder de plus près autour de vous.

Troisièmement, il vaut mieux organiser les premières randonnées avec des guides plus expérimentés. Cela vous permettra d'acquérir des compétences d'orientation dans la forêt, ainsi que de comprendre comment rechercher correctement les champignons.

Quatrième, bonne aide deviendra un bâton spécial d'environ un mètre de long avec une fronde au bout. Il est très pratique de pousser l'herbe devant soi et sur les côtés, pour ne pas rater un seul cèpe ou cèpe.

Et pourtant, chaque fan de la "chasse tranquille" a ses propres secrets pour trouver un cèpe, où chercher des champignons de lait. Lorsque vous allez en forêt pour des espèces spécifiques, vous devez savoir non seulement quand les collecter, mais aussi leurs endroits préférés.

Saison des champignons dans la région de Moscou

Traditionnellement, on pense que la viande de forêt doit être obtenue à l'automne, mais cela ne signifie pas que les amateurs de "chasse tranquille" en octobre plient leurs paniers pendant près d'un an. En fait, les premiers champignons peuvent apparaître en mars, cependant, à cette époque ils sont très peu nombreux, il vaut mieux reporter le début de la saison à avril-mai (en fonction de la vitesse de fonte et de montée des neiges). température moyenne quotidienne). Dans les banlieues à cette époque, les morilles et les lignes sont collectées, qui ont l'air plutôt étranges, mais ont un excellent goût.

Fin mai et début juin, les cèpes et de nombreux autres champignons d'été commencent à apparaître et, en juillet, toutes les espèces principales commencent progressivement à porter leurs fruits, bien que cette période soit considérée comme peu fructueuse. La vraie saison active s'ouvre en août, lorsque les forêts cachent des richesses vraiment incalculables ! Cette l'âge d'or dure jusqu'à la mi-septembre environ et permet de ne pas savoir comment chercher des champignons dans la forêt, car ils sont littéralement partout et demandent pratiquement eux-mêmes un panier. Les personnes expérimentées savent qu'il y a plusieurs « vagues » de croissance ou « couches » au cours de l'été. Le premier d'entre eux tombe la deuxième quinzaine de juillet et le reste - le un bref délais jusqu'au début de cet automne. C'est exactement le moment où il est préférable pour un débutant de s'essayer.

Fin octobre, la grande saison se termine, même si certains amateurs peuvent la prolonger de quelques semaines. Et pourtant, où chercher des champignons, pour ne pas partir au hasard ? Chaque espèce a besoin de sa propre approche.

Pour commencer, vous pouvez aller dans les directions considérées comme les plus « fructueuses ». Dans la région de Moscou, les cueilleurs de champignons sortent souvent dans les gares Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, White Stolby, Lvovskaya, Donino, Gjel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. des paniers descendent des trains du matin.

Autres caractéristiques

Lorsque vous entrez dans la forêt, vous devez vous habiller correctement et suivre toutes les précautions nécessaires. Par exemple, portez un chapeau et bottes hautes... Cela vous aidera à vous protéger des tiques et des serpents qui se trouvent dans l'herbe et les buissons.

Chaque cueilleur de champignons doit avoir un couteau et un récipient spécial avec lui. Un sac ordinaire ne fonctionnera pas, car les objets collectés vont rapidement "suffoquer" dedans, perdre toute son apparence et son utilisation, s'effriter et commencer immédiatement à pourrir. Les paniers en saule fonctionnent mieux. Quant à la méthode de collecte, il y a deux opinions directement opposées : quelqu'un pense qu'il vaut mieux couper les champignons, et quelqu'un insiste sur le fait que cette méthode provoque la pourriture et la mort du mycélium, il vaut donc mieux dévisser la jambe du sol comme une vis. Malheureusement, il n'y a pas d'opinion générale.

Comestible et non comestible

L'une des premières règles des cueilleurs de champignons est la suivante - en cas de doute, il vaut mieux refuser. Apprendre à distinguer les produits comestibles de leurs homologues vénéneux n'est pas si difficile, c'est une question de pratique. Mais le fait est que même les cèpes, les cèpes et les cèpes les plus délicieux peuvent être dangereux. Avant de décider où chercher des champignons, vous devez trouver un endroit approprié pour cela - une forêt suffisamment éloignée des autoroutes et de toute autre source de pollution. Chaque chapeau et chaque belle jambe appétissante trouvés près de tels endroits sont menacés d'empoisonnement. Le fait est que les champignons absorbent toutes les substances nocives, comme une éponge, et il est impossible de s'en débarrasser. Par conséquent, il convient de réfléchir à plusieurs reprises lors du choix des endroits où chercher des champignons dans la région de Moscou.

Une autre caractéristique qui affecte la comestible est la position relative différents types... Il arrive parfois qu'un ramasseur de champignons trouve une clairière avec toute une famille de chapeaux. Et soudain, au milieu de cette foule, il se trouve qu'il vaut mieux jeter le ramassé, car le poison qui s'est introduit dans le mycélium peut provoquer, dans le cas le plus réussi, un empoisonnement grave.

Ne rapportez pas non plus de gros spécimens trop mûrs à la maison. Mieux vaut faire autrement - piquer un chapeau sur une branche d'arbre dans la forêt. Cela facilitera la propagation des différends et L'année prochaine il y a une chance de voir beaucoup plus de champignons aux mêmes endroits.

Symptômes d'empoisonnement

Tout le monde se trompe parfois, mais il est important d'y remédier à temps. Après avoir mangé des champignons et avoir soudainement eu des doutes, vous devez analyser votre état. Les symptômes suivants devraient vous alerter :

douleur abdominale;
nausées Vomissements;
augmentation ou diminution de la température;
somnolence;
augmentation de la salivation et/ou de la transpiration ;
soif intense.

L'apparition de plusieurs de ces symptômes après avoir mangé des champignons est une raison pour demander immédiatement de l'aide, même s'il semble que cela ne soit pas nécessaire. Cela peut sauver la vie de quelqu'un, et même les espèces comestibles mais mal transformées peuvent être empoisonnées.

Comment cuisiner?

Avant de chercher des champignons dans la forêt, il sera utile de se demander comment ils doivent être transformés. Ils ne sont presque jamais stockés, ils doivent donc être traités immédiatement après leur collecte. Quelques heures seulement - et toutes les richesses de la forêt peuvent être mises à la poubelle en toute sécurité, il vaut donc mieux se dépêcher. Tout d'abord, vous devez tout trier, éplucher et couper. Des espèces telles que les morilles et les points de suture nécessitent une attention particulière - elles doivent être lavées très soigneusement. Quant aux champignons comestibles sous condition, en règle générale, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures pour se débarrasser de l'amertume. En général, la préparation de chaque type nécessite sa propre approche. Certains sont plus adaptés pour la friture, d'autres pour le ragoût, et d'autres encore pour le salage. Mais finalement, c'est une question de goût.

Envahi par les buissons et la forêt, ainsi que le côté ensoleillé des prairies. L'une des raisons de l'apparition des cèpes est l'endommagement du mycélium situé dans le sol sous le tapis forestier. Par conséquent, de nombreux cèpes peuvent être vus le long des routes forestières, des fossés de protection contre les incendies et de drainage, où le bétail a pâturé pendant un certain temps.

Cherchez de gros cèpes dans les forêts d'épicéas et de pins. Les cèpes, que l'on trouve dans le bouleau et d'autres arbres à feuilles caduques, sont généralement plus petits. Le "roi des champignons" est souvent sous de rares vieux bouleaux situés dans des fourrés de genévriers. Les années fructueuses, ces champignons peuvent apparaître dans des endroits insolites : dans un bosquet mixte, une jeune pinède, une forêt de trembles ou de chênes, sur des buttes au sol sablonneux.

Essayez de chercher des cèpes dans l'airelle et la bruyère. Si l'année s'est avérée sèche, avec un degré élevé de probabilité, ces champignons apparaîtront dans la forêt de pins, où se trouve une zone sablonneuse humide recouverte de mousses verdâtres douces. Regardez autour de vous pour trouver une clairière abandonnée ou des bosquets de saules. S'il y a un petit ravin devant vous, dans lequel il n'y a pas de fourmilières, vous ne pouvez pas perdre de temps à chercher.

Rappelez-vous les autres présences de cèpes - la présence à proximité d'agarics de mouches rouges, d'ours blancs, de gaulthérie, de bruyère, de miens, d'épines bleues et de myrtilles. Le plus fidèles compagnons les cèpes sont considérés comme une valeur. Ne perdez pas de temps à chercher des cèpes dans les plaines humides, la forêt profonde et dense avec herbe épaisse: le cèpe aime les endroits modérément humides et clairs. Il se déguise souvent en mousses, broussailles effilochées, feuilles mortes et autres "débris" forestiers.

Regardez attentivement autour de vous et découvrez un cèpe : si vous partez en "chasse tranquille" à l'automne, vous trouverez probablement bientôt plusieurs de ses voisins à proximité. N'oubliez pas que les champignons âgés de cinq jours avec un chapeau de plus de 4 centimètres de diamètre en bénéficieront le plus.

L'été est le moment de la "chasse tranquille". Les cueilleurs de champignons invétérés et les citadins ordinaires, désireux de s'évader dans la nature, prennent des paniers, montent dans les trains et partent dans la forêt. Je veux juste non seulement me promener dans la forêt, mais aussi ramener la prise à la maison.

Instructions

Vous pouvez demander à des cueilleurs de champignons expérimentés de vous montrer leurs endroits préférés, mais presque personne ne décide de vous donner les coordonnées des prés chéris, où vous pouvez remplir tous les paniers et seaux disponibles en une demi-heure. V meilleur cas ils vous diront à quelle gare aller et quel chemin emprunter, afin de ne pas se retrouver sans les dons de la nature. La situation est à peu près la même sur les forums dédiés à " chasse tranquille».

Si vous n'avez pas de préférence pour la cueillette des champignons, jetez un œil à forêt mixte composé de chêne, bouleau, tremble, pin, épicéa. De tels endroits ont toujours été considérés comme des champignons. Ici, il y a une chance de rencontrer un cèpe, des cèpes et des cèpes, des girolles, de la russula, des champignons de lait et d'autres champignons. Vous ne devriez pas entrer dans le fourré dans l'espoir que les dons de la forêt y poussent, que personne n'a encore atteints. Très probablement, il n'y aura rien là-bas - les champignons préfèrent plus espaces ouverts.

Si vous êtes allé à la recherche d'un champignon en particulier, vous devez savoir quels endroits il préfère. Les girolles adorent les forêts mixtes et feuillues éclairées. Les cèpes se trouvent le plus souvent dans les forêts de chênes. Les champignons de lait peuvent être trouvés dans les forêts de pins-bouleaux et d'épicéas-bouleaux. Cueillez des cèpes ou des trembles, recherchez-les parmi les jeunes pousses de bouleaux ou de trembles, respectivement. Mais les cèpes préfèrent pousser dans les jeunes plantations d'épinettes.

Les champignons au miel apparaissent plus près de l'automne. Ces champignons préfèrent vivre dans les forêts de feuillus humides. On les trouve sur les souches d'arbres, dans les ravins et parfois dans les arbres. Et les vagues et les champignons doivent être ramassés en mélange et forêts d'épicéas.

Les buissons de baies ont également leurs propres préférences. Les bleuets aiment les mélanges humides ou légèrement marécageux et forêts de conifères... Dans le même temps, les bleuets poussant dans un endroit bien éclairé sont plus gros et il y a plus de baies dessus. Les fraises préfèrent les prairies ensoleillées au milieu de mélanges ou forêt à feuilles caduques... Les framboises préfèrent également les clairières ou les clairières. Mais les canneberges à la fin de l'été doivent être cueillies, bien sûr, dans les zones humides et humides.

Chaque cueilleur de champignons expérimenté a ses propres signes quand il doit aller cueillir des champignons. Quelqu'un va dans la forêt, en attendant le brouillard, quelqu'un pluie chaude, et quelqu'un, quand ils voient le premier Champignons forestiers recueillies dans la région. Un cueilleur de champignons inexpérimenté, qui veut ramener à la maison un panier plein, se demande comment rechercher correctement les champignons et où ils poussent habituellement. Il y a des subtilités à rechercher des champs de champignons sur lisière de forêt.

Instructions

Le printemps d'abord champignons - morilles, les lignes se trouvent à la lisière de la forêt (environ au milieu du printemps, en avril), dans la mousse près chemins forestiers, près des arbres abattus, dans des endroits où de nombreux feux de joie ont été allumés plus tôt, près des souches, dans un bosquet mixte de conifères et de feuillus.