ओके वर्ल्ड मशरूम। बच्चों के लिए नाम और विवरण के साथ खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में

मशरूम की दुनिया

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वह एक सन्टी जंगल में पला-बढ़ा।

पैर में टोपी पहनता है।

ऊपर से एक पत्ता चिपक गया।

क्या तुम्हें पता था? यह है... एक मशरूम

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खाने योग्य मशरूम

हमारे देश में मशरूम की लगभग 3000 प्रजातियां हैं। इनमें से केवल 200 प्रजातियां ही खाने योग्य हैं। मशरूम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, लेकिन यह उत्पाद बहुत खतरनाक हो सकता है यदि आप नहीं जानते कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं। तस्वीरों में खाने योग्य मशरूम अच्छा रास्ताखाद्य मशरूम को जहरीले लोगों से अलग करना सीखें, क्योंकि सौ बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।

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• सफेद मशरूम शायद रूस के जंगलों में पाया जाने वाला सबसे मूल्यवान खाद्य मशरूम है।
• सफेद सन्टी कवक, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक सन्टी के बगल में बढ़ता है। सड़कों के किनारे उगता है जंगल के किनारेछोटे समूहों में या व्यक्तिगत रूप से। फलने का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है।

सन्टी मशरूम

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पोर्चिनी बर्च मशरूम की टोपी बड़ी होती है - व्यास में 15 सेंटीमीटर तक, सफेद-गेरू रंग में, कभी-कभी लगभग सफेद, या हल्का पीला। युवा मशरूम की टोपी का आकार कुशन के आकार का होता है, परिपक्व लोगों में यह चापलूसी होता है। गूदा घना, सफेद होता है, हवा में रंग नहीं बदलता है, कोई स्वाद नहीं है, एक सुखद मशरूम गंध के साथ। यह उत्कृष्ट स्वाद वाला एक खाद्य मशरूम है। रूस और पश्चिमी यूरोप में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है खाने योग्य मशरूम.

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खुमी

मशरूम बोलेटस की 40 से अधिक किस्में हैं। हमारे क्षेत्र में, मशरूम की निम्नलिखित किस्में सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं: सामान्य बोलेटस, ग्रे बोलेटस, कठोर बोलेटस, गुलाबी बोलेटस, बहुरंगी बोलेटस। ये सभी बर्च के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, लेकिन कुछ एस्पेन या पोपलर के पड़ोस में बहुत अच्छा महसूस करते हैं। ज्यादातर ऐसे स्थान चुनें जो धूप से अच्छी तरह गर्म हों, लेकिन मिट्टी नम रहनी चाहिए।

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खुमी

लगभग सभी ऐस्पन मशरूम में एक लाल टोपी, एक स्टॉकी पैर और घने मांस होता है। बोलेटस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे आम बोलेटस लाल, पीला-भूरा, ओक, स्प्रूस, पाइन है। लाल बोलेटस मशरूम साम्राज्य का काफी बड़ा प्रतिनिधि है। मशरूम की टोपी 30 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है। युवा मशरूम में, यह गोलार्द्ध है, किनारे को तने से कसकर दबाया जाता है। परिपक्व मशरूम में आसानी से वियोज्य पैर के साथ एक तकिया के आकार का रूप होता है। त्वचा का रंग लाल या टेराकोटा होता है।

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सफेद मशरूम ओक

सफेद कवक ओक एक अन्य प्रकार का सफेद कवक है। यह भी एक बहुत अच्छा खाद्य मशरूम है, जिसका उपयोग सभी रूपों में किया जाता है - ताजा, उबला हुआ, तला हुआ, अचार, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त। ऐसा माना जाता है कि स्वाद में यह पोर्चिनी बर्च कवक से कुछ कम है।

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सफेद ओक मशरूम का व्यास 8 से 30 सेंटीमीटर तक होता है, युवा मशरूम में यह गोलाकार होता है, परिपक्व मशरूम में यह उत्तल या कुशन के आकार का होता है। टोपी का रंग अक्सर भूरा-भूरा, भूरा, कॉफी, गेरू या अन्य समान रंगों का होता है। परिपक्व मशरूम में, शुष्क मौसम में, टोपी की सतह को कभी-कभी दरारों से ढक दिया जाता है, एक विशिष्ट जाल संरचना प्राप्त करता है, जिसके लिए मशरूम को कभी-कभी मेष बोलेटस कहा जाता है।

मशरूम

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सफेद मशरूम

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम पोर्सिनी मशरूम की यह किस्म आकार में बड़ी है - इसका द्रव्यमान कभी-कभी 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और टोपी का व्यास 20-25 सेंटीमीटर तक होता है, पैर कभी-कभी लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। यह मशरूम अपने रिश्तेदारों - ओक पोर्सिनी मशरूम और बर्च पोर्सिनी मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित हो जाता है। उत्तरार्द्ध से, स्प्रूस सफेद मशरूम मुख्य रूप से अपने निवास स्थान में भिन्न होता है - यह शंकुधारी जंगलों में रहता है - और टोपी के रंग में - भूरा, लाल-भूरा, शाहबलूत-भूरा (युवा मशरूम में यह हल्का होता है)। टोपी की सतह चिकनी और सूखी होती है।

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सफेद स्प्रूस मशरूम, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, स्प्रूस के साथ माइकोराइजा बनाता है। में वितरित समशीतोष्ण अक्षांशआह उत्तरी गोलार्ध, दोनों में पाया जाता है जंगली जंगल, और सांस्कृतिक में, कभी-कभी पार्कों और चौकों, बगीचों में। फलने का मौसम अगस्त से नवंबर तक होता है।

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चेंटरेल पीला

चेंटरेल पीला - चेंटरेल परिवार में है, दुनिया में इसे साधारण, वास्तविक, साथ ही कॉकरेल या लोमड़ी कहा जाता है। लोमड़ी की त्वचा के रंग के साथ सादृश्य द्वारा विशेषता रंग (नारंगी या अंडे की जर्दी का रंग) के कारण इसका नाम मिला। यह विशेषता कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण है, इस संबंध में, चेंटरेल मशरूम में अग्रणी है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान आहार मशरूम बनाता है।

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टोपी के रंग के कारण इस मशरूम को इसका नाम मिला, जिसमें लाल-लाल रंग होता है। लोगों में इस मशरूम को स्प्रूस या रो भी कहा जाता है। कैमेलिना मुख्य रूप से जुलाई से अक्टूबर तक स्प्रूस जंगलों में उगता है। टोपी युवा मशरूमनरम पीला, और पुराने में लाल रंग के अधिक संतृप्त रंग होते हैं। खाद्य मशरूम मशरूम लैमेलर के समूह से संबंधित हैं। द्वारा पोषण का महत्वपहली श्रेणी से संबंधित हैं, जिसमें सबसे मूल्यवान प्रकार के मशरूम शामिल हैं। रासायनिक संरचनाकैमेलिना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ जैसे कि कवक शामिल है, जो गैस्ट्रिक स्राव का एक सक्रिय उत्तेजक है। साथ ही, मशरूम में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है।

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• ऑइलर ट्यूबलर समूह से संबंधित है। पोषण मूल्य के मामले में, यह दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है। ओइलर, जिसे ऑइलर भी कहा जाता है, जर्दी गर्मियों और शरद ऋतु में चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सूखी जगहों, सड़कों, ग्लेड्स और गड्ढों में पाई जाती है। टोपी मांसल है। अर्धवृत्ताकार, नम मौसम में घिनौना, लाल-भूरा। एक युवा मशरूम की टोपी की निचली सतह हल्के पीले रंग की होती है, जो एक सफेद फिल्म से ढकी होती है, जो एक वयस्क मशरूम में टोपी से निकलती है और एक अंगूठी के रूप में तने पर रहती है। पैर छोटा है। गूदा कोमल, पीला-सफेद होता है।
• टोपी की ऊपरी परत की अजीबोगरीब कोटिंग के कारण इस मशरूम को इसका नाम मिला, जिसमें एक प्रकार की तैलीय बनावट होती है।

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सफेद मशरूम पाइन

पाइन पोर्सिनी मशरूम पोर्सिनी मशरूम की एक और स्वतंत्र उप-प्रजाति है। साथ ही पोर्सिनी स्प्रूस मशरूम, यह शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। माइकोराइजा मुख्य रूप से देवदार के साथ बनता है, जो इसका नाम निर्धारित करता है, कभी-कभी यह स्प्रूस या पर्णपाती पेड़ों के साथ बढ़ सकता है। काई और लाइकेन के जंगलों में रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। जुलाई से अक्टूबर तक फलने का मौसम

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पाइन पोर्सिनी मशरूम की टोपी व्यास में 25 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। युवा मशरूम में, यह उत्तल होता है, परिपक्व लोगों में यह चापलूसी होता है, सतह असमान होती है। रंग लाल-भूरा, गहरा भूरा कभी-कभी गहरा चेरी या बैंगनी रंग का होता है।

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संरचना द्वारा रसूला लैमेलर समूह के अंतर्गत आता है। पोषण मूल्य के अनुसार इन्हें तीसरी श्रेणी में शामिल किया गया है। मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में रसूला बढ़ता है। रसूला की टोपियां मांसल, थोड़ी उत्तल होती हैं, युवा मशरूम में वे अधिक गोल होती हैं, पुराने में वे सपाट होती हैं, किनारों को ऊपर की ओर उठाया जाता है। टोपियों की निचली सतह सफेद होती है जिसमें बार-बार प्लेट नीचे गिरती हैं। रसूला हैं: पीला, हरा, लाल। हरे और लाल वाले अधिक टिकाऊ, मजबूत और मांसल होते हैं, पीले वाले अधिक नाजुक होते हैं, पतले पैर होते हैं।

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अखाद्य मशरूम

हम ऐसे मशरूम का वर्णन और दिखाएंगे जिन्हें खाया नहीं जा सकता। या जिनके बारे में पक्के तौर पर कहना असंभव है कि क्या इन्हें खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ मशरूम कुछ स्रोतों में जहरीले के रूप में सूचीबद्ध हैं, लेकिन कई उन्हें खाद्य मानते हैं। हम मानते हैं कि इस तरह के मशरूम को इकट्ठा करने के लायक नहीं है, ताकि आपके स्वास्थ्य या जीवन को भी जोखिम में न डालें। ऐसे कई प्रकार के मशरूम का उपयोग दवा में (ज्यादातर पारंपरिक चिकित्सा में) या किसी भी आर्थिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

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बोरोविक अखाद्य

• बोलेटस अखाद्य है, यह एक सुंदर बोलेटस, लाल पैरों वाला बोलेटस भी है। यह अखाद्य है, क्योंकि इसके गूदे में कड़वा स्वाद होता है जो गर्मी उपचार के बाद भी गायब नहीं होता है।
• बोलेटस अखाद्य शंकुधारी में बढ़ता है और चौड़ा पर्णपाती वन. ओक के साथ पड़ोस को प्राथमिकता देता है, आमतौर पर अम्लीय मिट्टी पर। फलने का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक होता है। यूरोप में, दक्षिण में और रूस के यूरोपीय भाग में वितरित।

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अखाद्य बोलेटस की टोपी में एक अर्धगोलाकार आकार की शुरुआत में हल्का भूरा, जैतून-हल्का भूरा, भूरा या भूरा-भूरा रंग होता है, बाद में एक लिपटे या लटकते लहराती किनारे के साथ उत्तल होता है। टोपी का आकार 15 सेंटीमीटर तक। मांस सफेद या हल्के क्रीम रंग का होता है, कटने पर नीला हो जाता है, स्वाद में कड़वा होता है।

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हमने सबसे खतरनाक की तस्वीरें और विवरण रखे हैं जहरीला मशरूम. प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को उन्हें जानने की जरूरत है ताकि खुद को और अपने प्रियजनों को खतरे में न डालें। मशरूम की विषाक्तता के निर्धारण की कसौटी को लेकर लोगों में बहुत सी भ्रांतियां हैं। अक्सर यह माना जाता है कि सभी जहरीला मशरूमएक अप्रिय स्वाद या गंध है - यह एक खतरनाक भ्रम है! कई घातक जहरीले मशरूम का स्वाद और गंध काफी सुखद होता है। एकमात्र सही मानदंड केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करना है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं और जिनकी खाने की क्षमता पर आपको जरा भी संदेह नहीं है!

जहरीला मशरूम

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मौत की टोपी

पेल ग्रीबे सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम में से एक है, ज्यादातर जहर खत्म हो जाते हैं घातक. अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले इस मशरूम को खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं: शैंपेन, हरा रसूला और हरा रसूला, तैरता है

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पेल ग्रीब की टोपी आकार में 10 सेंटीमीटर तक होती है, जो कम उम्र में अंडे के आकार की होती है। बाद में यह समतल-उत्तल हो जाता है। रंग हल्का हरा, सफेद, पीला-भूरा-जैतून है। मांस सफेद, गंधहीन और स्वादहीन होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

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सफेद महान

• व्हाइट टॉडस्टूल, (पीले टॉडस्टूल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए!) वह एक बदबूदार फ्लाई एगारिक है - एक बहुत ही खतरनाक जहरीला मशरूम। इस कवक के साथ जहर घातक हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण पीले ग्रीब के समान होते हैं - उल्टी, आंतों का दर्द, मांसपेशियों में दर्द, प्यास न बुझाना, हैजा जैसा दस्त (अक्सर खून के साथ)।
• सफेद ग्रीब शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, जो अक्सर नम स्थानों में रेतीली मिट्टी पर उगता है। फलने का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है।

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कम उम्र में सफेद ग्रीब की टोपी एक तेज शीर्ष के साथ गोलार्द्ध या शंक्वाकार होती है, बाद में उत्तल हो जाती है। पूरा मशरूम सफेद होता है, लेकिन टोपी का रंग सफेद से ऑफ-व्हाइट तक भिन्न हो सकता है, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ। मशरूम का तना घुमावदार होता है। एक अप्रिय स्वाद के साथ मांस सफेद होता है और एक मजबूत गंध क्लोरीन की याद दिलाता है।

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अमनिता लाल

फ्लाई एगारिक रेड - मशरूम जहरीला होता है, लेकिन इसके साथ जहर शायद ही कभी घातक होता है। मशरूम अपने मतिभ्रम गुणों के लिए जाना जाता है, जिसके कारण कुछ लोगों ने इसे धार्मिक पंथों में इस्तेमाल किया।

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लाल मक्खी अगरिक की टोपी, आकार में 8-20 सेंटीमीटर, शुरू में गोलाकार होती है, फिर सपाट-उत्तल होती है। रंग चमकीला लाल, नारंगी-लाल होता है, जो आमतौर पर सफेद मौसा के साथ होता है। गूदा सफेद, गंधहीन, त्वचा के नीचे पीले रंग का होता है।

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अमनिता रॉयल

अमनिता मुस्कारिया, एक खतरनाक जहरीला मशरूम, जहर जो मतिभ्रम और चेतना की हानि का कारण बनता है। अमनिता मुस्कारिया मध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु तक स्प्रूस या स्प्रूस-मिश्रित जंगलों में उगता है। अकेले या छोटे समूहों में बढ़ता है। कवक काफी दुर्लभ है, मुख्य रूप से उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में पाया जाता है।

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फ्लाई एगारिक की टोपी शाही चॉकलेट गेरू-भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है, जो छोटे भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है; युवा मशरूम में, तराजू पूरी तरह से टोपी की सतह को कवर करते हैं। टोपी का आकार पहले गोलाकार होता है, जिसमें एक किनारे को तने के खिलाफ दबाया जाता है, फिर उत्तल-सज्जा और साष्टांग, कभी-कभी एक उभरी हुई पसली के किनारे के साथ। मशरूम का गूदा मांसल, सफेद, लगभग गंधहीन, भंगुर होता है।

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अगर वे जंगल में पाए जाते हैं,

लोमड़ी को तुरंत याद करो।

रेड इंडियन बहनों

कहा जाता है

जंगल में कोई उससे मित्रता नहीं रखता,

और टोकरी में उसकी जरूरत नहीं है।

मक्खियाँ कहेगी: "यह महामारी है!"

लाल टोपी में

वह मशरूम से नाराज है

और क्रोध से विषैला।

यहाँ एक जंगल गुंडा है!

यह पीला है

एक कूबड़ पर ऐस्पन के तहत

रास्पबेरी दुपट्टे में मशरूम।

खुमी

कौन ऊँचा है, कौन नीचा है, -

एक स्टंप पर, लाल बालों वाले लोग।

तैंतीस मीरा भाई।

उनके नाम क्या हैं?

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हमारे आस-पास की दुनिया - इस विषय पर ग्रेड 3: मशरूम

कक्षा 3 में हमारे आसपास की दुनिया पर पाठ की रूपरेखा (जीईएफ के अनुसार)
थीम: "मशरूम"

लक्ष्य: वन्यजीवों के एक विशेष साम्राज्य के रूप में मशरूम के बारे में विचार तैयार करना; मशरूम की संरचना और किस्मों की विशेषताओं से परिचित होना; सूक्ष्म कवक की अवधारणा दे सकेंगे; पौधों, जानवरों और मनुष्यों के जीवन में कवक की भूमिका का एक विचार तैयार करना; प्रकृति के प्रति सम्मान विकसित करें
पाठ प्रकार: नए ज्ञान के अध्ययन और प्राथमिक समेकन का पाठ
नियोजित परिणाम: विषय:
- कवक साम्राज्य की उपस्थिति के बारे में जानने के लिए
- मशरूम के भागों को खोजें और सूचीबद्ध करें
- मशरूम के प्रकार जानें
- खाद्य और अखाद्य मशरूम को जानें;
मेटासब्जेक्ट:
- मशरूम और पौधों की तुलना करें और विशिष्ट विशेषताओं का पता लगाएं;
- पाठ्यपुस्तक के पाठ के साथ अपने निष्कर्षों की तुलना करें;
- मशरूम को दो समूहों में वर्गीकृत करें: खाद्य और अखाद्य;
- मशरूम लेने के लिए नियम तैयार करना;
- एक मोनोलॉग स्टेटमेंट बनाएं, अलग-अलग राय और रुचियों को ध्यान में रखें और अपनी स्थिति को सही ठहराएं;
- कान से देखें और विभिन्न प्रकार के संदेशों को समझें, जानकारी को मास्टर करने और उपयोग करने के लिए होशपूर्वक पाठ पढ़ें,
- विभिन्न रूपों (पाठ, आकृति, आरेख) में प्रस्तुत जानकारी के साथ काम करें;
निजी:
- जंगल के लिए, जानवरों के लिए, इंसानों के लिए मशरूम के महत्व का एहसास करने के लिए
- उचित मशरूम चुनने के महत्व से अवगत रहें;
- प्रकृति की देखभाल के महत्व को समझें
उपकरण: लैपटॉप, मल्टीमीडिया प्रोजेक्टर, इंटरेक्टिव व्हाइटबोर्ड, डिजिटल माइक्रोस्कोप, प्रोक्लास ऑपरेशनल कंट्रोल सिस्टम, मोल्डी ब्रेड के टुकड़े, ग्रुप वर्क के लिए टेक्स्ट वाले कार्ड, सिग्नल कार्ड, पाठ के लिए प्रस्तुति, मशरूम टेस्ट (प्रस्तुति), पाठ्यपुस्तक "दुनिया भर में। ग्रेड 3 "एन.एफ. विनोग्रादोवा

कक्षाओं के दौरान।

मैं संगठनात्मक क्षण।
- एक हर्षित घंटी बजी,
आप लोगों को कक्षा में आमंत्रित किया।
- आज हमारे पास आसपास की दुनिया का एक असामान्य सबक है। (स्लाइड 1: विषय का नाम: दुनिया, कक्षा 3.) आइए दिखाते हैं कि हम कैसे काम कर सकते हैं, सक्रिय रहें, चौकस रहें।
II ज्ञान की प्राप्ति।
क्या आपको याद है कि प्रकृति कैसी है? (जीवित और निर्जीव)
- वन्य जीवन के बारे में क्या? (पशु, पौधे, मशरूम, आदि)
- और क्या इस बारे में निर्जीव प्रकृति? (वायु, जल, सूर्य, आदि)
- जीवों की विशेषताओं की सूची बनाएं। (पोषण, गति, श्वसन, वृद्धि, विकास, आदि)
बैक्टीरिया किस समूह से संबंधित हैं? (जीवित प्रकृति)
III लक्ष्य-निर्धारण और प्रेरणा।
- आज के पाठ में हम जीवों के अद्भुत साम्राज्य से विस्तार से परिचित होंगे। और कैसे, आप पहेली का अनुमान लगाकर पता लगाएंगे:

पथ के साथ देवदार के नीचे
घास के बीच कौन खड़ा है?
एक पैर है, लेकिन कोई बूट नहीं है,
एक टोपी है - कोई सिर नहीं।
(मशरूम)
- हम मशरूम के राज्य की यात्रा करेंगे। (स्लाइड 2: मशरूम की तस्वीरें)। आपको क्या लगता है हमारी पाठ योजना क्या है? (मशरूम की संरचना। मशरूम के प्रकार। प्रकृति में मशरूम का मूल्य। मशरूम का उपयोग कैसे करें
इंसान)।
IV नई सामग्री का अध्ययन। 1. मशरूम की संरचना से परिचित। (सामने का काम)
- आपको क्या लगता है कि मशरूम में कौन से हिस्से होते हैं? (स्लाइड 3: चित्र-योजना "मशरूम की संरचना" (फलने वाला शरीर: टोपी, स्टंप और माइसेलियम)
- कवक में, एक भूमिगत भाग प्रतिष्ठित होता है - मायसेलियम। यह मिट्टी में स्थित होता है, जो शाखाओं वाले ट्यूबलर फिलामेंट्स से बनता है। एक वेब के समान ही। माइसेलियम के बढ़ने के लिए गर्मी, हवा और नमी की जरूरत होती है। कवक के जमीनी हिस्से को फलने वाला शरीर कहा जाता है। फलने वाले शरीर में, एक टोपी और एक पैर (स्टंप) प्रतिष्ठित होते हैं।
- पृष्ठ 40 पर पाठ्यपुस्तक में दिए गए दृष्टांत को देखें। यहाँ कौन-से मशरूम दिखाए गए हैं?
- दिखने में तुलना करें। कवक में फलने वाले पिंडों की विविधता के बारे में निष्कर्ष निकालें।
2. समूहों (दो) में काम करें। - तय करें कि समूह में जिम्मेदार आयोजक कौन होगा। (असाइनमेंट: 1 जीआर। मशरूम और पौधों के बीच अंतर की पहचान (पाठ्यपुस्तक पी। 41) 2 जीआर। मशरूम के प्रकारों से परिचित। मशरूम का प्रजनन (पाठ्यपुस्तक पी। 42)
3. समूह संदेश। 4. शिक्षक का सामान्यीकरण। जाँच - परिणाम। - लंबे समय तक, कवक पौधों के साम्राज्य से संबंधित था। हालाँकि, वर्तमान में वे एक अलग राज्य में अलग-थलग हैं। इसमें लगभग 100,000 ज्ञात प्रजातियां शामिल हैं।
- मशरूम की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं के नाम बताइए। (स्लाइड 4: निष्कर्ष: 1. मशरूम का रंग हरा नहीं होता है। 2. मशरूम पौधों की तरह नहीं बना सकते हैं। पोषक तत्त्व.)
मशरूम को किन समूहों में विभाजित किया जा सकता है? (स्लाइड 5: मशरूम के प्रकार: कैप, ट्यूबलर, लैमेलर।)
5. सूक्ष्म कवक से परिचित होना।
- मशरूम अद्भुत जीवित प्राणी हैं। कुछ हमारे बगल में, हमारे घरों और अपार्टमेंट में रहते हैं, और हम उन्हें नोटिस भी नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद या काली ब्रेड के टुकड़ों को ब्रेड बॉक्स में या बंद प्लास्टिक बैग में कई दिनों के लिए छोड़ दें। वे सफेद, पीले या हरे रंग के सांचे के धब्बों से आच्छादित हो जाएंगे। ब्रेड, जैम और अन्य उत्पादों पर मोल्ड जम जाते हैं। (स्लाइड 6: मोल्ड्स के चित्र) उन्हें केवल एक माइक्रोस्कोप के नीचे देखा जा सकता है।
डिजिटल माइक्रोस्कोप के साथ काम करना:
- माइक्रोस्कोप के तहत ब्रेड के स्लाइस पर मोल्ड फंगस की जांच करें। इसे मुकर कहते हैं।
- सूक्ष्मदर्शी के नीचे पतले रंगहीन शाखाओं वाले तंतु दिखाई देते हैं।
6. भौतिक मिनट (स्लाइड 7, 8, 9, 10, 11 भौतिक मिनट के शब्दों के लिए चित्र)
किनारे पर सभी छोटे जानवर (जगह में चलते हुए)
वे दूध मशरूम और लहरों की तलाश में हैं।
गिलहरियाँ कूद रही थीं, (कूदकर बैठ कर, गिलहरियों का चित्रण करते हुए)
मछलियाँ देख रही थीं।
लोमड़ी दौड़ी, (अपनी जगह दौड़ती हुई)
एकत्रित चेंटरलेस।
खरगोश कूद रहे थे (कूद रहे थे)
वे बग ढूंढ रहे थे।
भालू गुजर गया, (वे चलते हैं, एक भालू का चित्रण करते हुए)
फ्लाई एगारिक कुचल। (क्या उसने सही काम किया?)
7. प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम का मूल्य। मशरूम नियम।
(स्लाइड शो के साथ बातचीत, इंटरैक्टिव व्हाइटबोर्ड पर काम करें)
- प्रकृति में मशरूम बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। क्या?
- पौधे और जानवरों के अवशेषों को नष्ट करना, वे एक महान स्वच्छता सफाई कार्य करते हैं वातावरणलाभकारी पदार्थ बनाना। कवक की गतिविधि के बिना, सूखे पत्ते, सड़े हुए पेड़ और जानवर पृथ्वी पर जमा हो जाते। (स्लाइड 12: प्रकृति में उनकी भूमिका के बारे में मशरूम की तस्वीरें)
- एक व्यक्ति मशरूम का उपयोग कैसे करता है?
- खाद्य मशरूम को कभी-कभी वनस्पति मांस भी कहा जाता है। वे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। (स्लाइड 13: चित्र: एक टोकरी में खाने योग्य मशरूम, मशरूम के साथ व्यंजन)
- इस तथ्य के अलावा कि एक व्यक्ति भोजन के लिए मशरूम का उपयोग करता है, उनका एक अलग अर्थ है। याद रखें, कृपया, आपकी माताएँ और दादी-नानी पाई बेक करें। लेकिन सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। वे इसमें क्या जोड़ते हैं? (ख़मीर)।
- खमीर हमारे ध्यान से परिचित मशरूम के समान नहीं है। ये छोटे एककोशिकीय कवक हैं। वे किण्वन प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, जिससे आटा रसीला हो जाता है। मनुष्य ने ब्रेड बेकिंग में खमीर का उपयोग करना सीख लिया है। (स्लाइड 14 चित्र: खमीर)
- कुछ मशरूम पेड़ों के नीचे उगते हैं। कौन सा?
- यह कहा जाना चाहिए कि वे "अविभाज्य मित्र" हैं। (स्लाइड 15: चित्र: पेड़ों के बगल में मशरूम) मशरूम के नाम से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस पेड़ का "मित्र" है। मशरूम अपने पेड़ों से बहुत जुड़े होते हैं। फंगस पेड़ों की जड़ों के साथ मिलकर "मशरूम रूट" बनाता है। ऐसी दोस्ती मशरूम और पेड़ दोनों के लिए फायदेमंद होती है। कवक मायसेलियम पेड़ों की जड़ों को काटता है और उनसे तैयार चीनी प्राप्त करता है। कवक पेड़ को पोषक तत्व प्रदान करता है जो वह मिट्टी से लेता है।
इस वजह से, वैज्ञानिक अभी तक क्यारियों में बोलेटस, बोलेटस और कैमेलिना नहीं उगा पाए हैं। लेकिन यह ज्ञात है कि यदि आप एक पुराना मशरूम लेते हैं, इसे पीसते हैं, इसे पानी में मिलाते हैं और इस घोल से युवा वन क्षेत्रों में पेड़ों की जड़ों को पानी देते हैं, तो 2-3 साल बाद आप यहां मशरूम उठा सकते हैं।
- कुछ अखाद्य मशरूम जानवरों द्वारा खाए जाते हैं: मैगपाई, गिलहरी। और मूस इन मशरूम को पूरा निगल लें। मूस के लिए फ्लाई एगारिक एक औषधि है। (स्लाइड 16: तस्वीरें, तस्वीरें: मशरूम और जानवर)
- आइए याद रखें कि मशरूम उठाते समय किन नियमों का पालन करना चाहिए? (बच्चों के उत्तर। स्लाइड शो 17: मशरूम लेने के नियम)
- केवल ज्ञात मशरूम लीजिए;
मशरूम उठाते समय, चाकू का उपयोग करें, मशरूम को काटकर, जमीन से न फाड़ें। (क्यों?)
किसी भी मामले में आपको पुराने फलने वाले शरीर के साथ मशरूम नहीं चुनना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को उबाला जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
विषाक्तता के पहले संकेत पर, तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करें।
कौन से मशरूम खाने योग्य हैं और कौन से जहरीले? (इंटरैक्टिव व्हाइटबोर्ड पर कार्य: "खाद्य मशरूम को टोकरी में रखें")

V अध्ययन का समेकन।

(ऑपरेशनल कंट्रोल सिस्टम "PROCLass" में काम करें बच्चे प्रदर्शन करते हैं परीक्षण कार्य"मशरूम" विषय पर (तैयार प्रस्तुति पर कार्य)
1. "मशरूम" विषय पर परीक्षण कार्य (प्रस्तुति में):
1. कवक के मुख्य शरीर का नाम क्या है:
ए) फलने वाला शरीर
बी) मायसेलियम
बी) विवाद
2. एक मशरूम एक पेड़ के साथ क्या साझा करता है?
पानी
बी) चीनी
बी) जड़ें
3. कौन सा मशरूम फालतू है?
ए) बोलेटस
बी) बोलेटस
बी) फ्लाई एगारिक
4. मशरूम जो ब्रेड के उत्पादन में उपयोग किया जाता है:
ए) केफिर मशरूम
बी) खमीर
बी) पित्त कवक
5. पृथ्वी पर सबसे छोटे और सबसे आदिम जीव हैं...
ए) मशरूम
बी) कीड़े
बी) बैक्टीरिया
6. मशरूम किसका होता है?...
ए) प्लांट किंगडम
बी) पशु साम्राज्य
बी) अलग राज्य
2. परीक्षण के परिणाम।

VI पाठ का सारांश।

मशरूम के साम्राज्य की हमारी यात्रा समाप्त हो गई है। आपने पाठ में क्या सीखा?
प्रतिबिंब: "मुझे पता चला ..."
"मैंने सीखा…"
"हाँ मैं…"
गृहकार्य: पाठ्यपुस्तक पीपी। 39 - 44, मुद्रित आधार पर कार्यपुस्तिका: पृष्ठ 23 पर असाइनमेंट, व्यायाम। 44.
आत्म सम्मान:
-सिग्नल कार्ड चुनें
मूल्यांकन के मानदंड: हरा रंग- सब कुछ समझा, पीला रंग - समझा, लेकिन सब कुछ नहीं; लाल रंग - बहुत कुछ स्पष्ट नहीं है।

पृथ्वी पर सभी जीवन आमतौर पर या तो पौधे या जानवरों की दुनिया के लिए जिम्मेदार होते हैं, हालांकि, विशेष जीव हैं - कवक, जो लंबे समय तकवैज्ञानिकों को एक निश्चित वर्ग को असाइन करना मुश्किल लगा। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और आपस में भी अपने अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं। मशरूम को पहले पौधों, फिर जानवरों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, और हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष राज्य के लिए विशेषता देने का निर्णय लिया गया था। मशरूम न तो पौधे हैं और न ही जानवर।

मशरूम क्या हैं?

मशरूम, पौधों के विपरीत, वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरी पत्तियां देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वतंत्र रूप से पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे उगते हैं: पेड़, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के काफी करीब आ जाता है। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह के लिए नमी महत्वपूर्ण है, इसलिए वे वहां मौजूद नहीं हैं जहां कोई तरल नहीं है।

मशरूम टोपी, मोल्ड और खमीर हो सकते हैं। यह टोपियाँ हैं जिन्हें हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। मोल्ड प्रसिद्ध मोल्ड हैं, यीस्ट यीस्ट हैं और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके चयापचय उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। मशरूम पारस्परिक रूप से लाभकारी संबंध बना सकते हैं उच्च पौधेऔर कीड़े, इस संबंध को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम एक जरूरी है पाचन तंत्रशाकाहारी वे न केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कैप मशरूम की संरचना का आरेख

हर कोई जानता है कि मशरूम में एक तना और एक टोपी होती है, और जब हम मशरूम इकट्ठा करते हैं तो हम उन्हें काट देते हैं। हालांकि, यह कवक का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फलने वाला शरीर" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना से, आप खाद्य मशरूम का निर्धारण कर सकते हैं या नहीं। फलने वाले पिंडों में आपस में जुड़े धागे होते हैं, ये "हाइपहे" होते हैं। यदि आप मशरूम को पलटते हैं और नीचे से टोपी को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतले प्लास्टिक होते हैं (ये एगारिक मशरूम होते हैं), जबकि अन्य स्पंज (स्पंजी मशरूम) की तरह दिखते हैं। यह वहाँ है कि बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं जो कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक होते हैं।

फलने वाला शरीर कवक का केवल 10% ही होता है। कवक का मुख्य भाग मायसेलियम है, यह आंख को दिखाई नहीं देता है, क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइपहे की एक इंटरविविंग भी होती है। मायसेलियम का दूसरा नाम "मायसेलियम" है। कवक द्वारा पोषक तत्वों और नमी के संग्रह के लिए मायसेलियम का एक बड़ा क्षेत्र आवश्यक है। इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और इसके साथ आगे प्रसार को बढ़ावा देता है।

खाने योग्य मशरूम

मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में शामिल हैं: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बटरडिश, फ्लाईव्हील, शहद अगरिक, दूध मशरूम, रसूला, चेंटरेल, कैमेलिना, वॉल्नुष्का।

एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही वजह है कि एक ही नाम के मशरूम अलग दिख सकते हैं।

सफेद मशरूम (बोलेटस)मशरूम बीनने वाले इसके नायाब स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं। यह आकार में एक बैरल के समान है। इस मशरूम की टोपी एक गोल तकिये की तरह होती है और इसमें हल्के से गहरे भूरे रंग का रंग होता है। इसकी सतह चिकनी होती है। गूदा घना, सफेद, गंधहीन होता है और इसका स्वाद सुखद होता है। सफेद कवक का पैर बहुत बड़ा होता है, 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज। इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में काटा जा सकता है और इसका स्वरूप इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ बढ़ता है। सफेद मशरूम को आप किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

आम बोलेटस

सामान्य बोलेटस (बोलेटस)मशरूम बीनने वालों के लिए भी एक मशरूम काफी वांछनीय है। इसकी टोपी भी तकिये के आकार की होती है और या तो हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की होती है। इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। टोपी का मांस सफेद होता है, लेकिन कट पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक होती है।यह थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है और भूरे रंग के तराजू के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। बोलेटस जून से देर से शरद ऋतु तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। वह प्रकाश से बहुत प्यार करता है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, तला हुआ और स्टू करके खाया जा सकता है।

खुमी

खुमी(रेडहेड) अपनी टोपी के दिलचस्प रंग से पहचानना आसान है, जो शरद ऋतु के पत्ते की याद दिलाता है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से पीले-लाल या भूरे रंग में भिन्न होता है। फ्रैक्चर के बिंदु पर, गूदा रंग बदलना शुरू कर देता है, गहरा काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा होता है, जो 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। दिखने में, बोलेटस बोलेटस से इस मायने में भिन्न होता है कि इसके पैरों पर काले धब्बे होते हैं, जैसा कि क्षैतिज रूप से खींचा गया था, जबकि बोलेटस अधिक लंबवत है। मशरूम को शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। यह अक्सर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, ऐस्पन जंगलों और अंडरग्राउंड में पाया जाता है।

मक्खन का पकवान

मक्खन का पकवानएक काफी चौड़ी टोपी है, जिसका व्यास 10 सेमी तक है। इसे पीले से चॉकलेट, उत्तल आकार में रंगा जा सकता है। छिलके को टोपी के गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है और स्पर्श करने पर यह बहुत पतला, फिसलन भरा हो सकता है। टोपी में मांस नरम, पीला और रसदार होता है। युवा तितलियों में, टोपी के नीचे स्पंज को एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया जाता है, वयस्कों में, इससे पैर पर एक स्कर्ट बनी रहती है। पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है। यह ऊपर से पीला और नीचे थोड़ा गहरा होता है। तेल मई से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में उगता है। इसे अचार, सुखाकर और नमकीन बनाकर सेवन किया जा सकता है।

कोज़्लियाकी

कोज़्लियाकीबहुत पुराने मक्खन के व्यंजन के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।

मोखोविक

मोखोविकिकभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा वाली कुशन के आकार की टोपी रखें। पैर घना, पीला-भूरा है। काटने पर मांस नीला या हरा हो सकता है और उसका रंग भूरा हो सकता है। हरे और पीले-भूरे रंग के काई वाले मशरूम सबसे आम हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं और इन्हें तला और सुखाया जा सकता है। खाने से पहले टोपी को साफ करना सुनिश्चित करें। मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में मॉसनेस मशरूम उगते हैं।

डबोविक

डबोविक मुख्य रूप से में बढ़ता है ओक के जंगल. दिखने में, यह आकार में एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है, और रंग में यह एक चक्का जैसा दिखता है। युवा मशरूम में टोपी की सतह मखमली होती है, गीले मौसम में यह श्लेष्मा होती है। स्पर्श से, टोपी काले धब्बों से ढकी होती है। कवक का गूदा तने के आधार पर पीला, घना, लाल या लाल रंग का होता है, कटे पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, गंधहीन हो जाता है, स्वाद हल्का होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे अखाद्य पदार्थों के साथ भ्रमित करना आसान है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका हुआ है, तो यह ओक का पेड़ नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य समकक्ष है। जैतून-भूरे रंग के ओक में, कट पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, और एक जहरीले डबल में, यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल और फिर नीला हो जाता है।

ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी हैं। स्पंजी कवक में केवल पित्त कवक और शैतानी मशरूम, वे सफेद की तरह दिखते हैं, लेकिन तुरंत कट पर रंग बदलते हैं, और काली मिर्च भी खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा है, उनके बारे में नीचे। लेकिन एगारिक मशरूम में कई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए बच्चे को "मूक शिकार" पर जाने से पहले खाद्य मशरूम के नाम और विवरण याद रखना चाहिए।

शहद अगरिक

शहद अगरिकपेड़ों के आधार पर बढ़ता है, और घास का मैदान - घास के मैदानों में। 10 सेंटीमीटर व्यास तक की इसकी उत्तल टोपी में एक छतरी के समान पीले-भूरे रंग का रंग होता है। पैर की लंबाई 12 सेमी तक होती है। ऊपरी भाग में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है। एक सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा घना, सूखा होता है।

शरद ऋतु का मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी होती है, प्लेटें पीली होती हैं, पैर पर एक सफेद अंगूठी होती है। ज्यादातर यह बर्च ग्रोव में पाया जाता है। इस मशरूम को सूखा, तला, अचार और उबाल कर खाया जा सकता है।

शरद शहद एगारिक

ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, शरद ऋतु की तरह, सभी गर्मियों में और यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु में भी स्टंप पर बढ़ता है। इसकी टोपी बीच की तुलना में किनारे से अधिक गहरी और की तुलना में पतली है शरद ऋतु शहद agarics. पैर में भूरे रंग का छल्ला होता है।

शहद अगरिक गर्मी

शहद एगारिक मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ रहा है। कभी-कभी मशरूम एक चक्र बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।

शहद अगरिक घास का मैदान

रसूला

रसूलाकिनारों के साथ आसानी से अलग करने योग्य त्वचा के साथ एक गोल टोपी रखें। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या कीप के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरा और नीला-ग्रे से पीले और हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर सफेद, नाजुक है। मांस भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। वे बर्च पार्क में और नदी के किनारे भी उगते हैं। पहले मशरूम देर से वसंत में दिखाई देते हैं, और सबसे बड़ी संख्या शुरुआती शरद ऋतु में होती है।

छांटरैल

छांटरैल- एक खाने योग्य मशरूम जो दिखने में और स्वाद में अच्छा होता है। उसकी मखमली टोपी लाल रंग से अलग होती है और किनारों के साथ सिलवटों के आकार में एक फ़नल जैसा दिखता है। इसका मांस घना होता है और टोपी के समान रंग होता है। टोपी आसानी से पैर में बहती है। पैर भी लाल, चिकना, नीचे की ओर पतला होता है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक होती है चेंटरेल पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह अक्सर काई और कोनिफर्स के बीच पाया जा सकता है। यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्तन

स्तनकेंद्र में एक फ़नल और लहरदार किनारों के साथ एक अवतल टोपी है। यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ और मांसल है। टोपी की सतह सफेद होती है और फुल से ढकी होती है, यह सूखी या इसके विपरीत, श्लेष्म और गीली होती है, जो स्तन के प्रकार पर निर्भर करती है। गूदा भंगुर होता है और टूटने पर कड़वा स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, रस पीला हो सकता है या टूट जाने पर गुलाबी हो सकता है। मशरूम का पैर घना, सफेद होता है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, अक्सर सूखे पत्ते से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई दे। आप इसे पहले गर्मी के महीने से सितंबर तक एकत्र कर सकते हैं। अचार बनाने के लिए मशरूम उपयुक्त होते हैं। बहुत कम ही उन्हें तला हुआ या उबालकर खाया जाता है। स्तन भी काले होते हैं, लेकिन काले रंग का स्वाद बहुत खराब होता है।

सफेद मशरूम (असली)

शुष्क स्तन (लोडर)

ऐस्पन मशरूम

काला स्तन

वोल्नुष्का

वोल्नुश्किवे एक छोटी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जिसमें केंद्र में एक छाप है और थोड़ा टक किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज है। इसका रंग पीले से गुलाबी तक भिन्न होता है। मांस सफेद और दृढ़ होता है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। रस का स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले, आपको इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है। पैर घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। Volnushki गीले क्षेत्रों से प्यार करते हैं और पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, सन्टी पसंद करते हैं। उन्हें अगस्त से सितंबर तक सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है। Volnushki को नमकीन और अचार के रूप में खाया जा सकता है।

अदरक

मशरूमवोल्नुस्की के समान, लेकिन आकार में बड़ा, उनके किनारों के साथ एक फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और कट पर मांस भी नारंगी होता है, किनारे के साथ हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता है, इसलिए आप इसे बिना भिगोए तुरंत पका सकते हैं। मशरूम खाने योग्य है। Ryzhik तला हुआ, उबला हुआ और मैरीनेट किया हुआ।

चमपिन्यान

चमपिन्यानजंगल में, और शहर में, और यहां तक ​​​​कि गर्मियों से शरद ऋतु तक लैंडफिल और बेसमेंट में भी उगते हैं। जबकि मशरूम युवा होता है, इसकी टोपी सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद के आकार की होती है, पीछे की ओरटोपी एक सफेद घूंघट से ढकी हुई है। जब टोपी खुलती है, तो घूंघट एक पैर पर स्कर्ट में बदल जाता है, जो भूरे रंग की प्लेटों को बीजाणुओं के साथ उजागर करता है। मशरूम खाने योग्य होते हैं, वे विशेष पूर्व उपचार के बिना तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार होते हैं।

वायोलिन बाजनेवाला

एक फंगस जो उस पर नाखून चलाने या टोपियों को रगड़ने पर थोड़ा सिकुड़ता है, कई लोग इसे स्क्वीकर कहते हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, आमतौर पर समूहों में। वायलिन वादक दूध के मशरूम की तरह दिखता है, लेकिन दूध मशरूम के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में डाली जाती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली है। मशरूम का मांस सफेद, बहुत घना, कठोर, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। तोड़ने पर, यह एक बहुत ही कास्टिक सफेद दूधिया रस निकलता है। सफेद मांस हवा के संपर्क में आने पर हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस सूखने पर लाल हो जाता है। वायलिन एक सशर्त खाद्य मशरूम है, इसे भिगोने के बाद नमक के रूप में खाया जाता है।

मूल्य (गोबी)सफेद प्लेटों के साथ एक हल्के भूरे रंग की टोपी है और सफेद पैर. जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे झुकी हुई है और थोड़ी फिसलन भरी है। युवा मशरूम को काटा और खाया जाता है, लेकिन केवल त्वचा को हटाने के बाद, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद।

आप जंगल में और घास के मैदान में ऐसे विचित्र मशरूम पा सकते हैं: नैतिक, रेखा, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफारिया। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन हाल के समय मेंमनुष्यों द्वारा कम और कम उपभोग किया जाता है। युवा छत्र मशरूम और पफबॉल खाने योग्य हैं।

जहरीला मशरूम

अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले खाद्य पदार्थ गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकते हैं। सबसे जानलेवा अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक, पेल ग्रीब, झूठे मशरूम.

जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद डॉट्स वाली उनकी लाल टोपी दूर से वनपाल को दिखाई दे रही है। हालांकि, प्रजातियों के आधार पर, टोपियां अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार एक छतरी के आकार का होता है। यह मशरूम काफी बड़ा होता है। पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। उस पर एक "स्कर्ट" है। यह एक खोल का अवशेष है जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। इस जहरीले मशरूम को सुनहरे-लाल रसूला से भ्रमित किया जा सकता है। रसूला में एक टोपी होती है जो केंद्र में थोड़ी उदास होती है और कोई "स्कर्ट" (वोल्वा) नहीं होती है।

पेल ग्रीबे (फ्लाई एगारिक ग्रीन)कम मात्रा में भी मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान हो सकता है। उसकी टोपी सफेद, हरी, ग्रे या पीली हो सकती है। लेकिन आकार कवक की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा पीला ग्रीब की टोपी एक छोटे अंडे जैसा दिखता है, और समय के साथ यह लगभग सपाट हो जाता है। मशरूम का तना सफेद होता है, नीचे की ओर पतला होता है। चीरा स्थल पर गूदा नहीं बदलता है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। मिट्टी की मिट्टी के साथ सभी जंगलों में पीला ग्रीब बढ़ता है। यह मशरूम शैंपेन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालांकि, मशरूम की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, और हल्के ग्रीब में वे सफेद होती हैं। रसूला के पैर पर यह स्कर्ट नहीं है, और वे अधिक भंगुर हैं।

झूठे मशरूमखाद्य मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे आमतौर पर स्टंप पर उगते हैं। इन मशरूम की टोपी का रंग चमकीला होता है, और किनारों को सफेद परतदार कणों से ढक दिया जाता है। खाद्य मशरूम के विपरीत, इन मशरूम में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है।

पित्त कवक- सफेद रंग का डोपेलगेंजर। यह बोलेटस से इस मायने में अलग है कि इसके पैर का ऊपरी हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका होता है, और काटने पर मांस गुलाबी हो जाता है।

शैतानी मशरूमभी सफेद जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल होता है, पैर पर लाल जाल होता है, और कट बैंगनी हो जाता है।

काली मिर्च मशरूमएक चक्का या मक्खन पकवान जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे स्पंज बकाइन है।

झूठी लोमड़ी- एक चेंटरेल का अखाद्य जुड़वां। रंग में, नकली चेंटरेल गहरा, लाल-नारंगी होता है, टोपी के टूटने पर सफेद रस निकलता है।

चक्का और चेंटरलेस दोनों में अखाद्य समकक्ष भी होते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम केवल वही नहीं होते हैं जिनके पास टोपी और तना होता है और जंगल में उगते हैं।

• खमीर मशरूम का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया (उदाहरण के लिए, क्वास) में किया जाता है। मोल्ड एंटीबायोटिक्स का स्रोत हैं और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाते हैं। विशेष प्रकार के मशरूम का उपयोग खाद्य पदार्थ, जैसे चीज, एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने के लिए भी किया जाता है।
• मशरूम के बीजाणु, जिनकी मदद से वे प्रजनन करते हैं, 10 साल या उससे अधिक समय के बाद अंकुरित हो सकते हैं।
• कवक की शिकारी प्रजातियां भी हैं जो कीड़े पर फ़ीड करती हैं। उनका मायसेलियम घने छल्ले बनाता है, जब मारा जाता है, तो बचना पहले से ही असंभव है।
• वह स्वयं प्राचीन मशरूमएम्बर में पाया गया 100 मिलियन वर्ष पुराना है।
• एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ती काटने वाली चींटियां भोजन के लिए आवश्यक मशरूम को स्वतंत्र रूप से विकसित करने में सक्षम हैं। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन साल पहले हासिल की थी।
• प्रकृति में, लगभग 68 प्रजातियां हैं चमकते मशरूम. वे सबसे अधिक बार जापान में पाए जाते हैं। इस तरह के मशरूम इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे अंधेरे में हरे रंग में चमकते हैं, यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि मशरूम सड़े हुए पेड़ की चड्डी के बीच में बढ़ता है।
• कुछ कवक गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं और कृषि पौधों को प्रभावित करते हैं।

मशरूम रहस्यमय और बहुत ही रोचक जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाद्य प्रजातियांएक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हैं, और अखाद्य स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, उन्हें अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको एक मशरूम को टोकरी में नहीं रखना चाहिए जिसमें पूर्ण निश्चितता न हो। लेकिन यह जोखिम किसी को खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनकी विविधता और सुंदरता की प्रशंसा करने से नहीं रोकता है।

प्रिय मित्रों! आज हम बात करेंगे मशरूम की।

क्या आपने मशरूम चुना है?

हमें बताएं कि आपको कहां और कौन से मशरूम मिले।

याद रखने की कोशिश करें कि आप कौन से मशरूम जानते हैं।

सही! सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, शहद अगरिक, बटरडिश, रसूला, कैमेलिना ...

मशरूम जंगलों और खेतों, घास के मैदानों और दलदलों में उगते हैं। वे गिरे हुए पत्तों के बीच जमीन पर दिखाई देते हैं, काई के स्टंप और पेड़ के तने के चारों ओर चिपक जाते हैं, मशरूम भूमिगत भी पाए जाते हैं।

एक मशरूम क्या है?

मशरूम एक पौधा है, लेकिन एक पौधा खास है। इसकी कोई शाखा नहीं है, कोई पत्ते नहीं हैं, कोई फूल नहीं है।

मशरूम बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। बीजाणु छोटे कण होते हैं जो मशरूम की टोपी में छिप जाते हैं। जब मशरूम पकते हैं, तो बीजाणु जमीन पर फैल जाते हैं, वे हवा द्वारा उठा लिए जाते हैं और जंगल या घास के मैदान में फैल जाते हैं। नए युवा मशरूम बीजाणुओं से उगते हैं।

मशरूम में माइसेलियम होता है। यह एक महसूस किए गए घोंसले की तरह दिखता है और इसमें बड़ी संख्या में घने आपस में जुड़े धागे होते हैं। जालों की तरह पतले इन धागों को हाइपहे कहा जाता है। मशरूम के धागे जमीन में गहराई तक जाते हैं। दिखने में, वे पेड़ की जड़ों से मिलते जुलते हैं और कवक के आसपास के भूमिगत स्थान में प्रवेश करते हैं। थ्रेड-हाइफे के माध्यम से, कवक मिट्टी से पानी प्राप्त करता है और उसमें घुले हुए उपयोगी पदार्थ जो उसे विकास के लिए आवश्यक होते हैं। मशरूम बीनने वाले और जमीन के नीचे सभी दिशाओं में घूमने वाले धागों की तुलना पेड़ के तने और जड़ों से की जा सकती है। मशरूम बीनने वाला ट्रंक है, और धागे जड़ें हैं।

इस असाधारण पेड़ का फल एक मशरूम है, जिसे हम खुशी-खुशी टोकरी या टोकरी में रख देते हैं। मशरूम में एक टोपी और एक पैर होता है।

कल्पना कीजिए कि आप सुबह-सुबह जंगल में मशरूम लेने गए थे। जंगल में अभी भी सन्नाटा है, पेड़ की चड्डी के बीच एक चांदी-सफेद धुंध रेंगती है। लेकिन फिर भोर की पहली किरणें फूट पड़ीं, वे तेज और चमकीली हो गईं, बादलों को गुलाबी चमक से रोशन कर रही थीं। कोहरा छंट जाता है, पेड़ों की आकृति स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगती है, और एक ओरिओल हरी घास के टॉवर से उड़ जाता है और जोर से अपना सुबह का गीत गाता है।

गीत ओरिओल्स

"फिउ-लिउ, फिउ-लिउ, -

ओरिओल जोर से सीटी बजाता है। -

गर्मियों की सुबह खूबसूरत होती है

ओस आग से चमकती है।

खड्डों से प्रील की महक आती है,

झरनों का गायन सुनें,

चीड़ के नीचे और स्प्रूस के नीचे

बहुत सारे मशरूम उग आए हैं!

लंबे समय तक, लोग न केवल जंगलों में जानवरों और पक्षियों का शिकार करते थे, बल्कि वन उपहार - मशरूम भी एकत्र करते थे। मशरूम लेने को "मूक शिकार" कहा जाता है।

"विभिन्न मानव शिकारों में, मशरूम लेने, या मशरूम लेने के लिए एक विनम्र शिकार है। मैं मशरूम को वरीयता देने के लिए भी तैयार हूं, क्योंकि उन्हें पाया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें ढूंढना संभव नहीं है; यहां कुछ कौशल मिश्रित है, मशरूम के क्षेत्र का ज्ञान, क्षेत्र का ज्ञान और खुशी। कोई आश्चर्य नहीं कि कहावत कहती है: "खुशी के साथ मशरूम चुनना अच्छा है।" ये शब्द सर्गेई टिमोफिविच अक्साकोव, एक लेखक, रूसी प्रकृति के विशेषज्ञ हैं।

अक्साकोव के हल्के हाथ से, मशरूम चुनने को "मूक शिकार" कहा जाता था।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले सुबह-सुबह "शांत शिकार" पर क्यों निकलते हैं, न कि गर्म दोपहर या शाम में?

हाँ क्योकि:

"भोर में

मशरूम मजबूत, सुगंधित,

और एक गर्म दिन पर -

सड़े हुए स्टंप की तरह।"

यह कहावत लोगों ने बनाई थी।

वे यह भी कहते हैं: "जो जल्दी उठता है वह मशरूम उठाएगा, और केवल बिछुआ ही नींद और आलसी रहेगा।"

कई मशरूम बीनने वाले उस खुशी की अनुभूति को जानते हैं जब उन्हें पहली वन ट्रॉफी मिलती है - एक आलीशान मजबूत मशरूम!

"मेरे लिए, सबसे महंगी चीज जंगल में प्रवेश करना है जब यह अभी भी जंगल में उदास है, और शांत, और अछूता है, और पहले स्प्रूस के तहत आपका पहला मशरूम आपकी प्रतीक्षा कर रहा है, जैसे कि वह जानबूझकर करीब गया अपनी आंख को पकड़ने और कृपया सबसे पहले होने के लिए किनारे करें", - लेखक व्लादिमीर सोलोखिन ने कहा।

वन ट्रॉफी

भोर छिपा हुआ, डरपोक,

सुखद वन सर्द।

स्प्रूस के तहत, बहुत रास्ते से

एक युवा कवक उठाओ।

वह कितना मजबूत, जोशीला आदमी है!

मुझे खुश करना चाहता है।

हरी घास पर ओस

क्रिस्टल मोतियों की तरह।

मैं थोड़ा प्यार करता हूँ

सूक्ति और परियों का उपहार

और मैं इसे एक टोकरी में रख दूँगा

आपकी पहली वन ट्रॉफी।

मशरूम के लिए जंगल में जाते समय ठीक से कैसे कपड़े पहने?

पैरों में रबर के जूते पहनें ऊनी मोज़े, क्योंकि जंगल में सुबह-सुबह ओस की लपटें भी नम और ठंडी होती हैं। जंगल में सरसराहट वाली कोई भी चीज़ न पहनना बेहतर है, ताकि जंगल के निवासियों को डरा न सके, और उज्ज्वल, ताकि कीड़ों को आकर्षित न करें। मधुमक्खियां और ततैया आपको एक बड़े सुंदर फूल के लिए ले जा सकते हैं और अनजाने में आपको डंक मार सकते हैं!

मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे उपयुक्त कपड़े एक स्पोर्ट्स सूट और एक हल्की टोपी है।

मुख्य बात यह है कि सिर, हाथ और पैर कपड़ों से ढके होते हैं। यह मत भूलो कि जंगलों में खतरनाक कीड़े पाए जाते हैं - टिक, जिसके काटने से गंभीर बीमारी हो सकती है।

लेकिन कल्पना कीजिए कि आपने "मशरूम शिकार" के सभी नियमों के अनुसार कपड़े पहने हैं और सोचा है कि आप मशरूम को क्या रखेंगे।

मशरूम लेने के लिए कोई बाल्टी नहीं, कोई बैग नहीं, कोई बैकपैक उपयुक्त नहीं है! आखिरकार, मशरूम कोमल, नरम होते हैं। उनकी टोपी आसानी से टूट जाती है और उखड़ जाती है। इसके अलावा, कटे हुए मशरूम को "साँस लेने" की आवश्यकता होती है, और बाल्टी और बैकपैक्स में वे न केवल टूटेंगे, बल्कि "घुटन" भी करेंगे - वे जल्दी से अपनी उज्ज्वल वन सुंदरता खो देंगे, अंधेरे और पके हुए हो जाएंगे।

नहीं, लचीली विलो शाखाओं से बुनी हुई टोकरियाँ या टोकरियाँ, सुगंधित काई से ढकी होती हैं, और सफेद बर्च की छाल से बनी टोकरियाँ, बर्च की छाल की शीर्ष परत, मशरूम लेने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। मशरूम उनमें छिद्रों के माध्यम से "साँस" लेते हैं, सुगंधित ताजगी और सुंदरता को बनाए रखते हैं।

मैं मशरूम को टोकरी में रखूँगा

मैं मशरूम को टोकरी में रखूँगा,

विलो शाखाओं से क्या बुना गया था।

मशरूम को थोड़ा "साँस" लेने दें,

इसे सुंदर रहने दो!

कई मशरूम बीनने वालों के पास अपने स्वयं के क़ीमती स्थान होते हैं - किनारों, ग्लेड्स, जहाँ वे हर साल एक समृद्ध मशरूम फसल इकट्ठा करते हैं। लेकिन मशरूम मुश्किल हैं! वे प्यार करते हैं, जैसा कि लोग कहते हैं, "नाक से नेतृत्व करना।" या तो वे घने अंधेरे स्प्रूस के नीचे छिप जाएंगे, या वे खुद को काई के स्टंप के पास लंबी घास में दफन कर देंगे, या वे गिरे हुए पत्ते के पीछे छिप जाएंगे। आप चलते हैं और आप नोटिस नहीं करते हैं!

कई मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि यदि शुष्क, गर्म दिन होते हैं, तो मशरूम झाड़ियों के नीचे एक साथ छिप जाते हैं, और बारिश के बाद वे साफ और किनारों के माध्यम से खुशी से बिखर जाते हैं।

क्या आप लोग जानते हैं कि मशरूम को ठीक से कैसे काटा जाता है? क्या मशरूम को जड़ से उखाड़ा जा सकता है?

सही! माइसेलियम के साथ-साथ मशरूम को जमीन से बाहर नहीं निकाला जा सकता है! मायसेलियम को मारने के बाद, आपको इस जगह पर अधिक मशरूम नहीं मिलेंगे। लेकिन कुछ मशरूम के मायसेलियम सैकड़ों साल जीवित रहते हैं!

यदि आपको एक जंगल का खजाना मिलता है - एक युवा ताजा मशरूम, तो आपको इसे चाकू से काटने की जरूरत है, और हल्के से माइसेलियम को पृथ्वी से छिड़कें, इसे गिरे हुए पत्तों या सुइयों की एक टहनी से ढक दें और इसे अपनी हथेली से मजबूती से दबाएं ताकि अगले साल यहां फिर से मशरूम उगेगा।

एक असली मशरूम बीनने वाला, एक अच्छा मशरूम पाकर, पहले इसकी प्रशंसा करेगा, याद रखें कि यह मशरूम कहाँ उगता है, और उसके बाद ही इसे ध्यान से काटकर एक टोकरी में एक नरम काई के पंख वाले टोपी के साथ रख दें।

मशरूम की तलाश कहां और कब करनी है, इसके साथ बहुत सारे रूसी लोक संकेत जुड़े हुए हैं। लोगों ने देखा: यदि "बहुत सारे मध्य हैं, तो आपको मशरूम के लिए बहुत सारी टोकरियाँ पकाने की ज़रूरत है," और "गर्मियों का पहला कोहरा मशरूम का एक निश्चित संकेत है।"

मुश्किल कवक

मुश्किल थोड़ा कवक

एक गोल लाल टोपी में

वह बॉक्सिंग नहीं करना चाहता

वह लुका-छिपी खेलता है।

स्टंप के पास छिपना -

मुझे खेलने के लिए बुलाओ!

कवक कहाँ खोजें

यदि दिन शुष्क और गर्म है,

कि देवदार के जंगल में, रालदार, शंकुधारी

सभी मशरूम - झाड़ियों के नीचे,

हरी पत्तियों के नीचे।

अगर बारिश गरजती है,

अगर जंगल को नमी से धोया जाता है,

तुरंत चैंटरलेस और तरंगें

वे किनारे पर बिखर जाते हैं।

सुंदरता का आनंद लें!

कवक से पहले

एक कंटेनर में डाल दें

जल्दी मत करो, रहो

सुंदरता का आनंद लें।

और फिर आलसी मत बनो

मशरूम को नीचे झुकें।

इसे रीढ़ के नीचे काटें

सर्दियों में एक पाई होगी!

मशरूम बीनने वाले के लिए सलाह

माइसेलियम छिड़कें

कच्ची धरती,

पत्तों से ढक दें

हाँ, सुगंधित पाइन सुई।

एक साल बीत जाएगा -

कवक फिर से बढ़ेगा!

गर्म मौसम के बाद जंगलों में मशरूम विशेष रूप से तेजी से बढ़ते हैं। गर्मी की बारिश. ऐसी बारिश को अक्सर "अंधा", या "मशरूम" कहा जाता है। "अगर बारिश होती है, तो कवक होगा, और अगर कवक है, तो बॉक्सफ़िश होगी," लोक ज्ञान कहता है।

मशरूम की बारिश

बारिश के करीब। नमी की महक आ रही थी

महीन पानी की धूल।

मैं देखता हूं, धुंध में, खड्ड के पीछे

मशरूम की बारिश परोक्ष रूप से बरसती है।

धीरे-धीरे जंगल में प्रवेश करता है

पंजा बालों को छूता है

मजबूत बिछुआ के तने,

ब्लूबेल्स और मिंट।

वह एक गिरी हुई सूंड पर बैठता है,

जहां काई और धरण है,

और मायसेलियम पर जादू करता है:

आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वह एक मशरूम है!

मशरूम बीनने वाले किस महीने मशरूम चुनते हैं?

सबसे शुरुआती मशरूम सीप मशरूम हैं, उन्हें वसंत ऋतु में काटा जाता है।

सीप मशरूम के बारे में एक शौकीन चावला मशरूम बीनने वाला, भूविज्ञानी और लेखक प्योत्र सिगुनोव लिखते हैं, "वसंत ने पेड़ों पर सीप मशरूम लटका दिया - सबसे शुरुआती वसंत मशरूम, जल्दी पकने वाला," सीप मशरूम, कूदने वाली गिलहरियों की तरह, चड्डी पर चढ़ना पसंद करता है। वे सूखे सड़े हुए ऐस्पन पर चढ़ेंगे और वहां छोटे महसूस किए गए पंजे पर बैठेंगे, उनके मोटे, एकतरफा कान लटकेंगे ... ऑयस्टर मशरूम गेहूं के आटे की गंध करेंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें बन्स भी कहा जाता है।

लेकिन अधिकांश भाग के लिए मशरूम की फसलगर्मियों के मध्य से शूटिंग शुरू करें पतझड़ के दिन. वे सितंबर में शरद ऋतु मशरूम के लिए जाते हैं। लोगों ने टिप्पणी की: "यदि कवक देर से आता है, तो देर से स्नोबॉल होगा।"

रूस में पुराने दिनों में बहुत घने जंगल थे, और ये जंगल मशरूम से भरे हुए हैं! "मौसम की शुरुआत के साथ, पूरे परिवार ने धुंधली झोपड़ियों को छोड़ दिया, अपनी पीठ के पीछे बड़ी गहरी टोकरियां लटका दीं, गिरे हुए पत्तों के ह्यूमस के नीचे मशरूम महसूस करने के लिए लाठी उठाई और ठंडी शरद ऋतु तक "गायब" हो गए। ये "जंगल के लोग" विशेष रूप से मशरूम उठाकर रहते थे। उन्होंने अपने लिए बूथ और झोपड़ियाँ बनाईं, वे अपने घने जंगल से बाहर केवल अपना माल बेचने के लिए जंगल के किनारे पर उनके लिए इंतजार कर रहे खरीदारों को बेचते थे ”(के। सेरेब्रीकोव)।

के बीच में मशरूम का मौसममशरूम बीनने वाले जंगल में बिखर जाते हैं। समय-समय पर उनकी आवाजें सुनाई देती हैं: एक-दूसरे को पुकारना, भूतिया। कभी-कभी लोग दूर-दराज के घने इलाकों में भटक जाते हैं और जाने-पहचाने रास्ते से भटक जाते हैं।

घने जंगल में कैसे न खोएं?

यह पता चला है कि आप घर और मशरूम का रास्ता खोज सकते हैं! कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें "जीवित कम्पास" कहा जाता है। बेशक, आप जानते हैं कि कम्पास एक उपकरण है जो कार्डिनल बिंदुओं के स्थान को इंगित करता है: उत्तर, दक्षिण, पश्चिम, पूर्व। ऐसा कम्पास एक मशरूम हो सकता है - एक साधारण वन कैमलिना!

ये मशरूम आमतौर पर देवदार के पेड़ों के नीचे उगते हैं। स्प्रूस के उत्तर में उगने वाले केसर मशरूम में कास्ट कॉपर की तरह बड़े, चमकीले नारंगी रंग के कैप होते हैं, जबकि दक्षिण की ओर उगने वाले केसर के कैप में छोटे, हरे रंग के कैप होते हैं।

खाद्य मशरूम जो हम जंगलों में एकत्र करते हैं, वे ट्यूबलर और लैमेलर होते हैं।

ट्यूबलर मशरूम में, टोपी की निचली सतह झरझरा स्पंज की तरह दिखती है। यह पतली नलियों से प्रवेश करता है जिसमें कवक बीजाणु पकते हैं। बोलेटस मशरूम में पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस, बटरडिश और फ्लाईव्हील शामिल हैं।

एगारिक मशरूम में, टोपी की निचली सतह पसलियों-प्लेटों से ढकी होती है। प्रत्येक प्लेट से बीजाणु जुड़े होते हैं। जब कवक परिपक्व हो जाता है, तो प्लेटें अलग हो जाती हैं और बीजाणु जमीन पर फैल जाते हैं। लैमेलर मशरूम - दूध मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, रसूला, शहद मशरूम।

जंगल में खाने योग्य मशरूम के अलावा जहरीले मशरूम भी पाए जाते हैं। इनसे बचना ही बेहतर है! न उन्हें हाथ से छुओ, न चाकू से काटो, न टोकरी में रखो!

उनको बुलाएं " वन वेयरवोल्स”, क्योंकि ये मशरूम खाने योग्य दिखते हैं।

जहरीले मशरूम में जाने-माने हैंडसम फ्लाई एगारिक और झूठे मशरूम शामिल हैं, जिन्हें बड़ी चतुराई से असली मशरूम के रूप में नकली बनाया जाता है। लेकिन सबसे खतरनाक जहरीला मशरूम पेल ग्रीब है! इस मशरूम का एक छोटा सा टुकड़ा भी इंसान की जान ले सकता है। पेल ग्रीब में एक साथ कई घातक जहर होते हैं।

आप ज़हरीले मशरूम के बारे में जानेंगे और उन्हें खाने योग्य मशरूम से अलग कैसे करें, इसके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

आइए एक साथ सोचें कि खाने योग्य अच्छे मशरूम लोगों को इतना पसंद क्यों हैं।

वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, तला हुआ, नमकीन, मैरीनेट किया जा सकता है और सुखाया जा सकता है। मशरूम सभी व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं! मशरूम के साथ सूप पकाया जाता है, पाई बेक की जाती है, रोस्ट पकाया जाता है।

मशरूम में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थइसलिए, प्राचीन काल से इनका उपयोग रोगों के उपचार में किया जाता रहा है।

कई मशरूम में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है, उनमें एंटीबायोटिक्स होते हैं।

सिर्फ लोग ही नहीं बल्कि जानवर भी मशरूम खाना बहुत पसंद करते हैं। गिलहरी और चिपमंक्स सर्दियों के लिए मशरूम को अलग-अलग तरीकों से स्टोर करते हैं। गिलहरियाँ मशरूम को शाखाओं पर चुभती हैं, खराब मौसम से गिरे हुए पेड़ों की टहनियों पर सूखने के लिए उन्हें चिपमंक्स और बैजर्स में बिखेर देती हैं।

वनवासियों को कौन से मशरूम विशेष रूप से पसंद हैं?

बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और मशरूम जैसी गिलहरी। मूस खुद को पोर्सिनी मशरूम के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, और उन्हें फ्लाई एगारिक के साथ व्यवहार किया जाता है। बारहसिंगा तितलियाँ भूख से खाते हैं। सूअर - दूध मशरूम। दूध मशरूम खाने से पहले, जंगली सूअर उन्हें अपने खुरों से रौंदते हैं, उन्हें नुकीले से कुचलते हैं और कीचड़ में रोल करते हैं। उन्हें यह व्यंजन बहुत पसंद है! चिपमंक्स और बेजर सर्दियों के लिए दूध मशरूम, चेंटरेल और रसूला को सुखाते हैं।

मशरूम बीनने वालों को कैसे पता चलता है कि उन्हें अपने "वन सुख" की तलाश कहाँ करनी है? उनकी अपनी छोटी-छोटी तरकीबें हैं। "मूक शिकार" के शौकीन प्रेमी जानते हैं कि कब और किस पेड़ के नीचे जंगल के खजाने की तलाश करनी है। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम युवा जंगलों में नहीं उगते हैं, वे देवदार और स्प्रूस के जंगलों में दिखाई देते हैं जो कम से कम पचास वर्ष पुराने हैं। वे एंथिल के पास उगने के लिए पोर्सिनी मशरूम पसंद करते हैं। अथक कार्यकर्ता चींटियों ने वहां धरती को ढीला कर दिया। "कर्नल" -बोलेटस और छायादार ग्लेड्स द्वारा चुना गया।

तितलियाँ अक्सर युवा जंगलों, कॉपियों में, धूप वाले सूखे देवदार के जंगलों में उगती हैं। रसूला बर्च के जंगलों को रंगीन टोपियों से सजाते हैं, और मशरूम स्टंप पर दिखाई देते हैं।

मशरूम बीनने वालों को पता है कि अगर लहरें हैं, तो दूध मशरूम जल्द ही चले जाएंगे। यदि मशरूम बीनने वाले जंगल से टोकरियों में पोर्चिनी मशरूम लाते हैं, तो तीन सप्ताह में मशरूम बड़े हो जाएंगे। यदि शरद ऋतु के मशरूम स्टंप और पेड़ों की चड्डी के आसपास फंस गए हैं, तो इसका मतलब है कि जल्द ही बर्फ के टुकड़े सफेद पतंगों की तरह हवा में लहराएंगे।

क्या आपने कभी सोचा है कि मशरूम के नाम कहां से आए?

यह पता चला है कि कुछ मशरूमों का नाम उनके विकास के स्थान पर रखा गया है। उदाहरण के लिए, शहद अगरिक ने सड़े हुए स्टंप को चुना है, और मॉस मशरूम काई में उगता है।

अन्य मशरूम का नाम उन पेड़ों के नाम पर रखा गया है जिनके नीचे वे उगते हैं। बोलेटस एक सन्टी के नीचे बढ़ता है, ओक एक ओक के नीचे बढ़ता है, बोलेटस एक ऐस्पन के नीचे बढ़ता है।

फिर भी अन्य किसी प्रकार के जानवर की तरह दिखते हैं। लाल चेंटरलेस - एक चेंटरेल-बहन के लिए, एक सुअर - एक मोटा सुअर के लिए, और एक ब्लैकबेरी मशरूम - एक कांटेदार हाथी के लिए।

मशरूम चुनने के नियम

मशरूम को काटकर टोकरी में रखना एक साधारण बात लगती है, लेकिन "शांत शिकार" के प्रेमियों को मशरूम बीनने वाले के कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए ताकि वन उपहार खुशी लाए, परेशानी नहीं।

सबसे पहले, जहरीले मशरूम को खाने योग्य से अलग करना सीखें। यदि आप एक जहरीले मशरूम को देखते हैं, तो इसे न उठाएं, इसे चाकू से न काटें, इसे छड़ी से न गिराएं। इसे बायपास करना बेहतर है। वैसे कुछ जहरीले मशरूम इंसानों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं, जो जानवरों और पक्षियों के रोगों को ठीक कर देते हैं।

दूसरे, केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करें जिनसे आप परिचित हैं। अपरिचित मशरूम को कभी न काटें!

तीसरा, बॉक्स में चिंताजनक, सुस्त-खाया, अधिक पके हुए मशरूम न डालें। ऐसे मशरूम में बनते हैं जहरीले पदार्थ, इन मशरूम में हो सकता है जहर!

चौथा, शहर के चौराहों, पार्कों, सामने के बगीचों, बुलेवार्ड्स, साथ ही साथ राजमार्गों के पास उगने वाले मशरूम को कभी न चुनें।

क्यों?

हां, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, उन सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो मिट्टी में जमा हो जाते हैं और प्रदूषित हवा में पाए जाते हैं।

सौभाग्य को डराने के लिए, दोस्तों ने मजाक में शिकारी की कामना की: "कोई फुलाना नहीं, कोई पंख नहीं", मछुआरे: "कोई पूंछ नहीं, कोई पंख नहीं", और चलो मशरूम बीनने वालों की कामना करते हैं: "कोई टोपी नहीं, कोई जड़ नहीं"। मशरूम को अपनी आंख पकड़ने दो, और पत्तियों और सुइयों के नीचे मत छिपो, स्टंप और पेड़ों के लिए मत भागो।

समेकन के लिए प्रश्न

1. मशरूम क्या है?

2. मशरूम अन्य पौधों से किस प्रकार भिन्न है।

3. आप कौन से मशरूम जानते हैं?

4. मशरूम की तुड़ाई को "मूक शिकार" क्यों कहा जाता है?

5. मशरूम लेने के लिए जंगल में जाते समय ठीक से कैसे कपड़े पहने?

6. एकत्रित मशरूम को रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? क्यों?

7. मशरूम कैसे काटें?

8. मशरूम बीनने वाले साल के किन महीनों में मशरूम की कटाई करते हैं?

9. मशरूम को "जीवित कम्पास" क्यों कहा जाता है?

10. किस मशरूम को ट्यूबलर कहा जाता है?

11. किस मशरूम को "वन वेयरवोल्स" कहा जाता है और क्यों?

12. गिलहरी और बेजर कौन से मशरूम स्टोर करते हैं?

13. कौन से जानवर खुद को मशरूम के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं?

14. मशरूम बीनने वाले कौन से छोटे-छोटे रहस्य जानते हैं?

नगर बजटीय शिक्षण संस्थान

"माध्यमिक विद्यालय नंबर 10"

इस पर परियोजना:

"ऐसे अद्भुत मशरूम"

हमारे आसपास की दुनिया

ग्रेड 2

द्वारा तैयार: प्राथमिक विद्यालय शिक्षक

गोर्शकोवा स्वेतलाना विक्टोरोव्नास

एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय 10

नगर रुज़ेव्स्की जिला

नगर रुज़ेव्स्की जिला

वर्ष 2013

परियोजना के लक्ष्य:

वन्यजीवों के एक विशेष राज्य के रूप में मशरूम का एक विचार बनाने के लिए;

विभिन्न प्रकार के मशरूम का परिचय दें;

खाद्य और अखाद्य मशरूम का परिचय दें;

मशरूम लेने के नियमों के बारे में बताएं;

सबसे दिलचस्प और को उजागर करने के लिए अतिरिक्त साहित्य के साथ काम करने में कौशल का निर्माण महत्वपूर्ण जानकारीएक संदेश के लिए;

प्रकृति के प्रति सम्मान पैदा करें।

परियोजना के उद्देश्यों:

"मशरूम" विषय पर चित्र और अनुप्रयोगों की एक प्रतियोगिता आयोजित करें

खाद्य और . के बारे में संदेश तैयार करें अखाद्य मशरूमदिलचस्प जानकारी खोजने के लिए।

सर्वोत्तम कार्यों की एक प्रदर्शनी का आयोजन करें।

विषय पर बच्चों की किताबें बनाएं।

सामग्री इकट्ठा करें: पहेलियाँ, कहावतें, लोक संकेतमशरूम के बारे में।

विषय पर एक शोध सम्मेलन आयोजित करें।

आज हम आपके ध्यान में दूसरी कक्षा के छात्रों के काम पेश करेंगे। लोगों ने "मशरूम - वन्य जीवन का हिस्सा" परियोजना पर काम किया।

परियोजना पर काम के चरण:

1 सप्ताह।

परियोजना विषय संदेश।

छात्र प्राप्त करते हैं व्यक्तिगत कार्य- किसी भी प्रकार के मशरूम के बारे में सामग्री उठाएं और लाएं और अपने भविष्य के संदेश के डिजाइन पर विचार करें।

छात्र जो पाते हैं उसे साझा करते हैं। मशरूम की दुनिया की विविधता पर चर्चा की जाती है।

अपने संदेश को स्वरूपित करना।

2 सप्ताह।

बच्चों की किताबों की प्रदर्शनी।

समूहों में विभाजन:

मशरूम क्या हैं?

खाने योग्य मशरूम।

अखाद्य मशरूम।

दुर्लभ मशरूम

में मशरूम लोक ज्ञान.

समूहों में प्रस्तावों की चर्चा, समूह कार्य।

(शिक्षक प्रत्येक समूह की गतिविधियों को नियंत्रित करता है, कार्य को निर्देशित करता है)

3 सप्ताह।

किए गए कार्य पर प्रत्येक समूह की रिपोर्ट। एक पूरे में कार्यों का समेकन। एक प्रस्तुति बनाना।

प्रिय बच्चों और विशिष्ट अतिथियों! आज हमारे पास एक कठिन सबक है, हम एक असामान्य देश में जा रहे हैं जहाँ जीव रहते हैं। उनमें से ज्यादातर भूमि निवासी हैं, लेकिन पानी वाले भी हैं। वे पौधे और जानवरों के अवशेषों पर, जीवित जीवों पर, भोजन पर, धातु और रबर उत्पादों पर और यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में प्लास्टर पर भी बसते हैं। मुझे कौन बता सकता है कि ये जीव क्या हैं? बेशक यह मशरूम है।

समूह 1 "मशरूम क्या हैं?"

मशरूम - अद्भुत जीव, क्योंकि उन्हें न तो पौधे या जानवर कहा जा सकता है। वे एक विशेष स्वतंत्र राज्य बनाते हैं और जानवरों और पौधों के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं।

मशरूम का अध्ययन वैज्ञानिकों - माइकोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है। एक व्यक्ति जितना सोचता है उससे कहीं अधिक बार मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों से मिलता है। क्या आटा खमीर के साथ उगता है, क्या रोटी पर मोल्ड का दाग दिखाई देता है, क्या हम जंगल में मशरूम उगते हैं, चाहे हम ठंडा क्वास का घूंट लें, चाहे हमें एंटीबायोटिक का इंजेक्शन मिले, या मच्छर के काटने के बाद बस खुजली महसूस हो - यह मशरूम से मिले बिना और उनकी गतिविधि के परिणाम के बिना कहीं नहीं है। जब हम "मशरूम" शब्द का उच्चारण करते हैं, तो हम तुरंत एक मजबूत बोलेटस या लाल सिर वाले फ्लाई एगारिक की कल्पना करते हैं। सबसे पहले, एक मशरूम एक मायसेलियम है - एक मायसेलियम, एक कोबवे के समान धागों का एक शाखित नेटवर्क। और जिसे हम मशरूम कहते हैं वह फलने वाला शरीर है। प्रतिकूल परिस्थितियों में, मायसेलियम बढ़ना बंद कर देता है और जम जाता है, बेहतर समय की प्रतीक्षा करता है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि एक 1 घन के लिए। सेमी मिट्टी में दो किलोमीटर तक माइसेलियम धागे हो सकते हैं। मशरूम को बढ़ने के लिए सही तापमान और नमी की जरूरत होती है। टिप्पणियों से पता चलता है कि मशरूम शांत, शांत मौसम में अच्छी तरह से बढ़ता है, और प्रकाश उनके लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है।प्रकृति में, मशरूम सबसे महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: वे मृत जानवरों और पौधों के अवशेषों को खत्म करते हैं। यह प्रकृति में पदार्थों के संचलन में योगदान देता है।सूक्ष्म मशरूम।

मशरूम जीवित जीवों का एक अलग साम्राज्य बनाते हैं। जब उनकी बात आती है, तो लोग आमतौर पर टोपी मशरूम की कल्पना करते हैं - जो एक टोकरी में एकत्र किए जाते हैं। हालांकि, दुनिया में बहुत सारे पूरी तरह से अलग मशरूम हैं, जिनके अस्तित्व के बारे में बहुतों को पता भी नहीं है।

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सूक्ष्म कवक खमीर है। कई हज़ार साल पहले, लोगों ने देखा कि अंगूर का रस गर्म होने के कारण आश्चर्यजनक रूप से बदलने लगता है। इसमें गैस के बुलबुले ऊपर तैरते हैं, और कुछ गुच्छे बर्तन के तले में गिर जाते हैं। रस शराब में बदल जाता है। बसे हुए गुच्छे को खमीर कहा जाता था - "कांप" शब्द से। प्राचीन काल में लोग सोचते थे कि रस अपने आप बदल जाता है, मानो जादू से। अब हम जानते हैं कि यह खमीर द्वारा संशोधित होता है।यह पता चला है कि न केवल लोगों ने अपनी जरूरतों के लिए खमीर का उपयोग करना सीखा है। एक साधारण मच्छर उन्हें अन्नप्रणाली के एक विशेष खंड में उगाता है। जब वह अपनी सूंड को मानव त्वचा में चिपकाता है, तो उसमें घुली कार्बन डाइऑक्साइड को उसकी लार के साथ घाव में इंजेक्ट किया जाता है। यीस्ट भी अंदर आ जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड मच्छर को खून चूसने में मदद करती है, इसके थक्के को धीमा कर देती है। और खमीर ही कीट के काटने की जगह पर परिचित खुजली वाले छाले का कारण बनता है।

कई प्रकार के कवक भी हैं जो जंगलों में रहते हैं, जहां वे अदृश्य रूप से रहते हैं, लेकिन लगातार मृत लकड़ी, उड़ने वाली पत्तियों और गिरी हुई सुइयों को नष्ट कर देते हैं।

कवक के विविध जीवन और उनके कार्य पृथ्वी पर आवश्यक हैं, हालांकि वे मनुष्य के लिए लाभ और हानि दोनों लाते हैं। मनुष्य को एक अच्छे गुरु की तरह उनका उपयोग करना सीखना चाहिए लाभकारी विशेषताएंऔर इससे होने वाले नुकसान से बचें।समूह 2 "हैट मशरूम" टोपी मशरूम।

कई मशरूम के नाम पेड़ों के नाम से क्यों जुड़े हैं: बोलेटस, बोलेटस, ओक? यह पता चला है कि इन मशरूम का माइसेलियम एक सफेद शराबी आवरण के साथ संबंधित पेड़ों की छोटी जड़ों के चारों ओर लपेटता है। कवक पौधे को खनिज लवण और पानी को अवशोषित करने में मदद करता है, और स्वयं इससे खनिज प्राप्त करता है। यह सहयोग जड़ों की मिट्टी से पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता को हजारों गुना बढ़ा देता है! ओक, पाइंस और कई अन्य पौधे मशरूम के बिना नहीं रह सकते। उसी तरह, अधिकांश कैप मशरूम पेड़ों के बिना फलने-फूलने वाला शरीर नहीं बना पाएंगे: उनके पास ऐसा करने की ताकत नहीं होती।

रूस में पुराने दिनों में, मशरूम को "होंठ" कहा जाता था। फिर शब्द आया "मशरूम" संबंधित शब्द"कूबड़"।पहले, केवल उन मशरूमों को कहा जाता था जिनके पास कूबड़ वाली टोपी थी, और अब सभी टोपी मशरूम।सभी कैप मशरूम में विभाजित हैं: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीला। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि टोकरी में कौन सा मशरूम डालना है और किस को बायपास करना है। सबसे प्रसिद्ध खाद्य मशरूम हैं: बोलेटस, बोलेटस, और, ज़ाहिर है,

लुकाश्का खड़ा है, सफेद शर्ट, और टोपी चालू है चॉकलेट रंग।

पोर्सिनी।

दुसरे नाम: बोलेटस, बेलोविक, बुराविक, गाय, गौशाला, मुलीन, गाय, सपेराकैली, रीपर, पेचुरा,

बगबियर, जेट, ढकेलनेवाला।

मशरूम बीनने वाले की टोकरी में सबसे वांछनीय। यह अपने उच्च स्वाद गुणों और सभी प्रकार के प्रसंस्करण में इसका उपयोग करने की क्षमता के लिए मूल्यवान है। सफेद मशरूम को उबालकर, सुखाकर, नमकीन, अचार और तलकर बनाया जा सकता है।

मशरूम का गूदा घना होता है, मशरूम की सुखद गंध के साथ और ताजे मेवों का स्वाद, हमेशा सफेद, एक ब्रेक और कट पर काला नहीं होता है।

ताजा मशरूम में किसी भी चीज की गंध नहीं होती है, लेकिन सूखे रूप में यह सबसे अधिक सुगंधित होती है। पोर्सिनी मशरूम में असली दिग्गज होते हैं, जिनका वजन 6 किलोग्राम तक होता है। सफेद कवक सभी प्रकार के जंगलों में पाया जाता है, लेकिन जंगल पुराना होना चाहिए, कम से कम 50 वर्ष पुराना होना चाहिए। मशरूम अकेले भी बढ़ता है, लेकिन अधिक बार समूहों, परिवारों में, आमतौर पर विरल शाखाओं वाले बर्च के नीचे, विलो झाड़ियों में, जुनिपर्स के पास। इस मशरूम के विशिष्ट साथी हैं: एंथिल, वालुई, फ्लाई एगारिक। सफेद कवक के लगभग 18 रूप हैं।

जापानी और अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पोर्सिनी मशरूम में ऐसे पदार्थ पाए हैं जो कैंसर का प्रतिकार करते हैं।

पोर्सिनी मशरूम देवदार के जंगलों में विशेष रूप से सुंदर है, जहां हल्के गहरे चेरी रंग के साथ गहरे भूरे रंग की टोपियां सफेद काई के आवरण से निकलती हैं। ऐसा लगता है कि किसी व्यक्ति के लिए अधिक सुंदर चित्र की कल्पना करना कठिन है। इसे केवल प्रकृति ही बना सकती है। " मूक शिकार"पोर्सिनी मशरूम के लिए - सबसे रोमांचक और अविस्मरणीय यात्रा।

बहुत मिलनसार बहनें

वे लाल बेरी पहनते हैं

गर्मियों में पतझड़ को जंगल में लाया जाता है

स्वर्ण…। चेंटरेलेस।

चेंटरेल पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में छोटे समूहों में बढ़ता है। यह मशरूम अपने आकार और रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो अंडे की जर्दी जैसा दिखता है। यह देर से वसंत ऋतु में प्रकट होता है और शरद ऋतु तक होता है, अक्सर काई के बीच छिपा रहता है। दुर्भाग्य से, कुछ क्षेत्रों में यह दुर्लभ और दुर्लभ होता जा रहा है। इसका गायब होना बढ़ते वायु प्रदूषण से जुड़ा है। चेंटरेल की टोपी पहले उत्तल होती है, फिर यह फ़नल का रूप ले लेती है। टोपी के किनारों को तने की ओर लपेटा जाता है, फिर लहरदार हो जाता है, जिसके बाद वे ऊपर उठते हैं। तना टोपी के समान रंग का होता है। शीर्ष पर यह फैलता है।

इस मशरूम को कॉकरेल के नाम से जाना जाता है।

मशरूम प्रेमी चेंटरेल से भली-भांति परिचित हैं। इसके सफेद मांस से अच्छी खुशबू आती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, यहाँ तक कि कच्चा या सूखा भी। यह मशरूम न केवल खाया जाता है, बल्कि पिया भी जाता है! यह सबसे प्रसिद्ध मशरूम में से एक है और इसका उपयोग लिकर बनाने के लिए किया जाता है।

लेकिन न केवल हम इस मशरूम से प्यार करते हैं। लाल घोंघा चेंटरेल के स्वादिष्ट गूदे को खाता है। लाल गिलहरी भी स्वेच्छा से इसे खाती है, हालांकि, जैसे सूअर सूअर के साथ करता है।

इनसे मित्रवत कोई मशरूम नहीं हैं,

वयस्क और बच्चे जानते हैं।

वे जंगल में स्टंप पर उगते हैं,

आपकी नाक पर झाईयों की तरह।

शहद मशरूम .

लगभग सभी मशरूम, यहां तक ​​​​कि पेल ग्रीब, केवल जंगल को फायदा पहुंचाते हैं, पेड़ों की सावधानीपूर्वक देखभाल करते हैं और उनसे दोस्ती करते हैं। एक शहद agaric एक वास्तविक हमलावर और आक्रमणकारी है। अपने स्टंप से, वह अब और फिर पड़ोसी पेड़ों पर "छापे" की व्यवस्था करता है, अपने मायसेलियम की काली डोरियों के साथ उन तक पहुंचता है। यह उस पेड़ के लिए बुरा होगा, जिस तक अमगीर पहुंच गया है। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से यह लकड़ी को नष्ट कर देगा। मशरूम बीनने वाला अनैच्छिक रूप से आनन्दित होता है, जंगल में गिर जाता है, पूरी तरह से शहद मशरूम के मशरूम "फर कोट" के साथ उग आया है। लेकिन इस बात के बीच में पता होना चाहिए कि जंगल कमजोर और बहुत बीमार है। आप यह भी नहीं जानते कि कैसे व्यवहार करना है - या तो मशरूम को पोर्सिनी या चेंटरेल की तरह सावधानी से काटें, या बिजली के डोरियों के समान उनके भूरे रंग के धागों को फाड़ना शुरू करें। मशरूम मशरूम को विद्युत तार क्यों कहा जाता है, क्योंकि ये धागे फास्फोरिक रूप से चमकते हैं। यह चमक केवल रात में ही देखी जा सकती है।

जहर मशरूम।

एक शरारती बूढ़ी औरत है, वह पीली टोपी पहनती है,

और एक बूट में एक पैर मोजा पर धब्बेदार।

उसे कौन छूता है वह नहीं उठेगा।

मौत की टोपी - एक तरह का चैंपियन, दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम। पीली तोडस्टूल का जहर न तो उबालने से और न ही तलने से नष्ट होता है। इन मशरूम को कीड़े भी नहीं खाते हैं। इसलिए, विषाक्तता से बचने का एकमात्र तरीका इस कवक को पहचानने में अच्छा होना है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं हैं तने पर वलय, इसके आधार पर "कैलेक्स", टोपी की प्लेटों का सफेद रंग। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पेल ग्रीब की छोटी खुराक का इस्तेमाल पुराने दिनों में मुकाबला करने के लिए किया जाता था भयानक रोग- हैज़ा।

हर कोई लंबे समय से जानता है

सुरुचिपूर्ण मशरूम - फ्लाई एगारिक

ऊँचे पैर पर

एक पेलरीन स्कर्ट में

और लाल टोपी पर - सफेद बर्फ के टुकड़े।

मक्खी कुकुरमुत्ता।

टॉडस्टूल के विपरीत, प्रकृति ने इसे असाधारण सुंदरता के साथ संपन्न किया, लेकिन यह सुंदरता भ्रामक है। यह सुंदर मशरूमसतह पर सफेद गुच्छे के साथ लाल या लाल-नारंगी टोपी। बारिश के बाद, सफेद "धब्बे" या फ्लाई एगारिक फ्लेक्स गायब हो जाते हैं। पैर सफेद है, और पैर के शीर्ष पर एक सफेद झिल्लीदार अंगूठी है या, जैसा कि लोग इसे "स्कर्ट" कहते हैं। फ्लाई एगारिक जहर से घुटन, बेहोशी होती है। लेकिन चिकित्सा की दृष्टि से फ्लाई एगारिक कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी है। यहां तक ​​कि मूस जैसे वनवासियों के साथ भी व्यवहार किया जाता है। रेड फ्लाई एगारिक से विभिन्न होम्योपैथिक उपचार तैयार किए जाते हैं।

समूह 3 "दुर्लभ मशरूम"

दुर्लभ मशरूम।

1984 में, मशरूम की 20 प्रजातियों को पहली बार हमारे देश की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया था। उनमें से कई अभी भी भंडार और अभयारण्यों में उगते हैं जहां उनका संग्रह प्रतिबंधित है। लेकिन अन्य जगहों पर ये मशरूम अत्यंत दुर्लभ हैं। उनमें से सभी, एक नियम के रूप में, एक असामान्य उपस्थिति है: एक विचित्र रंग, आकार, बड़ा आकार।मशरूम गोभी - यह इसके साथ मशरूम की दुनिया का चमत्कार है उपस्थितिवास्तव में गोभी की तरह दिखता है। केवल यह बगीचे में नहीं, बल्कि शंकुधारी पेड़ों के तल पर उगता है। लहराती, कसकर एक दूसरे से दबाए गए ब्लेड एक अगोचर पैर से निकलते हैं, किनारे के साथ दृढ़ता से पापी, पीले रंग के होते हैं। वे घुंघराले अजमोद के पत्तों की बहुत याद दिलाते हैं या समुद्री सिवार. एक अद्भुत मशरूम में एक गेंद का आकार होता है जिसका व्यास 35 सेमी तक होता है और वजन 10 किलो तक होता है।ग्रेट मशरूम गोभी, औरमशरूम -टक्कर मारना बहुत अधिक। यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं, तो गर्मियों के अंत में पुराने पर्णपाती पेड़ों की चड्डी और स्टंप के आधार पर आप एक मजबूत सुखद गंध के साथ "मशरूम झाड़ी" पा सकते हैं। केवल एक मशरूम है, लेकिन उसके पास घुंघराले टोपी के साथ बहुत सारी "टहनियाँ" हैं। मशरूम के एक नमूने पर 200 टोपियां तक ​​होती हैं। मशरूम का व्यास 50-80 सेमी तक पहुंचता है, और वजन 10 किलो या अधिक होता है। और यह फुंसी 8-10 दिनों में बढ़ती है। यदि एक भाग्यशाली मशरूम बीनने वाले को ऐसा "गुलदस्ता" मिलता है, तो आप अमीर शिकार के साथ घर जा सकते हैं।पॉलीपोर-शाखाओं वाला - खाने योग्य विशाल मशरूम। 50 सेमी तक के व्यास के साथ एक बहुत ही नियमित गेंद में गेंद के केंद्र में एक दूसरे से जुड़े कई सफेद पैर होते हैं। प्रत्येक हल्के भूरे या भूरे-भूरे रंग में 2-4 सेमी मापने वाली टोपी का समर्थन करता है। केंद्र में एक छोटे से अवसाद के साथ फ्लैट टोपी एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाए जाते हैं। यदि आप एक युवा मशरूम का एक टुकड़ा तोड़ते हैं, तो आपको डिल की गंध आएगी।

समूह 5 "मशरूम का अनुमान लगाएं" "सपनों का मैैदान"

इस मशरूम मैन ने हाल ही में प्रजनन करना शुरू किया। पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह पोर्सिनी मशरूम के पास पहुंचता है, और स्पष्टता के संदर्भ में इसका कोई समान नहीं है: यह स्वेच्छा से स्टंप, क्षतिग्रस्त पेड़ों और मशरूम के खेतों पर - लकड़ी के टुकड़े या पुआल के बैग के चारों ओर घने झुंड चिपका देता है। यह मशरूम आश्चर्यजनक रूप से लकड़ी से सभी पोषक तत्वों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, इसे धूल में बदल देता है। इसकी एक और विशेषता है - प्रकृति में, इस मशरूम को देर से शरद ऋतु तक और सर्दियों से पहले भी एकत्र किया जा सकता है। सीप मशरूम

एक अनुभवी मशरूम शिकारी अपने साथ एक बैग में एक सुअर लेता है और ओक के जंगल में पहुंचकर उसे छोड़ देता है। सुअर तुरंत जमीन को सूंघता है। - वाह, एक है! - मशरूम बीनने वाला थोड़ी देर बाद चिल्लाता है। वह रुकता है, एक सैपर फावड़ा निकालता है, 10 सेंटीमीटर गहरा खोदता है और किसी प्रकार का आलू निकालता है।

रहस्यमय, दुर्लभ मशरूम! दोपहर तक, सूअर को इनमें से दो दर्जन मशरूम मिल गए थे। आप न केवल एक सुअर की मदद से, बल्कि इसके लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों से भी इन मशरूमों का शिकार कर सकते हैं। इस तरह के शिकार का इतिहास पांच शताब्दियों से अधिक पुराना है। विभिन्न प्रकार के जानवर, गंध की अपनी भावना के लिए धन्यवाद, इन मशरूमों की तलाश करने में सक्षम हैं। रूस में कुछ स्थानों पर उन्हें "गाय की रोटी" कहा जाता है, क्योंकि गायें जंगल के फर्श को फाड़ देती हैं और मशरूम के उभरे हुए हिस्से को काटती हैं। 19वीं सदी में मॉस्को के पास इन मशरूम को इकट्ठा करने के लिए वैज्ञानिक भालुओं का भी इस्तेमाल किया जाता था। लोग इन मशरूमों को ढाई सहस्राब्दियों से इकट्ठा कर रहे हैं। प्राचीन रोमन कभी-कभी इन मशरूम की खरीद पर अपना भाग्य खर्च करते थे, क्योंकि उनका मानना ​​​​था कि यह मशरूम पिछले युवाओं को एक व्यक्ति को वापस कर सकता है। उन्होंने इसे "देवताओं का भोजन" कहा! truffles

रूस के क्षेत्र में, लोगों के बीच, यह मशरूम एक टॉडस्टूल की लगातार प्रसिद्धि प्राप्त करता है। इसका कोई रूसी नाम भी नहीं है, लेकिन हम इसे एक फ्रांसीसी शब्द कहते हैं जिसका अनुवाद "मशरूम" के रूप में होता है। वह इस तरह की प्रसिद्धि के लिए एक बाहरी समानता के लिए एक पीला ग्रीब, और खाद वाले स्थानों, कचरे के ढेर की लालसा के लिए बकाया है। लेकिन इंग्लैंड में भी, जहां प्रकृति में मशरूम बिल्कुल नहीं उठाए जाते हैं, मशरूम के खेतों में उगाए गए इन मशरूमों को मजे से खाया जाता है। 350 वर्षों से लोग इन मशरूम की खेती कर रहे हैं, बिना किसी संदेह के कि यह मशरूम की खेती की जाती है और प्रकृति में बढ़ रही है और एक ही है। केवल 1906 में, वैज्ञानिकों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि वे पूरी तरह से अलग हैं। और मशरूम के जीवन से एक और जिज्ञासु मामला। 1956 में, एक जिज्ञासु राहगीर ने मास्को के केंद्र में मानेझनाया स्क्वायर पर डामर पर कुछ अजीब सूजन देखी। उसने उनकी तस्वीरें खींचीं, और अगले दिन उन्होंने पाया कि उभार फट गए थे और फटे डामर से मशरूम निकल आए थे। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि मानेगे के पास की मिट्टी कई सदियों से खाद थी: आखिरकार, घोड़े पहले मानेगे में रखे गए थे। लेकिन इन मशरूमों के लिए प्रकाश, स्वतंत्रता की क्या इच्छा है, कि वे मरे हुए डामर को मोड़ने में सक्षम थे, जो तुरंत खुद को एक जैकहैमर को भी उधार नहीं देता है। चमपिन्यान

दूर से, यह मशरूम आसानी से सफेद हो जाता है। शायद यही कारण है कि नाराज मशरूम बीनने वालों द्वारा उन्हें अक्सर लात मारी जाती है, उनकी उम्मीदों में धोखा दिया जाता है। उसका एक अजीब भाग्य है: हर कोई जानता है कि यह एक खाद्य मशरूम है, लेकिन वे इसे कभी नहीं लेते हैं। लोगों के बीच, इसे एक खराब मशरूम माना जाता है, और कभी-कभी तोडस्टूल भी। हालांकि, अच्छी तरह से पका हुआ, यह स्वाद में कम नहीं है नमकीन दूध मशरूम. वलुइ

समूह 4 "लोक ज्ञान में मशरूम"

बच्चों के इस समूह ने कहावतें, कहावतें, मशरूम के बारे में पहेलियों के साथ-साथ लोक मशरूम के संकेत एकत्र किए - सभी सामग्री एकत्र करने के बाद, उन्होंने छोटे बच्चों की किताबें तैयार कीं।

पाठ सारांश

प्रकृति में, कवक प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण कार्य: वे मृत जानवरों और पौधों के अवशेषों को खत्म करते हैं। यह प्रकृति में पदार्थों के संचलन में योगदान देता है। अनादि काल से मनुष्य ने मशरूम इकट्ठा करना शुरू कर दिया, जिससे उसे खुशी और खुशी मिलती है। दुर्भाग्य से, मशरूम न केवल खुशी का स्रोत हैं, बल्कि दुख भी हैं। कवक की कई प्रजातियां खेती वाले पौधों को नुकसान पहुंचाती हैं और लकड़ी को नष्ट कर देती हैं। विभिन्न प्रजातियां कला के अनूठे कार्यों को नष्ट कर देती हैं, जैसे पेंटिंग, किताबें। लोगों और जानवरों के लिए बड़ी मुसीबत चर्म रोग. और जहरीले मशरूम जहर का कारण बनते हैं.

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि न केवल शिक्षक, बल्कि माता-पिता भी बहुत सारे काम करते हैं। परियोजना के विषय को पहले से चुनना आवश्यक है, उन लक्ष्यों और उद्देश्यों पर विचार करें जो छात्रों के लिए निर्धारित किए जाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको परियोजना में लोगों की रुचि होनी चाहिए। पहले से, शिक्षक को यह सोचना चाहिए कि कौन सा व्यक्ति अपनी इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए क्या करेगा। शिक्षक का कार्य केवल कार्य देना और उनके प्रदर्शन का मूल्यांकन करना नहीं है, बल्कि बच्चों को कुशलता से लक्ष्य तक ले जाना, सूचना के सामान्य प्रवाह से आवश्यक जानकारी का चयन करने में मदद करना है। परियोजना-आधारित शिक्षा के शिक्षक को न केवल कार्यप्रणाली तकनीकों में महारत हासिल करने की जरूरत है, बल्कि तकनीकी साधनों में भी महारत हासिल करने की जरूरत है। अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर, मैं यह कहना चाहता हूं कि इस तरह के कार्य बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमताओं के विकास, किसी दिए गए विषय पर स्वतंत्र रूप से सामग्री खोजने की क्षमता, इसे संसाधित करने और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सीखने की गतिविधियों में रुचि बढ़ाने का पक्षधर है।

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