सफेद दूध मशरूम पकाने की विधि। सर्दियों के लिए दूध मशरूम को ठंडे और गर्म तरीके से नमक कैसे करें? सफेद गांठ कैसे बनाये

उन लोगों के लिए जो केवल सूक्ष्मताओं को समझते हैं मशरूम का शिकारऔर अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो अपने अनुभव को बेहतर बनाना चाहते हैं, यह जानना दिलचस्प होगा कि इस प्रकार के मशरूम के सभी लाभों को अधिकतम करने के लिए दूध मशरूम कैसे पकाना है। उनमें से कोई भी व्यंजन आपको अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा और आपको उत्कृष्ट पोषण गुणों से प्रसन्न करेगा।

दूध मशरूम कैसा दिखता है?

मशरूम के लिए जंगल में जाना, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक मूल्यवान उत्पाद कैसा दिखता है, ताकि इसे अखाद्य नमूनों के साथ भ्रमित न करें और वांछित शिकार के साथ एक शांत शिकार से वापस आएं।

दूध मशरूम कैसे साफ करें?

दूध मशरूम को छीलने और पकाने का तरीका जानने के बाद, सुनिश्चित करें कि आपका घर का खाना स्वादिष्ट है और स्वस्थ व्यंजनमुश्किल नहीं होगा। सफाई में बहुत समय लगता है, लेकिन आपको मशरूम की तैयारी में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, भले ही संदूषण न्यूनतम हो।

1. मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सफाई के लिए ले जाया जाता है।
2. वे चिपकने वाली पत्तियों को साफ करते हैं, टोपी से बलगम के साथ गंदगी को ब्रश या वॉशक्लॉथ से साफ करते हैं, सभी मलबे, पृथ्वी के कणों और रेत को धोते हैं।

दूध मशरूम कैसे भिगोएँ?

मशरूम को उचित रूप से भिगोने से न केवल बचाव करने में मदद मिलेगी नकारात्मक परिणामउनके उपयोग के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन पोषण और समझौता किए बिना उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने में भी मदद करेगा उपयोगी गुणदूध मशरूम को उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से बचाने के लिए।

1. दूध मशरूम को साफ या नमकीन पानी में भिगोया जा सकता है, हर 3-4 घंटे में पर्यावरण को नवीनीकृत किया जा सकता है।
2. गर्म तरल का उपयोग भिगोने की प्रक्रिया को तेज करेगा।
3. मशरूम को पानी में डालने के बाद, उन्हें एक भार से दबाया जाता है ताकि सभी फलों के शरीर पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
4. दूध मशरूम को कितना भिगोना है यह मशरूम के प्रकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और . पर निर्भर करता है प्राकृतिक विशेषताएं... सफेद दूध वाले मशरूम के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में अक्सर एक दिन लग जाता है। अन्य प्रकार कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोए जाते हैं।

दूध मशरूम - पकाने की विधि

कई लोगों के लिए, दूध मशरूम पकाने के लिए ठीक से तैयार मशरूम द्रव्यमान को नमकीन बनाना या चुनना आता है। हालांकि, अद्वितीय पाक रचनाएं बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जहां उत्पाद अपने सबसे अच्छे रूप में प्रकट होता है, पोषण मूल्य, व्यंजनों को सुगंध प्रदान करता है और उन्हें अमूल्य उपयोगी गुणों से भर देता है।

1. दूध मशरूम तले हुए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें संक्षेप में प्याज के साथ या आलू, अन्य सब्जियों और सॉस के पूरक के साथ तैयार किया जा सकता है।
2. दूध मशरूम के पहले पाठ्यक्रम कम स्वादिष्ट नहीं हैं। भीगे हुए फलों को सूप या हॉजपॉज में मिलाने से, भोजन की विशेषताओं को बेहतर के लिए बदलना, इसे एक नए स्वाद से भरना संभव होगा।
3. दूध मशरूम के साथ अच्छा बेक्ड माल। मशरूम को उपयुक्त संगत में उबाला या तला जा सकता है।
4. आप पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए दूध के मशरूम को नमकीन, उत्पाद का अचार बनाकर या उसमें से कैवियार तैयार करके तैयार कर सकते हैं।

दूध मशरूम कैसे भूनें?

निम्नलिखित सिफारिशें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि दूध मशरूम को कड़ाही में तलकर कैसे पकाना है। आधार उत्पाद का सही प्रसंस्करण अनिवार्य है: कड़वाहट गायब होने तक मशरूम को भिगोया जाता है। चाहें तो तलने के अंत में पैन में खट्टा क्रीम डालें और मसाले के साथ 5 मिनट तक पकाएं।

अवयव:

• मशरूम - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

तैयारी

1. दूध के मशरूम को 5 मिनट के लिए साफ, भिगोया, काटा, उबाला जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. मशरूम के द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें, और नमी को वाष्पित होने तक भूनें।
3. प्याज़ डालें, तले हुए दूध के मशरूम को और 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू के साथ तला हुआ दूध मशरूम

दूध मशरूम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, एक पौष्टिक घरेलू भोजन को सजाने के लिए एक जीत-जीत पाक रचना है। इस मामले में तले हुए मशरूम सुर्ख आलू के पूरक हैं। संयुक्त उबाल के अंत में बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद जोड़ा स्वाद में ताजगी जोड़ देगा।

अवयव:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

तैयारी

1. वे दूध मशरूम को साफ करते हैं, भिगोते हैं, काटते हैं और 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं।
2. मशरूम को तेल में गरम एक फ्राइंग पैन में रखें, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का ब्लश न हो जाए तब तक भूनें।
3. एक अन्य कंटेनर में, आलू लगभग निविदा तक तले हुए हैं।
4. आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, सीजन करें, प्याज डालें और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
5. साग डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

दूध का सूप - रेसिपी

पकवान की कड़वाहट की संभावना को नकारने के लिए इसे दूसरे शोरबा में पीसा जाता है। उबालने के अंत में अगर आप क्रीम को गरमा गरम में मिलाते हैं तो आपको एक नरम स्वाद मिलेगा। भरने के रूप में, इसे नूडल्स, अनाज और कटी हुई ताजी सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है: तोरी, बेल मिर्च, टमाटर।

अवयव:

• मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या शोरबा - 2 एल;
• सेंवई - 1 मुट्ठी;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल, मक्खन, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. दूध मशरूम को नमकीन पानी में भिगोया जाता है, फिर 15 मिनट तक उबाला जाता है, पानी निकल जाता है।
2. ताजे पानी के एक हिस्से के साथ मशरूम के स्लाइस डालें, मक्खन में आलू के क्यूब्स, प्याज और गाजर डालें।
3. सामग्री के नरम होने तक गर्मागर्म पकाएं।
4. सेंवई, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, क्रीम में डालें, स्वाद के लिए पकवान को सीज़न करें और एक और 5 मिनट के लिए गरम करें।

दूध मशरूम से कैवियार

दूध मशरूम घटिया या अतिवृद्धि मशरूम को संसाधित करने का एक शानदार तरीका है। यदि फल पके हैं, तो उन्हें अधिक समय तक और गर्म पानी में भिगोना चाहिए। स्टू के दौरान रचना में बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट मिलाकर ऐपेटाइज़र का स्वाद ताज़ा किया जा सकता है।

अवयव:

• दूध मशरूम - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 130 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. भीगे हुए दूध मशरूम को 40 मिनट के लिए उबाला जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. गाजर के साथ प्याज जोड़ें, मक्खन, नमक, काली मिर्च में भूनें।
3. 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को भूनें, लहसुन में हलचल करें।
4. 5 मिनट उबालने के बाद, कैवियार को जार में रख दिया जाता है और ठंडा होने के बाद ठंड में भेज दिया जाता है।

दूध मशरूम और आलू के साथ पाई

सुर्ख और सुगंधित किसी भी दावत के लिए एक शानदार अतिरिक्त होगा। इसे मशरूम के साथ, प्याज के साथ उत्पाद को भूनकर, या इस तरह के भरने के लिए एक सामंजस्यपूर्ण संगत चुनकर तैयार किया जा सकता है। मशरूम द्रव्यमान पूरी तरह से आलू के साथ संयुक्त है, लेकिन इसे आपकी पसंद की अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• मध्यम आकार के नमकीन दूध मशरूम - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• सूखे या ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) दूध, खमीर, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. फेंटा हुआ अंडा, मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
3. आटा कोमा के 2/3 रूप में वितरित किया जाता है।
4. ऊपर से उबले हुए आलू और हलकों में कटे हुए आलू बिछाए जाते हैं।
5. कटा हुआ दूध मशरूम के साथ प्याज भूनें, स्वाद के लिए द्रव्यमान का मौसम, आलू पर वितरित करें।
6. जड़ी बूटियों के साथ भरने को छिड़कें, नरम तेल के साथ चिकना करें, केक को शीर्ष पर शेष आटे से पैटर्न के साथ सजाएं।
7. उत्पाद को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

नमकीन दूध मशरूम - नुस्खा

इसके अलावा, आप वर्कपीस को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कैसे परोस सकते हैं, इसमें प्याज या लहसुन मिला सकते हैं, या इसका उपयोग बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बाद के मामले में, मशरूम को धोया जाता है, अतिरिक्त नमक को हटा दिया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तब तक भिगोया जाता है जब तक कि वांछित स्वाद प्राप्त न हो जाए।

मशरूम मशरूम सरल नहीं है। इसे खोजने के लिए, आपको उन जगहों को जानना होगा जिन्हें हर कोई नहीं देख सकता। गांठ अच्छी तरह छिप रही है, मशरूम बीनने वाले की दया के आगे आत्मसमर्पण नहीं करना चाहती। ऐसा क्यों कहा जाता है यह ज्ञात है। मशरूम को इसका नाम वजन (भारीपन) शब्द से मिला है। लेकिन अगर आप एक बाल्टी दूध मशरूम लेने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप मान सकते हैं कि सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में होगा स्वादिष्ट तैयारी... मुख्य बात यह जानना है कि दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है।

बेशक, पेशेवर खाना पकाने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को जानते हैं। और शुरुआती लोगों को सभी बारीकियों और तरकीबों को ध्यान से पढ़ना चाहिए। क्या नहीं है साधारण मशरूमतलना लेकिन, यदि आप ठीक से पकाते हैं, उदाहरण के लिए, एक सफेद दूध मशरूम, तो आपको बस एक बढ़िया व्यंजन मिलेगा!

दूध मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

वजन कई प्रकार के होते हैं। सफेद, काला और पीला। सफेद गांठ बर्च के जंगलों या देवदार-सन्टी के जंगलों में उगती है। वे शायद ही कभी एक-एक करके बढ़ते हैं। और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको सफेद, और किसी भी अन्य भार के साथ एक छोटा सा समाशोधन मिलेगा।

• सफेद दूध मशरूम मुख्य रूप से अनिवार्य प्रारंभिक भिगोने के साथ नमकीन होते हैं। अन्यथा, अंतिम उत्पाद में कड़वाहट दिखाई दे सकती है।
• पीला मशरूम न केवल रंग में कुछ अलग होता है (मशरूम की टोपी सफेद की तुलना में गहरा होती है), बल्कि यह भी स्वाद... यह अधिक बार सन्टी जंगलों में पाया जाता है, कम बार स्प्रूस जंगलों में।
• खैर, और, शायद, सभी के लिए सबसे प्रसिद्ध, काला दूध मशरूम। इसका उपयोग नमकीन बनाने में, फिर से, प्रारंभिक भिगोने या काढ़े के साथ किया जाता है।

मशरूम से अनोखे स्वाद के एक दर्जन से अधिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। जो लोग मानते हैं कि यह मशरूम केवल अचार बनाने के लिए है, वे गलत हैं। दूध मशरूम किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार को पूरी तरह से सहन करते हैं, और तला हुआ और दम किया हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ दोनों स्वादिष्ट होते हैं। दूध मशरूम तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं!

दूध मशरूम से एक दर्जन से अधिक सलाद हैं। दूध मशरूम के साथ चिकन को सच्चे पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, दूध मशरूम से बड़ी संख्या में गर्म और ठंडे व्यंजन हैं। गौलाश, कटलेट, दूध मशरूम से भरे टमाटर, ओक्रोशका, स्वयं भरवां दूध मशरूम - यहां पूरी सूची देने के लिए सूची बहुत लंबी है।

सबसे आसान चीज जिसे चित्रित किया जा सकता है वह है मशरूम और मशरूम के साथ सूप, प्याज और आलू के साथ तला हुआ: व्यंजन मशरूम बीनने वालों के मुकुट हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, नमकीन दूध मशरूम इस बहुतायत के शीर्ष पर हैं। शब्द इसे व्यक्त नहीं कर सकते - आपको हमेशा के लिए प्यार में पड़ने के लिए कम से कम एक बार प्रयास करने की आवश्यकता है।

दूध मशरूम और व्यंजनों की तैयारी

खाना पकाने के लिए मशरूम तैयार करना काफी सरल है। उन्हें कम से कम एक दिन के लिए भिगोने की जरूरत है, हर तीन घंटे में पानी बदलते रहें। या आप समय को कम करने के लिए उन्हें उबाल सकते हैं।

आप इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त किसी भी रसोई उपकरण का उपयोग करके मशरूम को पका सकते हैं। सब कुछ उपयोग किया जाता है - एक साधारण फ्राइंग पैन से लेकर न्यूफ़ंगल मल्टीक्यूकर तक। जो भी आरामदायक हो उसमें पकाएं और आप गलत नहीं हो सकते। लेकिन दूध मशरूम को प्याज और तले हुए आलू के साथ कच्चा लोहा पैन में भूनना आदर्श है। कहो कि तुम्हें क्या पसंद है, लेकिन धूपदान के लिए कच्चा लोहा से बेहतर कोई सामग्री नहीं है।

आलू के साथ तले हुए सफेद दूध मशरूम

विधि:

• प्याज - 165 ग्राम;
• सफेद लैक्टोज - 410 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• दुबला तेल - 155 मिलीलीटर;
• नमक - 45 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम।

प्रौद्योगिकी:

1. दूध मशरूम में भिगोएँ ठंडा पानीनमकीन पानी (30 ग्राम नमक) तीस मिनट के लिए। इस समय के दौरान, मशरूम से छोटे जीव निकलते हैं, जो मशरूम के सरल प्रसंस्करण के साथ ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं।
2. प्रत्येक मशरूम को ब्रश या फोम स्पंज से अच्छी तरह से धो लें। किचन टॉवल पर थपथपाकर सुखाएं। मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें।
3. कटे हुए दूध मशरूम को पैन में डालें। उन्हें भरें ठंडा पानी... चूल्हे पर रखें। पानी के उबलने का इंतजार करें। जब पानी में उबाल आने लगे तो झाग हटा दें। दस मिनट तक पकाएं। यह मशरूम से सारी कड़वाहट निकालने के लिए पर्याप्त होगा।
4. एक कोलंडर से पानी निकाल दें। बर्तन में ताजा पानी डालें। वापस चूल्हे पर रखें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
5. फिर मशरूम को फिर से एक कोलंडर में डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा पानी निकल जाए।
6. इस समय के दौरान, प्याज और आलू को प्रोसेस करें, धो लें और छील लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, आलू को मध्यम ब्लॉक से काट लें।
7. पैन में वनस्पति तेल डालें। हीट ईट अप। दूध मशरूम को पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. पैन में प्याज और आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, जिसमें सभी सामग्री शामिल होनी चाहिए।
9. गर्मी को कम से कम करें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ डिल जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें, पूरी तैयारी में लाएं।
10. गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें।

ताजे काले दूध के मशरूम से कैवियार

विधि:

• ताजा काला दूध मशरूम - 315 ग्राम;
• प्याज - 215 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 115 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. दूध मशरूम को सबसे सावधानी से छाँटें। प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है ताकि स्पष्ट रूप से चिंताजनक मशरूम फिसल न जाए। चयनित दूध मशरूम को संसाधित करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. सभी तैयार दूध मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें पानी से भरें। चूल्हे पर रखो। पानी के उबलने का इंतजार करें। इसे एक कोलंडर से छान लें। मशरूम के साथ सॉस पैन में नया पानी डालें। मशरूम को चालीस मिनट तक उबालें। फोम को लगातार स्किम्ड किया जाना चाहिए।
3. फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालकर फिर से पानी निकाल दें। खांचे के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए, बिना बादल के। पानी की पूरी निकासी की प्रतीक्षा करें। दूध मशरूम को सुखा लें।
4. गाजर को धोकर छान लें, छील लें, फिर से धो लें। बारीक कद्दूकस से रगड़ें।
5. प्रक्रिया, छील, प्याज कुल्ला। रसोई की कुल्हाड़ी से टुकड़ों में पीस लें।
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। हीट ईट अप। गाजर और प्याज़ डालें। टेंडर होने तक भूनें।
7. फिर सब्जियों में उबले हुए मशरूम डालें। नमक और मिर्च। एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
8. सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। आँच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें, और स्वादिष्ट कैवियार परोसा जा सकता है।

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ दूध मशरूम

विधि:

• चिकन जांघ या पूरा चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ - 1 किलो;
• मशरूम - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम;
• शलजम प्याज - 120 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च पाउडर;
• सूखा दिलकश - 2 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• दुबला तेल - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम;
• अजमोद साग - 30 ग्राम।

प्रौद्योगिकी:

1. दूध मशरूम को संसाधित करें, कई बार कुल्ला, नमकीन पानी में उबाल लें, चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. दूध मशरूम को वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सुनहरा रंग तक अधिकतम गर्मी पर भूनें।
3. प्रक्रिया, छील, प्याज धो लें। टुकड़ों में काट लें। मशरूम के साथ सो जाओ।
4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
5. चिकन को संसाधित करें, हड्डियों, त्वचा को हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. लहसुन को संसाधित करें, इसे छीलकर, स्लाइस में अलग करें। स्लाइस को काट लें।
7. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें। चिकन को तब तक पकाएं गोराऔर पूरा तरल अवशेष। काली मिर्च, नमक, नमकीन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, लहसुन के साथ सीजन। दो मिनट तक भूनें।
8. खट्टा क्रीम में नींबू का रस और एक गिलास पानी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। चिकन में सॉस डालें। मिक्स। ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
9. कटी हुई ग्रीन टी में डालें। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आँच से उतार लें। इसे लगभग पांच मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।
10. उबले हुए चावल सजाने के लिए एकदम सही हैं।

अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार दूध मशरूम तैयार करें: तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, और मशरूम के मौसम में एक अद्भुत भोजन का आनंद लें! या अगली फसल तक उनका आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए दूध मशरूम तैयार करें।

मशरूम बीनने वालों में, मजबूत दूध मशरूम को विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है - यह एक गहरी खोज है, जंगल का एक वास्तविक उपहार है, जो मशरूम को एक टोकरी में दबा सकता है, आदि। एक अविश्वसनीय रूप से मोटी मशरूम सुगंध इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों से आती है, जैसे कि घने सफेद गूदे ने जंगल की सारी सुगंध को अवशोषित कर लिया हो।

गुच्छा विभिन्न प्रकारमशरूम सुइयों, गिरे हुए पत्तों के नीचे छिप जाता है, ढीले को थोड़ा ऊपर उठाता है गीला मैदान... वे हार्दिक और स्वादिष्ट हैं, उनकी घनी संरचना के कारण वे बिना नुकसान के रसोई में पहुंचते हैं, और इसके अलावा, वे बहुत उदार हैं - एक अच्छे दिन पर आप कुछ टुकड़े नहीं, बल्कि उत्कृष्ट मशरूम की कई बाल्टी चुन सकते हैं।

मशरूम के मुख्य प्रकार

उत्कृष्ट स्वाद के साथ सबसे प्रसिद्ध प्रजाति। टोपी मांसल होती है, पहले विस्तारित होती है, और फिर केंद्र में दबी हुई होती है, घुमावदार किनारों के साथ, 20 सेमी के व्यास तक पहुंच जाती है। त्वचा दूधिया या साथ होती है पीला रंग, कभी-कभी लाल धब्बों के साथ, बरसात या कोहरे के मौसम में श्लेष्मा।

पैर सम है, 6 सेमी तक ऊँचा, बार-बार मलाईदार सफेद प्लेटें उस पर उतरती हैं। गूदा कड़ा, सफेद, तीखा रस वाला, टूटने पर पीला पड़ जाता है। इस सबसे अच्छा दृश्यअचार के लिए जिसमें फलने वाले शरीर प्राप्त होते हैं हल्का नीलाछाया।

टोपी शुरू में सपाट-गोल होती है, केंद्र में उठाई जाती है, बाद में अवतल, व्यास में 30 सेमी तक, सफेद, लाल या बैंगनी रंग की धारियों के साथ, थोड़ा यौवन। प्लेटें अक्सर, गुलाबी चमक के साथ सफेद होती हैं, जो 8 सेंटीमीटर ऊंचे घने डंठल तक उतरती हैं, जो आधार पर संकरी हो जाती हैं। प्लेटों का गुलाबी रंग इस प्रजाति और अन्य दूध देने वालों के बीच मुख्य अंतर है।

गूदा दूधिया-सफेद होता है, जिसमें फल की सुगंध होती है; टूट जाने पर, यह एक कास्टिक सफेद तरल का उत्सर्जन करता है जो हवा में काला नहीं होता है।

एक सुंदर मशरूम, 15 सेंटीमीटर व्यास तक की स्वादिष्ट सुनहरी टोपी के साथ, केंद्र में अवतल और किनारों पर झालरदार, बारिश में पतला और धूप वाले दिन चमकदार। पैर मजबूत, छोटा, 5 सेमी तक लंबा, पीले रंग का रंग और पैटर्न वाले सुनहरे दाग या धब्बे के साथ होता है।

अक्सर स्थित क्रीम प्लेटें, तने तक उतरती हैं। गूदा रसदार होता है, फ्रैक्चर पर जलता हुआ रस दिखाई देता है, जो बाद में काला हो जाता है। स्पर्श बिंदुओं पर संग्रह और परिवहन के दौरान कालापन दिखाई दे सकता है।

टोपी खुली है, फिर किनारों के साथ फ़नल के आकार का, व्यास में 12 सेमी तक। त्वचा भूरे-नारंगी है, लाल रंग के रंग के साथ, भूरे रंग के धब्बे से ढकी हुई है। पीले रंग की प्लेटें एक ही रंग के पेडुंकल पर उतरती हैं।

गूदा मांसल, मलाईदार सफेद होता है, टूटने पर यह गुलाबी रंग का हो जाता है और तीखे स्वाद और मशरूम की हल्की गंध के साथ पानी जैसा सफेद तरल छोड़ता है। मशरूम का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है और इसे सशर्त खाद्य माना जाता है।

दूसरे तरीके से ओक मशरूम को ओक मशरूम कहा जाता है। यदि आप केसर मिल्क कैप के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो लेख "" पढ़ें।

यह डार्क मशरूम अचार में बहुत स्वादिष्ट होता है, वाइन, रेडिश टिंट प्राप्त करता है। टोपी गोल-चपटी है, बाद में धँसी हुई है, व्यास में 20 सेमी तक, जैतून के रंग के साथ भूरा पीला या गहरा हरा, सतह को गाढ़ा हलकों के साथ कवर किया जा सकता है। किनारों को घुमावदार, थोड़ा फ्रिंज किया गया है। त्वचा पतली होती है, खासकर बरसात के मौसम में।

8 सेमी तक का हरा चिपचिपा पैर, तंग और भरा हुआ, आधार की ओर खोखला हो जाता है, सतह डेंट से ढकी होती है। ऊपरी भाग में, पीले-जैतून के रंग की पतली प्लेटें उस पर उतरती हैं। सफेद मांस मांसल होता है, टूटने पर भूरा, दूधिया तरल उत्सर्जित करता है, हवा में बकाइन रंग प्राप्त करता है। टोपी अक्सर गंदी होती है, सतह मिट्टी के कणों और मलबे से ढकी होती है, और खाना पकाने से पहले इसे स्क्रैप किया जाना चाहिए।

सफेद पॉडग्रुज़्डोक (सूखी गांठ) (रसुला डेलिका)

सफेद पॉडग्रुज़्डोक - एक स्वादिष्ट और सुगंधित प्रकार का रसूला, भूरे रंग के धब्बे के साथ एक सफेद-क्रीम टोपी, व्यास में 20 सेमी तक, गोल-उत्तल, और फिर अवतल। प्लेटें अक्सर, मलाईदार सफेद होती हैं, एक फ्लैट पर गिरती हैं या थोड़ा घुमावदार होती हैं मजबूत पैर... एक नाजुक मशरूम सुगंध और एक तीखे स्वाद के साथ गूदा तंग, मलाईदार होता है।

सतह आमतौर पर अंतर्वर्धित मिट्टी के कणों से ढकी होती है। शुष्क मौसम में, सूखे कपड़े चर्मपत्र की तरह फट सकते हैं, यही वजह है कि भार को इसका दूसरा नाम मिला।

वितरण स्थान और संग्रह समय

सबसे अधिक बार, ये मशरूम बड़े समूहों, परिवारों में या, जैसा कि मशरूम बीनने वाले कहते हैं, "झुंड" देर से गर्मियों और शरद ऋतु में पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगते हैं।

असली गांठ- एक सामान्य प्रजाति, जो अक्सर हल्के पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में, लिंडन और बर्च में पाई जाती है। यह छोटे घास के मैदानों में और कभी-कभी बड़ी कॉलोनियों में बसता है। इसके विकास के लिए सबसे अच्छी मिट्टी सफेद मिट्टी है जो मिट्टी की सतह के करीब आती है। जुलाई से बहुत ठंढ तक मशरूम काटा जाता है। पारखी विशेष रूप से सराहना करते हैं शरद ऋतु की फसल- फलने वाले शरीर इतने अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन उनमें तीखी कड़वाहट भी नहीं होती है।

पतले ऐस्पन वृक्षों के नीचे अपने वाक्पटु नाम के अनुसार यह पाया जाता है ऐस्पन गांठ, एक दूसरे से दूर नहीं, साफ-सुथरे ग्लेड्स बनाना, चेन लिंक के रूप में जमा हुआ। वह विभिन्न प्रकार के चिनार की जड़ प्रणाली के पास बसना पसंद करता है, जो अक्सर चिनार के बागानों और वन क्षेत्रों में उगता है। संग्रह का समय केवल दो महीने है - अगस्त और सितंबर।

चमकदार पीली गांठमैंने स्प्रूस के जंगलों को चुना - गहरे देवदार के घने पंजे के नीचे, इन मशरूम के छोटे तंग समूह उगते हैं, कम बार यह पूरे घास के मैदान बनाता है। देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में काटा।

ओक गांठओक के जंगलों में कई परिवारों में उगता है, नरम शांत मिट्टी को तरजीह देता है, गर्म, धूप से गर्म पहाड़ियों की ढलानों पर बहुतायत में बसता है। इस प्रजाति के कड़े हरे रंग के फलने वाले शरीर गर्मियों के अंत से लेकर बहुत ठंढ तक पाए जाते हैं।

बर्च ग्रोव्स में व्यक्तिगत रूप से या बड़े समूहों में निवास करते हैं काली गांठ... इसे इकट्ठा करें, ध्यान से एक छोटा पैर काटकर, सामूहिक भेंट की अवधि के दौरान - जुलाई के मध्य से देर से गर्मियों तक।

पॉडग्रुज़्डोक व्हाइटओक के पेड़ों, सन्टी और मिश्रित जंगलों में अकेले या ग्लेड्स में बढ़ता है। संग्रह मध्य गर्मियों में शुरू होता है और सितंबर तक रहता है।

नकली दूध मशरूम और डबल्स

सशर्त रूप से खाद्य दूध मशरूम और उनके समान कुछ प्रजातियां जहरीली नहीं हैं, लेकिन एक अप्रिय स्वाद है। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद खाना पकाने में उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - थोड़े नमकीन पानी में लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद।

हल्के मशरूम साफ या पंक्तियों में उगते हैं पर्णपाती वन, शायद ही कभी कोनिफ़र के बीच, नमी और मोटी छाया से प्यार करते हैं। 20 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी, उत्तल या सपाट, फिर अवतल, क्रीम, अधिक के साथ हल्का धुंधला, भूरे रंग के धब्बे क्षति स्थल पर जल्दी दिखाई देते हैं।

गूदा घना होता है, लेकिन नाजुक होता है, टूटने पर एक चिपचिपा सफेद तरल निकलता है, इसका स्वाद तीखा होता है, कड़वी मिर्च के स्वाद के साथ। नमकीन रूप में खाने की अनुमति है और केवल पानी में लगातार बदलाव के साथ लंबे समय तक भिगोने के बाद ही। फलों के शरीर के सूखे पाउडर का उपयोग मसालेदार गर्म मसाला के रूप में किया जाता है।

कपूर दूधिया अक्सर नम काई वाली मिट्टी और सड़ने वाली लकड़ी पर कोनिफर्स के पास उगता है। टोपी 5-6 सेंटीमीटर व्यास की, उत्तल, फिर अवतल, लहराती धार वाली, चमकदार, लाल-भूरे रंग की होती है। प्लेटें गुलाबी रंग की होती हैं, फिर भूरी होती हैं, कंद के आकार के तल पर 5 सेंटीमीटर तक की एक पतली टांग पर उतरती हैं।

गूदा भंगुर, भुरभुरा, ईंट-भूरा होता है, जिसमें कपूर या सूखे मीठे तिपतिया घास की बहुत तेज, बल्कि अप्रिय गंध होती है। ब्रेक के समय, एक सफेद रंग का रस निकलता है, जो हवा में रंग नहीं बदलता है। विशिष्ट गंध मशरूम को दूसरों के साथ भ्रमित नहीं होने देगी, साथ ही इसे भोजन के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं देगी।

मध्य गर्मियों से अक्टूबर तक ओक और सन्टी के जंगलों में, आप एक वायलिन से मिल सकते हैं - एक तीखे स्वाद के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, बढ़ रहा है बड़े ग्लेड्स... सफेद टोपी मांसल होती है, जो विली, अवतल से ढकी होती है, बाद में एक फ़नल का आकार लेती है, जिसके किनारे मुड़े हुए होते हैं, व्यास में 25 सेमी तक। प्लेटें मलाईदार सफेद, विरल होती हैं, जो 8 सेमी तक के गोल तने तक उतरती हैं।

गूदा सफेद, भंगुर होता है, टूटने पर यह एक तीखे दूधिया-सफेद रस का उत्सर्जन करता है। पैर लगभग पूरी तरह से जमीन में दब गया है, इसलिए केवल वायलिन टोपियां एकत्र की जाती हैं। पकाने से पहले, उन्हें लंबे समय तक भिगोया जाता है, और फिर अचार के लिए उपयोग किया जाता है।

कोनिफर्स की नमी में या मिश्रित वन, साथ ही सन्टी जंगलों में, अकेले या घास के मैदानों में, सुनहरा दूधिया बढ़ता है, जिसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। मांसल टोपी हल्के पीले रंग की होती है, गहरे रंग की होती है और संपर्क के बिंदुओं पर बैंगनी हो जाती है, मखमली किनारे नीचे झुक जाते हैं। रूप फैला हुआ है, फिर अवतल है, सतह चिपचिपी है। प्लेटें पीली होती हैं, बार-बार, हल्के पीले रंग के ऊंचे पैर तक उतरती हैं।

गूदा मलाईदार सफेद होता है, एक सुखद गंध के साथ दूधिया रंग का कास्टिक तरल उत्सर्जित करता है। भिगोने या उबालने के बाद अचार बनाने और मैरिनेड बनाने के लिए उपयुक्त।

लाभकारी विशेषताएं

अत्यधिक पौष्टिक मांसल मशरूम आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। विषय प्रोटीनफलों के शरीर में उच्च - सूखे पदार्थ के प्रति 100 ग्राम में 33 ग्राम तक, उबले हुए रूप में, उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है आहार पोषणमांस या मछली के विकल्प के रूप में।

उल्लेखनीय प्रतिनिधित्व बी विटामिन, कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिडकामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर रहा है तंत्रिका प्रणाली, प्रतिरक्षा की स्थिरता, हेमटोपोइएटिक अंगों का काम।

अपनी तरह के अनूठे मशरूम में एक सक्रिय रूप होता है विटामिन डीएक समान रूप में, यह केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह आवश्यक तत्व ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है, स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखता है, और कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और संतुलन को सीधे प्रभावित करता है।

मशरूम के ऊतकों में मौजूद खनिज - सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरसएक सुलभ रूप में हैं, जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और शरीर में इन पदार्थों की सामग्री को फिर से भर देते हैं।

सक्रिय जीवाणुरोधी पदार्थ, ट्यूबरकल बैसिलस को रोकना, गुर्दे की बीमारियों के उपचार में इसके सकारात्मक प्रभाव, विशेष रूप से, यूरोलिथियासिस, को भी जाना जाता है। इन चिकित्सा गुणोंलोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मसालेदार अचार की तैयारी के दौरान, लैक्टिक एसिड की भागीदारी के साथ किण्वन के दौरान, विशेष पदार्थ उत्पन्न होते हैं जिनमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

मतभेद

अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय की थैली की शिथिलता वाले लोगों के लिए मशरूम भोजन बहुत भारी भोजन है।

इन संतृप्त खाद्य पदार्थों का लगातार अत्यधिक सेवन बड़ी मात्रासक्रिय पदार्थ, शरीर के संवेदीकरण, इसकी संवेदनशीलता में वृद्धि, और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति का कारण बन सकते हैं।

अनुचित रूप से पके फल खाने वाले शरीर, विशेष रूप से सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियांजठरांत्र संबंधी मार्ग और उत्सर्जन प्रणाली में व्यवधान पैदा करेगा।

उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों को अपने आहार में मसालेदार, नमकीन और खट्टे मशरूम व्यंजन, छोटे हिस्से में और कभी-कभार ही शामिल करने में सावधानी बरतनी चाहिए।

से खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए वन मशरूमसात साल से कम उम्र के बच्चे और गर्भवती महिलाएं।

व्यंजन और तैयारी पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

सभी दूध मशरूम दो से तीन दिनों तक भिगोने के बाद भोजन के लिए अच्छे होते हैं, जबकि पानी बार-बार बदला जाता है, ताजा पानी डालना। गूदे और तीखे रस के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने का यही एकमात्र तरीका है। नमकीन फल शरीर न केवल एक असाधारण स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, वे पहले पाठ्यक्रमों और स्टू के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी हैं।

काले मशरूम से अचार

5 किलो तैयार मशरूम के लिए, 200 ग्राम नमक, काले करंट के पत्ते, लहसुन, सोआ, काली मिर्च और अन्य मसाले और मसाले स्वाद के लिए लें।

अचार को ठंडे तरीके से पकाया जा सकता है, और फिर तैयारी अधिक स्वादिष्ट और गर्म, तेज विधि से तैयार की जाएगी।

ठंडा नमकीन

साफ किए गए फलों के शरीर को तीन दिनों के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिसे दिन में कई बार बदला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक कटोरे में टोपी के साथ रखा जाता है, और पंक्तियों को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, एक कपड़े से ढका होता है और भार रखा जाता है। अचार 30-45 दिनों में बनकर तैयार हो जाता है.

गर्म नमकीन

मशरूम को निविदा तक उबाला जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, नमक, मसालों के साथ छिड़का जाता है और पिछले मामले की तरह लोड के साथ दबाया जाता है। इस विधि से अचार दो सप्ताह तक पकाया जाता है।

डिब्बाबंद अचार

एक लीटर जारपरिरक्षण के लिए 4 बड़े चम्मच 5% सिरका, नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते लें। 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक की दर से एक गर्म नमकीन तैयार किया जाता है।

30-45 दिनों के लिए नमकीन मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है, जांच की जाती है, क्षतिग्रस्त फलों के शरीर को हटा दिया जाता है, और बहते पानी से धोया जाता है। जैसे ही पानी पूरी तरह से निकल जाता है, वर्कपीस को मसालों की एक परत पर जार में रखा जाता है, फिर सिरका और तैयार गर्म नमकीन डाला जाता है। परिरक्षण को नसबंदी पर रखा जाता है, तरल को कम से कम एक घंटे तक उबालते समय जार में रखा जाता है, फिर सील कर दिया जाता है।

मसालेदार दूध मशरूम

5 किलो तैयार मशरूम के लिए 200 ग्राम नमक, 300 ग्राम चीनी, 400 ग्राम खट्टा दूध लें।

फल निकायोंटुकड़ों में काट लें, गर्म पानी में डूबा हुआ, स्वादानुसार नमकीन, दो मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें। वे उन्हें परतों में एक कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं, चीनी डालते हैं, दबाते हैं, अतिरिक्त हवा छोड़ते हैं, और खट्टा दूध डालते हैं, अचार को कपड़े से ढकते हैं, ऊपर एक भार डालते हैं।

17-19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, उत्पाद का सेवन दो सप्ताह में किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, वर्कपीस को जार में पैक किया जाता है, 20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से डाला जाता है और 40-50 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे सील कर दिया जाता है।

वीडियो: दूध मशरूम कैसे इकट्ठा करें

लोक खाना पकाने में पसंद किया जाने वाला, दूध मशरूम, इसकी अनूठी सुगंध, उत्कृष्ट स्वाद और निस्संदेह पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, मशरूम बीनने वालों के सबसे करीब ध्यान देने योग्य है। स्पष्ट लाभ - उत्कृष्ट उपज, कमी जहरीले जुड़वांऔर उच्च परिवहन क्षमता इस प्रजाति को "शांत शिकार" प्रेमियों के लिए सर्वश्रेष्ठ ट्राफियों में से एक बनाती है।

आप शायद जानते हैं कि नमकीन दूध मशरूम एकदम सही जोड़ हो सकता है। स्वादिष्ट सलादया एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करें। हालांकि, तले हुए वन मशरूम को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी सूक्ष्म उत्तम सुगंध और बस शानदार स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। तले हुए दूध मशरूम को पकाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बात करने लायक है, क्योंकि इस प्रक्रिया को सरल कहना काफी मुश्किल है। तो आपके पास एक विकल्प है: by क्लासिक नुस्खाया पता लगाएँ कि इन मशरूमों को पाक कला के वास्तविक कार्य में कैसे बदला जाए।

मशरूम के गूदे में तथाकथित दूधिया बर्तन होते हैं, जो थोड़ी सी भी क्षति होने पर रस छोड़ देते हैं। यह तरल मिश्रण है जो मशरूम को कसैलापन और भरपूर कड़वाहट देता है। आप केवल लंबे समय तक भिगोने के साथ-साथ बाद में खाना पकाने की मदद से अप्रिय स्वाद से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। दूध मशरूम को ठंडे पानी के सॉस पैन में भेजें, उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। इस तरह की प्रक्रिया में कितना समय लगता है, इस पर बहस चल रही है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लगातार बनने वाले झाग को हटाना अनिवार्य है। किसी भी स्थिति में तैयार मशरूम से पानी निकालना चाहिए। जब परिचारिका जानती है कि दूध मशरूम को तलने के लिए कैसे पकाना है और कितना पकाना है, तो दूध मशरूम के प्रारंभिक प्रसंस्करण में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

क्या मुझे तलने से पहले दूध मशरूम उबालने की ज़रूरत है?

चाहे आपने मशरूम को मलबे और जंगल के जानवरों से कितनी सावधानी से साफ किया हो, आपको यह भी नहीं सोचना चाहिए कि क्या दूध मशरूम को बिना पकाए भूनना संभव है। इस तरह के प्रयोग का निर्णय लेते समय, आपको संभावित खाद्य विषाक्तता के लिए तैयार रहना चाहिए। दूध मशरूम को तलने से पहले उबालना सुनिश्चित करें। हालाँकि, यह 20 नहीं, बल्कि केवल 10 मिनट के लिए किया जा सकता है।

अगर आप ढूंढ रहे हैं उत्तम नुस्खातला हुआ मशरूम खाना बनाना, आप इसे हमारे संग्रह में अच्छी तरह से पा सकते हैं:

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम भूनें

अवयव:

• ताजा दूध मशरूम - 0.8 किलो ।;
• खट्टा क्रीम - 0.3 एल ।;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• गेहूं का आटा;
• प्याज - 0.1 किलो ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप तले हुए दूध मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके शस्त्रागार में होना चाहिए। ताज़ा वनोपजकि आपने अभी बाजार में खरीदा है या जंगल से लाया है, किसी भी स्थिति में तुरंत पैन में नहीं भेजा जाना चाहिए। सबसे पहले, वे अभी भी बहुत कड़वे हैं, और दूसरी बात, उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है।
2. मशरूम को सावधानी से छाँटें, उन्हें बड़े मलबे और पत्तियों, साथ ही पैरों से मुक्त करें। यदि आप उन्हें रखना चाहते हैं, तो बस स्लाइस को सफेद और सुंदर होने के लिए अपडेट करें। धुले और छिलके वाले भोजन को ठंडे पानी से डालना चाहिए, जो भोजन को कड़वाहट और कसकर चिपके हुए पत्तों से मुक्त करेगा या वन कीट... मशरूम को बैठने दें, और फिर शेष मलबे को बहते पानी से हटा दें।
3. पानी बदलें, दूध मशरूम को ठंडे तरल के एक नए हिस्से से भरें, और फिर उन्हें उत्पीड़न के तहत भेजें। केटलबेल या सपाट भारी पत्थर के रूप में भारी वजन वाला एक बड़ा फ्लैट डिश आदर्श है। यदि आपके पास एक या दूसरा नहीं है, तो बस तीन लीटर के जार में पानी भरें। दूध मशरूम को तीन दिनों के लिए भिगो दें, लेकिन हर 3-5 घंटे में पानी बदलना न भूलें। फिर मशरूम में से एक का छोटा टुकड़ा काट लें और इसे अपनी जीभ पर चखें। यदि आप कड़वाहट महसूस नहीं करते हैं, तो आप मशरूम पकवान की आगे की तैयारी के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
4. दूध मशरूम तलने से पहले, उन्हें उबालना चाहिए। मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें, सॉस पैन में एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर भेजें। जब शोरबा उबल जाए, तो आपको भोजन को और 20 मिनट तक पकाना होगा। तैयार दूध मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
5. उबले हुए दूध के मशरूम को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम आँच पर एक मोटी तली और थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक गहरी कड़ाही भेजें, इसे गरम करें और वहाँ कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें गेहूं के आटे में पहले से उबालना बेहतर होता है। चूंकि दूध मशरूम लगभग पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट से अधिक समय तक पैन में भूनने की जरूरत नहीं है।
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, और फिर पैन में भी डालना चाहिए। भोजन को 3-4 मिनट के लिए भूनें, और फिर इसे खट्टा क्रीम, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भरें। दूध मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ कवर करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
7. जब प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए दूध मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें परोसा जा सकता है। हालांकि, अगर आपके पास समय है, तो हम उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजने की सलाह देते हैं।

क्लासिक संस्करण: आलू के साथ एक पैन में

अवयव:

• दूध मशरूम - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 0.2 किलो ।;
• आलू - 0.7 किलो ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.2 एल .;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तले हुए दूध मशरूम को आलू के साथ पकाने के लिए, आपको सबसे पहले वन मशरूम को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें मलबे से साफ करना होगा और 3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। इस तरह की एक सरल लेकिन लंबी प्रक्रिया की मदद से, आप न केवल कड़वाहट को खत्म कर सकते हैं, बल्कि उन कीड़ों से झरझरा टोपी भी मुक्त कर सकते हैं जिन्होंने उनमें बसने का फैसला किया है।
2. भिगोने के बाद, मशरूम को पानी से निकाल देना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो एक कड़े ब्रश से साफ करना चाहिए। अब दूध मशरूम को उबालने की जरूरत है। कच्चे वन खाद्य पदार्थों पर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक पकाएँ। फिर उन्हें एक और 20 मिनट के लिए उबलते शोरबा में रखें और पानी से निकाल दें। मशरूम को निकालने की आवश्यकता होगी और आप उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर अच्छी तरह छील लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये और आलू को छोटे साफ क्यूब्स में बदल दें।
4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और आग लगा दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सूखे दूध वाले मशरूम डालें, जिन्हें 10 मिनट तक फ्राई करना होगा। तभी उनमें कटा हुआ प्याज और आलू डाल सकते हैं। यह पकवान को तब तक पकाने के लायक है जब तक कि सभी सामग्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
5. उसके बाद, आग को कम से कम किया जा सकता है, आलू को नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज किया जा सकता है, और ताजा कटा हुआ डिल के साथ सीजन किया जा सकता है। यह केवल आलू को मशरूम के साथ मिलाने के लिए, ढक्कन के साथ कवर करने और निविदा तक तलने के लिए रहता है। अब आप जानते हैं कि आलू के साथ दूध मशरूम कैसे भूनें। बॉन एपेतीत!

लहसुन और अजमोद के साथ सफेद वन दूध मशरूम

अवयव:

• ताजा दूध मशरूम - 0.5 किलो ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तले हुए सफेद दूध मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, भोजन को अच्छी तरह से धोने और पैरों से मुक्त करने के लिए आलसी मत बनो। तथ्य यह है कि दूध मशरूम की टोपियां पैरों की तुलना में बहुत नरम और अधिक कोमल होती हैं, इसलिए उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। वैसे, उन्हें सावधानीपूर्वक अलग और जमे हुए किया जा सकता है, और फिर सुगंधित के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है मशरूम का सूप... दूध मशरूम को दो से तीन दिन के लिए भिगो दें और पानी बदलते हुए लगातार दो बार उबाल लें।
2. सफेद दूध मशरूम कैसे भूनें? बहुत सरल! तैयार टोपियों को सुखाया जाना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें पहले से गरम करके गरम प्लेट में भेज दें सूरजमुखी का तेल, ढककर लगभग 10 मिनट तक उबालें। मशरूम को रस को जाने देना चाहिए, जिसे तला हुआ या बस सूखा होना चाहिए। तले हुए दूध मशरूम को चलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
3. लहसुन को छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और अजमोद को सावधानी से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें, और फिर उन्हें पैन में भेजें, नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पोर्सिनी मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर सर्व करें। तैयार! तले हुए दूध मशरूम के लिए यह नुस्खा एकदम सही है उत्सव की मेजया एक दैनिक आहार।

काले दूध के मशरूम को लहसुन के साथ भूनें

अवयव:

• काला दूध मशरूम - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सूरजमुखी का तेल;
• खट्टी मलाई;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काले दूध के मशरूम को भी सावधानीपूर्वक पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ताजे मशरूम को छीलकर, धोकर कई दिनों तक भिगोना चाहिए। मशरूम को अम्लीय होने से बचाने के लिए समय-समय पर पानी बदलें। फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालने और 10-20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। झाग को हटाना जरूरी है।
2. आप काले दूध को दो बार उबाल कर ही भून सकते हैं. लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वालेयह आपके विवेक पर नमक के साथ तीन बार ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है। यदि मशरूम में भिगोने के बाद भी कुछ अप्रिय-स्वाद वाले पदार्थ बचे हैं, तो खाना पकाने से अंततः उनसे छुटकारा मिल जाएगा। इसके लिए आपको 20-25 मिनट के लिए अलग रखना होगा, ताकि स्वाद कड़वा न हो।

उबले हुए दूध के मशरूम पहले से ही उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, लेकिन तलने पर आप उन्हें और अधिक पसंद करेंगे। लहसुन और अजमोद को काट लें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब उन्हें वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में भेजा जा सकता है, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है। कड़ाही में खट्टा क्रीम डालें और मुंह में पानी ला दें मशरूम पकवान... तले हुए काले दूध के मशरूम अधिक स्वादिष्ट होंगे यदि आप उन्हें मसाले के साथ काढ़ा और पोषण करने दें। बॉन एपेतीत!

मशरूम एक स्टैंड-अलोन डिश बन सकता है या सलाद में एक अतिरिक्त घटक की भूमिका निभा सकता है। चूंकि दूध मशरूम को तलने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

चूंकि दूध मशरूम को तलने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

प्रत्येक गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि दूध मशरूम की संरचना में जहरीले घटक होते हैं। फसल की उचित तैयारी आपको उनसे छुटकारा पाने की अनुमति देती है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

गांठों की छंटाई और सफाई

कटे हुए फलों को बिना बंद या ठंडे स्थान पर भेजे तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा, ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, रोगजनक बैक्टीरिया बढ़ने लगेंगे। वन उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, छोटे नमूनों से बड़े नमूनों को छांटना या उन्हें प्रकार से वितरित करना आवश्यक है, यदि मशरूम साम्राज्य के विभिन्न प्रतिनिधियों को एकत्र किया गया है।
2. बड़े मलबे को हटा दें। छोटे तत्वों (काई के टुकड़े, पुरानी पत्तियों, सुइयों) और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, नरम ब्रिसल्स वाला एक छोटा ब्रश लेने की सलाह दी जाती है, जो मशरूम की सतह से मलबे को आसानी से हटा सकता है।
3. अंतिम चरण में, आपको एक चाकू का उपयोग करना चाहिए, जिसे आपको सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने या खुरचने की आवश्यकता होती है।

फिर आपको जाना है जल उपचार... फलने वाले शरीर को कई पानी में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर तीन दिनों के लिए पानी में छोड़ दें ताकि सभी हानिकारक पदार्थ और कड़वाहट बाहर आ जाए।

दूध मशरूम इकट्ठा करना और तैयार करना (वीडियो)

दूध मशरूम को तलने के लिए कितना और कैसे पकाना है

1. पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि मशरूम पूरी तरह से ढक जाए।
2. उबालने के बाद, नमक (2 बड़े चम्मच) डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर छोड़ दें। फिर तनाव।
3. ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।

उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

दूध मशरूम भिगोने के बाद उबालना चाहिए

सफेद दूध के मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलें

इस प्रकार का मशरूम पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है, खासकर फसल के चरम पर। हालांकि कई मशरूम बीनने वाले नमकीन बनाना पसंद करते हैं, वन फसलों को भिगोने और उबालने के बाद तला जा सकता है।

पोषाहार गुण तला हुआ पकवानमांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं।आलू या किसी तरह का सलाद डालकर आप पूरा भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सफेद दूध वाले मशरूम को पैन में डालें और नमक डालें। अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद, गर्मी से हटा दें, ढक दें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

सफेद दूध मशरूम बनाने के लिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ का अपना पसंदीदा नुस्खा होता है। आप फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, आलू और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, या उन्हें आटे में रोल कर सकते हैं और मक्खन में तल सकते हैं।

तले हुए दूध मशरूम के पौष्टिक गुण मांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं

ब्लैक मिल्क मशरूम बनाने की विशेषताएं

लंबे समय से ज्ञात वन उत्पाद, जो चौथे समूह से संबंधित है खाने योग्य मशरूम... के पास औषधीय गुण... चूंकि यह सशर्त रूप से खाने योग्य है, इसलिए इसे प्रारंभिक भिगोने और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जो फल के तीखे और कड़वे स्वाद को हटा देता है। जितनी बार आप पानी बदलते हैं, उतनी ही तेजी से कड़वाहट बाहर आ जाएगी।

काले दूध के मशरूम तलने या नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। आप आलू के साथ भी किसी भी क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।

तले हुए दूध मशरूम के साथ बेहतरीन रेसिपी

तले हुए दूध मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा

एक पकाने के लिए साधारण व्यंजनविभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए उपयुक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• लहसुन की एक लौंग;
• नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

फलों को पहले तैयार करना चाहिए (भिगोकर और उबालकर)। आगे:

1. पैरों को कैप से अलग करें क्योंकि वे सख्त हैं। सूप बनाने के लिए पैर अच्छी तरह से काम करते हैं, इसलिए उन्हें भंडारण के लिए फ्रीज करना सबसे अच्छा है। सलाम बड़े आकारछोटे स्लाइस में काट लें।
2. दूध मशरूम के कटे हुए हिस्सों को बिना वसा डाले पैन में रखें और 10 मिनट के लिए उबाल लें, नियमित रूप से मिलाते हुए ताकि नीचे से चिपके नहीं। तरल जारी होने के बाद, इसे सूखा जाना चाहिए।
3. अजमोद और लहसुन की कली को बारीक काट लें। दूध मशरूम में तेल डालें और नमक छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक आंच से न हटाएं।

डिश के गर्म होने पर इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

दूध मशरूम को बैटर में कैसे फ्राई करें (वीडियो)

उत्पादों को एक ही पैन या अलग में तला जा सकता है। कई पाक विशेषज्ञ दूसरी विधि चुनते हैं क्योंकि मशरूम और आलू में खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 0.4 किलो मशरूम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा।

परिचारिका के विवेक पर खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।

1. सबसे पहले, फलों को कड़ाही में डालना चाहिए, ढक्कन नीचे करना चाहिए और ढक देना चाहिए। रस बाहर आना चाहिए, जिसमें वे दम कर देंगे। यदि उन्हें तुरंत गर्म वसा में फेंक दिया जाता है, तो उनका आकार खो जाएगा, और एक अलग स्वाद भी निकलेगा।
2. 10 मिनट बाद रस निकाल कर तेल में डाल दें।
3. पैन, काली मिर्च और नमक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. 5 मिनिट बाद दूध मशरूम बनकर तैयार है.
5. दूसरे पैन में आलू भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।

परोसने से पहले खट्टा क्रीम डाला जा सकता है।

आलू के साथ तले हुए दूध मशरूम

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ दूध मशरूम

खाना बनाना एक सरल प्रक्रिया है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। अनुभवी रसोइयों के गुल्लक में खट्टा क्रीम के साथ कई व्यंजन हैं। प्याज के साथ एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो मशरूम;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• प्याज का सिर।

अनुक्रमण:

1. तैयार फलों को नमकीन पानी में डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर एक कोलंडर से छान लें।
2. ठंडे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि नमूने बड़े नहीं हैं, तो उन्हें बरकरार रखा जा सकता है।
3. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, दूध मशरूम को 5 मिनट तक भूनें।
4. प्याज को काट कर पैन में डालें। एक और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर खट्टा क्रीम डालें।
5. नमक और काली मिर्च डालें और एक मिनट के बाद आँच से हटा दें।

यदि वांछित है, तो हार्ड पनीर के बड़े चिप्स के साथ शीर्ष को तोड़ दिया जा सकता है। इस मामले में, ब्राउन पनीर क्रस्ट बनाने के लिए पैन को ओवन में ले जाना चाहिए। वी सर्दियों की अवधि कच्ची दूधआसानी से नमकीन के साथ बदल दिया।

तला हुआ दूध मशरूमखट्टा क्रीम के साथ

क्राउटन रेसिपी

तलने की प्रक्रिया के दौरान ब्रेडक्रंब को जोड़ा जा सकता है। फिर क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. 100 ग्राम मैदा में काली मिर्च और नमक मिलाएं।
2. पहले से गरम की हुई कड़ाही में तेल डालें।
3. मशरूम को मैदा में डुबोएं और पहले से गरम कंटेनर में डालें। 5 मिनट के बाद, 500 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और 50 ग्राम पटाखे डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। ढक्कन हटाकर एक और चौथाई घंटे के लिए भूनें।

दूध मशरूम को नए आलू के साथ भूनना

दूध मशरूम को नए आलू के साथ तलना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. इस मामले में, आपको चाहिए:

• 0.4 किलो ताजा मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 किलो आलू;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. गरम तेल में दूध मशरूम डालिये, बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. 6-8 मिनिट बाद खट्टा क्रीम और नमक डालें.
2. दूसरे बाउल में कटे हुए प्याज़ भूनें। फिर मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं और हिलाएं।
3. आलू को उनके छिलके में उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। फिर एक गहरे कंटेनर में डालें और खट्टा क्रीम-मशरूम द्रव्यमान डालें।

लगभग एक चौथाई घंटे के लिए डिश को ओवन में रखें।

दूध दूध मशरूम नए आलू के साथ

तले हुए अंडे के साथ फ्राइड मिल्क मशरूम

उत्पादों की संख्या को इच्छानुसार चुना जा सकता है। एक मशरूम के लिए, आपको एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। जंगल की फसल भीगने और उबालने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना आवश्यक है। फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ प्याज डालें और नमक डालें।

खट्टा क्रीम और नमक के साथ तले हुए अंडे तैयार करें। प्याज-मशरूम द्रव्यमान को हिलाएं और डालें। आंच को कम से कम करें और पैन को बंद कर दें।

2 - 3 मिनट के बाद, बड़ी लंबाई में छेद करें जहां खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण अभी भी तरल हो। काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक और दो मिनट के लिए आग्रह करें।

तला हुआ नमकीन दूध मशरूम

नमकीन उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 3 बड़े मशरूम;
• गाजर;
• प्याज;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल।

दूध मशरूम के उपयोगी गुण (वीडियो)

अतिरिक्त नमक को सोखने के लिए फलों को पानी में रखें, फिर:

1. मशरूम को छान कर निचोड़ लें। स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन छोटा नहीं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट कर भून लें।
3. तली हुई सब्जियों के साथ मुख्य उत्पाद को पैन में स्थानांतरित करें।
4. 6-8 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबलने दें।

एक स्वादिष्ट डिश तैयार है. आप रेसिपी में टमाटर मिला सकते हैं।

1. नमकीन मशरूम उबालें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। फिर भूनें (मक्खन को स्वाद के लिए चुना जाता है: सब्जी या मक्खन)।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. टमाटर छीलें, हलकों में काट लें। वे मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।
4. लहसुन-मशरूम द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें और अंडा तोड़ दें।
5. टमाटर और अजमोद, नमक के साथ शीर्ष परत और निविदा तक आग पर छोड़ दें।

इस प्रकार, परिणाम मशरूम के साथ तले हुए अंडे हैं, जिसमें एक अविस्मरणीय स्वाद है।

पेटू गर्मियों में अधिक से अधिक दूध मशरूम तैयार करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि उनसे व्यंजन तैयार करना आसान होता है। चाहे ताजा हो या नमकीन, वे जल्दी भूनते हैं और दृढ़ रहते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, वे तालिका में विविधता लाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं।

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