Какво огромно разнообразие от видове гъби гъби.
Как да се научим да различаваме ядливите, вкусни гъбиот фалшиви горчиви?
В тази статия ще разгледаме подробно почти всички видове от тези вкусни гъби, както и ще анализираме особеностите на събиране, обработка и съхранение.
Нека да поговорим за ползите и опасностите от този вид гъби и какво можете да приготвите вкусно от тях.
През лятото, разхождайки се в иглолистната гора, можете да намерите гъбата на маховика. И го кръстиха така заради мястото, където най-често расте – мъх.
Мъхът е гъба от рода на ядливите тръбовидни гъби, семейство Болетови. Преди това всички видове бяха част от рода на маховика, но по-късно някои от тях бяха приписани към родовете Borovik и Pseudobolet.
Мъхът се смята за роднина на манатарката. Най-вкусни са пъстрите, зелени, полски и червени гъби.
Шапка
Шапката на маховика е суха, малко кадифена. При дъждовно време шапката може да стане лепкава и влажна. С нарастването и стареенето на гъбичките, както и при сухо време, шапката се покрива с люспи, те се появяват от напукване на капачката.
Формата е полукръгла и изпъкнала с гладки ръбове... Размерът може да бъде достигнат от 4 до 20 сантиметра в диаметър. Пулпът се отделя много слабо от кожата.
Цветовата схема на капачката на маховика е разнообразна от светло бежово до тъмно кафяво, с много нюанси и тонове.
Крак
Кракът на маховика, най-често по-лек от капачката. По форма е разнообразна, може да бъде извита, сгъстява се отдолу, след това в центъра при някои видове дори отгоре, по-близо до шапката.
Кожата на крака, в зависимост от вида, е гладка или оребрена или мрежеста. На дължина може да достигне 8 см. Волвото и пръстенът на крака отсъстват.
пулпа
По консистенция пулпата на маховика е уплътнена с център, подобен на памук. На разреза пулпата има жълтеникаво-бежов цвят, по-рядко червеникав. Една от важните характеристики на тази гъба е способността на пулпата да става синя или черна на разреза и при натискане с пръст.
Хименофор
Геминофорът е тръбест, може да бъде дълъг до 2 см. Устието и порите на тръбите, малки и големи, зависят от вида на гъбичките. Цветът също варира от жълто-зелени до жълто-кафяви нюанси.
Има и химениум – върху който се развиват спорообразуващи клетки. Прахообразните спори са маслинени и всички нюанси на кафяво.
Способността на маховика да става синя
Тази характеристика по никакъв начин не може да се припише на признаци, показващи токсичността на гъбата. Веществата в пулпата на маховика реагират с кислород, процесът на окисление на отворената повърхност започва при рязане или счупване. Образуваният тъмен филм предпазва гъбичките от последващо увреждане.
Местообитание на маховика
Местообитанието на маховика е обширно и разнообразно. Може да се намери и в двете иглолистни гории в широколистни. Естествено, в смесени горисъщо може да се намери. Мъхът обича песъчлива почва сред мъхове, може да расте и на мравуняци.
Географията на разпространението на мухоловките: Русия, Австралия, Северна Африка, Азия, Северна Америка... В горите на умерените ширини.
Разновидности на мъхове
Сред мухоловките няма отровни гъби. Истината за някои видове е противоречива. Маховиките могат да бъдат разделени на няколко условни групи: ядливи, фалшиви и отровни гъби.
В Русия можете да намерите само 7 разновидности на мухоловия, но общо има 18 вида в рода.
За удобство ще разгледаме основните характеристики на разновидностите на маховика.
Годни за консумация гъби
полска гъба
Шапка: Шапката на полската гъба може да нарасне до 20 см в диаметър. Формата е подобна на тъмнокафява възглавница. Повърхността е лепкава, но вътре горещо времеможе да е суха.
Крак: Кракът достига 10 - 12 см дължина и до 4 см ширина. Цветът на крака е кафяв, но винаги по-светъл от шапката.
Пулп: Каша с изразен гъбен аромат, месеста консистенция с кремаво жълт оттенък, потъмнява на разреза.
Тръбести слой и спори: Тръбестият слой е златист на цвят, с течение на времето придобива жълтеникаво-бежов оттенък. Спорите са елипсоидни, маслиненокафяви на цвят.
Разпространение: Намерете полска гъба в иглолистни дървета и широколистни гори... Не е много често, но има и плодотворни години. Може да се бере от юни до ноември, в зависимост от региона.
Вкус и приготвяне: Полската гъба се счита за една от най-вкусните гъби в Европа, особено добри са късните гъби. Може да се готви по различни начини, за зимата се суши или маринова.
Счупен маховик
Шапка: Изпъкналата шапка нараства до 10 см в диаметър. Повърхността на капачката, със стареенето на гъбичките, се напуква. Цветът на шапката е кафяв, по-рядко светлокафяв. Структурата е плътна и месеста. В пукнатините се вижда червено и бяло месо.
Стъбло: Стъблото е цилиндрично, нараства до 9 см височина с максимална дебелина 1,5 см. Понякога е червеникаво към долната част на стъблото, светлокафяво по-близо до шапката.
Пулпа: Пулпът с рохкава консистенция става син при счупването, по-късно става черен. Порите са ъгловати и широки.
Тръбен слой и спори: Докато маховикът е счупен, неговият малък тръбен слой жълт цвят, по-късно става със зеленикав оттенък, с широки ъгловати пори.
Разпространение: Пукнатият мъх може да се бере от юли до септември, в иглолистни и широколистни гори, расте на рохкави кисели почви.
Вкус и приготвяне: Най-добре е да се ядат напукани маховици, когато са млади, в ястия има лигава консистенция. Гъбата може да бъде варена, пържена, осолена, сушена, маринована.
Маховик червен
Шапка: Цветът на шапката е червено-кафяв, благодарение на този цвят гъбата получи името си. Шапката е с диаметър около 7 см. Филцова или кадифена на допир.
Крак: Кракът е тънък, дебел не повече от 1 см и дълъг до 10 см, червен с жълтеникави петна.
Месо: Има твърда плът с жълт оттенък, потъмнява бързо при разрязване.
Тръбести слой и спори: Тръбният слой е мръсножълт с червеникаво-кафяви спори.
Разпространение: Расте предимно в широколистни гори, най-често в дъбови гори. Събирайте Red Mosswheel от август до септември.
Вкус и приготвяне: Има приятна миризма, по-добре е да се яде веднага. Не е подходящ за продължително съхранение.
Маховик зелен
Шапка: Шапката на Зеления маховик е златистокафява на цвят. Средно расте до 15 см в диаметър. Формата е цилиндрична, стесняваща се към дъното. Кадифената повърхност се напуква със стареенето на гъбичките.
Стъбло: Стъблото с цилиндрична форма ще се разширява към основата и има от жълтеникаво-кафяви до червено-кафяви нюанси. Височината на крака достига 11 см. Широчината е 1,5 см.
Месо: Мазна плът с бял или кремав цвят, леко синя на чупката.
Тръбен слой и спори: Порите на зеления маховик са фасетирани с възрастта и променят цвета си от жълто до жълто-зелено. Фузиформени спори с кафяво-маслинен цвят.
Разпространение: Намерете зелен мухолов червей, най-често в дъбови гори от средата на май до началото на октомври.
Вкус и приготвяне: Вкусът на зеления маховик е много приятен с нотки на плодов послевкус. Когато е суха, понякога има остра, неприятна миризма. По-добре е да премахнете кожата от капачката преди готвене. Подходяща за пържене, варене и мариноване.
Фалшиви мухоморки, описание, основни характеристики.
Кестенов мъх
Формата на капачката се променя с нарастването на гъбата. Първоначално с времето става изпъкнал, става възглавница. Може да достигне 8 см в диаметър. Кожата е кадифена и се напуква при стареене.
Цветът е предимно кафяв, по-рядко червено-кафяв или със сивкав оттенък. Кракът е кух, кафеникав на цвят. Цилиндричната форма е 3,5 на 3 см. Цветът не се променя при разреза. Оцветяване кремаво или бяло, не потъмнява при разрязване. Горчив вкус, нетоксичен.
Много прилича на белите гъби, поради масивността си силни крака... Шапката е гъбеста формация с розово вещество, може да достигне 7 см в диаметър. Също така може лесно да се обърка с манатарки и манатарки. Има много горчив вкус, който се подсилва при термична обработка. Без мирис. Не е отровен.
Отровни гъби
Дървен маховик
Шапката е с диаметър от 4 до 8 см. Формата е полусферична, червено-кафява. Крачето достига 10 см и е широко около 2 см, цветът е предимно същият като този на шапката. Месото е жълто и много твърдо. Гъбата е отровна.
Пипер гъба
Много прилича на червения маховик. Шапката е изпъкнала, около 7 см в диаметър, светлокафява на цвят. Пулпът е с рехава консистенция с жълт оттенък, става червен на разреза, за разлика от синьото обезцветяване на мухите. Кракът може да нарасне до 8 см дължина и 2 см ширина. Кракът и тръбестият слой са червени, по-жълти към основата. Гъбата е отровна.
Ползите и вредите от гъбите
Полезните свойства на гъбите включват ниското им съдържание на калории, което е само 19 kcal. на 100 г. Тези гъби се използват активно в диетичното хранене.
Те също са склад на витамини и минерали. Съставът на тези гъби включва витамини от група A, B, C, D, PP, аминокиселини. Ензими: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа.
етерични масла, минерали: калий, калций, мед, цинк, фосфор, молибден, както и протеини и въглехидрати. Друго ценно полезно качество на тези гъби е способността да лекуват инфекциозни и настинки, тъй като са естествен антибиотик.
На практика няма вредни свойства на този вид гъби. Те са тежка храна и са противопоказани за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Също така не се препоръчва да се хранят с тях деца под 3-годишна възраст и страдащи от алергии.
Основната характеристика на ядливия маховик е способността му да става синя или черна при разреза и когато натиснем тялото на гъбата.
Маховиките могат да се прибират още в началото на лятото и до настъпването на студеното време, някъде в средата на октомври. Когато берете гъби, трябва да запомните, че ако повредите мицела, на това място няма да има гъби. Отрязва се само тялото на гъбата, а мицелът се оставя в земята.
Гъбите трябва да се сортират незабавно, като се отстраняват развалените и червеи гъби.
Измитите и обелени гъби трябва незабавно да се изсипят с вода с добавка на лимонена киселина и сол, тъй като при контакт с въздуха започва процесът на окисление и гъбите стават черни.
Препоръчително е гъбите да се сварят веднага, но ако е необходимо, те могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни в марината. По-добре е да замразите или изсушите излишните гъби веднага.
Маховиките са много добре мариновани и осолени. Маринатата се прави на базата на оцет с добавка на различни подправки, но могат да се осолят както студени, така и горещи.
Маховикът се използва за готвене голямо разнообразиесъдове. Гъбите имат ярък гъбен вкус и аромат, използват се за приготвяне на супи, салати, сосове, заливка, добавят се към пица и сосове.
Истинските берачи на гъби знаят, че най-вкусните и ароматни представители на царството на гъбите са гъбите и тлъстите манатарки.
Начинаещите берачи на гъби, за разлика от опитните, често изпращат фалшива манатарка в кошницата, без да подозират колко горчив е на вкус и колко е животозастрашаваща. За да не ви се случи това, ще разберем как изглежда, къде расте и каква опасност за здравето носи имитацията на манатарка.
Фалшива бяла гъба: описание
Жлъчна гъба
Най-често манатарката се бърка с жлъчна гъбичка.
жлъчна гъба - Tylopilus felleus
Горчиви гъби от рода Тилопил и семейство Болетови, популярно наричани горчива, горчива или заешка гъба. Външно горчивината прилича на манатарка.
Диаметърът на капачката му може да достигне 15 см, но средно е около 4-10 см. Шапката, която в началото има форма на полукълбо, впоследствие се разширява и става по-плоска, изпъната. Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до тъмнокафяв, срещат се екземпляри със сиво-охра шапка. При влажно време става лепкава.
Силен и тежък крак на жлъчна гъба с белезникаво месо нараства до 1,5-3 см дебелина и 3-12,5 см височина. Отличава се с подута влакнеста основа, форма на клуб или цилиндър и цветова гама от кремаво до кафеникаво жълто. В горната част се забелязва ясно очертана тъмна или кремаво жълта мрежа.
Пулпът, който се зачервява на разреза, не се уврежда от червеи, има слаба миризма и горчив вкус. Към стъблото на гъбата е прикрепен тръбен слой, състоящ се от бели тубули, плавно преминаващи в розови и розово-сиви тонове.
Спорите на фалшивата бяла гъба са елипсовидни, безцветни (понякога розово-сиви) и гладки, споровият прах е розово-кафяв или бледорозов.
Дори след варене или пържене вкусът на гъбата не се променя към по-добро, а, напротив, става още по-горчив, следователно горчивото се класифицира като негодна гъба.
Фалшивите бели гъби обикновено се срещат в горите с иглолистни дървета, на леки глинести или кисели плодородни почви, пясъчници. Понякога горчивото расте върху полуизгнили пънове или дървесни основи. Среща се навсякъде, на всеки континент, в Русия обикновено расте в средната лента.
Фалшивите бели гъби, които дават плод от началото на лятото до септември-октомври, образуват малки гроздове или растат отделно.
Младите горчиви са подобни не само на манатарките, но и на манатарките.
Сатанинска гъба
сатанинска гъба - Малина сатана
Гъба от семейство Boletovye и род Borovik.
Има кадифена или гладка шапка с диаметър 8-30 см, растяща под формата на полукълбо и постепенно преминаваща в плоска шапка. Може да се боядисва в различни цветове - от белезникав до маслинено-сив, понякога с жълто-розови или зелени петна.
Жълтеникавото или бялото месо става червено или синьо при разрязване, а при по-зрелите гъби излъчва остра неприятна миризма.
Кракът на сатанинската гъба, украсен с мрежеста шарка със заоблени клетки, достига 3-10 см дебелина и 5-15 см височина. Формата на крака отначало прилича на топка или яйце, след това става подобна на ряпа, бъчва или грудка. Над бутчето на гъбата е оцветено в червено-жълто, в средата - червено-оранжево, а отдолу - жълто-кафяво.
Тръбната маса е жълтеникава, след което е жълто-зелена.
Спорите са гладки, жълти, спори на прах, маслиненокафяви или маслинени.
Сатанинската гъба расте в просторни широколистни гори с дъб, липа, габър, бук, леска. От юни до септември дава плодове в южната част на Приморие, в Кавказ, европейската част на Русия, в Близкия изток.
Разгледайте внимателно снимките на сатанински и заешки гъби, за да разберете за в бъдеще как изглежда фалшивата манатарка.
Жлъчна гъба - Tylopilus felleus 
Сатанинска гъба - Boletus satanas 
Фалшиво отравяне с бели гъби
- Сатанинско отравяне с гъби... Отравянето с тази фалшива гъбичка протича в обичайната форма: диария, повръщане, замаяност и се проявява в рамките на половин час след хранене. Смъртните случаи от отравяне с сатанински гъби са много редки.
- Отравяне с жлъчни гъбички.За да се отровите от заешка гъба, първо трябва да я изядете, което е затруднено от непоносимо горчивия вкус, който придобива след термична обработка. Освен това, ако сложите парче от тази гъба на езика си, тя ще започне да гори безмилостно. Но можете да получите горчиво отравяне, ако например се маринова с истински манатарки в един буркан, защото горчивият вкус няма да се забележи поради оцет или подправки. Ако ядете няколко фалшиви бели гъби, ще се наблюдават следните симптоми на отравяне:
- Слабост... Ден по-късно главата започва да се върти, усеща се обща слабост, която скоро ще изчезне. Така действат токсините, които се абсорбират в кръвта.
- Чернодробна дисфункция... След няколко седмици токсините, които влияят негативно на чернодробните клетки, ще попречат на нормалния жлъчен поток. Ако се ядат много гъби, резултатът може да бъде още по-плажен - цироза на черния дроб.
Ето защо червеите и други животни се опитват да заобиколят фалшивата манатарка. Бъдете по-внимателни с бране на гъби и така ще избегнете проблеми с черния дроб и други органи.
Най-голямата опасност за неопитните берачи на гъби не са всички мухоморки и мухоморки, които външно наподобяват ядливи отровни гъби. Най-желаната за гъбари манатарка има няколко двойника сред отровните. Жлъчната гъба външно е почти неразличима от бялата и дори опитен берач на гъби може да направи грешка. Обърнете внимание на долната повърхност на капачката: отровната има Розов цвят, а на разреза парче от капачката се зачервява. Сатанинската гъба има зловещо име по причина. Кракът му е много по-дебел от този на манатарката, горната част на крака е розова. Отрежете месестата част на такава гъба и ако бързо се зачерви и после посинее, веднага я изхвърлете! Сатанинската гъба е една от най-отровните.
Парадоксално е, че дори добрите, годни за консумация гъби могат да бъдат отровени. Не трябва да берете стари, обрасли гъби. В тях се натрупват отровни вещества и дори манатарки, манатарки, манатарки могат да причинят сериозно отравяне.
Дори е доста трудно да се разграничат добрите гъби от отровните опитни берачи на гъби... И така, в края на лятото гъбите се появяват масово и в същото време в гората можете да намерите техните събратя - отровни сярно-жълти и кафяво-червени гъби. Трябва да бъдете предупредени от червеникавите или млечнобелите плочи, удебелената основа на гъбата. Това са отличителните белези на негодни за консумация гъби. В годни за консумация есенни гъбимедена капачка с люспи, има бял филм, чиято цел е да завърже стъблото на гъбата към ръба на капачката. Кафяво-червените гъби се отличават с неприятна, остра миризма и вкус, а отровата, която съдържат, засяга стомашно-чревния тракт.
Отровни са и гъби като шевове и сморчки. Съдържащата се в тях отрова не се унищожава при кипене и предизвиква остри отравяния, особено при деца.
Има редица гъби, които не трябва да се ядат сурови. Това са така наречените млечни манатарки, или млечни гъби, любимите ни гъби, волушки. В Западна Европа те се смятат за отровни и не се ядат. Можете да направите тези гъби годни за консумация чрез продължително накисване или варене. Гъбите трябва да се накисват за няколко дни. Бульонът трябва да се отцеди, а гъбите да се запържат. Има около 50 вида гъби, които, ако са недостатъчно сварени или консумирани сурови, причиняват остро отравяне. Най-неприятното е, че някои видове гъби са напълно несъвместими с алкохола, което влошава симптомите на отравяне.
Изключителното внимание и точност по време на "тих лов" ще ви позволи да разпознаете отровна гъба навреме и да се предпазите от опасност. Не забравяйте, че гъбите винаги растат на едно и също място, така че ако не повредите мицела, тогава следващата година ще намерите същото под желания храст ядливи гъбикакто в предишни години.
Източници:
- как да различим отровните гъби
Гъбите са специален организъм, изолиран в отделни видове... Гъбите са много здравословен продукт. Те съдържат много аминокиселини, протеини, антиоксиданти и голям бройвитамини. Освен това всичките им полезни свойства имат способността да се задържат дори при продължителна термична обработка и сушене. Но освен масата полезни качества, гъбите могат да носят и значителна опасност, да бъдат отровни. много негодни за консумация гъбимного подобни на ядливите, но имат и разлики.
Инструкции
Бледата гъба много прилича на шампиньон. Можете да го различите по крака, който обикновено е дълъг със заоблено разширение в долната част. Също така на крака, по-близо до шапката, има доста забележима пола. Можете да намерите и пола в шампиньон, но тя е много по-малка и по-тънка от тази на мухоморка, по-скоро като тънък филм. Шапката на гъба може да бъде не само бяла, но и бледозелена или дори жълто-зелена, като в центъра й цветът обикновено е по-тъмен, отколкото по краищата. Плочите под шапката на мухоморката са бели, докато при шампиньона са розови или дори кафяви. Ако гъбата е счупена, тогава тя ще има бяла плът без вкус и мирис.
Освен това, шампиньона е малко като миризлив. Този вид гъба има конична чисто бяла шапка, удебелява равномерно към основата, а полата е бяла. Но основната характеристика на тази гъба е неприятната миризма на пулп, която веднага се появява, ако тази гъба е счупена.
В ранна възраст можете да объркате влакното от патуяр с шампиньон. Тази гъба расте изключително в иглолистни гори. Шапката и крака на това млада гъбабяло, но за разлика от шампиньона, шапката има конична форма, а кракът в основата е сякаш подут. Възрастната гъба се различава значително от шампиньона, шапката й се изправя, но самата тя придобива сламеножълт цвят (понякога, ако гъбата е вече стара, цветът може да е червеникав).
Червеното шампиньон изглежда много подобно на обикновените шампиньони. Можете да го различите само като го счупите, има неприятна миризма (прилича на карболова киселина) и жълтеникав цвят на счупването.
Фалшивата пяна е сярножълта, както е ясно от, лесно може да се сбърка. Неговата основна отличителен белеге цвета на плочите под капачката. По-младата гъба има сиво-жълти плочи, които след това, когато гъбата расте, стават зеленикави.
Говорителят е восъчен, за разлика от повечето отровни гъби, има приятен вкус и мирис. Можете да я срещнете в смесени или иглолистни гори, в края на лятото или началото на есента. Можете да я различите от ядлива гъба по чиниите под капачката, отиват до крака.
Жлъчката и сатанинската гъба е много подобна на гъбата манатарки. Можете да ги различите по долната страна на шапката, при манатарка е бяла или леко жълтеникава, а при жълтата или сатанинска гъба еднократна или червена. Също така, гъбата може да се счупи, ако цветът й не се промени, значи това е ядлива манатарка, ако пулпата стане червена и след това стане черна, тогава това е отровна гъба.
Повечето мухоморки (кафяви, червени, жълти, зелени) също са отровни гъби. Но, за щастие, тези гъби са много лесни за разграничаване. По правило капачката им има доста ярък цвят, но най-важното е, че всяка мухоморка има характерни бели люспи върху капачката. Кракът им, подобно на много други негодни за консумация гъби, се разширява до дъното и има пола по-близо до шапката.
Много отровни гъби имат неприятна миризма и горчив или отвратителен вкус, за това те трябва да бъдат счупени и опитани с език.
За да идентифицирате отровните гъби, първо трябва да знаете как изглеждат. Мухоморите вероятно всички са видели и никой няма да ги яде. Много по-опасно по-малко известни гъби... Те също могат да бъдат объркани с ядливи. Трябва да знаете как изглеждат най-отровните видове.
Инструкции
Свинските гъби често могат да се намерят в брезовите гори. Неопитните берачи на гъби могат да ги объркат. Стройните прасета имат жълто-кафяв цвят, шапката им е леко извита надолу, с диаметър до 18 см. Кракът на гъбата е плътен и прав. Прасетата са отровни, внимавайте.
В иглолистните гори капачката е червена. Той не прилича особено на вида, но си струва да знаете за него, защото отровата на паяжината е смъртоносна. Цветът на гъбата може да варира от червеникав до червеникав и дори кафяв. Шапката е малка, диаметърът й е около 2-8 см. Паяжините се срещат и в широколистните гори, имат по-светъл цвят. Един от признаците, че сте попаднали на паяжина, е остра миризма на репички.
През лятото и началото на есента, по ливади и гори, често по-близо до дъбови дървета, расте верушка или ентолома. Можете да разпознаете тази гъба по горчивия мирис на бадеми и репички. Шапката има изпъкнала форма на сиво-бял цвят, жълтеникави плочи стават леко розови с възрастта, плътта на верукозата е бяла и плътна на допир, няма пръстен на крака. Отровата на тази гъба е смъртоносна.
Влакнестата гъба е много подобна на ядливата гъба ryadovka. Расте в широколистни гори. При младо влакно капачката е бяла, с възрастта става жълто-кафява. Плочите под капачката могат да имат различен нюанс, от белезникав до маслиненокафяв. Ако отрежете парче гъба, разрезът ще стане червен. На стеблото на влакното няма пръстен. Отравянето с тази гъба причинява делириум, слепота и смърт.
Вероятно всеки е чувал за бледата поганка. Мнозина могат да го объркат с шампиньона. Тази гъба расте почти навсякъде. На крака на бялата мухоморка има пола, но при младите гъби почти не се вижда. Симптомите на отравяне с бледа поганка се появяват след около 12 часа, понякога само след един ден. Жертвата започва да страда от конвулсии, жажда, диария. След известно време състоянието на човека се подобрява, но след това черният дроб се разрушава и отровеният умира без медицинска помощ. Днес няма специфичен антидот, можете да подобрите състоянието само като премахнете интоксикацията.
Как изглежда гъба гъба
Една от най-опасните отровни гъби е смърт капачка, чието отравяне е фатално. Смята се, че Агрипина е отровила съпруга си, император Клавдий, с бледата гъба. Бледата гъба засяга сърцето, черния дроб, бъбреците и нервна система... Освен това безсимптомното отравяне може да продължи до 36 часа!
Как да различим мухоморка
Гмурецът се среща в широколистни и смесени гори от края на юли до късна есен... Той е отровен в своята цялост, дори спорите му са опасни. Младата бледа гъба прилича на шампиньон или плуваща гъба, възрастна прилича на зелена русула. Цветът на шапката му варира от зелен до жълтеникав, понякога бял, с радиални влакна с по-тъмен нюанс. Бялото месо на млада гъба има приятен мирис и равномерен вкус, който с възрастта става специфичен, сладникав.
Можете да различите русула или плувка от гъба по крака: при русула тя е гладка, леко удебелена към дъното, докато гъбата има два пръстена върху нея - под шапката и близо до земята, а кракът завършва с забележим "гръдка".
Що се отнася до гъбите, те също се различават по отсъствието на „гръдка“ и по цвета на плочите от вътрешната страна на капачката. При младите шампиньони плочите са розови на цвят, потъмняват с възрастта до кафяви; чиниите за гъба са винаги бели.
Отравяне с гъба гъба
Сред растителните отрови отравянето с гъби е на първо място по брой случаи на година. В сезона на гъбите броят на отравянията се увеличава драстично. Не забравяйте, че дори ядливите гъби, събрани в близост до пътища, фабрики или в контакт с отровни, могат да причинят отравяне.
Характерни признациотравяне - втрисане, слабост, главоболие, дехидратация на организма, след това - повръщане, диария, замъгляване на съзнанието.
Отровен в задължителензадължително здравеопазване, не забравяйте, че отравянето с бледа гъба е смъртоносно, не се колебайте да се обадите на линейка! Преди пристигането й си струва да направите стомашна промивка: изпийте няколко чаши сварена водаи отново предизвикайте повръщане, докато повърнатото се изчисти. Дайте клизма. Вземете активен въглен или друго лекарство, което свързва токсините. В случай на остра болка трябва да вземете анестетик ("Spazmalgon" или "No-shpa"), да легнете с топла грейка в краката, да пиете колкото е възможно повече течност, да изчакате пристигането на лекарите.
Тези силни гъби получиха апетитното си име за мазния блясък на шапката - румен и лъскав, наистина наподобява сочна, намазана с масло препечена палачинка. Тръбните гъби принадлежат към семейство Болетови, а благородната е техният най-близък роднина.
Видове масло
Родът манатарки включва повече от петдесет вида, които се различават по външен вид, места и условия на растеж. Повечето от тях са много вкусни, подходящи за разнообразни ястия и имат висока хранителна стойност.
Гранулирана чиния за масло (лято) (Suillus granulatus)
Елегантна гъба с тънко стъбло се появява в началото на лятото и бързо се изяжда от насекоми, вече е много вкусна. Шапката е изпъкнала или плоска, с диаметър до 20 см, хлъзгава, покрита със слуз при дъждовно време и лъскава при сухо време. Кожа от светло оранжева до кафеникаво-червеникав тон, лесно се отстранява. Кракът е кремаво жълт, висок до 8 см, равен, без пръстен. Отличителна черта- наличието на гранулирани възли, сякаш повърхността на крака е поръсена с грис.
Тубулите са бели, с жълтеникаво-кремав оттенък, който става по-тъмен с възрастта; при младите гъбички от порите се отделят капки млечнобяла течност. Месестото месо е плътно, еластично, бяло или жълтеникаво, не потъмнява при счупване. Вкусът е сладък или с кисел послевкус, ароматът е лек, плодов.
Шапката е заоблена, лигава, първо изпъкнала, след това плоска, с тръбест слой, който нежно се спуска към крака. Кожицата е с различни нюанси на жълто или оранжево, кафяво-жълта или кафеникаво-червена. Краката е здрава, цилиндрична, висока до 10 см, жълта или кафява. В долната част на капачката има филм, който, падайки надолу, образува типичен за този вид жълт филмен пръстен.
Жълтеникавото месо е плътно, сочно, при младите екземпляри не потъмнява при разрязване, а при старите екземпляри става розово. Суровият пулп има плодов, ябълков вкус и аромат.
Късно (истинско) ястие с масло (Suillus luteus)
Прекрасна качествена гъба - най-добрата и най-желаната от всички видове. Шапка с кафява кожа, полусферична, след това плоска, хлъзгава при дъждовно време, с диаметър до 12 см. Тубулите са жълтеникави, по-късно с маслиненозелен оттенък. Крак до 10 см висок, грудков, жълтеникаво-бял, с тънък воал, покриващ дъното на шапката, под който кожата е кафява. По-късно воалът пада, образувайки филмиран бял пръстен.
Плътно месесто месо - бяло с жълтеникав оттенък и лек плодов аромат, не потъмнява при счупване, вкусът е приятен. Този вид е много вкусен във всяко ястие, идеално разнообразява ежедневната храна и украсява празничната трапеза.
Блестящите бели гъби са доста редки и могат да бъдат намерени в борови и смесени гори. Шапката е полусферична, след това просната или вдлъбната, до 12 см в диаметър. Хлъзгавата кожа е гладка, лесно се отстранява, млечно бяла, жълтеникава по краищата. Тубулите първо са жълтеникаво-бели, след това с маслинен или кафяв оттенък, от порите се открояват капчици розова течност.
Краката е равномерна, понякога извита, висока до 9 см, бяла, с възрастта придобива жълт оттенък и се покрива с лилави петна, които се сливат в решетъчен модел. Пръстенът липсва. Месото е сочно, меко, бяло или кремаво, обикновено не променя цвета си при счупването, но понякога може да се зачерви. Вкусът е неутрален, ароматът е слаб, гъбен.
Жълтеникаво блюдо с масло (блато) (Suillus flavidus)
Малка гъба със заоблена лигавица, жълтеникаво-зелена, блатен цвят при дъждовно време и оранжева при слънчево време. Диаметърът на капачката е до 7 см. Гладкият крак е стегнат, висок до 9 см, със зеленикав лепкав ципест пръстен. Тубулите са жълтеникаво-кафяви, месестата част е кремавожълта, на счупване се зачервява, вкусът е приятен.
Плодните тела са подходящи за печени и консерви, но преди обработка е задължително да се отстрани ципата, която има слабително действие.
Изпъкналата капачка достига диаметър 9 см. Лигавицата е светлосива, със зеленикав или лилав блясък, може да се отстрани добре. Тубулите са бели или леко кафеникави, дръжката е плътна, висока 7–9 cm, с изразителен влакнест пръстен, който след това изчезва.
Пулпът е воднист, бял или кремав, в основата - с жълтеникавост, на разреза придобива зеленикав или кафеникаво-синкав оттенък. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.
Много вкусен рядък вид, който трябва да се третира внимателно, като се опитва да запази мицела при събиране. Шапката е първо полусферична, след това с форма на възглавница, с изпъкналост в центъра, влакнеста, с диаметър до 15 см. Кожицата е кафяво-оранжева, мазна при дъждовно или мъгливо време, след това восъчна, матова.
Кафяв крак с дебела основа, покрит с тъмни зърна, високи до 12 см. Тръбният слой е оранжево-кафяв, понякога със зеленикав оттенък, от порите се отделя бяла течност, която изсъхва под формата на кафяво петна. Пулпът е жълто-оранжев, с плодово-орехов аромат, кисел вкус.
Места на разпространение и време за събиране
Отличният вкус и месестата апетитна структура, както и ароматният лепкав сок, който се откроява, привличат много насекоми и може да бъде трудно да се съберат целите плодни тела на тези гъби. Ето защо трябва да забележите местата на отглеждане и да станете рано, за да имате време да съберете цяла кошница на сутринта. Ценителите особено оценяват есенна реколтакогато активността на насекомите стане минимална.
Лятна кутия за маслорасте на колонии в иглолистни гори, образувайки микориза с различни видове бор. Този вид се среща в периода от юни до октомври на песъчливи почви, в редки насаждения и сечища, по открити поляни и покрай пътища.
Под стройни лиственици от различни видове живеят манатарка от лиственица, именно с тези дървета те образуват микориза и растат само там, където има коренова система на този вид. Бере се от началото на лятото до късната есен.
Късно маслорасте многобройни групипод боровите дървета върху песъчливи глинести почви. Намират го под паднали игли и сред тревата в широколистни и иглолистни гори. Най-често расте на открити площи - близо до пътища и поляни в сечища и горски ръбове.
Сред блатистите борови гори, по хълмовете, растат жълтеникави блатна манатарка, те се берат в края на лятото и началото на есента.
В слънчеви гори в близост до борове и кедри растат кедрови манатарки, които най-охотно се заселват сред млади израстъци или в сечища. Първата реколта съвпада с цъфтежа на бора, а плододаването продължава на вълни до началото на есента. Отрязвам рядка гъбавнимателно, като пазите мицела и го поръсете с листа.
Под боровете и листвениците се появява грес нипел сив, като най-често образуват микориза с лиственица. Плодовите тела се събират от юли до септември-октомври.
Под кедри и борове растат поединично и на малки групи от 3-5 екземпляра бяла манатарка... Най-добрите реколти се събират в края на лятото и началото на есента.
Фалшиви манатарки и двойки
Тръбните гъби са вкусни, малко от тях негодни за консумация видове, обаче, поради неопитност, можете да сложите в кошница изключително отровна и опасна мухоморка на пантера или неподходящи сибирски и пиперови манатарки.
В иглолистни гори, върху пясъчни камъни, от средата на лятото до края на есента, расте опасната ламеларна гъба, мухоморката на пантера. Шапката е леко изпъкнала, до 12 см в диаметър, кафяво-жълта, рядко кафява. Кората на мухоморката е покрита със слуз и разпръснати белезникави брадавици, които са разположени в центрични кръгове или хаотично. Кракът е кух, равен, с тънък пръстен, който бързо изчезва. В основата е налице грудково удебеляване.
Мухоморката на пантера има остра неприятна миризма, а под капачката има редки бели плочи, а маслото има приятен плодов аромат и гъбеста тъкан, състояща се от множество тръбички. Така лесно можете да разграничите тези видове и да се предпазите от отравяне.
Този негоден за консумация, но нетоксичен вид вирее в кедрови гори, което може да се сбърка с вкусна кутия с кедрово масло, от която се различава с по-светъл цвят. Може да се използва за храна след обилно отстраняване на кожата и предварително варене в продължение на поне 20 минути.
Шапката е жълто-кафява или кафеникаво-маслинена, до 10 см в диаметър, изпъкнала, след това сплескана. Кожата е хлъзгава, плътта е жълта, не потъмнява при счупване. Крак до 8 см, кремаво жълт, понякога сярен, с кафява зърнест по кожата.
През целия топъл сезон тези лъскави светлокафяви гъби растат на малки групи под боровете, по-рядко под смърчовете, успешно се маскирайки като летни и истински видове. Шапката е изпъкнала, до 7 см в диаметър, оранжево-кафява или охра, хлъзгава при влага и лъскава при сухо време. Тубулите са кафяви, стъблото е тънко, гладко, високо до 11 см, същия цвят като шапката, по-тъмно отдолу.
Както повърхността на плодното тяло, така и пулпата са горчиви, с вкус на люта чушка. Една гъба пипер, случайно уловена в кошница, е способна да съсипе бъдещо ястие или препарат с горчивината си.
Полезни характеристики
Нискокалоричното, вкусно и здравословно масло с високо съдържание на протеини, витамини, микроелементи и биологично активни вещества, ще послужи като отлично допълнение към диетата, елемент от здравословното хранене.
Значително количество се намира в тъканите фолиева киселина, който участва в хемопоетичните процеси. За образуването на червени кръвни клетки е необходимо желязо, което в 100 g плодни тела съдържа до 1,3 mg. Съдържанието на аскорбинова киселина, която е ценно вещество за поддържане на имунната система и функционирането на хемопоетичната система, е около 12 mg на 100 g ядлива част.
Поради наличието на тези витамини и желязо, тези гъби могат успешно да се консумират при склонност към анемия и отслабване на организма, напр. полезен продукти средство за превенция.
Те се намират в тъканите на гъбичките основни витаминигрупа В - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, както и ценни минерали - натрий, калций, флуор.
Също така в гъбите от това семейство манатарки е открито значително съдържание на цинк и манган, които имат благоприятен ефект върху репродуктивната система.
Традиционната медицина използва широко антибактериални свойства, наблюдавайки противовъзпалителни ефекти различни лекарстваот плодни тела и особено от хлъзгави кори.
Противопоказания
Свойството на гъбите, подобно на гъба, да натрупват минерали в тъканите си може да бъде опасно. При събиране реколта от гъбинедалеч от оживени пътища или фабрики в тъканите има повишена концентрация на соли на тежки метали - олово, рубидий и цезий. Следователно, тези гъби, както и други, се събират в райони на екологично благополучие.
Използването на мазна хлъзгава кожа в храната е противопоказано за хора, страдащи от метаболитни нарушения и склонност към алергични реакции.
За запазване на витамините ястията с гъби са полезни с минимална термична обработка - маринати и кисели краставички. Излишната сол обаче ще повлияе неблагоприятно на здравето на пациентите с хипертония, а излишните киселинни маринати са противопоказани при гастрит с висока киселинност.
В същото време, с ниска киселинност на стомашния сок и дисфункция на панкреаса и жлъчния мехур, тялото не може да се справи с разграждането на гъбичките, което ще доведе до лошо храносмилане и храносмилателни разстройства.
Не трябва да включвате тези храни в диетата на деца, бременни и кърмещи жени.
Рецепти за готвене на ястия и заготовки
Вкусните и здравословни манатарки са обичани не само от хората, но и от многобройните горски жители. Така най-добра реколтасъбрани рано сутрин, опитвайки се да изпреварят насекомите, както и в прохладно есенно време.
Плодните тела се почистват старателно, като се изхвърлят червивите части и се отстранява кожата. За да се извадят по-лесно, гъбите се потапят в леко подсолена вряща вода за 2-3 минути, след което бързо се потапят в студена вода и се хвърлят обратно върху сито.
Мариновани манатарки
За марината на базата на 3 кг гъби се вземат 2 чаши 8% оцет, 1 чаша вода, 3 супени лъжици сол, 3 чаени лъжици захар, дафинов лист и черен пипер на зърна.
Обелените гъби се потапят във вряща марината и се варят на тих огън 20 минути. Опакова се в буркани, залива се с топла марината, охлажда се и се поставя в хладилник. Заготовката е готова за употреба след 30-35 дни. Преди сервиране продуктът се измива, добавя се нарязан лук, овкусява се с растително масло. Това е чудесна гарнитура за печено месо.
Гъби в масло
Почистените преди това плодни тела се разполовяват и се слагат във вряща вода за 1–1,5 минути, след което се изхвърлят в гевгир. Потопени в буркани се заливат със зехтин или рафинирано слънчогледово олио, като се внимава да се покрият напълно, захлупват се с капаци и се поставят в плоска тенджера със студена вода.
Водата се довежда до кипене и се вари на слаб огън 25 минути. Заготовката се охлажда, загрява се, докато маслото заври в кутии и се затваря.
Масло в бяло вино
Водата се довежда до кипене, леко се посолява и се подкиселява с лимонена киселина. Гъбите бланширайте за 5 минути на слаб огън, прецедете и сложете в подготвени буркани. Получената саламура се разрежда наполовина с бяло вино и се залива отгоре, след което се стерилизира за 40 минути. Това вкусно ароматно и здравословно предястие е особено добро за ястия с птиче месо и месо.
Видео за гъби манатарки
Апетитно малко олио - едно от най-добрите горски гъби, подходящ за всякакви ястия и заготовки, разпространени в регионите с умерен климат... След дъждовен дъжд през лятото или есента трябва да се втурнете в гората към заветните поляни близо до познатата лиственица или поляни в борова гора, за да съберете кофа от тези лъскави, здрави и вкусни гъби.
Силно изглеждаща възрастна гъба често се бърка с манатарка, роднина от семейство Болетови, млада гъба с манатарка или дори събира фалшиви гъби вместо нея, но има значителна разлика в ядливата гъба и за аматьори" тих лов»Трябва да знаете за това.
Мъхът е получил името си заради преобладаващото си местообитание в мъхове - в горите на умерените ширини на двете полукълба, по склоновете на дерета, в тундрата, в алпийската зона, дори върху пъновете и стволовете на дърветата, паднали от вятъра. Среща се както под иглолистни дървета, така и под твърда дървесина, образуваща микориза с елха, бор, дъб, липа, бук, европейски кестен.
Сред берачите на гъби маховото колело се счита за безопасна гъба: принадлежаща към тръбната, на практика нямайки роднини, опасни за човешкото здраве, изключва възможността да се сбърка с някакъв вид отровна ламеларна гъба.
Характерни особености на маховика
Mosswheel има лесно разпознаваема шапка: при младите гъби тя е заоблена, с лек златисто-шоколадов оттенък и бледооранжев тръбен слой; при по-старите екземпляри е с форма на възглавница или плосък, вишнево-кафяв цвят, със зеленикаво-кафяв или жълт хименофор. На допир повърхността на капачката е приятна и кадифена, понякога напукана, при влажно време е лепкава. Кракът е гладък или леко набръчкан, без халки и воали. При тези гъби, които растат в сух мъх, той е удължен, в тези, които растат сред пищната зелена завеса от мъх, е къс и дебел.
На мястото на натиск върху която и да е част от гъбата или върху разреза, маховикът има характерно синьо оцветяване, което го отличава от много други гъби.
Видове мъхове
В рода Mokhovik (Xerocomus) има 18 вида, от които само седем се срещат в необятността на Русия.
полска гъба (X. badius)
Снимка на полска гъба
Счита се за отлична ядлива гъба, една от най-вкусните в Европа. Има доста голям размер: кафеникавата шапка понякога достига 12–15 см в обиколка, а бутчето се издига с 10–13 см. Месото му е месесто, с приятен вкус и изразен мирис на гъби, белезникаво или леко кремаво жълто. Тръбен слой от златист, по-късно - маслиненожълтеникав цвят, светлокафяви спори. В Русия расте по-често в иглолистни гори на песъчливи почви, среща се в европейската част, в Северен Кавказ, в Сибир и на остров Кунашир.
Добрите ядливи гъби са: маховик червен, маховик зелени пъстър или нацепен маховик.
Червен маховик (X. rubellus)
Снимка на червен маховик
Средно голяма гъба с богата червена капачка до 8 см в обиколка, кадифено на допир. Издига се на тънък, до 1 см дебел крак с височина около 10 см, в основата с розов оттенък на сьомга. Тръбният слой е матово жълт, спорите са тухлено-кафяви. Видът се събира само в широколистни гори, по-често в дъбовите гори на Европа, Далечния изток, гъбата се среща в Северна Африка, но не се нарича повсеместно растяща.
Зелен маховик (X. subtomentosus)
Снимка на зелен маховик
Гъба с маслиненокафява или сивкава шапка до 10 см в диаметър и цилиндрично, леко стеснено надолу, гладко стебло с дебелина до 2 см и високо от 4 до 10 см, бяла плът и жълтеникав хименофор. Расте навсякъде, както в широколистни, така и в иглолистни гори, среща се дори в мравуняци. Областта на разпространение е обширна.
Пъстър или счупен маховик (X. chrysenteron)
Гъба с характерна мрежа от пукнатини върху малка (3–7 см в диаметър) шапка, която се различава в различни нюанси: бордо-вишнево, маслинено-шоколадово, теракотово-червено, охро-сиво. При крак, който нараства до 10 см, се наблюдава необичайна клавата. Отдолу кракът е червеникав с едва забележими сивкаво-влакнести колани. Хименофорът е едропорист, кремаво жълт или светло маслинен на цвят, спорите са жълто-кафяви. Разпространен е навсякъде: в иглолистни и смесени гори на рохкава кисела почва в цяла Европа и европейската част на Русия, на Далеч на изтоки Северен Кавказ.
Условно годните за консумация видове включват следните видове мъх:
- тъп (X. truncatus),
- кестен (X. spadiceus),
- на прах (X. pulverulentus),
- дървесен (X. lignicola),
- полузлатен (X. hemichrysus).
Период на събиране и правила
Гъбите плододават масово от юли до септември включително, но всеки вид има свои дати за начало и край на зреенето. И така, първите напукани мошоги се появяват през последното десетилетие на юни, а единични екземпляри се срещат до края на септември, въпреки че в големи количества се събират само от втората половина на август до десетото число на първия месец на есента.
Период на събиране полска гъба- от юни до ноември често се среща, когато останалите тръбовидни гъби вече не могат да бъдат намерени.
На територията на Русия те се събират от май до октомври и червенне се отличава с обилно плододаване и попада в кошниците на гъбарите по пътя с други гъби през август и септември.
Когато събират гъби, те внимателно наблюдават появата на синьо върху разреза или при натискане върху тялото на гъбата - основният признак за нейната ядливост.
Фалшиви мухоловки и техните снимки
Със своите шапки гъбите смътно приличат на отровната гъба Amanita pantherina. Трябва внимателно да ги обмислите. обратна страна- в маховика е тръбеста, при мухоморката е пластинчата, а външната повърхност на шапката на отровната гъба се отличава с малки бели люспи, които лесно се рушат.
Отровна гъба пипер (Chalciporus piperatus) прилича на червен маховик, който има вишнево-червеникав оттенък на стъблото и тръбния слой. На разфасовката и шапката, и бутчето стават розови, за разлика от мъховото синьо.
Жлъчна гъба (Tylopilus felleus)
По-често се бъркат с млади манатарки и манатарки, отколкото с гъби, но все още има шанс да попаднете в компанията на гъби. все пак жлъчна гъбаи не е отровен, с горчивия си вкус, който се появява при топлинна обработка, той ще развали всяко ястие с гъби.
Пъстрият маховик има и негоден за консумация двойник - кестенова гъба, или кестен жиропор (Gyroporus castaneus) със същата кафеникава шапка, която при зреене променя нюансите си и се покрива с фина мрежа от пукнатини при сухо време. Отличава се с кух кафеникав крак, не променя цвета си при разреза, което не може да се каже за неговия роднина син гиропор(G. cyanescens), по-малко като мухомор, поради сиво-кафява или кафяво-жълта шапка. И двете гъби са негодни за консумация и имат много горчив вкус в ястия.
Полезни свойства и противопоказания
В състава си гъбите съдържат много полезни за здравето вещества: ензими, които улесняват храносмилането на храната; естествени захари, благодарение на които ястията, направени от тях, се считат за нискокалорични и подходящи за диетична храна; витамини РР, D и В; микроелементи, включително молибден и калций, според съдържанието на които, гъбите заемат водеща позиция сред гъбите.
Гъбите не оказват вредно въздействие върху тялото. Повечето гъби се възприемат от стомаха като тежка храна, така че хората с хронични заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт се съветват да се въздържат от яденето ястия с гъбив големи количества. Въпреки това, гъбите не създават толкова изразен ефект на гравитацията върху стомаха, както другите гъби. Все пак не трябва да ги предлагате на деца под 3-годишна възраст и, разбира се, на тези, които са алергични към гъби.
Рецепти за готвене
След „тих лов“ начинаещ берач на гъби има „проблем“: как да приготви гъби апетитно, въпреки посредствения им вкус, обявен във всички кулинарни ръководства?
Основното нещо е да запомните важно нещо - от взаимодействието с въздуха гъбите веднага започват да потъмняват, така че пресните обелени гъби незабавно се потапят във вода, като към 1 литър се добавят 2 g лимонена киселина и една чаена лъжичка сол.
В осолена и маринована форма гъбите са отлични заготовки за зимата, но рядко отиват за сушене - поради същото характерно потъмняване. И шапките, и краката се използват за приготвяне на ястия от мелници за мъх. Не е необходимо да сварявате маховиците преди пържене или добавяне към супи, а полската гъба се консумира сурова като основен акцент в салатите. Салатата "Фънки" е невероятно вкусна, въпреки че за нея се вземат мариновани гъби.
Салата от полски гъби
Основни съставки:
- гъби - буркан 0,5 л,
- топено сирене - 100 г,
- варени картофи - 5-6 бр.,
- кисела краставица - 2-3 бр.,
- майонеза за дресинг,
- зелени на вкус.
Опитните готвачи съветват да използвате краставици за тази салата от марината с лимонена киселина, а не с оцет. Всички компоненти на ястието се натрошават, смесват се и се подправят с майонеза, добавят се билки по желание.
Маховините за тази салата, както и за много други ястия, се приготвят за зимата, както следва:
Мариновани маховици
Гъбите се почистват и измиват старателно, повредените и твърде големите се сортират, като се оставят не повече от 5-6 см в обиколката с шапките.
Слага се в тенджера, залива се с вода и се оставя да заври, след което се вари 10-15 минути на слаб огън и се изсипва съдържанието в гевгир. Оставете водата да се отцеди и в това време пригответе маринатата. По 1 супена лъжица сол и захар се заливат с 1 л вода, добавят се 2 малки дафинови листа, няколко скилидки чесън и само малко скилидки. След като заври се налива 1 с.л. лъжица оцет и сложете гъбите в тенджера. Варете в маринатата за 5 минути, след това я сложете в стерилизирани стъклени съдове, така че течността да покрие цялото съдържание, и навийте.
От гъби се получават супи и задушени или пържени гарнитури, а тези, запечени в заквасена сметана, могат да претендират за изискан кулинарен шедьовър.